Mousse kakku

Mousse-kakku on herkkä ja hämmästyttävän makuinen jälkiruoka. Valmista omaperäinen herkku kotiin teejuhliin tai juhlapöytään. Voit tehdä tämän huomioimalla koeteltuja kulinaarisia ideoita valikoimastamme. Vaiheittaisten reseptien avulla voit helposti valmistaa täydellisen moussekakun omin käsin.

Kotitekoinen moussekakku peililasiteella

Moussekakulla on erityinen, ilmava-huokoinen koostumus ja kevyt kerrosten rakenne. Pohja on suklaakakku. Seuraava kerros on tuorejuusto. Mustikan pintakerros erottuu väriltään ja lisää tyypillisiä marjaisia ​​vivahteita yleiseen makuun. Koostumus on viimeistelty peilisuklaakuorrutuksella - sen ansiosta kakku näyttää erittäin tyylikkäältä. Kakun leikkaus kiehtoo väriyhdistelmällään ja kerrosten kuplarakenteella.

1. 
   Kuinka tehdä mousse-kakku kotona? Valmista sokerikakku rikki munat kulhoon ja peitä ne kidesokerilla. Vatkaa kaikki keskenään, kunnes saat lähes valkoista ja melko tiivistä vaahtoa. Sokerikiteiden tulee liueta kokonaan.
2. 
   Sekoita kuivat aineet erikseen: jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi saatu kuiva seos ja lisää se muna-sokerivaahtoon. Sekoita kaikki huolellisesti - sinun pitäisi saada täysin homogeeninen, ilmava taikina.
3. 
   Suosittelemme leivonnassa käyttämään joustomuotoista kakkuvuokaa, jonka halkaisija on 22 senttimetriä - tämä on optimaalinen koko ihanteellisen kerrospaksuuden kannalta. Peitä muotin pohja öljytyllä leivinpaperilla ja voitele sisäseinämät ohuella voikerroksella. Kaada valmistettu taikina valmistettuun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Laita uuni keskitasolle esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia, kunnes sirpale on kuivunut. Valmiin keksin tulee olla noin senttimetri korkea. Jos kerroksen keskiosa on kohonnut paistamisen aikana, leikkaa se varovasti pois veitsellä, kunnes pinta on sileä.
4. 
   Pese uunivuoka ja pyyhi kuivaksi. Koristelemme seinät pergamenttinauhalla korkeiden sivujen muodostamiseksi, kuten kuvassa.Laita paistettu keksi puhtaaseen vuokaan. Sekoita siirappia varten sokeri kiehuvaan veteen tietyssä määrässä, sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Lisää konjakki ja sekoita. Liota keksiä saadulla siirapilla jakamalla nestettä teelusikalla.
5. 
   Jatketaan kermaisen kerroksen valmistamista. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto kulhossa sokerin kanssa ja vatkaa kaikki tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes sokerijyvät liukenevat.
6. 
   Laita kylmä kerma, vaniljasokeri erilliseen kulhoon ja vatkaa myös. Saavutamme kermaisen massan paksuuntumisen, lisää se sitten kermavaahtoon. Sekoita molemmat massat ja vatkaa niitä yhteen 10-15 sekuntia, ei enempää.
7. 
   Laita ilmoitettu määrä gelatiinia pieneen astiaan ja lisää 50 ml kylmää vettä. Anna turvota ohjeessa mainitun ajan.
8. 
   Laita paisunut gelatiini astiaan kuuman veden kanssa tai vesihauteeseen ja koko ajan sekoittaen saat gelatiinin nestemäiseen, homogeeniseen tilaan. Anna valmiin nesteen jäähtyä lämpimään lämpötilaan.
9. 
   Kaada nestemäinen gelatiini tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Kaada seos keksin pinnalle muottiin. Tasoita kerros lastalla tai lusikan selällä. Laita muotti jääkaappiin kolmeksi-neljäksi tunniksi, kunnes tuorejuustomousse on täysin kovettunut.
10. 
    Kun kermainen mousse tiivistyy, jatka kakun valmistamista - ota mustikkakerros päälle. Jos marjat ovat jäässä, muista sulattaa ne ensin. Laita mustikat kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Sitten hieromme saatua mustikkamassaa siivilän läpi. Emme käytä massaa enempää, vaan laitamme muussatun soseen sivuun sekoittumista varten.
11. 
    Vatkaa jäähdytetty kerma erikseen määritellyllä määrällä sokeria. Varmistamme, että kaikki kiteet liukenevat.
12. 
    Sekoita kermavaahto ja soseutettu mustikkasose tasaiseksi. Liota gelatiinia 60 ml:aan. kylmää vettä ja tuo se sitten nestemäiseen tilaan, kuten kermaisen moussen tapauksessa. Sekoita mustikka-kerma-seos ja liuennut gelatiini.
13. 
    Kaada saatu seos tuorejuustomoussen päälle, tasoita pinta lastalla ja laita muotti takaisin jääkaappiin kolmeksi tunniksi, jotta mustikkakerros kovettuu.
14. 
    Kun mustikkamousse kovettuu, alamme valmistaa peililasitusta. Tätä varten kaada heti 75 ml gelatiinia. kylmää vettä ja anna turvota. Sekoita kattilassa määritetty määrä kidesokeria ja seulottua kaakaojauhetta.
15. 
    Kaada määrätty määrä kermaa ja vettä sokerin ja kaakaon kuivaan seokseen. Aseta kattila liedelle ja sekoita sisältö. Kuumenna lasite kiehuvaksi voimakkaasti sekoittaen - massan tulee olla täysin homogeeninen. Ota kattila heti kiehumisen jälkeen pois liedeltä ja lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa ja kaada sekaan konjakki. Sekoita tasaiseksi.
16. 
    Kuumenna paisunut gelatiini, sulata se ja kaada suklaakuoreen. Sekoita seos hyvin ja siivilöi se hienon siivilän läpi ja anna jäähtyä hieman.
17. 
    Otamme muotin, jossa on sokerikakku- ja moussekerrokset jääkaapista, poista pohja ja reunat. Älä unohda poistaa leivinpaperia kakun pohjalta.
18. 
    Asetamme kakkuaihion ritilälle, jotta se on helpompi peittää peililasituksella. Aseta leveä litteä levy ritilän alle tippuvan lasitteen keräämiseksi. Peitämme työkappaleen lämpimällä peililasituksella kaatamalla sen kakun pinnalle. Kulhoon tippuva lasite voidaan siivilöidä ja käyttää uudelleen päällystämiseen.Tai kerää sopivaan astiaan ja laita jääkaappiin seuraavaan käyttöön.
19. 
    Laita peililasituksella peitetty mouskakku jääkaappiin. Kun lasite on täysin kovettunut, jälkiruoka voidaan tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen moussekakkuresepti aloittelijoille

Monet rakastavat moussekakkuja keveyden ja suussa sulavan koostumuksensa vuoksi. Saattaa tuntua, että tällaista jälkiruokaa on mahdotonta valmistaa itse kotona. Mutta se ei ole totta. Yleensä tämän tyyppisten kakkujen valmistustekniikka ei ole monimutkaista, ja se voidaan tehdä missä tahansa kotikeittiössä. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet ja valita laadukkaat ainesosat. Tämä moussekakku sisältää sienipohjan ja yhden ilmavan marjakerroksen. Peitä pinta kiiltävällä lasiteella. Jokainen vaihe on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä ja mukana on vastaava valokuva - kaikki toimii!

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. ilman kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Munat - 3 kpl.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Vehnäjauho - 160 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Marjat - 350 gr.
• Kidesokeri marjavaahtoon - 100 gr.
• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Kerma 30-33% marjavaahdolle – 200 gr.
• Pikagelatiini marjavaahdolle – 10 g.
• Kerma 30-33% lasiteelle – 100 ml.
• Suklaa - 100 gr.
• Pikagelatiini kuorrutukseen - 10 g.
• Voi - pannun voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Riko munat isoon kulhoon ja ala vatkaa niitä vatkaimella pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Työskentelemme useita minuutteja, kunnes munavaahto alkaa muuttua valkoiseksi ja saa lisää tiheyttä.

2.Kaada kidesokeri munamassaan ja jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat ja itse massasta tulee vielä kuohkeampaa ja tiheämpää.

3. Sekoita jauhot leivinjauheeseen erillisessä astiassa ja siivilöi tämä seos. Lisää se muna-sokeriseokseen ja sekoita varovasti lastalla. Tuloksena on keskipaksuinen homogeeninen taikina.

4. Valmistele uunivuoka. Suosittelemme irrotettavan version käyttöä - se on kätevämpää. Peitä pohja öljytyllä pergamentilla leikatulla ympyrällä ja voitele sivujen sisäpinta ohuella voikerroksella.

5. Kaada valmis keksitaikina muottiin ja laita se 180 asteeseen esilämmitetyn uunin keskitasolle. Paista kolmekymmentä minuuttia. Tarkista tämän ajan kuluttua keksin valmius tulitikulla tai hammastikulla. Jos tikku tulee ulos kuivana, tuote on valmis ja voidaan ottaa pois uunista. Anna kakun jäähtyä hieman ja poista se sitten muotista.

6. Kaada gelatiini pieneen astiaan ja täytä se 50 ml:lla. kylmä vesi. Sekoita ja anna turvota viisitoista minuuttia.

7. Laita pestyt ja kuivatut marjat kattilaan ja lisää puolet ilmoitetusta kidesokerin määrästä. Aseta astia liedelle ja kiehauta sisältö jatkuvasti sekoittaen. Keitä marjoja sokerisiirappissa viidestä seitsemään minuuttia ja soseuta ne sitten sauvasekoittimella. Työskentelemme tehosekoittimella suoraan pannulla.

8. Anna valmiin soseen jäähtyä noin 60 asteeseen ja lisää paisunut pikagelatiini siihen. Sekoita kaikkea, kunnes gelatiini liukenee.

9. Vatkaa jäähtynyt kerma erillisessä kulhossa pehmeäksi ja kuohkeaksi.Kun piikit venyvät, lopeta vaahdotus, jotta kerma ei erotu.

10. Lisää kermavaahto marjasoseen gelatiinin kanssa ja sekoita varovasti tasaiseksi.

11. Vatkaa valkuaiset erillisessä astiassa vakaaksi vaahdoksi. Kaada sitten jäljellä oleva määrä kidesokeria vaahtoon ja jatka työskentelyä sekoittimella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

12. Sekoita proteiinikerma marja-kermamassaan, sekoita kaikki varovasti lastalla.

13. Leikkaa jäähtyneen sokerikakun yläosa pois - yleensä se kohoaa paistamisen aikana, ja valmiiseen kakkuun tarvitsemme täysin tasaisen sienikerroksen.

14. Leikkaamme myös kovat reunat kehän ympäriltä. Leikkauksessa huomioi, että jäljellä olevan sokerikakkuympyrän koon tulee vastata kakun kokoamista varten käytettävän muotin halkaisijaa.

15. Aseta leikattu keksi sopivaan muotoon. Kaada valmis marjaseos päälle. Tasoita pinta. Jos päällä on ilmakuplia, voit lyödä muotin pöydälle - ylimääräinen ilma tulee ulos. Aseta kakkuvuoka jääkaappiin kolmesta neljään tuntiin. Moussekerroksen tulee kovettua kokonaan.

16. Kuumenna kerma kattilassa kuorrutuksen valmistamiseksi kuumaksi. Kasta murtunut suklaa niihin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

17. Massan tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita.

18. Liota pikagelatiinia 50 ml:aan. kylmää vettä viisitoista minuuttia. Lisää paisunut gelatiini määrätyn ajan kuluttua hieman jäähtyneeseen suklaa-kerma-seokseen ja sekoita kaikki tasaiseksi.

19. Ota kakkuaihio, jossa on pakastettu moussekerros, muotista ja aseta se ritilälle. Älä unohda laittaa leveää lautasta alle tippuvan lasitteen keräämiseksi.Peitä kakun pinta suklaakuorruteella. Voit peittää vain yläosan tai käsitellä myös reunat.

20. Jos jätämme kakun reunat ilman kuorrutusta, niin juuri marja- ja keksikerrosten kontrasti näyttää jälkiruokakoristelulta. Lasitteen päällyksen jälkeen laita kakku jääkaappiin lopullista jäähtymistä varten. Kun suklaapinnoite on täysin kovettunut, kakku on valmis tarjottavaksi.

21. Annostettu pala näyttää erittäin houkuttelevalta. Moussekerroksen ilmava rakenne näkyy ja se yhdistyy erittäin hyvin huokoiseen sokerikakkuun.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaamoussekakku kotona?

Uskomaton kakku, joka valloittaa pehmeällä suklaamaullaan ja moussekerroksen herkimmällä ilmavalla rakenteella. Mielenkiintoinen kohta: Suklaan täyteläisyyden korostamiseksi teemme sokerikakun ja moussen väliin kerroksen karamellisoituja banaaneja. Niiden erityinen nuotti sopii täydellisesti jälkiruoan yleismakuun. Suklaakerroksen mousse-rakenteen säilyttämiseksi käytämme vaahtokarkkeja - nämä painottomat vaahtokarkit antavat vaahdolle hieman joustavuutta. Muuten, valmistamme sokerikakun lisäämättä jauhoja - taikina tiivistyy munien ja suklaan ansiosta.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Munat - 2 kpl.
• Suola - ripaus.
• Karvas suklaa keksille - 50 gr.
• Voita keksiä varten - 20 gr.
• Kidesokeri - 40 gr.
• Vaahtokarkki - 200 gr.
• Karvas suklaa moussea varten - 180 gr.
• Kerma 30-33% - 300 gr.
• Kerma 20% - 100 gr.
• Voita banaaneille - 20 gr.
• Vaniljasokeri banaaneille - 150 gr.
• Banaanit - 1 kpl. keskikokoinen.
• Voita – muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Riko munat kulhossa ja erottele valkuaiset keltuaisista.Vatkaa valkuaiset yhdessä ripaus suolaa ilmavaksi, vakaaksi vaahdoksi.

2. Laita keltuaiset kulhoon, täytä ne kidesokerilla ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu lähes valkoinen tiheä vaahto. Sulata paloiksi murrettu voi ja suklaa yhdessä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada saatu suklaaseos keltuaisvaahtoon ja sekoita.

3. Lisää vaahdotetut valkuaiset annoksittain keltuais-suklaaseokseen vaivaten varovasti lastalla jokaisen lisäyksen jälkeen.

4. Kaada saatu taikina voilla voideltuun pyöreään, halkaisijaltaan 19-20 cm joustinvuokaan. Jotta keksi olisi helpompi poistaa muotista myöhemmin, vuoraa pohja öljytyllä leivinpaperilla ennen taikinan kaatamista.

5. Laita muotti suklaatakinalla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolla. Paista 12 minuuttia. Ota leivonnaiset uunista ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen poista kakku varovasti muotista, poista pergamentti ja aseta se välittömästi pyöreälle alustalle, jolle kakku kootaan.

6. Siirrytään banaanien karamellisoimiseen. Sulata voi paistinpannussa ja kaada siihen vaniljasokeria. Sekoita lastalla. Kuori banaani, leikkaa seitsemän millimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja laita voikaramelliin. Paista banaaneja karamellissa 1-1,5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne tummuvat hieman.

7. Aseta sokerikakku vuoraukselle sopivan halkaisijan omaavaan joustovuokaan. Aseta karamellisoidut banaanit taikinan päälle ja levitä ne tasaisesti koko alueelle. Laita muotti, sokerikakku ja kerros banaania pakastimeen, kunnes mousse on levitetty.

8. Valmista suklaamousse asettamalla vaahtokarkkeja kulhoon.Laita kulho mikroaaltouuniin ja kuumenna vaahtokarkkeja 10-15 sekunnin jaksoissa, kunnes ne alkavat sulaa. Kaada sitten joukkoon 20 % kermaa, sekoita ja jatka lämmitystä mikroaaltouunissa muistaen sekoittaa hyvin jokaisen lyhyen kuumennuksen jälkeen. Kun saat homogeenisen massan, lopeta lämmitys.

9. Pilko suklaa paloiksi ja laita ne kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa.

10. Lisää vaahtokarkki-kerma-seokseen sulatettu suklaa, sekoita hyvin tasaiseksi.

11. Vatkaa jäähdytetty kerma erikseen vakaaksi vaahdoksi.

12. Lisää kermainen vaahto suklaamassaan.

13. Sekoita molemmat massat täysin homogeeniseksi.

14. Ota muotti pohjalla pakastimesta ja laita valmis suklaamousse sen päälle. Tasoita pinta lastalla. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta moussi kovettuu.

15. Avaa kovettumisen jälkeen jousivuoan reunat, ota kakku pois vuorauksesta ja siirrä lautaselle. Leikkaa paloiksi jo pöydällä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen mansikkamoussekakku resepti

Tämä mansikkamoussekakku on helppo tehdä. Ensin käytämme pohjana murokeksimuruja. Uunissa paistamista ei vaadita - tämä säästää aikaa ja yksinkertaistaa prosessia. Toiseksi teemme vain yhden moussekerroksen. Täytä pinta kirkkaalla hyytelöllä maku- ja värikorosteena. Koristele kermavaahdosta tilavia koristeruusetteja. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta kakku voi miellyttää vaativimpiakin herkkusuuksia.

Kypsennysaika: 60 min. ilman kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Murokeksi - 100 gr.
• Voi - 50 gr.
• Kaakaojauhe - 2 tl.
• Kerma 30-33% moussea varten - 300 gr.
• Mansikat - 600 gr.
• Tomusokeri moussea varten - 100 gr.
• Sitruunamehu moussea varten - 2 rkl.
• Gelatiini moussea varten - 10 g.
• Tomusokeri hyytelöä varten - 2 rkl.
• Gelatiini hyytelöä varten - 5 g.
• Kerma 30-33% koristeluun – 100 gr.
• Tomusokeri koristeluun - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Pilko keksit paloiksi ja kaada ne silppurikulhoon. Lisää kaakaojauhe, sulje laitteen kansi ja jauha ainekset, kunnes saat hienoja suklaahippuja. Kaada sitten joukkoon sulatettu voi ja jauha uudelleen.

2. Kaada valmistettu massa jousivuokaan, jonka halkaisija on noin 20 senttimetriä. Levitä märät murut tasaisesti koko muotin alueelle ja tiivistä se. Tähän on kätevää käyttää lasin tasaista pohjaa. Laita muotti pohjan kanssa jääkaappiin.

3. Jos käytetään pakastemansikoita, ne on sulatettava. Laita marjat tehosekoittimeen ja jauha ne soseeksi.

4. Hiero saatu sose hienon siivilän läpi poistaaksesi siemenet ja tehdäksesi tulevan moussen rakenteesta tasaisen ja tasaisen.

5. Jaa tuloksena olevan soseen koko tilavuus kahteen osaan. Toisella niistä valmistetaan mousse, toisella hyytelöä. Kaada ensimmäinen puolikas mousse-soseesta kulhoon ja lisää tomusokeri, sitruunamehu ja sekoita. Laita gelatiini pieneen astiaan, kaada 4 rkl. vedellä ja anna turvota 15 minuuttia. Tämän jälkeen lämmitä gelatiini liedellä koko ajan sekoittaen. Emme salli keittämistä. Kaikkien rakeiden tulee liueta. Jäähdytä saatu neste lämpimäksi ja kaada se mansikkamassaan.

6. Laita jäähtynyt kerma kulhoon ja vatkaa se vatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit.

7.Lisää mansikkaseos gelatiinin kanssa vähitellen kermaiseen vaahtoon. Sekoita varovasti lastalla tasaiseksi. Emme käytä sekoitinta tässä vaiheessa. Maista saatu kerma: voit lisätä tomusokeria.

8. Ota muotti pohjalla jääkaapista ja aseta mansikkaseos keksikerroksen päälle tasaiseksi. Laita muotti takaisin jääkaappiin tunniksi, kunnes moussi kovettuu.

9. Sekoita hyytelöä varten tarkoitetusta mansikkasoseesta tomusokeri. Kaada gelatiini hyytelöä varten 2 rkl. vedellä ja anna turvota 15 minuuttia, minkä jälkeen lämmitetään ja liuotetaan. Jäähdytä saatu neste hieman ja lisää se mansikkasoseeseen. Ota kakkuvuoka jääkaapista ja kaada mansikkahyytelö tasaiseksi kerrokseksi vaahdon päälle. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta hyytelökerros kovettuu ja koko kakku jäähtyy hyvin.

10. Kun määritetty aika on kulunut, ota kakku ulos ja avaa muottirengas. Kakun reunojen vaurioitumisen välttämiseksi voit lämmittää muottirenkaan ulkoseinämiä hiustenkuivaajalla - tämä helpottaa niiden siirtymistä pois herkästä vaahdosta. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Laita saatu kerma konditoriapussiin, jossa on suutin ja ruusukkeet kakun ympärysmitan ympärille. Aseta mansikoita ruusukkeiden pinnalle. Säilytä moussekakkua jääkaapissa tarjoiluun asti.

11. Leikkauksessa vaaleanpunaisen moussen, suklaapohjan ja kirkkaan mansikkahyytelön kontrasti näyttää erittäin herkulliselta.

Hyvää ruokahalua!

Mousse-kakku "Kolme suklaata" kotona

Tämä on täydellinen kakku suklaahulluille! Jokainen kerros sisältää suklaata, jossa on eri prosenttiosuus kaakaota, mikä aiheuttaa eron niiden värissä ja maussa.Pohjaksi valmistamme suklaakakkua ilman jauhoja - tämä on rikkain kerros, jolla on korkea kaakaopitoisuus. Se on samanlainen kuin soufflé ja harmonisoituu täydellisesti myöhempien, vähemmän täyteläisten mousse-kerrosten kanssa. On mielenkiintoista ajatella, että loppujen lopuksi tällaiseen kakkuun "käytetään" yli puoli kiloa suklaata. Valmis jälkiruoka osoittautuu varsin tyydyttäväksi, ja sen rakenne on pilven kaltainen - herkkä ja kevyt.

Kypsennysaika: 60 min. ilman kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Suklaa 70% pohjalle – 180 gr.
• Voita pohjalle - 80 gr.
• Kidesokeria pohjalle - 80 gr.
• Munat - 4 kpl.
• Pikakahvi - 1 tl.
• Konjakki - 1 rkl.
• Suola - ripaus.
• Suklaa 56% ensimmäiseen mousseen – 180 gr.
• Kerma 30-33% ensimmäiselle mousselle – 300 gr.
• Voita ensimmäiselle mousselle – 30 g.
• Gelatiini ensimmäiseen mousseen - ½ tl.
• Tomusokeri ensimmäiseen mousseen – 1 rkl.
• Valkosuklaa toiselle mousselle – 180 gr.
• Kerma 30-33% toiselle mousselle – 300 gr.
• Voita toista moussea varten – 30 g.
• Gelatiini toista moussea varten - 1 tl.
• Kerma 30-33% koristeluun – 100 gr.
• Tomusokeri koristeluun - 3 rkl.
• Suklaarake - koristeeksi.
• Kaakaojauhe koristeluun - 1 tl.
• Voita – muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Laita pikakahvi pieneen astiaan ja lisää teelusikallinen kuumaa vettä ja sekoita.

2. Valmista pohja: murskaa 70 % suklaa paloiksi, laita kulhoon ja lisää joukkoon voita.

3. Laita suklaan ja voin seos vesihauteeseen ja sulata koko ajan sekoittaen. Kun homogeeninen tasainen koostumus on saavutettu, kaada valmis kahvi ja konjakki ja sekoita hyvin.

4.Riko munat isoon kulhoon, lisää kidesokeri ja suola ja aloita vatkaaminen keskinopeudella asteittain lisäämällä nopeutta. Työskentelemme noin viidestä seitsemään minuuttia, kunnes massasta tulee paksua ja kuohkeaa.

5. Lisää sulatettu suklaamassa saatuun munavaahtoon ja sekoita kaikki keskenään.

6. Saavuta tasaisuus, mutta samalla sekoita kevyesti pyörivin liikkein, jotta ilmava rakenne ei laskeudu.

7. Peitä halkaisijaltaan 22 cm:n kakkuvuoan pohja öljytyllä leivinpaperilla. Voitele sisäpinnat ohuella voikerroksella. Kaada valmis taikina muottiin ja tasoita pinta.

8. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja laita muotti suklaataikinalla keskitasolle. Paistoaika - 25 minuuttia. Voit havaita, että uunissa taikina ensin kohoaa ja asettuu sitten huoneenlämpöön. Anna valmiin suklaasoufflen jäähtyä suoraan muotissa.

9. Valmista ensimmäinen mousse laittamalla 56 % suklaata ja voita kulhoon.

10. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa ja voi tasaiseksi ja homogeeniseksi.

11. Sekoita jäähtynyt kerma tomusokerin kanssa ja vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Heti kun kerma paksuuntuu, lopeta vatkaaminen, jotta kerma ei vatkata.

12. Kaada gelatiini 2 rkl. vedellä ja anna turvota, lämmitä ja liuotetaan. Lisää voikermaan joukkoon sulatettu suklaa ja voi osissa sekoittaen molemmat massat tehosekoittimella pienellä nopeudella. Kaada joukkoon lämmin gelatiini ohuena nauhana. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä pari ruokalusikallista maitoa.

13. Aseta valmistettu seos pohjan päälle suoraan muottiin.Napauta kattilan pohjaa pöytää vasten pari kertaa tasoittaaksesi kerroksen ja poistaaksesi suuret ilmakuplat. Laita muotti jääkaappiin kovettamaan ensimmäinen moussi.

14. Valmista toinen mousse analogisesti ensimmäisen kanssa. Laita murskattu valkosuklaa ja voi kulhoon. Sulata ainekset vesihauteessa tasaiseksi. Kaada gelatiini määritetyssä määrässä 3 rkl. vedellä, anna sen turvota 15 minuuttia ja liuottaa sitten rakeet kuumennettaessa. Anna syntyneen nesteen jäähtyä lämpimään tilaan.

15. Vatkaa jäähtynyt kerma paksuksi vaahdoksi. Emme käytä tomusokeria toisessa moussessa, koska valkosuklaalla on korkea makeusaste.

16. Lisää kermavaahtoon sulatettu valkosuklaa ja voi ja sekoita varovasti lastalla. Kaada sitten joukkoon gelatiini ja sekoita uudelleen. Otamme muotin kakkuvalmisteen kanssa jääkaapista ja levitämme valmiin kerman jäätyneen ensimmäisen moussen päälle. Palauta muotti jääkaappiin useiksi tunteiksi - kaikkien kerrosten tulee jäähtyä hyvin ja kovettua.

17. Voit poistaa valmiin kakun varovasti muotista lämmittämällä reunat ulkopuolelta hiustenkuivaajalla. Avaa sitten rengas varovasti - kakun seinämien tulisi helposti erottua.

18. Koristele valkoisen kerroksen pintaan kaakaojauhetta hienon siivilän läpi. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa paksuksi vaahdoksi ja laita kerma suuttimella varustettuun konditoriapussiin. Istutamme kaakan pinnalle tilavia ruusukkeita kaakaolla. Aseta pieni suklaarake jokaisen ruusukkeen keskelle.

19. Säilytä kakkua jääkaapissa tarjoiluun asti - tämä pitää sen herkän koostumuksen täydellisessä kunnossa. Käytä lämmintä veistä varmistaaksesi, että annospalat leikataan kauniisti eivätkä tahriinnu.

Hyvää ruokahalua!

Mousse-kakkuresepti Andy Chefiltä

Chef Andyn reseptien mukaiset moussekakut ovat aina jotain upean kaunista, maukasta ja täydellistä. Kirjailijan jälkiruokien valmistustekniikka ja huolellinen lähestymistapa prosessiin ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä. Tällä reseptillä valmistamme upean moussekakun, johon on lisätty samppanjaa, mandariineja ja mangoja. Valmistautuminen vie aikaa ja huolellisuutta, mutta tulokset ovat ehdottomasti sen arvoisia.

Kypsennysaika: 2 tuntia. jäätymisaikaa lukuun ottamatta.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Munat sokerikakkua varten – 2 kpl.
• Kidesokeri keksiä varten - 20 gr.
• Kerma 30-33% sokerikakulle – 50 g.
• Keksijauho - 50 gr.
• Lehtigelatiini mangokerrokselle – 4 g.
• Mangosose - 220 gr.
• Kidesokeria mangokerrokselle – 30 g.
• Maissitärkkelys mangokerrokselle – 6 g.
• Voita mangokerrokselle – 55 g.
• Mandariinit - 200 gr.
• Lehtigelatiini mandariinikerrokseen – 4 g.
• Samppanja - 110 gr.
• Arkkigelatiini moussea ja samppanjaa - 7 g.
• Keltuainen moussea ja samppanjaa - 20 g.
• Kidesokeri moussea samppanjalla – 40 gr.
• Vesi moussea ja samppanjaa – 15 g.
• Kerma 30-33% mousse samppanjalla – 80 g.
• Arkkigelatiini kuorrutukseen - 10 g.
• Vesi lasitetukseen - 55 g.
• Kidesokeri kuorrutukseen - 130 gr.
• Glukoosisiirappi 43% lasiteelle – 130 gr.
• Valkosuklaa kuorrutukseen - 165 gr.
• Kerma 30-33% lasiteelle – 85 gr.
• Kandurin väriaine - 10 g.

Keittoprosessi:

1. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Aseta ne välittömästi erillisiin astioihin. Kaada puolet määritetystä sokerimäärästä keltuaisten joukkoon ja loput hiekasta valkuaisiin. Vatkaa kananmunanvalkuaiset heti sekoittimella, kunnes ne muodostavat kiinteän, tiiviin vaahdon. Sitten siirrymme keltuaisten vatkamiseen - sinun on työstettävä, kunnes ne vaalentuvat ja paksuuntuvat.

2.Lisää kerma ja siivilöidyt jauhot keltuaisten kanssa vaahdotettuun astiaan.

3. Vatkaa vatkaimella ja saa aikaan keltainen viskoosi massa.

4. Laita tähän seokseen aiemmin vaahdotetut valkuaiset ja sekoita kaikki yhteen silikonilastalla.

5. Peitä uunipelti öljytyllä leivinpaperilla tai silikonimatolla. Lusikoi valmistettu taikina keittorenkaisiin, joiden halkaisija on 18 senttimetriä. Jos renkaita ei ole, voit leipoa mielivaltaisen halkaisijan omaavia kakkuja ja leikata sitten jopa halutun kokoisia pyöreitä paloja.

6. Laita uunipelti taikinan kanssa 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin keskitasolle. Lämmitystila - ylhäältä ja alhaalta. Paista 10-13 minuuttia, kunnes kakut ovat kiinteitä ja joustavia. Poista paistamisen jälkeen renkaat, käännä keksi ylösalaisin ja anna jäähtyä.

7. Valmistele mangokerros. Liota tätä varten lehtigelatiini välittömästi pieneen määrään hyvin kylmää vettä.

8. Sekoita kidesokeri ja maissitärkkelys lasissa.

9. Laita mangosose kattilaan ja kuumenna hyvin kuumaksi. Kaada sokerin ja tärkkelyksen seos vähitellen soseeseen koko ajan vispilällä sekoittaen. Ota pois liedeltä.

10. Seoksen tulee paksuuntua ja tulla homogeeniseksi.

11. Purista gelatiinilevyä käsin ja lisää se mangoseokseen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

12. Lisää sitten mangoseokseen voi ja vaivaa tasaiseksi. Anna valmiin seoksen jäähtyä huoneenlämmössä.

13. Siirrytään mandariinikerroksen valmisteluun. Kaada heti ilmoitettu määrä gelatiinia pienellä määrällä kylmää vettä. Anna turvota. Kuorimme mandariinit ja poistamme sitrusviipaleista valkoiset kalvot ja siemenet.

14. Leikkaa saatu mandariinimassa pieniksi paloiksi ja laita kattilaan.Aseta se liedelle ja kuumenna sitrushedelmät kevyesti kiehuvaksi.

15. Purista aiemmin liotettu gelatiini vedestä ja lisää kattilaan mandariinien joukkoon. Ota astia pois liedeltä ja sekoita hyvin, kunnes gelatiini liukenee. Anna valmiin seoksen jäähtyä.

16. Aloitamme kakun kokoamisen. Tätä varten käytämme korkeaa kulinaarista rengasta, jonka halkaisija on 16 senttimetriä. Peitä pohja kelmulla.

17. Jos renkaan saappaat eivät ole riittävän korkeat, voit lisäksi vuorata reunat tiheällä materiaalilla (kalvo, folio) sisäkehälle. Leikkaa jäähtyneet keksit 16 senttimetrin kokoisiksi. Tämä on tarpeen paistamisen aikana kuivuneiden reunojen poistamiseksi. Aseta keksiympyrä renkaaseen.

18. Laita jäähtynyt mangoseos sokerikakun päälle ja laita muotti välittömästi pakastimeen, kunnes mangokerroksen pinta kovettuu. Älä säilytä tuotetta ennen kuin se on täysin jäätynyt.

19. Aloitamme samppanjavaahdon valmistuksen. Aseta määrätty määrä kidesokeria ja vettä kattilaan. Kuumenna seos liedellä kiehuvaksi ja keitä, kunnes siirappi alkaa paksuuntua ja muodostaa suuria kuplia (121 astetta), ota sitten pois liedeltä. Liota lehtigelatiini kylmässä vedessä.

20. Laita keltuainen vatkatusastiaan ja aloita työstäminen sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada sitten kuuma siirappi keltuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana, lakkaamatta vatkaamasta.

21. Massa kasvaa ja tulee huomattavasti kevyemmäksi.

22. Poistamme gelatiinin vedestä käsin ja laitamme sen kattilaan, jossa siirappi keitettiin - astian jälkilämpö sulattaa gelatiinin. Kaada gelatiini keltuais-siirappiseokseen ja vatkaa minuutti suurella nopeudella.

23. Kaada samppanjaa lopettamatta vatkaamista ja jatka työstämistä vielä minuutin ajan.

24.Vatkaa kerma erillisessä astiassa paksuksi vaahdoksi.

25. Kaada nyt valmistettu seos samppanjalla kermavaahtoon ja sekoita molemmat massat hyvin silikonilastalla. Valmiin moussen tulee olla melko tiheää.

26. Kakun lopullinen kokoaminen. Sitä varten tarvitset kulinaarisen renkaan, jonka halkaisija on 18 senttimetriä, tai silikonimuotin, kuten kuvassa, halkaisijaltaan 16 senttimetriä. Laita valmis moussi tähän muotoon tai renkaaseen ja nosta massaa lastalla sisäreunoja pitkin.

27. Otamme pakastetun palan pakastimesta ja laitamme sen mousseen muottiin.

28. Työkappaleen tulee "hukkua" hieman vaahtoon. Laita muotoiltu kakku pakastimeen ja pidä sitä siellä viidestä kuuteen tuntia.

29. Valmista kuorrute kattilassa vesi, kidesokeri ja glukoosisiirappi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä kunnes se on 103 astetta. Tässä vaiheessa on kätevää käyttää neulalämpömittaria.

30. Laita valkosuklaa pieneen astiaan.

31. Kaada kuuma siirappi suklaan joukkoon.

32. Liota lehtigelatiini kylmään veteen, purista se sitten pois käsin ja lisää se astiaan suklaan ja siirapin kanssa. Sekoita hyvin.

33. Kaada kerma seokseen ja sekoita.

34. Sekoita seosta upposekoittimella 1-2 minuuttia, kunnes se on täysin tasaista ja homogeenista.

35. Kaada väriaine seokseen ja sekoita tehosekoittimella. Jäähdytä valmis lasite.

36. Kun määritetty aika on kulunut, poista kakku muotista.

37. Aseta lasi uunipellille sen sijaan, että asetat itse kakun sille. Peitä kakku valmistetulla lasiteella. Tasoita pinta lastalla. Kakku on valmis! Halutessasi voit koristella sen pinnan oman makusi mukaan tai jättää sellaisenaan. Laita kakku jääkaappiin tarjoilua varten.

38.Käytä kuumaa, kuivaa veistä, jotta kakun leikkaus ei tahriintuisi paloiksi leikattaessa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen mango-passionhedelmämoussekakku

Tämä kakku hämmästyttää makuyhdistelmien räjähdysmäisesti, eikä jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkkää passionhedelmämoussea kehystää ilmava suklaakerma ja kakun pohjana on suklaakakku. Pinnalla oleva hyytelö näyttää erittäin mehukkaalta ja tyylikkäältä. Kakun leikkaaminen kehottaa heti ottamaan näytteen ja selvittämään kuinka monta kerrosta siinä on ja millaista täytettä on käytetty. Tällaisen kakun tekeminen on todella luova prosessi.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. ilman kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Munat sokerikakkua varten – 1 kpl.
• Kidesokeri keksiä varten - 25 gr.
• Keksijauho - 25 gr.
• Kaakaojauhe keksiä varten - 10 g.
• Suola keksille - ripaus.
• Leivinjauhe - ½ tl.
• Mango-sose - 200 gr.
• Vesi mangohyytelöön – 35 ml.
• Pikagelatiini mangohyytelöön – 7 g.
• Kidesokeri mangohyytelöön – 2 rkl.
• Passion hedelmämehu - 50 ml.
• Pikagelatiini passionhedelmävaahdolle – 4 g.
• Sokeri passionhedelmävaahdolle – ½ rkl.
• Kerma 30-33 % passionhedelmävaahdolle – 100 g.
• Tumma suklaa suklaamoussea varten – 200 gr.
• Kerma 30-33% suklaamoussea varten – 400 ml.
• Pikagelatiini suklaamoussea varten – 9 g.
• Vesi suklaamoussea varten – 45 g.
• Kidesokeri suklaamoussea varten – 50 gr.
• Munankeltuaiset suklaamoussea varten – 3 kpl.
• Kerma 30-33% koristeluun – 100 ml.
• Tumma suklaa koristeluun - 50 gr.
• Mangosose koristeeksi - 70 gr.
• Passionhedelmäsose koristeeksi – 50 gr.
• Pikagelatiini koristeluun – 3 g.
• Vesi koristeluun – 15 ml.
• Kidesokeria koristeluun – 1 rkl.
• Voi - pannun voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1.Keksin valmistamista varten yhdistä muna suolaan ja kidesokeriin. Vatkaa vatkaimella suurella nopeudella kuohkeaksi.

2. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe vatkatun muna-sokeriseoksen päälle. Vaivaa taikina lastalla kevyesti pyörivin liikkein.

3. Kaada taikina voilla voideltuun pyöreään vuokaan. Muotin optimaalinen halkaisija on 16 senttimetriä. Paista kakku 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa keskitasolla. Paistoaika on noin 15 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla. Poista valmis keksi muotista ja jäähdytä.

4. Siirrytään mangohyytelön valmistukseen. Mango-sosetta muuten löytyy vauvanruoka-osiosta. Laita hyytelön gelatiini pieneen astiaan ja täytä se vedellä määritetyllä määrällä. Anna turvota ohjeen mukaan.

5. Laita mangosose kattilaan, sekoita kidesokerin kanssa ja kuumenna kuumaksi.

6. Lisää turvonnut gelatiini kuumaan mangomassaan ja sekoita kaikki keskenään, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

7. Kaada saatu massa halkaisijaltaan myös 16 cm keittorenkaaseen ja laita pakastimeen. Anna kerroksen kuivua kokonaan.

8. Seuraava vaihe on passionhedelmävaahdon valmistus. Kaada gelatiini välittömästi määrätyllä määrällä vettä ja anna turvota. Sekoita passionhedelmämehu kidesokerin kanssa. Lähetämme turvonneen gelatiinin mehuun ja asetamme säiliön vesihauteeseen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Jäähdytä lämpimäksi.

9. Vatkaa kerma vaahdoksi, kunnes muodostuu kovat piikit ja kaada passionhedelmä-gelatiiniseos. Vatkaa kaikki keskenään keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut.

10.Otamme sormuksen, jossa on jäädytetty mangohyytelö pakastimesta ja levitämme sen päälle saatua kerma- ja passionhedelmävaahtoa. Tasoita pinta ja palauta pakastimeen. Anna työkappaleen kovettua hyvin.

11. Aloitamme suklaamoussen valmistuksen. Täytä gelatiini vedellä ja anna turvota.

12. Laita keltuaiset kulhoon, lisää kidesokeri ja jauha tasaiseksi.

13. Aseta kulho, jossa on keltuais-sokeriseos vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Älä unohda sekoittaa vispilällä koko ajan.

14. Nosta kulho, jossa on keltuaisseos vesihauteesta ja lisää gelatiini. Sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

15. Riko moussen suklaa paloiksi ja laita kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen ja sulata suklaa tasaiseksi. Jäähdytä sitten massa hieman lämpimään lämpötilaan.

16. Vatkaa moussen kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu suklaa. Sekoita kaikki keskenään tehosekoittimella keskinopeudella.

17. Lisää seuraavaksi jäähtynyt keltuaisseos suklaa-kerma-seokseen ja vatkaa kaikki hyvin keskenään. Kaada syntynyt kerma taikinapussiin.

18. Nyt kootaan kakku. Kokoamiseen käytämme muottia, jonka halkaisija on 18 senttimetriä. Laita suklaakeksi välittömästi muottiin.

19. Ota seuraavaksi pussillinen suklaamoussea, leikkaa kulma pois ja täytä varovasti muotin pohjassa oleva tila sokerikakun ja seinien välissä. Tee sitten kakun pinnalle sentin kerros moussea.

20. Ota pois jäädytetty mangohyytelö ja passionhedelmävaahtoseos ja laita se muotin keskelle suklaamoussen päälle.

21.Jäljellä olevalla suklaamoussella leipäpussissa täytä muotin seinämien ja työkappaleen sivujen välinen tila ja muodosta myös korkea pintakerros. Tasoita se lastalla. Aseta kakkuvuoka jääkaappiin viidestä kuuteen tuntia, jotta jälkiruoka jäähtyy kokonaan.

22. Valmistele koristelu kaada gelatiini vedellä ja anna turvota. Laita mango- ja passionhedelmäsose kattilaan ja lisää kidesokeri. Laitoimme sen liedelle. Kuumenna seosta sekoittaen kunnes se on kuuma ja sokerikiteet liukenevat. Ota sitten kattila pois liedeltä ja lisää gelatiini. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi ja anna jäähtyä lämpimäksi.

23. Kaada valmistettu hyytelö kakun pinnalle ja laita jälkiruoka jääkaappiin. Hyytelön tulee kovettua kokonaan.

24. Sulata koristeeksi tarkoitettu suklaa vesihauteessa ja anna seoksen jäähtyä hieman lämpimään tilaan.

25. Vatkaa koristeeksi tarkoitettu kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää sulatettu suklaa. Vatkaa kaikkea vielä pari minuuttia - kerman tulee olla vakaa.

26. Laita kerma konditoriapussiin, jossa on suutin ja putsaa isoja ruusukkeita kakun reunoja pitkin. Kakku on valmis. Laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

27. Leikkaa jälkiruoka kuumalla, kuivalla veitsellä varmistaaksesi, että kakkupalat ovat kauniin ja selkeän leikkausta.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen vadelmamoussekakku resepti

Mousse-kakut vaativat valtavan määrän yhdistelmiä eri ainesosista, pohjatyypeistä ja suoritustekniikoista. On olemassa monimutkaisia ​​vaihtoehtoja, joissa jälkiruoka kootaan vaiheittain, ja on myös erittäin yksinkertaisia ​​ja melko nopeita reseptejä. Tämä on yksi niistä. Testipohjana käytämme Savoiardin sienetikkuja - niiden huokoinen, ilmava rakenne sopii täydellisesti herkän moussen kanssa.Ja valmistamme itse moussen aromaattisilla vadelmilla - se osoittautuu makeuttamattomaksi, virkistäväksi, pehmeällä kermaisella sävyllä. Tämän moussekakun valmistaminen ei vie paljon aikaa – se on loistava vaihtoehto, jos haluat kokeilla modernin, trendikkään jälkiruoan luomista.

Kypsennysaika: 60 min. lukuun ottamatta kakun kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Vadelmat - 600 gr.
• Kidesokeri vadelmasoseeseen - 80 gr.
• Kidesokeri siirappia varten - 1,5 rkl.
• Gelatiini - 12 gr.
• Kerma 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi-keksejä - 20 kpl.
• Oranssi - 1 kpl. keskikokoinen.

Keittoprosessi:

1. Valmistetaan ensin kyllästys keksejä varten. Pese tätä varten appelsiini kuumalla vedellä, kuivaa se ja poista kuori siitä hienolla raastimella tai erityisellä veitsellä. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kidesokeria siirappia varten ja puolitoista ruokalusikallista vettä. Aseta astia liedelle ja lämmitä siirappi. Lisää appelsiinin kuori, sekoita ja kiehauta. Keitä seosta, kunnes siirappi alkaa hieman paksuuntua. Nosta kattila liedeltä ja anna siirapissa olevan kuoren jäähtyä, jotta se vapauttaa mahdollisimman paljon sitrusaromustaan ​​makeaan nesteeseen.

2. Kakun koristeluun on kätevää käyttää suorakaiteen muotoista muottia, jonka mitat ovat 12 x 26 senttimetriä. Koko ja muoto voivat tietysti vaihdella. Sitten valmiin kakun korkeus ja ulkonäkö eroavat kuvassa esitetystä. Vuoraamme muotin sisäseinät kalvolla - tämä helpottaa kakun irrottamista myöhemmin. Sivele savoiardi-tangot kevyesti sitrussiirapilla kuivalta puolelta. Asetamme ne seinää pitkin kääntäen liotettu puoli sisäänpäin ja sokeripuoli ulospäin. Leikkaa tikun pohja halutun kokoiseksi koristeeksi. Liota sokeripuoli siirapissa ja laita se sisään.Säilytä jäljellä oleva kuori siirapissa tarjoilua varten.

3. Kaada gelatiini 1/3 kupilliseen kylmää vettä ja anna turvota ohjeen mukaan. Seuraavaksi työstetään marjoja. Jos vadelmat ovat jäässä, muista sulattaa ne. Soseuta marjat sauvasekoittimella. Hiero tuloksena oleva sose hienon siivilän läpi, jotta saavutetaan homogeenisuus ja silkkinen rakenne tulevaa moussia varten. Lisää kidesokeri soseeseen ja sekoita, kunnes sokerikiteet liukenevat. Laita pari ruokalusikallista sosetta sivuun koristeeksi ja tarjoile valmiin kakun. Kuumenna turvonnut gelatiini tasaiseksi nestemäiseksi ja kaada se soseen päämassaan, sekoita hyvin.

4. Kaada hyvin jäähdytetty kerma kylmään kulhoon ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu vakaat piikit. Jos mahdollista, on parempi asettaa kermakulho jäälle tai upottaa se toiseen isompaan astiaan, jossa on vettä ja jäätä. Tämä tekee vatkauksesta tehokkaampaa ja kermaisesta vaahdosta tulee tiheämpää.

5. Lisää kermavaahtoon vadelmasose sokerin ja gelatiinin kanssa, sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Levitä tuloksena oleva mousse muottiin oleville savoiarditikuille. Moussen keskelle voi laittaa keksipalat kaoottisessa järjestyksessä - ne näkyvät kakun leikkauksessa.

6. Kakun muodostus on valmis. Laitamme jälkiruoan jääkaappiin ja annamme sen olla viidestä kuuteen tuntia, jotta mousse kovettuu kokonaan. Ennen tarjoilua vedä kalvon reunat ylöspäin ja poista pakastettu kakku. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele siirapista varatulla vadelmasoseella ja appelsiininkuorella.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti sieni-moussekakun tekemiseen

Erittäin pehmeä, ilmava kakku, jossa huokoiset sokerikakkukerrokset ja suussa sulava marjakerros.Tämä painoton jälkiruoka ei yksinkertaisesti voi muuta kuin herättää kiinnostusta – raidalliset moussepalat kaipaavat vain maistelua. Virkistävän marjavaahdon korostamiseksi valmistamme kondensoituun maitoon perustuvan makean kerman, johon on lisätty sitruunamehua kakun peittämiseksi - sitrushedelmät sopivat erittäin hyvin yleiseen makukoostumukseen ja muuttavat maagisesti jälkiruoan tunnelmaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia. ilman kovettumisaikaa.

Kypsennysaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Munat - 3 kpl.
• Vesi - 5 rkl.
• Kidesokeri - 260 gr.
• Jauhot - 8 rkl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Marjasiirappi - 4 rkl.
• kondensoitu maito - 170 gr.
• Smetana 20% - 120 gr.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Punaherukat - ¾ rkl.
• Mustaherukka - ¾ rkl.
• Maitojauhe - ½ rkl.
• marjajogurtti - 180 gr.
• Raejuusto - 100 gr.
• Gelatiini - 13 gr.
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.
• Kookoshiutaleet - 1 rkl.
• Minttu - 1 haara.

Keittoprosessi:

1. Valmista sokerikakku rikki kananmunat ja erottele valkuaiset keltuaisista.

2. Laita keltuaiset kulhoon, lisää niihin 4 rkl. kidesokeria kokonaismäärästä ja ala vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes saat lähes valkoisen ilmamassan. Kaada vettä määrätty määrä lopettamatta vatkaamista - vaahto ohenee hieman.

3. Vatkaa valkuaiset erillisessä astiassa kovaksi vaahdoksi. Lisää niihin 4 rkl. kidesokeria kokonaismäärästä ja jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat.

4. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa. Sekoita vatkatut keltuaiset siivilöityyn kuivaseokseen kevyesti pyörivin liikkein. Yritämme sekoittaa kaikki kokkareet.

5. Lisää vaahdotetut valkuaiset osissa saatuun taikinaan.Sekoita varovasti yrittäen olla saostamatta taikinan ilmavuutta.

6. Käytä paistamiseen pyöreää kakkuvuokaa, jonka halkaisija on 20 cm. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla. Voitele sivujen pohja ja sisäpinta ohuella kerroksella kasviöljyä.

7. Aseta keksitaikina valmisteltuun vuokaan. Laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin keskitasolle. Paistoaika on noin kaksikymmentäviisi minuuttia. Tarkista lopuksi valmius tulitikulla tai hammastikulla.

8. Ota valmis sokerikakku uunista, poista se muotista, poista pergamentti pohjasta. Anna leivonnaisten jäähtyä. Leikkaa sitten kahteen tasaiseen kerrokseen. Jos keskiosa on kohonnut paistamisen aikana, leikkaa se tasaiseksi alustaksi. Liota kakut marjasiirapin kanssa. Pese käytetty uunivuoka ja pyyhi kuivaksi. Aseta keksin pinta takaisin vuokaan leikkauspuoli ylöspäin.

9. Valmista marjamousse. Jos marjat ovat jäässä, muista sulattaa ne ennen kypsennystä ja valuttaa ylimääräinen neste pois. Soseuta marjat tehosekoittimella. Lisää kokonaismäärästä puoli lasillista kidesokeria, marjajogurttia, raejuustoa ja maitojauhetta saatuun soseeseen. Sekoita kaikki tehosekoittimella tasaiseksi. Liota gelatiinia ¼ kupissa kylmää vettä ja anna turvota pakkauksen ohjeen mukaan. Sitten lämmitämme sitä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet ja kaada tuloksena oleva neste marjaseokseen. Vatkaa kaikki tehosekoittimella yksi tai kaksi minuuttia. Aseta valmistettu mouss jääkaappiin viidestä kymmeneen minuutiksi, jotta se alkaa stabiloitua.

10. Kakun kokoaminen. Laita 2/3 marjamoussesta ensimmäisen sokerikakkukerroksen päälle ja tasoita.Aseta toinen sokerikakku leikkauspuoli alaspäin ja paina kevyesti varmistaaksesi tasaisen asennon. Levitä päälle loput moussista ja tasoita pinta lastalla. Laita kakkuvuoka jääkaappiin pariksi tunniksi - moussen tulee kovettua.

11. Valmistele kerma päällystämistä varten. Pese sitruuna kuumalla vedellä lisätäksesi mehun eritystä. Purista mehu puolikkaasta sitrushedelmistä ja siivilöi. Sekoita kulhossa kondensoitu maito ja smetana. Vatkaa seosta tehosekoittimella suurella nopeudella pari minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, kunnes kerma alkaa paksuuntua. Anna valmiin kerman seistä jääkaapissa 15-20 minuuttia stabiloituakseen.

12. Peitä jäähtynyt kakku tasaisella kerroksella valmistettua kermaa joka puolelta. Laita jälkiruoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

13. Ota jälkiruoka pois ja koristele pinta tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä. Ripottele marjojen ympärillä oleva tila ja kakun reunoja kookoshiutaleilla.

14. Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti.

15. Varmista, että annospalojen kuviointi on selkeä, leikkaa kakku kuumalla kuivalla veitsellä.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen moussekakku kirsikoilla

On hämmästyttävää, kuinka kevyessä, ilmavassa jälkiruoassa voi olla niin voimakas maku. Moussekakku kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen jälkeensä kirkkaan suklaan ja kirsikoiden jälkimaun. Tämä leivonnainen vetoaa varmasti sekä innokkaisiin suklaaviineihin että marjajälkiruokien ystäviin. Pala tällaista kakkua tuntuu ihanteelliselta lopetukselta juhlalliselle illalliselle - se ei paina jo valmiiksi täyttä vatsaa, vaan täydentää ateriaa viimeisellä makealla soinnolla.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 55 min.

Annokset: 12.

Ainesosat:

• Jauhot - 250 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Kidesokeri taikinaan - 150 gr.
• Kaakaojauhe taikinaan - 30 g.
• Suola taikinaan - ripaus.
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Voi - 150 gr.
• Karvas suklaa - 300 gr.
• Lehtigelatiini - 3 arkkia.
• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri moussea varten - 200 gr.
• Kerma 30-33% moussea varten – 450 ml.
• Suola taikinaan - ripaus.
• Kaakaojauhe moussea varten - 2 rkl.
• Vaniljauute moussea varten – ½ tl.
• Kirsikka - 200 gr.
• Kidesokeri täytteeseen - 50 gr.
• Tärkkelys täytteeseen - 1 rkl.
• raastettu suklaa - 2-3 rkl.
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Valmista taikina kuorta varten. Sekoita leveässä kulhossa jauhot, kaakaojauhe, kidesokeri, suola ja leivinjauhe. Leikkaa jäähtynyt voi kuutioiksi ja lisää kuivaseokseen. Leikkaa muruiksi. Lisää munankeltuaiset saatuihin muruihin ja vaivaa taikina.

2. Voitele irrotettava pyöreä muotti, jonka halkaisija on 26 senttimetriä, ohuella kerroksella kasviöljyä. Levitä valmis taikina ja tasoita se koko muotin pohjan alueelle. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta taikinavuoka keskitasolle. Paista kaksikymmentä minuuttia.

3. Ota valmis kakku uunista ja anna jäähtyä. Poista se muotista ja aseta tasaiselle lautaselle. Pese muotin reuna ja pyyhi kuivaksi. Laitamme sen kakun ympärille lautaselle - tämä on mousselle rajoittava muoto.

4. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten 50 grammaa sokeria ja suolaa, jatka vatkaamista, kunnes sokerikiteet liukenevat.

5. Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon ja kuumenna vesihauteessa nestemäiseksi.Lisää 150 grammaa sokeria ja määrätty määrä kaakaojauhetta sulaneen suklaan joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

6. Vatkaa jäähtynyt kerma paksuksi vaahdoksi. Kaada joukkoon vaniljauute ja sekoita kermaiseen seokseen.

7. Kaada suklaaseos suureen kulhoon. Lisää siihen kolmasosa kermavaahdon kokonaismäärästä ja sekoita hyvin.

8. Kaada gelatiini pienellä määrällä kylmää vettä ja anna turvota. Purista sitten gelatiinilevyt pois, laita ne kattilaan, kaada 2 rkl. vettä ja kuumenna, kunnes se on liuennut. Emme salli keittämistä. Jäähdytä saatu neste ja kaada se suklaa-kerma-seokseen.

9. Lisää loput kermavaahdosta ja kääntele se varovasti kokonaismassaan.

10. Lisää lopuksi vaahdotetut valkuaiset osissa sekoittaen ne päämassaan varoin pyörivin liikkein. Moussesta tulee melko paksua.

11. Aseta valmistettu suklaamousse kakun päälle renkaaksi suljettuna vadille. Laitoimme tulevan kakun jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi, jotta massa kovettuu.

12. Jos kirsikat ovat jäässä, muista sulattaa ne ennen kypsennystä. Valuta ylimääräinen mehu pois. Laita marjat kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna kirsikat liedellä lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laimennamme tärkkelystä 2 rkl. kylmää vettä ja kaada tämä neste kuumaan kirsikkaseokseen. Sekoita saatua täytettä aktiivisesti kiehumatta ja poista liedeltä. Anna täytteen jäähtyä.

13. Ota kakku jääkaapista ja poista se renkaasta. Jälkiruoan erottamisen helpottamiseksi vedä varovasti ohut veitsi kakun ja renkaan sisäseinien väliin.

14.Levitämme kirsikkatäytteen vaahdon pinnalle - se alkaa heti kovettua kakun kylmälle pinnalle.

15. Ripottele päällysteen päälle hieman raastettua suklaata koristeeksi. Jäähdytä kakku jääkaapissa vielä puolesta tunnista tuntiin ja tarjoile. Varmistaaksesi jälkiruoan tasaisen ja selkeän leikkauksen leikkaa se kuumalla, kuivalla veitsellä.

Hyvää ruokahalua!