Mousse kakku "Kolme suklaata"

Mousse-kakku "Three Chocolates" on jälkiruoka, josta tulee todellinen herkku suklaan ystäville. Tumman, maidon ja valkoisen suklaamoussen kontrasti tekee siitä täyteläisen ja uskomattoman herkullisen. Avain tähän reseptiin on käyttää laadukasta suklaata. Sitten voit varmasti tehdä tämän kakun kotona!

Mousse-kakku "Kolme suklaata" kotona - klassinen resepti

1. 
   Kuinka valmistaa "Kolme suklaata" -moussekakku klassisen reseptin mukaan kotona? Valmistele ensin suklaakakku. Vatkaa kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola tasaiseksi vaahdoksi.
2. 
   Vatkaa kananmunat kulhossa tehosekoittimella keskinopeudella, kunnes massa kasvaa ja muuttuu vaaleaksi. Lisää seokseen vähitellen sokeria, kunnes se on hyvin liuennut.
3. 
   Lisää nyt kuivat aineet munamassaan sekoittaen silikonilastalla tai vatkaimella pienellä nopeudella. Taikinan tulee säilyttää tilavuutensa, joten yritä sekoittaa kaikki huolellisesti.
4. 
   Lisää seuraavaksi taikinaan sulatettu voi ja sekoita tehosekoittimella pienellä nopeudella.
5. 
   Kuumenna uuni 180°C:een. Kaada taikina halkaisijaltaan 14 cm:n muottiin ja laita uuniin 20-30 minuutiksi. Tarkista valmius hammastikulla. Jos se tulee kakusta kuivana, se on valmis.
6. 
   Kun keksi on paistettu, anna sen jäähtyä kokonaan irrottamatta sitä muotista. Ota se sitten pois ja leikkaa se noin puoliksi. Kakkua varten tarvitset noin 1-1,5 cm paksuisen kuoren.
7. 
   Seuraava vaihe on tumma suklaamoussen valmistus. Ota ensin gelatiinilevy ja liota se kylmässä vedessä.
8. 
   Kaada seuraavaksi maito kattilaan ja kiehauta. Lisää gelatiini ja suklaa korkeaan lasiin. Kaada päälle kuuma maito. Sekoita kaikki tehosekoittimella pienellä nopeudella. Sinun pitäisi saada homogeeninen ja kiiltävä massa. Mittaa ganachen lämpötila lämpömittarilla. Sen pitäisi olla 30 astetta.
9. 
   Vatkaa kerma tehosekoittimella tai vatkaimella (voit vatkaa kerralla kaikkiin kolmeen mousseen), kunnes se muistuttaa hieman sulanutta jäätelöä. Niiden määrä kasvaa noin 2 kertaa.
10. 
    Lisää ganacheen tarvittava määrä kermaa ja sekoita silikonilastalla.
11. 
    Kaada valmis mousse renkaaksi sen jälkeen, kun olet asettanut sen laudalle ja venyttämällä sen päälle kalvoa. Laita moussi pakastimeen.
12. 
    Jatketaan maitosuklaavaahdon valmistusta. Liota myös gelatiinia kylmässä vedessä. Sekoita maito keltuaiseen kulhossa ja sekoita vispilällä.
13. 
    Laita kulho vesihauteeseen ja valmista seoksesta kerma. Se alkaa vähitellen paksuuntua. Valmiin kerman lämpötilan tulee olla 82°C. Toinen tapa tarkistaa valmius on upottaa lastalla kermaan ja ajaa sitten sormeasi työntämällä sitä erilleen. Jos sormesta on jäänyt jälki, kaikki on valmis.
14. 
    Lisää gelatiini suklaalla isoon lasiin ja täytä kaikki kermalla. Soseuta seos tehosekoittimella ja anna jäähtyä.
15. 
    Sekoita kaikki kermavaahdon kanssa ja kaada seos tumma suklaamoussen päälle. Lähetämme sen takaisin pakastimeen.
16. 
    Jatketaan viimeisen moussen valmistamista. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Kaada maito kattilaan ja lisää vaniljatangon siemenet ja itse tanko. Kuumenna maito kiehuvaksi ja anna hautua 5-10 minuuttia. Sitten otamme vaniljatangon pois maidosta ja kiehautamme uudelleen.
17. 
    Lisää gelatiini valkosuklaa kanssa korkeaan lasiin ja täytä maidolla. Sekoita kaikki kunnolla blenderillä. Anna ganachen jäähtyä ja sekoita sitten kermavaahtoon.
18. 
    Aloitetaan kauan odotettu kakun kokoaminen. Kokosimme kakun eclipse-muotoon, mutta voit käyttää myös yksinkertaista muottia, jonka halkaisija on 14 cm. Kaada ensin ¼ moussea muottiin ja laita se pakastimeen 10-15 minuutiksi, jotta kerros kovettuu hieman.
19. 
    Kaada loput moussesta ja upota suklaakeksi siihen. Päälle tulee olla tummaa suklaamoussea.Laita kakku pakastimeen vähintään 5 tunniksi.
20. 
    Kun tarvittava aika on kulunut, ota kakku pakastimesta ja peitä se lasiteella. Meidän tapauksessamme käytimme peililasitusta, mutta voit käyttää myös yksinkertaista suklaakuorrutusta. Tämä ei pilaa kakkua millään tavalla. Hyvää ruokahalua!

Kolmen suklaakakku Andy Chefin reseptin mukaan

Valmistamalla "Kolme suklaata" kakun tämän reseptin mukaan saat upean ja herkän korkealaatuisen kakun. Toisin kuin muut reseptit, tämä versio käyttää vähemmän valkosuklaata.

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Keksille:

• Munanvalkuainen - 50 gr.
• Tomusokeri - 85 gr.
• munat - 75 gr.
• Keltuainen - 30 gr.
• Jauhot - 20 gr.
• Kaakaojauhe - 20 gr.

Creme angliselle:

• Kidesokeri - 70 gr.
• Maito 3,5% - 290 gr.
• Keltuainen - 90 gr.
• Lehtigelatiini - 5 g.

Moussea varten:

• Kerma 33% - 550 gr.
• tuorejuusto - 160 gr.
• Valkosuklaa - 145 gr.
• Maitosuklaa 33,6% – 165 gr.
• Tummaa suklaata 54,6% – 175 gr.

Suklaakuorrutukseen:

• Lehtigelatiini - 8 g.
• Kerma 33% - 105 gr.
• Kidesokeri - 160 gr.
• Vesi - 125 gr.
• Kaakaojauhe - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa valkuaiset sopivassa astiassa tomusokerin (25 g) kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa sitten erikseen keltuaiset, munat ja jäljellä oleva tomusokeri paksuksi vaahdoksi.

2. Lisää kaakao ja jauhot keltuaisseokseen. Sekoita seos varovasti silikonilastalla ja kaada se isompaan astiaan.

3. Lisää siihen vaahdotetut valkuaiset ja sekoita varovasti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

4. Kaada saatu taikina renkaaksi, jonka halkaisija on 16 tai 18 cm. Peitä renkaan pohja foliolla.Jos sinulla ei ole rengasta, voit paistaa sokerikakun tavallisessa, halkaisijaltaan samankokoisessa vuokaan laittamalla pohjalle leivinpaperia. Paista kakku esilämmitettynä 160 asteeseen^OUunissa 12-17 minuuttia. Poista keksi heti kypsennyksen jälkeen muotista ja peitä kalvolla, jotta kosteus ei haihtu.

5. Jatketaan Crème anglisen valmistusta. Liota gelatiini jääveteen. Sekoita sokeri ja keltuainen vispilällä erillisessä astiassa tasaiseksi.

6. Kuumenna maito kattilassa keskilämmöllä. Kun ensimmäinen höyry ilmestyy, kaada osa maidosta keltuaisten joukkoon sekoittaen kaikkea vispilällä. Kaada saatu seos takaisin maitoon ja laita keskilämmölle.

7. Sekoita kermaa jatkuvasti silikonilastalla. Tarkista, onko kerma valmis, kasta siihen lasta ja vedä sormi sen läpi. Jos jälki jää, se on valmis.

8. Nosta valmis kerma liedeltä ja lisää gelatiini. Säilytä huoneenlämmössä, jotta se ei jääty.

9. Jatketaan moussen valmistamista. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon juustoraaste. Massan tulee olla homogeeninen ja ilmava.

10. Aloitamme valkosuklaavaahdolla. Kaada tätä varten valkosuklaa kuumalla crème anglaisella (100 g). Jos se ei liukene kokonaan, voit laittaa seoksen mikroaaltouuniin.

11. Lisää kermainen juustomassa suklaan joukkoon ja sekoita silikonilastalla tasaiseksi.

12. Valmistele halkaisijaltaan 14 cm rengas, jonka seinämät on voideltu kevyesti vedellä. Vedämme kalvon päälle ja painamme sitä reunoja vasten. Aseta rengas tasaiselle alustalle.

13. Asetamme asetaattikalvolle merkit puolitoista senttimetriä reunasta. Kalvon ansiosta mousse-kerrokset irtoavat helposti renkaista. Asennamme kalvon renkaan sisään.

14.Täytä valkosuklaakerros merkkiin asti. Laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi, kunnes täyte kovettuu.

15. Sulata nyt maitosuklaa ja kaada sen päälle 112 grammaa crème anglaisea. Sekoita kaikki lastalla.

16. Vasta kun ensimmäinen kerros on valmis, lisää kermainen juustoaineseos maitosuklaaseen ja sekoita tasaiseksi.

17. Ota valkosuklaatäyte pois renkaasta. Valmistamme renkaan, jonka halkaisija on 16 cm, ja teemme samoin kuin ensimmäisen kerroksen kanssa. Asetaattikalvon loven tulee olla 3 cm.

18. Kaada kerros maitosuklaa ja laita se pakastimeen 1-2 tunniksi. Pohjan jäisen valkosuklaatäytteen ansiosta jäähdytys sujuu nopeammin.

19. Sulata seuraavaksi tumma suklaa ja kaada siihen 210 g. Englantilainen kerma. Sekoita kaikki ja lisää kermainen juustoseos.

20. Kun maitosuklaatäyte on myös jäähtynyt, ota se pois renkaasta ja siirrä halkaisijaltaan 18 cm renkaaksi. Asetamme asetaattikalvoon 4,5 cm:n lovin ja täytä kaikki kerroksella tummaa suklaata.

21. Nyt voit laittaa keksin päälle. Sen tulee olla 1-1,5 cm paksu ja laita kaikki pakastimeen 3-4 tunniksi.

22. Kun kakku jäätyy pakastimessa, voit valmistaa suklaakuorrutuksen. Liota gelatiini jääveteen. Sekoita kattilassa kerma, vesi, sokeri ja kaakao. Laitoimme sen liedelle.

23. Heti kun saamme sen kiehuvaksi, vähennä lämpöä. Keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Massan tulee paksuuntua.

24. Ota kuorrute pois liedeltä ja lisää gelatiini. Peitä tiiviisti kalvolla.

25. Ota kakku pakastimesta. Poista kalvo ja poista se renkaasta. Laita ritilälle ja lorauta hyvin lasiteella.

26.Lisäkoristeeksi voit käyttää vohvelimuruja tai suklaalastuja. Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehto isoäiti Emman "Kolme suklaata" -kakun tekemiseen

Emman isoäidin versio kakusta on kolmesta suklaatyypistä valmistettu ilmava mousse ja herkkä sokerikakku. Tämän kakun valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta se on odottamisen arvoinen.

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Keksille:

• Jauhot - 60 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Kaakao - 20 gr.
• Kidesokeri - 60 gr.
• Voi - 50 gr.
• Munat - 1 kpl.
• vaniljasokeri - 1 tl.

Tumma suklaamousse:

• tumma suklaa - 150 gr.
• Kerma 33% - 300 ml.
• Gelatiini - 2 gr.
• muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 30 gr.

Maitosuklaavaahdolle:

• maitosuklaa - 150 gr.
• Kerma 33% - 300 ml.
• Gelatiini - 4 gr.
• muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Kidesokeri - 30 gr.

Valkosuklaamoussea varten:

• Valkosuklaa - 150 gr.
• Kerma 33% - 300 ml.
• Gelatiini - 4 gr.
• muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Kidesokeri - 30 gr.

Keittoprosessi:

1. Aseta leivinpaperi halkaisijaltaan 26 cm:n muottiin ja voitele öljyllä. Vatkaa suurella nopeudella erillisessä astiassa muna, sokeri ja vaniljasokeri. Sinun pitäisi saada kevyt kuohkea massa. Lisää voi koko ajan vatkaten.

2. Sekoita erikseen jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi seos siivilän läpi kananmunien ja sokerin joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Kaada taikina valmiiseen muotoon ja tasoita. Paista keksi esilämmitettynä 180 asteeseen^OUunissa 10-15 minuuttia.

4. Ota valmis kakku uunista ja anna jäähtyä. Aseta se sitten ritilälle ja aseta sivuun.

5. Jatketaan moussen valmistukseen.Hienonna tumma suklaa ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen.

6. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita jääkaappiin. Liota gelatiini jääveteen.

7. Lisää muna, keltuainen, sokeri erilliseen astiaan ja sekoita. Laita vesihauteeseen jatkuvasti sekoittaen. Massan tulisi lämmetä 57 asteeseen^OC. Poista lämmöltä ja vatkaa seos tehosekoittimella suurella nopeudella. Lisää gelatiini ja vatkaa kunnes lämpötila laskee 24 asteeseen^OKANSSA.

8. Vähennä sekoittimen nopeutta ja kaada suklaa joukkoon ohuena nauhana.

9. Ota kerma jääkaapista ja sekoita se varovasti tummaan suklaaseen. Laita keksi halkaisijaltaan 26 cm:n muottiin, laita päälle mousse ja laita pakastimeen.

10. Valmistamme samalla periaatteella maitosuklaavaahtoa. Otamme muotin pakastimesta ja täytämme sen päälle uudella kerroksella. Lähetämme sen takaisin pakastimeen.

11. Valmista nyt valkosuklaamousse. Otamme melkein valmiin kakun pakastimesta ja kaada moussi joukkoon. Tasoitamme kaikki huolellisesti ja laitamme tuotteen jääkaappiin 10 tunniksi.

12. 10 tunnin kuluttua kakku voidaan tarjoilla. Halutessasi voit valmistaa peili- tai suklaakuorrutuksen ja kaada sen kakun päälle. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja nopea resepti "Kolmen suklaata" kakulle ilman paistamista

Tämä herkkä, paistamaton kakku on helppo ja nopea valmistaa. Pohjassa käytetään keksejä ja täytteenä on tummasta, maito- ja valkosuklaasta valmistettua moussea.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset - 12.

Ainesosat:

• Keksit - 160 gr.
• Voi - 50 gr.

Valkosuklaamoussea varten:

• Valkosuklaa - 120 gr.
• Kerma 33% - 230 gr.
• Gelatiini - 3 gr.

Maitosuklaavaahdolle:

• maitosuklaa - 120 gr.
• Kerma 33% - 230 gr.
• Gelatiini - 3 gr.

Tumman suklaamousseen

• tumma suklaa - 120 gr.
• Kerma 33% - 230 gr.
• Gelatiini - 3 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmistetaan ensin muoto, jossa valmistamme ruokaa. Ota halkaisijaltaan 18 cm rengas ja aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Laitamme asetaattikalvon sisään.

2. Laita keksit tehosekoittimeen ja jauha hienoksi muruksi. Voit myös laittaa keksit pussiin ja murskata ne kaulimen avulla.

3. Lisää keksien joukkoon sulatettu voi ja sekoita tehosekoittimella.

4. Siirrä keksit muottiin. Puristamme kaiken lusikalla. Sitten otamme lasin ja painelemme sillä keksit. Laita pohja jääkaappiin.

5. Valmista mousse kaada gelatiini vedellä, sekoita ja anna turvota. Kuumenna kerma mikrossa ja kaada se valkosuklaa päälle. Anna vaikuttaa 1-2 minuuttia ja sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.

6. Kuumenna paisunutta gelatiinia mikrossa 5-7 sekuntia ja kaada suklaan joukkoon. Sekoita hyvin ja laita sivuun.

7. Vatkaa jäähtynyt kerma, kunnes jäätelö on sulanut.

8. Jatka kerman vatkaamista alhaisilla nopeuksilla ja kaada jäähtynyt suklaa ohuena nauhana joukkoon. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

9. Ota pohja jääkaapista ja kaada sen päälle valkosuklaamousse. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi tai pakastimeen 10 minuutiksi.

10. Toista kaikki edelliset vaiheet maito- ja tummasuklaavaahdolle. Otamme pohjan jäädytetyillä kerroksilla, kaada mousse ja lähetä se takaisin jääkaappiin. Viimeisen kerroksen kaatamisen jälkeen anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia kovettua kokonaan.

11. Ota kakku jääkaapista ja poista rengas.Kuori asetaattikalvo pois ja ripottele kakun päälle suklaahippuja. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullinen Kolmen suklaan sokerikakku?

Luultavasti kaikki tietävät Three Chocolates -kakun mousse-version, mutta tämä resepti tarjoaa sinulle sieniversion. Sokerikakut, joissa on erilaisia ​​suklaatyyppejä yhdistettynä voikermaan, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Kakkuja varten:

• voita - 175 gr.
• Kidesokeri - 175 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Maito - 5 rkl.
• Jauhot - 175 gr.
• Leivinjauhe - 2 tl.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Valkoinen suklaa - 50 gr.
• maitosuklaa - 50 gr.
• tumma suklaa - 50 gr.
• Kaakao - 1 rkl.

Kermalle:

• Voi - 500 gr.
• Tuorejuusto - 500 gr.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Tomusokeri - maun mukaan.
• Valkosuklaa - 100 gr.
• maitosuklaa - 100 gr.
• tumma suklaa - 100 gr.
• Kaakao - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin.

3. Lisää maito ja sekoita huolellisesti.

4. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri siivilän läpi. Vatkaa kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi. Jaa saatu taikina kolmeen yhtä suureen osaan.

5. Kaavi lusikalla pieni osa taikinasta ja lisää sulatettuun valkosuklaaseen. Sekoita huolellisesti ja lisää takaisin taikinaan. Teemme samoin maidon ja tumman suklaan kanssa.

6. Siivilöi kaakao maitoon siivilän läpi, sekoita ja lisää osaan taikinasta tummaa suklaata.

7. Kuumenna uuni 170 asteeseen^OC. Jaa keksitaikina halkaisijaltaan 16 cm:n muotteihin. Paista 20-30 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla.

8.Aloitetaan kerman valmistus. Vatkaa voi huoneenlämpöisen tuorejuuston kanssa tasaiseksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.

9. Jaa kerma kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen sulatettuun valko-, maito- ja tummaan suklaaseen. Lisää kaakao tummaan suklaaseen.

10. Siirrytään kakun kokoamiseen. Ensimmäisenä on tumma suklaakakku. Voitele kakun pinta tummalla suklaakreemillä. Laita päälle maitosuklaakerros ja voitele se kermalla. Ja lopuksi laitoimme vaaleimman kakkukerroksen ja valkosuklaakerman. Nyt tasoitetaan kakku ja laitetaan jääkaappiin.

11. Jäljellä olevaa kermaa voidaan käyttää koristeena. Siirrämme sen konditoriapussiin ja käytämme mitä tahansa suutinta kuvioiden luomiseen.

12. Anna kakun hautua hyvin ennen tarjoilua ja liota jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Herkkä moussekakku "Kolme suklaata" mascarponella

Tämän reseptin mukaan "Kolme suklaata" -kakku ei ole hyytävä. Ja mascarponejuuston ansiosta vaahdot saavat silkkisen koostumuksen ja herkän maun.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Keksille:

• Munat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 90 gr.
• Jauhot - 60 gr.
• Kaakaojauhe - 30 gr.

Tumma suklaamousse:

• Gelatiini - 6 gr.
• Maito - 70 ml.
• Karvas suklaa - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Tomusokeri - 40 gr.
• Kerma 33% - 200 ml.

Maitosuklaavaahdolle:

• Gelatiini - 6 gr.
• Maito - 70 ml.
• maitosuklaa - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Tomusokeri - 40 gr.
• Kerma 33% - 200 ml.

Valkosuklaamoussea varten:

• Gelatiini - 6 gr.
• Maito - 70 ml.
• Valkosuklaa - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Tomusokeri - 40 gr.
• Kerma 33% - 200 ml.

Kyllästystä varten:

• Baileys - 40 ml.
• Maito - 40 ml.

Koristeeksi:

• Karvas suklaa - 100 gr.
• Voi - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista sokerikakku erottelemalla valkuaiset keltuaisista ja vatkaa puolet sokerista pehmeäksi vaahdoksi.

2. Vatkaa erikseen keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes massa muuttuu vaaleaksi.

3. Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa silikonilastalla. Siivilöi jauhot ja kaakao siivilän läpi. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

4. Kuumenna uuni 180 asteeseen^OC. Kaada taikina halkaisijaltaan 21 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 20-25 minuuttia. Kun keksi on valmis, anna sen jäähtyä hieman ja poista sitten muotista jäähtymään kokonaan. Aseta keksi renkaaksi. Reunoja pitkin teemme reunan pergamentista tai asetaattikalvosta. Liota kakku Baileysilla ja maidolla.

5. Jatketaan moussen valmistukseen. Liota gelatiinia maidossa, kunnes se turpoaa. Sulata keskilämmöllä kiehumatta kiehumatta. Voit myös käyttää mikroaaltouunia. Sulata tumma suklaa vesihauteessa.

6. Lisää gelatiini suklaan joukkoon ja sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.

7. Lisää tomusokeri pehmennettyyn mascarponeen ja vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella.

8. Lisää suklaamassa mascarponeen ja sekoita huolellisesti.

9. Vatkaa kylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi.

10. Lisää suklaaseokseen kermavaahto ja sekoita.

11. Levitä syntynyt mousse keksin päälle ja tasoita lastalla. Laita jääkaappiin hieman jähmettymään.

12. Valmistamme samalla tekniikalla maitosuklaavaahtoa. Levitä saatu massa tummalle mousse-kerrokselle ja laita jääkaappiin. Teemme samoin valkosuklaalla ja laitamme kakun jääkaappiin useiksi tunniksi.

13.Sulata suklaa ja voi koristeeksi vesihauteessa. Suklaapisaroiden valmistaminen. Päälle voi ripotella suklaahippuja. Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen Three Chocolates -kakku, johon on lisätty agar-agaria

Tässä Three Chocolates -kakkureseptin muunnelmassa näet vain kerroksia moussea ilman murokeksi- tai sienipohjaa. Se ei vaadi paistamista, ja agar-agar toimii sakeuttajana.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 14.

Ainesosat:

Valkosuklaamoussea varten:

• Valkosuklaa - 200 gr.
• Maito - 450 ml.
• Kerma 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Kidesokeri - 80 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sitruunan tai appelsiinin kuori - maun mukaan.

Maitosuklaavaahdolle:

• Valkosuklaa - 200 gr.
• Maito - 450 ml.
• Kerma 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sitruunan tai appelsiinin kuori - maun mukaan.
• Kaneli - 1 hyppysellinen.

Tumma suklaamousse:

• tumma suklaa - 200 gr.
• Maito - 450 ml.
• Kerma 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Kidesokeri - 130 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sitruunan tai appelsiinin kuori - maun mukaan.
• Kaneli - 1 hyppysellinen.

Lasitteeseen:

• tumma suklaa - 100 gr.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää siihen agar-agar, sokeri ja appelsiinin tai sitruunan kuori. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun.

2. Kaada kerma erilliseen astiaan ja vatkaa kunnes muodostuu pehmeät piikit. Voit lyödä kaiken kerralla ja jakaa sen myöhemmin kolmeen osaan. Laita kermavaahto jääkaappiin.

3. Laita maito ja agar-agar tuleen ja kiehauta. Keitä sitten vielä 1-2 minuuttia, jotta agar-agar alkaa toimia sakeuttajana.Seosta on sekoitettava jatkuvasti puisella lastalla.

4. Lisää kuumaan seokseen valkosuklaa ja ripaus suolaa ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut. Poista kuori suklaasta.

5. Kaada kuuma maito kermavaahdon joukkoon sekoittaen samalla kaikki vatkaimella. Sekoita sitten seosta lusikalla kerätäksesi jäljellä olevan kerman säiliön reunoista. Kaikki on tehtävä hyvin nopeasti, koska tässä lämpötilassa massa alkaa kovettua.

6. Kun kerma on sekoittunut suklaan kanssa, kaada seos valmistettuun vuokaan. Tasoita seos lusikalla. Kakku jähmettyy jääkaapissa noin 30 minuuttia.

7. Suoritamme saman menettelyn maidon ja tumman suklaan kanssa. Lisää vain ripaus kanelia maitoon. Täytä kerrokset yksitellen ja laita kaikki jääkaappiin.

8. Aloitetaan lasitteen valmistus. Sulata tumma suklaa voin kanssa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä.

9. Ota kakku puolen tunnin kuluttua jääkaapista ja kaada kuorrute sen päälle. Päällisen voi koristella suklaapaloilla. Hyvää ruokahalua!