Suomalainen talvikurkku on nuorten ja piikkisten hedelmien erikoisvalmiste, johon kuuluu esileikkaus ja erityinen marinadi, joka sisältää erilaisia mausteita, suolaa, kidesokeria ja muita lisäaineita. Tämä välipala on kysytty sekä perheillallisilla että juhlapöydässä, mutta tämä ei ole yllättävää, sillä rapeat viipaleet täydentävät ihanteellisesti erilaisia lisukkeita ja pääruokia.
Suomalaisia suolakurkkuja talveksi
Suomalaiseen tyyliin suolakurkut talveksi ovat loistava tapa käsitellä sadon runsautta, sillä tällaisen purkin avaamalla ja keittämällä uusia perunoita saat herkullisen ja ravitsevan lounaan tai illallisen pöytään alle tunnissa, josta kaikki nauttivat poikkeuksetta.
- 3 litran purkkeille:
- Kurkku 2.3 (kiloa)
- Suola 3 (lusikallista)
- Kidesokeri 200 (grammaa)
- omenasiideri etikka 6% 250 (millilitraa)
- Vesi 1.5 (litraa)
- Sinapinsiemen 2 (tl)
- laakerinlehti 3 (asiat)
-
Kuinka aloittaa suomalaisten kurkkujen valmistaminen talveksi? Valmistamme ruokasarjan, liota hedelmiä tarvittaessa kylmässä vedessä useita tunteja. -
Leikkaamme kurkkujen hännän irti ja leikkaamme ne paksuiksi renkaiksi. -
Kiehauta samalla vesi kattilassa, lisää sinappi, suola, kidesokeri ja laakerinlehdet, keitä kohtalaisella lämmöllä 4 minuuttia, kaada etikka pois ja kuumenna uudelleen aktiiviseen kiehumiseen. -
Upota kurkkuviipaleet aromaattiseen liuokseen ja anna kiehua kannen alla. -
Hauduta tulenkestävän astian sisältöä neljä minuuttia. -
Jaa kurkut purkkien kesken ja täytä ne marinadilla, kierrä ne tiukasti steriilillä kannella. -
Käännämme astiat ylösalaisin ja käärimme ne lämpimään peittoon asteittaista jäähtymistä varten. -
Hyvää ruokahalua!
Suomalaiset leikatut kurkut talveksi - herkullisin resepti
Suomalaistyyliset viipaloidut kurkut talveksi ovat erittäin yksinkertainen ja maukas valmiste, joka säilyy täydellisesti jopa huoneenlämmössä ja säästää tarpeelta ostaa tuoreita vihanneksia kylmänä vuodenaikana, kun hinta nousee taivaaseen. Muista kokeilla, etkä tule katumaan!
Kokkausaika – 3 tuntia 20 minuuttia
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 2 l.
Ainesosat:
- Kurkut - 1,5 kg.
- Sinappipavut - 2 tl.
- Kidesokeri - 100 gr.
- Suola - 2 rkl.
- Vesi - 1 l.
- Pöytäetikka 9% - 100 ml.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Tee välipalasta rapeita kaadamalla runsaasti vettä hedelmien päälle ja jättämällä kaksi tuntia steriloimalla purkit.
Vaihe 2. Leikkaa hännän molemmista päistä, leikkaa kurkut enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi kiekoiksi.
Vaihe 3. Kiehauta vesi kauhassa lisäämällä laakeripuuta, suolaa, sokeria ja sinappia, kaada etikka ja sekoita.
Vaihe 4. Aseta kurkut kiehuvaan seokseen ja keitä noin 5 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
Vaihe 5. Jaa vihannekset suurella lusikalla purkkien kesken ja täytä suolavedellä.
Vaihe 6.Käärimme purkit ja laitamme ne kannen päälle peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vaihe 7. Nosta jäähtyneet kurkut varastoon. Hyvää ruokahalua!
Suomalaisia kurkkuja sinapinsiemenillä talveksi
Suomalaistyyliset kurkut sinapinsiemenillä talveksi, täydennettynä valkosipuliviipaleilla, aromaattisilla yrteillä ja laakerinlehdillä - tämä on valmiste, joka valloittaa makuhermosi jo ensimmäisellä näytteellä. Monipuolista tavallista ruokavaliotasi ja olet tyytyväinen!
Kokkausaika - 30 min.
Kokkausaika – 10-15 min.
Annokset – 3 l.
Ainesosat:
- Kurkut - 3 kg.
- Vesi - 3 l.
- Sinapinsiemenet - 2-3 tl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Suola - 6 rkl.
- Kidesokeri - 350 gr.
- Pöytäetikka 9% – 350 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Leikkaa tuoreet puutarhasta tulleet tiheät kurkut 4-6 osaan koosta riippuen, kun olet poistanut "taput".
Vaihe 2. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta isossa kattilassa tarvittava määrä vettä, mausta suolalla, sokerilla, laakerinlehdillä ja sinapinsiemenillä ja lisää etikka.
Vaihe 3. Kaada kurkut uudelleen keitettyyn marinaadiin ja hauduta kunnes väri muuttuu (3-5 minuuttia), samalla kun keität kannet.
Vaihe 4. Varustaudumme kauhalla ja jaamme tulenkestävien astioiden sisällön steriileihin purkkeihin nesteen ja mausteiden kanssa.
Vaihe 5. Kierrä kannet tiukasti kiinni ja käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä tähän asentoon noin päiväksi.
Vaihe 6. Siirrä jäähtyneet palat kellariin tai kellariin. Hyvää ruokahalua!
Suomalaisia kurkkuja omenanpalalla
Suomalaiset kurkut omenaviinietikalla ovat kohtalaisen mausteinen, rapea ja uskomattoman aromaattinen alkupala, joka koristaa pöytää niin perheillallisen kuin juhlapöytäänkin.Esteettisen ulkonäön saamiseksi on suositeltavaa käyttää kuvioitua veistä.
Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 3.
Ainesosat:
- Kurkut - 600 gr.
- Omenaviinietikka - 30 ml.
- Vesi - 700 ml.
- Mauste peittaukseen - 1 tl.
- Valkosipuli - 2 hammasta.
- Suola - 1 rkl. ei liukua
- Kidesokeri - 2 rkl. ei liukua
- Kirsikan lehdet - 1 kpl.
- Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kaada pestyt vihannekset jäävedellä 3-4 tuntia ennen kypsennystä.
Vaihe 2. Leikkaa nesteellä kyllästetyt hedelmät mielivaltaisiksi viipaleiksi.
Vaihe 3. Pese soodapurkki perusteellisesti ja steriloi se sopivalla tavalla, lisää mausteet ja yrtit pohjalle.
Vaihe 4. Täytä astia pilkotuilla vihanneksilla, on suositeltavaa ravistaa purkkia pari kertaa kurkkujen tiivistämiseksi.
Vaihe 5. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja peitä kannella, anna seistä 10 minuuttia. Kaada sen jälkeen neste takaisin kattilaan, kiehauta ja toista toimenpide.
Vaihe 6. Kun vesi on valutettu toisen kerran, lisää kidesokeria ja suolaa.
Vaihe 7. Hauduta liuosta noin minuutin ajan ja kaada etikkaa, sekoita ja poista polttimesta.
Vaihe 8. Jaa marinadi purkkien kesken ja sulje tiiviisti. Laita kannet päälle ja kääri froteepyyhkeeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Hyvää ruokahalua!
Viipaloidut kurkut kuivalla sinappilla talveksi
Talveksi leikatut kurkut kuivalla sinappilla valloittavat makealla hapan maullaan ja kirkkaalla, täyteläisellä aromillaan, joka täyttää koko talosi myös ruoanlaiton aikana. Alkupala muistuttaa hieman aasialaista ruokaa, vaikka se ei ole erityisen mausteinen.
Kokkausaika – 60 min.
Kokkausaika - 30 min.
Annokset – 6.
Ainesosat:
2 litran purkkeille:
- Kurkut - 1,3 kg.
- Sipuli - 1 kpl.
- Kuiva sinappi - 2 tl.
- Suola - 2 rkl.
- Kidesokeri - 3 rkl.
- Etikka 9% - 150 ml.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Curry - 3 tl.
- Vesi - 1,5 l.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Huuhtele vihannekset perusteellisesti juoksevan veden alla päästäen eroon pölystä ja piikistä.
Vaihe 2. Aseta sipuliviipaleet jokaisen puhtaan purkin pohjalle ja lisää teelusikallinen sinapinsiemeniä.
Vaihe 3. Leikkaa kurkut enintään sentin paksuisiksi renkaiksi ja täytä säiliöt tiiviisti.
Vaihe 4. Lisää suola, laakerit, kidesokeri ja etikka kattilaan, jossa on vettä - kiehauta, lisää curry ja keitä noin 2-3 minuuttia.
Vaihe 5. Kaada marinadi purkkeihin ja peitä kansilla.
Vaihe 6. Steriloi työkappaleet kattilassa, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä, kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
Vaihe 7. Sulje rullat hermeettisesti steriileillä kansilla ja käännä ne ylösalaisin peittämällä ne peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kypsennä ja nauti paitsi tuloksesta myös prosessista!
