Suomalaisia ​​kurkkuja sinapin kera talveksi

Suomalaistyylinen sinappikurkku talveksi on suosittu valmiste, jolla on omat temppunsa ja ominaisuutensa. Sinappi lisätään kurkkuihin missä tahansa muodossa: jauhe, jyvät tai valmis sinappikastike. Kurkut leikataan aina minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Niiden lämpökäsittely on minimaalinen, ja täytteen ainesosien laskenta on ilmoitettu tämän aiheen erityisissä resepteissä.

Suomalaiseen tyyliin marinoituja sinappikurkkuja talveksi

Suomalaisten marinoitujen kurkkujen valmistusversiossa sinappilla on vakiomäärä ainesosia. Pikasäilöntäprosessin ansiosta kotiäiti voi samanaikaisesti valmistaa suuren erän tätä vihannesta talveksi. Tässä reseptissä otamme sinapin siemenistä marinadia varten. Käytämme 6 % omenaviinietikkaa, jonka maku on herkempi ja ilman erityistä hajua.

1. 
   Kuinka valmistaa suolakurkkua sinapin kanssa suomalaiseen tyyliin talveksi? Laita valmiiksi valitut kurkut syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä pari tuntia.Steriloi valmistuksen purkit mikroaaltouunissa ja keitä kannet.
2. 
   Huuhtele liotuksen jälkeen kurkut hyvin, poista päät ja leikkaa enintään 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. 
   Kaada marinaadia varten 3 litraa puhdasta vettä leveään kulhoon. Yksi litra marinadia jää, mutta sinun on otettava täsmälleen kolme litraa vettä, jotta kaikki kurkkuviipaleet kypsyvät samanaikaisesti. Liuota tarvittava määrä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen ja lisää reseptissä ilmoitetut mausteet ja sinappi.
4. 
   Kaada sitten omenaviinietikkaa kiehuvaan marinaadiin, marinadin väri muuttuu hieman, mutta tämä on normaalia.
5. 
   Lisää viipaloidut kurkut marinaadiin ja keitä maksimilämmöllä sekoitellen 4-5 minuuttia.
6. 
   Tänä aikana kurkut vaihtavat värinsä oliiviksi. Vähennä lämpöä niin, että marinadi kiehuu hieman, ja aloita kurkkujen laittaminen purkkeihin.
7. 
   Laita kurkut purkkeihin melko tiiviisti ja käyttämällä erityistä suppiloa. Kun täytät, peitä purkit kansilla.
8. 
   Kiehauta sitten marinadi voimakkaasti ja kaada se kokonaan purkkien kurkkujen päälle.
9. 
   Sulje purkit välittömästi kannella.
10. 
    Käännä ne sitten kansien päälle.
11. 
    Peitä purkit froteepyyhkeellä yön yli.

Suomalaistyyliset viipaloidut kurkut sinapin ja 9 % etikan kera

Suomalaisen sinapin marinoidut kurkut talveksi valmistetaan yksinkertaisesti ja kaatamatta kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Säilöntäaineet ovat 9-prosenttista etikkaa ja viljasinappia, jonka avulla voit säilyttää kurkkuja asunnossa. Tässä reseptissä lisäämme mausteista vain sinappia ja laakerinlehteä. Säilyttääksesi rapean maun, liota kurkut kylmässä vedessä 2-3 tuntia etukäteen, jolloin kurkkujen leikkausmuoto ja koko eivät vaikuta makuun.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 3 kg.
• Suola - 6 rkl.
• Sokeri - 400 gr.
• Etikka 9% - 360 ml.
• Viljasinappi - 2 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin steriloimme suuret purkit millä tahansa tavalla ja keitämme kannet, koska säilöntäprosessi on nopea.

Vaihe 2. Pese liotetut kurkut juoksevan veden alla ja poista päät.

Vaihe 3. Leikkaa kurkut keskikokoisiksi, vähintään 3 cm paksuiksi paloiksi.

Vaihe 4. Kuumenna syvässä kulhossa kolme litraa vettä kiehuvaksi, liuota määrätty määrä suolaa ja sokeria siihen ja lisää laakerinlehdet viljasinappiin.

Vaihe 5. Kaada sitten etikka marinaadiin ja kiehauta.

Vaihe 6. Laita viipaloidut kurkut kiehuvaan marinaadiin.

Vaihe 7. Keitä kurkkuja jatkuvasti sekoittaen marinadissa muutaman minuutin ajan, kunnes ne vaihtavat väriä.

Vaihe 8. Aseta sitten kurkut nopeasti ja tiiviisti valmiisiin purkkeihin.

Vaihe 9. Täytä ne kokonaan kiehuvalla marinadilla sekä laakerinlehtiä ja sinapinsiemeniä.

Vaihe 10. Suljemme purkit hermeettisesti, laitamme ne kansien päälle ja peitämme ne "turkilla" päiväksi.

Vaihe 11. Siirrä valmistetut ja jäähtyneet suolakurkut suomalaisen sinapin kanssa viileään säilytykseen. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Suomalaisia ​​kurkkuja sinapinsiemenillä ja 6% etikalla talveksi

Suomalaiset kurkut sinapinsiemenillä ja 6 % etikassa valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti, ja tämä etikka yhdessä sinapinsiementen kanssa on hyvä säilöntäaine. Työkappale voidaan säilyttää asunnossa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 1 kg.
• Etikka 6% - 108 ml.
• Sinapinsiemenet - 1 tl.
• Suola - 1,3 rkl.
• Sokeri - 90 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Vesi - 650 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Ensinnäkin valmistele kaikki ainekset reseptin mittasuhteiden ja tarvitsemasi työkappaleen määrän mukaan.

Vaihe 2. Pese kurkut hyvin ja leikkaa ne ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm.

Vaihe 3. Keitä marinadi kattilassa lasketusta määrästä vettä, suolaa ja sokeria. Lisää siihen laakerinlehti sinapinsiemenillä ja keitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia.

Vaihe 4. Laita viipaloidut kurkut kiehuvaan marinaadiin, kaada 6 % etikkaa ja kuumenna kaikki kiehuvaksi.

Vaihe 5. Keitä kurkkuja marinadissa 3-4 minuuttia ja vain kunnes väri muuttuu oliiviksi.

Vaihe 6. Laita kurkut esisteriloituihin purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa marinadia ja sulje välittömästi tiiviisti. Laita purkit kansien päälle ja peitä lämpimällä huovalla päiväksi.

Vaihe 7. Keitetyt suomalaiset kurkut sinapinsiemenillä ja 6 % etikkaa, joista tulee 3 puolen litran purkkia, siirretään kotitekoisten säilykkeiden säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Suomalaisia ​​kurkkuja omenaviinietikalla

Omenaviinietikka, erityisesti luonnollinen kotitekoinen siiderietikka, joka ei sisällä erilaisia ​​kemiallisia lisäaineita, on hyvä säilöntäaine suomalaiselle kurkulle. Sen lujuus on keskimäärin 4-6%, joten sinun on lisättävä se työkappaleeseen reseptissä määritetyn määrän mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg.
• Omenaviinietikka - 250 ml.
• Sinapinsiemenet - 1 tl.
• Suola - 60 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Pippuriseos - 1 tl.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi kaikki tämän valmistuksen ainekset. Valitse jauhettuja kurkkuja, joissa on mustia näppylöitä ja keskikokoisia.

Vaihe 2. On suositeltavaa liottaa kurkut etukäteen useita tunteja kylmässä tai jäävedessä.

Vaihe 3.Huuhtele liotetut kurkut hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 4. Keitä marinadi suuressa kattilassa lasketusta määrästä vettä, suolaa, sokeria ja mausteita. Kaada omenaviinietikka kiehuvaan marinadiin.

Vaihe 5. Lisää sitten viipaloidut kurkut marinaadiin ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia.

Vaihe 6. Tänä aikana kurkut vaihtavat vihreän värinsä oliiviksi.

Vaihe 7. Huuhtele pienet purkit hyvissä ajoin, steriloi millään tavalla ja keitä kannet. Laita marinadista saadut kurkut tiiviisti purkkeihin.

Vaihe 8. Kiehauta marinadi uudelleen, kaada se kurkkujen päälle ja sulje purkit heti tiiviisti. Aseta ne kansien päälle ja peitä ne "turkilla" päiväksi.

Vaihe 9. Siirrä valmistetut suomalaiset kurkut omenaviinietikalla kotisäilöntäpaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkkuviipaleet kuivalla sinappilla talveksi

Kurkkuviipaleet kuivasinappilla valmistetaan samalla tavalla kuin suomalaiset kurkut, ja tätä valmistetta kutsutaan usein salaatiksi. Viipaloidut kurkut maustetaan hieman suolalla ja mausteilla, jotta vihannes vapauttaa mehunsa, mikä erottaa sen marinadissa suomalaisista kurkuista. Ainesosien osuus on sama kuin suomalaisessa kurkussa. Kuiva sinappi tekee valmistuksesta mausteisemman.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 700 gr.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Etikka 6% - 2 rkl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu mustapippuri - 3 ripaus.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki valmisteen ainekset.

Vaihe 2. Pese kurkut, leikkaa ne ympyröiksi tai puoliympyröiksi ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 3.Lisää kurkkuihin suola, kuiva sinappi, jauhettu mustapippuri ja lisää valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli.

Vaihe 4. Sekoita nämä ainekset lusikalla ja anna seistä puoli tuntia, jotta kurkut vapauttavat mehunsa.

Vaihe 5. Laita sitten kurkkuastiat keskilämmölle, kaada kasviöljyä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kurkkujen väri muuttuu oliiviksi. Steriloi pienet kannelliset purkit. Kaada etikka kurkkujen joukkoon ja sekoita uudelleen.

Vaihe 6. Siirrä sitten tämä kiehuva massa valmiisiin purkkeihin ja sulje se heti tiiviisti.

Vaihe 7. Aseta purkit kansien päälle, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 8. Siirrä kuivalla sinappilla valmistetut viipaloidut kurkut kotitekoisten säilykkeiden säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!