Georgian kurkkuja talveksi

Georgian kurkut talveksi ovat muunnelma kaukasialaisen keittiön suositusta salaattivalmisteesta, joka perustuu viipaloituihin tuoreisiin kurkkuihin, jotka on haudutettu tomaattikastikkeessa, jonka makua täydentää suuri määrä mausteisia yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Tomaatit valitaan kypsiksi, väriltään ja tuoksultaan täyteläisiksi. Kaikki raaka-aineet ovat tuoreita ja korkealaatuisia. Säilöntään käytetään etikkaa. Georgian kurkut ovat ihanteellinen lisä kaikkiin liharuokiin.

Georgian kurkut talveksi purkeissa

Georgian kurkut purkeissa talveksi valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Tämä kurkkuvalmiste on kirkas ja tyylikäs alkupala talvipöydällesi. Tässä reseptissä valmistamme tomaattitäytteen tuoreista tomaateista. Mausteista otamme valkosipulia, suneli-humalaa ja kuumaa pippuria. Kypsennämme ilman sterilointia. Liota kurkkuja pari tuntia kylmässä vedessä.

1. 
   Georgian kurkkuja on erittäin helppo valmistaa talveksi. Valmiiksi liotetut kurkut, mieluiten pienet, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. 
   Leikkaa tomaatit ristiin, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
3. 
   Soseuta sitten tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. 
   Kaada tomaattisose haudutuksiin tarkoitettuun kattilaan, liuota siihen reseptin mukainen määrä suolaa, lisää suneli-humala ja kuuma pippuri, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. 
   Lisää sitten viipaloidut kurkut tomaattikastikkeeseen, sekoita ja hauduta tasan 5 minuuttia kiehumisen alkamisesta.
6. 
   Lisää kurkkuihin hienonnetut valkosipulinkynnet ja kaada pöytäetikka. Sekoita uudelleen ja sammuta lämpö.
7. 
   Steriloi pienet purkit etukäteen millään tavalla ja keitä kannet. Laita kurkut purkkeihin, täytä ne kokonaan tomaattikastikkeella ja sulje purkit heti tiiviisti.
8. 
   Aseta kannelle talveksi purkeissa valmistetut Georgian-tyyliset kurkut, peitä ne "turkilla" ja siirrä täydellisen jäähtymisen jälkeen paikkaan, jossa voit säilyttää kotitekoisia säilykkeitä. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Georgian kurkkuja tomaattipyreellä talveksi

Klassisessa versiossa Georgian kurkut kypsennetään tuoreessa tomaattikastikkeessa, mutta se voidaan korvata tomaattipastalla tai tomaattikastikkeella, mikä on helpompaa. Georgian kurkut eroavat tomaattipyreellä marinoiduista kurkuista, ja niillä on terävämpi mausteinen maku. Tässä reseptissä otamme kahdenlaisia ​​ketsuppia (tavallinen ja mausteinen, ja tavallinen voidaan korvata tomaattipastalla) ja lisäämme paljon valkosipulia. Valmistamme välipalan ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3,2 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 3 kg.
• Kasviöljy - 250 ml.
• Tomaattipyree/ketsuppi – 250 gr.
• Mausteinen ketsuppi - 250 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 180 gr.
• Etikka 9% - 100 ml.
• Vesi - 125 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada puhdas vesi kasviöljyllä erityiseen haudutukseen tarkoitettuun astiaan reseptin mittasuhteiden mukaisesti, lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin.

Vaihe 2. Lisää tähän seokseen kuuma ja tavallinen ketsuppi tai tomaattipyre.

Vaihe 3. Sekoita nämä ainekset lusikalla homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 4. Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa kukin 4 pitkittäisviipaleeksi, vaikka viipaleen muoto voi olla erilainen.

Vaihe 5. Laita viipaloidut kurkut kattilaan tomaattikastikkeen kanssa ja aseta keskilämmölle.

Vaihe 6. Kiehauta tämä seos jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 7. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta kurkkuja miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Vaihe 8. Sekoita tänä aikana kurkkuja säännöllisesti, jotta ne eivät pala.

Vaihe 9. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne valkosipulipuristimen läpi.

Vaihe 10. Haudutuksen loppuvaiheessa lisää pilkottu valkosipuli tomaatin kurkkujen joukkoon, sekoita massa uudelleen ja sammuta lämpö 7-10 minuutin kuluttua.Kaada minuutti ennen haudutuksen loppua etikka joukkoon.

Vaihe 11. Haudutuksen aikana kurkut antavat tarpeeksi mehua ja marinadi peittää ne kokonaan.

Vaihe 12. Steriloi pienet kannelliset purkit millä tahansa tavalla ja valitse niiden tilavuus oman harkintasi mukaan.

Vaihe 13. Laita kuumat kurkut purkkeihin ja täytä kokonaan jäljellä olevalla marinadilla.

Vaihe 14. Sitten vakiokaavio: sulje purkit hermeettisesti, laita ne kannet päälle ja jäähdytä "turkin" alle.

Vaihe 15. Siirrä georgialaistyyliset kurkut tomaattipastalla, jotka on valmistettu purkeissa talveksi, kotitekoisten säilykkeiden säilytystilaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Georgian kurkkuja khmeli-suneli-mausteella talveksi

Georgian kurkut valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki tomaattikastikkeessa olevat kurkkusalaatit, mutta niille on ominaista todellinen mausteinen Georgian maku, koska niihin on lisätty suneli-humalaa valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Välipalasta tulee mausteinen, aromaattinen ja rapea.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 500 gr.
• Tomaatit - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Suola - 1/2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Etikka 9% - 25 ml.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti reseptin mittasuhteiden ja tarvitsemasi työkappaleen määrän mukaan vihannekset ja joukko mausteita.

Vaihe 2. Pese tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Kuori valkosipuli. Jauha nämä vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä homogeeniseksi massaksi. Kaada siihen tarvittava määrä kasviöljyä ja etikkaa ja lisää suola, sokeri, humala-suneli ja kuuma pippuri. Sekoita tämä massa hyvin.

Vaihe 3. Pese kurkut, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa kuutioiksi.

Vaihe 4. Kaada valmistettu tomaattikastike muhennospannuun, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta se paksuuntuu.

Vaihe 5. Laita viipaloidut kurkut kiehuvaan kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen 7 minuuttia.

Vaihe 6. Kuivasteriloita puolen litran kannellinen purkki, koska määritetystä ainesmäärästä saat 0,5 litraa tuotetta. Laita kurkut purkkiin, kaada täyte, sulje tiiviisti ja jäähdytä ylösalaisin pyyhkeellä peitettynä. Yrjöjen tyylisiä kurkkuja, jotka on valmistettu talveksi humala-suneli -mausteella, voit säilyttää asunnossasi. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Georgian kurkkuja talveksi tomaateilla ja valkosipulilla

Georgian kurkut talveksi tomaateilla ja valkosipulilla tunnustetaan tämän valmisteen klassiseksi ja herkullisimmaksi versioksi. Siihen valitaan pienet kurkut ja mehevät kypsät tomaatit. Tämä resepti näyttää vihannesten, mausteiden, öljyn ja etikan osuuden suuressa valmistusmäärässä, ja maustesarja valitaan henkilökohtaisen maun mukaan. Tällaisiin kurkkuihin lisätään useimmiten korianteria, suneli-humalaa ja jauhettua paprikaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 5 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 5 kg.
• Tomaatit - 2 kg.
• Valkosipuli - 300 gr.
• Suola - 3 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Etikka 9% - 250 ml.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele vihannekset välittömästi tätä valmistusta varten ja niiden määrää voidaan vähentää säilyttäen reseptin osuuden. Huuhtele kurkut ja tomaatit juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Kierrä ne sitten lihamyllyn läpi, jossa on keskikokoinen ristikko. Voit soseuttaa ne tehosekoittimella, mutta massasta tulee nestemäisempi.

Vaihe 4. Kaada tomaattimassa kattilaan haudutusta varten. Kaada siihen kasviöljyä, lisää laskettu määrä suolaa ja sokeria ja sekoita hyvin.

Vaihe 5. Kuumenna tomaatti kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpö minimiin, peitä pannu kannella ja hauduta seosta 20 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.

Vaihe 6. Leikkaa kurkut tänä aikana vähintään 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi, jotta rapea maku säilyy työkappaleessa.

Vaihe 7. Lisää hienonnettu valkosipuli valkosipulipuristimen kautta keitettyyn tomaattimassaan, kaada etikka ja sekoita.

Vaihe 8. Aseta viipaloidut kurkut tähän seokseen.

Vaihe 9Kaada sitten joukkoon valitut mausteet, joiden sarja ja määrä voidaan määrittää oman harkintasi mukaan.

Vaihe 10. Sekoita kurkut hyvin tomaattikastikkeessa, kiehauta korkealla lämmöllä ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.

Vaihe 11. Steriloi kannelliset purkit etukäteen. Laita kuumat kurkut purkkeihin, täytä kokonaan tomaattikastikkeella ja sulje välittömästi tiiviisti.

Vaihe 12. Aseta purkit kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vaihe 13. Talveksi valmistettuja Georgian kurkkuja tomaateilla ja valkosipulilla voidaan säilyttää myös kotona, vain pimeässä. Onnea ja herkullisia valmisteluja!