Kurkut kurkumalla talveksi

Talvikurkut kurkumalla ovat uusi, moderni valmiste, jolla on selkeä mausteinen maku. Marinointitekniikka ei poikkea tavallisesta, mutta marinaadiin lisätään kurkumaa, sinapinsiemeniä ja etikkaa. Tämä mauste värjää kurkut sitruunakultaiseksi ja antaa kurkkujen makuun erityisiä pikanteita. Valmistukseen käytettävät kurkut leikataan yleensä muotoon, mikä tekee niistä kauniin, ja marinadin makua voidaan säätää oman harkinnan mukaan.

Marinoituja kurkkuja kurkumalla talveksi

Talveksi marinoidut kurkuman kanssa valmistetut kurkut eroavat maultaan perinteisistä kurkkuvalmisteista ja sinun pitäisi pitää tästä vaihtoehdosta. Kuori kurkut ja leikkaa ne kauniisti. Tässä reseptissä valmistamme makean marinadin ja täydennämme kurkkujen makua kurkuman lisäksi valkosipulilla, tillillä ja sinapinsiemenillä. Valmistamme steriloimalla ja puolen litran purkeissa.

1. 
   Marinoidut kurkut talveksi kurkumalla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Valitse tuoreet nuoret kurkut, jotka ovat pitkänomaisia ​​ja suunnilleen samankokoisia. Huuhtele ne sitten huolellisesti juoksevan veden alla.
2. 
   Poista kuori varovasti kasvisten kuorintakoneella. Poista päät terävällä veitsellä ja leikkaa jokainen kurkku 4 pitkittäisviipaleeksi.
3. 
   Valmista puhtaat puolen litran purkit. Aseta jokaisen purkin pohjalle kuorittu valkosipulinkynsi, yksi tillin sateenvarjo ja teelusikallinen sinapinsiemeniä.
4. 
   Laita viipaloidut kurkut tiiviisti ja pituussuunnassa purkkeihin.
5. 
   Valmista marinadi reseptissä mainitusta määrästä vettä, suolaa, sokeria ja kurkumaa. Kaada kiehumisen jälkeen etikkaa siihen ja sammuta lämpö.
6. 
   Kaada kiehuva marinadi purkeissa olevien kurkkujen päälle. Laita purkit isoon kattilaan, peitä pohja lautasliinalla ja peitä keitetyt kannet. Täytä sitten purkit kuumalla vedellä ripustimien tasolle ja steriloi kurkut 5 minuutin sisällä veden kiehumisen alkamisesta kattilassa.
7. 
   Kun sterilointi on valmis, sulje purkit hermeettisesti, laita ne kansien päälle, peitä lämpimällä huovalla ja anna, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Siirrä talveksi valmistetut marinoidut kurkumakurkut kotitekoisten säilykkeiden säilytystilaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Marinoituja kurkkuja kurkumalla talveksi

Talveksi marinoidut kurkuman kanssa valmistetut kurkut tulevat amerikkalaisesta keittiöstä, ja ne eroavat tavallisista marinoiduista kurkuista voimakkaan makean ja hapan maun suhteen. Kurkut ovat loistava lisä erilaisiin ruokiin pizzasta voileipiin. Suolakurkku ei ole erilaisia ​​kurkkuja, vaan käytetään pieniä, korkeintaan 5 cm kokoisia kurkkuja, jotka tätä valmistetta varten leikataan, marinoidaan useita tunteja ja keitetään useita minuutteja marinadissa.

Kypsennysaika: 3 tuntia 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Isot kurkut - 1 kg.
• iso sipuli - 2 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Sokeri - 1,5 rkl. (lasi 200 ml).
• Etikka 9% - 1,5 rkl.
• Kurkuma - 0,5 tl.
• Sinappipavut - 2 rkl.
• Mustapippuria - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kurkut, sipulit ja mausteet reseptin mittasuhteiden mukaisesti. Kurkkua voi säilyttää kylmässä vedessä 1-2 tuntia etukäteen saadaksesi rapeamman maun.

Vaihe 2. Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa ympyröitä, joiden paksuus on enintään 0,5 cm. Laita viipaloidut kurkut syvään kulhoon. Lisää kolme ruokalusikallista suolaa, sekoita ja jätä 3 tuntia huoneenlämpöön. Päälle voi laittaa litteän lautasen pienellä painolla.

Vaihe 3. Tyhjennä suolaliuos tämän ajan kuluttua. Huuhtele kurkut useita kertoja kylmällä vedellä ja laita ne siivilään valumaan ylimääräinen neste.

Vaihe 4. Kaada etikka erilliseen syvään kattilaan, liuota siihen sokeri, lisää sinapinsiemenet, mustapippuri ja kurkuma ja sekoita. Kuumenna marinadi keskilämmöllä kiehuvaksi.

Vaihe 5. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Laita hienonnettu sipuli kiehuvaan marinaadiin.

Vaihe 6. Lisää sipulien jälkeen viipaloidut kurkut marinaadiin, sekoita uudelleen ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 7. Kypsennä sitten kurkkuja marinadissa 5-7 minuuttia ja vain kunnes niiden väri muuttuu oliiviksi. Laita kurkut steriileihin purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja sulje heti hermeettisesti keitetyillä kansilla.

Vaihe 8. Talveksi valmistettuja kurkkuja, suolakurkkua ja kurkumaa ei tarvitse kääriä "turkkiin". Ne säilyvät täydellisesti kaikissa olosuhteissa suuren etikkamäärän vuoksi, ja suolakurkut saavat todellisen maun vasta kuukauden kuluttua. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Makeita kurkkuja talveksi kurkumalla ja sinapinsiemenillä

Talven makeita kurkumia ja sinapinsiemeniä valmistetaan sekä itsenäiseksi välipalaksi että hampurilaisten tai voileipien lisäkkeeksi.Tässä reseptissä kurkut säilötään marinadissa, jossa on yhtä paljon omenaviinietikkaa ja sokeria, ja sinapinsiemenet kurkuman kanssa antavat kurkuille mausteisen rapean maun ja erityisen aromin.

Kypsennysaika: 4 tuntia 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Sipuli - 3 kpl.
• Sinapinsiemenet - 2 rkl.
• Suola - 50 gr.
• Sokeri - 300 gr.
• Omenaviinietikka - 300 ml.
• Kurkuma - 1 tl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Paprika - 1 tl.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Vihreät - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki tämän valmistuksen ainekset.

Vaihe 2. Pese kurkut ja leikkaa veitsellä enintään ½ cm paksuisiksi ympyröiksi.

Vaihe 3. Siemennä ja hienonna kuuma paprika, mutta voit jättää sen pois.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 5. Laita hienonnetut kurkut, sipulit ja kuumat paprikat erilliseen syvään haudutuskulhoon. Ripottele kasvikset reseptissä mainituilla mausteilla ja lisää suola ja sokeri.

Vaihe 6. Kaada sitten omenaviinietikkaa kurkkuihin, sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 4 tuntia huoneenlämpöön marinoitumaan. Sekoita tänä aikana kurkkuja useita kertoja ja voit laittaa päälle pienen painon.

Vaihe 7. 4 tunnissa kurkut antavat paljon mehuaan ja laskeutuvat. Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta kurkut.

Vaihe 8. Hauduta kurkkuja ajoittain sekoittaen 7-10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vihreästä oliiviksi. Steriloi pienet purkit ja kannet millä tahansa menetelmällä.

Vaihe 9. Laita kurkut purkkeihin, kaada marinadi joukkoon, sulje heti tiiviisti ja jäähdytä ylösalaisin froteepyyhkeen alla.Voit säilyttää talveksi valmistettuja makeita kurkumia kurkumalla ja sinapinsiemenillä missä tahansa pimeässä ja viileässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkkusalaatti kurkumalla talveksi

Kurkumasalaatti talveksi antaa sinulle kirkkaan, värikkään, maukkaan ja terveellisen säilykkeen. Tässä reseptissä käytämme vihannessarjana kurkkua, punaista paprikaa, valkosipulia ja sipulia. Kurkuma tuo salaattiin kaunista väriä ja ravinteita. Valmista salaatti steriloimalla.

Kypsennysaika: 13 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 5 l.

Ainesosat:

• Nuoret kurkut - 4 kg.
• Keskikokoinen sipuli - 7 kpl.
• Makea punainen paprika - 3 kpl.
• Suuri valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Suola - 100 gr.
• Sokeri - 1 kg.
• Etikka 9% - 500 ml.
• Kurkuma - 1 rkl.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele pienet tuoreet kurkut hyvin, poista päät ja leikkaa neljään pitkittäiseen osaan.

Vaihe 2. Kuori punainen paprika siemenistä väliseinillä, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi.

Vaihe 3. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 4. Leikkaa suuret kuoritut valkosipulinkynnet viipaleiksi.

Vaihe 5. Aseta kaikki hienonnetut vihannekset syvään kulhoon.

Vaihe 6. Lisää sitten reseptissä ilmoitettu määrä suolaa, sokeria, kurkumaa vihanneksiin ja kaada pöytäetikka. Sekoita kasvikset ja mausteet lastalla hyvin. Peitä astiat pyyhkeellä (päälle voi laittaa pienen painon, jotta vihannekset peittyvät kokonaan marinadilla) ja jätä ne 12 tunniksi huoneenlämpöön marinoitumaan.

Vaihe 7. Aseta tämän ajan jälkeen marinoidut kurkut ja vihannekset puhtaisiin puolen litran purkkeihin. Täytä kokonaan marinadilla ja steriloi 20 minuuttia keittämisen jälkeen työkappaleiden sterilointia koskevien yleisten sääntöjen mukaisesti.

Vaihe 8Sulje kurkkusalaatti välittömästi purkkeihin valmistetulla kurkumalla, sulje se hermeettisesti, aseta se ylösalaisin, jäähdytä kokonaan peittämättä sitä "turkilla" ja siirrä se kotitekoisten säilykkeiden säilytystilaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Hunajakurkut kurkumalla talveksi

Hunajakurkut kurkumalla voivat olla maukas vaihtoehto säilöttykurkkulle talveksi. Hunaja antaa kurkulle makeuden lisäksi miellyttävän hunajamaun, ja sitä lisätään marinaadiin kurkuman kanssa. Voit säilöä kurkut, etenkin pienet, kokonaisina tai missä tahansa leikkauksessa. Tässä reseptissä keitämme steriloimalla.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 5 kg.
• Keskikokoinen sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Piparjuuren lehdet - 4 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 4 kpl.

Marinadi per 1 litra vettä:

• Hunaja - 2 rkl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Kurkuma - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Pese piparjuuren lehdet tillin sateenvarjoilla ja leikkaa hienoksi. Jaa hienonnetut ainekset kolmeen yhtä suureen osaan, yksi litrapurkkiin. Huuhtele purkit ja laita nämä mausteet pohjalle.

Vaihe 2. Keitä marinadi kattilassa reseptissä mainitusta määrästä vettä, etikkaa, suolaa, hunajaa, kurkumaa ja sokeria. Tämä marinadi riittää kolmeen 1 litran purkkiin.

Vaihe 3. Huuhtele kurkut hyvin, poista päät ja laita ne tiiviisti purkkeihin mausteiden päälle. Kaada sitten niiden päälle kiehuvaa marinadia kurkumalla ja hunajalla.

Vaihe 4. Peitä purkit keitetyillä kansilla. Steriloi kurkut säilykkeiden sterilointia koskevien yleisten sääntöjen mukaisesti ja 5 minuutin kuluessa veden kiehumisen alkamisesta kattilassa.Kääri sitten kannelliset purkit ja jäähdytä ne ylösalaisin peittämällä ne froteepyyhkeellä.

Vaihe 5. Siirrä talveksi purkeissa valmistetut hunajakurkut ja kurkuma säilykkeiden säilytystilaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!