Kurkut sitruunahapolla talveksi

Sitruunahappo toimii kurkkua purkittaessa ainesosana, joka antaa vihannekselle etikkaa miellyttävämpää happamuutta ja säilyttää tuotteen kauniin vihreän värin ja rapeuden. Tämä valmiste, toisin kuin perinteinen resepti, voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Marinoidut kurkut sitruunahapolla ilman sterilointia

Tilli, piparjuuri ja sinapinsiemenet tässä reseptissä lisäävät kurkkumarinadiin pikantiteettia ja tekevät kurkuista rapeampia. Niille, jotka pitävät marinoitujen vihannesten ominaisesta mausteisuudesta, voit lisätä valkosipulia ja pippuria.

4 litran purkkeille:

1. 
   Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja sitruunahapolla talveksi purkeissa ilman sterilointia? Täytä kurkut vedellä ja anna hautua noin 2 tuntia.
2. 
   Pese ja steriloi 1 litran purkit. Niiden pohjalle laitamme kuorittua valkosipulia, hienonnettua piparjuurta ja tilliä sateenvarjot.
3. 
   Laita kurkut purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä päälle ja peitä kannet ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja täytä se uudelleen kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Poista tämän jälkeen vesi uudelleen ja laita teelusikallinen sinapinsiemeniä purkkeihin.
4. 
   Lisää marinadin ainekset kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, johon kurkut oli aiemmin haudutettu, ja pidä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja kaada sitten kurkut joukkoon.
5. 
   Suljemme purkit, käännämme ne ylösalaisin ja peitämme ne peitolla, annamme jäähtyä. Tämän jälkeen voit säilyttää rapeita kurkkuja missä tahansa lämpötilassa.

Kurkut sitruunahapolla ja sinappilla 1 litran purkeissa

Sinapinsiemeniä käytetään usein kurkkujen säilöntään, mikä tekee niistä rapeampia, ja mustan ja vaaleanpunaisen pippurin yhdistelmä neilikkaa ja tilliä lisää niiden maun kirkkautta ja mausteisuutta.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 litran purkki.

Ainesosat:

• Pieni kurkku - 800 gr.
• Valkosipuli - 10 gr.
• Mustapippuria - 2 gr.
• Vaaleanpunaiset pippurit - 1 gr.
• Neilikka - 1 gr.
• Sinappi (siemenet) - 1 g.
• Tilli - 10 gr.
• Vesi - 500 ml
• Suola - 20 gr.
• Kidesokeri - 40 gr.
• sitruunahappo - 6 g.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut, leikkaa päät ja liota vedessä 3 tuntia.

2. Steriloi 1 litran purkki, laita kuoritut valkosipulinkynnet, yrtit ja mausteet sisälle.

3. Laita kurkut tiiviisti purkkiin ja lisää tillin oksia.Kiehauta vesi ja täytä purkki kurkuilla yläosaan ja anna seistä 5 minuuttia kannella peitettynä.

4. Valuta kurkkuvesi sopivaan tulenkestävään astiaan, lisää tarvittava määrä sokeria, suolaa ja sitruunahappoa ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Kaada marinadi valmiiden kurkkujen päälle purkkiin ja sulje. Anna jäähtyä peitettynä huovalla ja säilytä sitten missä tahansa lämpötilassa.

Kuinka valmistaa kurkkuja sitruunahapolla ja vodkalla?

Kurkkuja purkittaessa monet suosittelevat lisäämään marinaadiin hieman 40 % vodkaa, mikä antaa vihanneksille erityisen rapeuden, toimii lisäsäilöntäaineena ja antaa niille herkullisen vihreän sävyn.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset – 1 kolmen litran purkki.

Ainesosat:

• Pieni kurkku - 1,5 kg.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Sitruunahappo - ¾ tl.
• Vodka 40% - 1 rkl.
• Mausteet (tillinsiemenet, korianteri, sinappi) - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa pyrstö pois.

2. Steriloi purkki höyryttämällä tai uunissa.

3. Laita kurkut purkkiin, lisää haluttu määrä mausteita ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä steriloidulla kannella ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes veteen on imeytynyt kurkun aromi.

4. Valuta vesi sopivan kokoiseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja sitruunahappo, kiehauta ja kaada kasvisten päälle.

5. Kaada määritetty määrä vodkaa suoraan purkkiin ja sulje steriloidulla metallikannella. Tarjoile lämpimien ruokien kanssa tai käytä salaattien ainesosana.

Marinoidut kurkut sitruunahapolla ja aspiriinilla

Sitruunahappoa ja aspiriinia käytetään säilöntäaineina tässä reseptissä.Rypäleen lehdet, piparjuuri, kirsikat ja herukat lisäävät makua marinadiin, ja kuuma pippuri ja valkosipuli tekevät niistä kohtalaisen mausteisia. Jos haluat miedomman makuisia kurkkuja, voit vähentää kuumien ainesten määrää.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset – 1 kolmen litran purkki.

Ainesosat:

• Kurkku - 2 kg.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Tilli - ½ nippu.
• Herukan lehdet - 5 kpl.
• Rypäleen lehtiä - 5 kpl.
• Kirsikan lehdet - 5 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Selleri (vihreät) - 2 oksaa.
• Kuuma paprika - ½ kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Sitruunahappo - 2 tl.
• Vesi - 1 l
• Aspiriini (tabletit) - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Aseta kurkut sopivan tilavuuteen astiaan ja täytä vedellä useita tunteja. Tämä on tarpeen, jotta kasvikset eivät säilöntän jälkeen ime ylimääräistä nestettä eivätkä yläosan kasvikset jää ilman marinadia.

2. Leikkaa kurkkujen päät irti ja kuivaa ne hieman, kiehauta 1,2 litraa vettä.

3. Steriloituun purkkiin laitetaan herukan ja kirsikan lehdet sekä piparjuurilehti, hienonnetut sellerinoksat ja hienonnettu - karkeaksi - valkosipuli ja - hienoksi - kuuma pippuri.

4. Laita kurkut purkkiin, mutta yritä olla täyttämättä astiaa liian tiukasti. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia.

5. Kaada kurkkuvesi kattilaan, lisää tarvittava määrä suolaa, sokeria ja sitruunahappoa, kiehauta marinadi, sammuta lämpö ja anna hautua noin 2 minuuttia. Laita murskatut aspiriinitabletit purkkiin kurkun kanssa ja täytä marinadilla.

6. Sulje purkki kannella ja käännä se ympäri, peitä se huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Näitä marinoituja kurkkuja voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa.

Rapeat kurkut sitruunahapolla ja sipulilla

Tässä reseptissä kurkut marinoidaan sipulilla, joka saa miellyttävän maun ja säilyttää rapeuden. Tämä tuote voidaan tarjoilla muiden suolakurkkujen kanssa juhlapöydässä tai lisätä salaatteihin.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset – 5 puolentoista litran purkkia.

Ainesosat:

• Kurkku - 5 kg
• Tilli (kukinnot siemenillä) - 8 kpl.
• Sipulit - 400 gr.
• Piparjuuri (juuri) - 10 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.

Marinadiin:

• Vesi - 5 l
• Suola - 6,5 rkl.
• Kidesokeri - 2,5 rkl.
• Sitruunahappo - 2 rkl.
• Mustapippuria - 12 kpl.
• Valkosinappi (siemenet) - 12 gr.
• Laakerinlehti - 8 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut, leikkaa niiden päät pois ja laita tiiviisti valmiisiin purkkeihin.

2. Silppua sipuli karkeaksi, hienonna piparjuuri, kuori valkosipuli ja jätä kynnet kokonaisiksi.

3. Jokaiseen kurkkupurkkiin lisäämme kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, hienonnettua sipulia, pieniä piparjuuren paloja ja useita sateenvarjoja tilliä.

4. Sekoita pienessä kattilassa pippurit, laakerinlehdet ja sinapinsiemenet, lisää vettä niin, että se juuri peittyy mausteet, ja keitä muutama minuutti. Kaada purkkeihin.

5. Lisää toisessa kattilassa tarvittava määrä sokeria, suolaa ja sitruunahappoa kiehuvaan veteen ja pidä tulessa noin 2 minuuttia. Kaada saatu marinadi kurkkujen päälle ja sulje steriloidulla kannella. Laitamme purkit ylösalaisin, peitämme ne ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät. Niitä voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla ja valkosipulilla

Yksinkertainen resepti kurkkujen peittaukseen ilman etikkaa. Valkosipulin ja herukan ja piparjuuren lehdet tekevät tuotteesta aromaattisemman ja rapeamman, ja kokki, jolla ei ole kokemusta, voi tehdä tällaisen valmistelun talveksi.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 3 litran purkit.

Ainesosat:

• Kurkku - 3 kg
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 5 rkl.
• sitruunahappo - 1,5 tl.
• Vesi - 2,5 l
• Valkosipuli - 9 hammasta.
• Mustapippuria - 9 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 3 kpl.
• Piparjuuren lehtiä - 3 kpl.
• Herukan lehtiä - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 6 kpl.

Keittoprosessi:

1. Peitä kurkut vedellä ja liota useita tunteja, jotta ne pysyvät rapeina marinoinnin jälkeen, ja poista sitten pyrstö.

2. Steriloi purkit höyryttämällä, kuumenna uunissa tai mikroaaltouunissa maksimiteholla.

3. Laita jokaiseen purkkiin sateenvarjo tilliä, useita leikkaamattomia valkosipulinkynsiä, pippuria ja herukanlehtiä sekä piparjuuren vihreitä ja laakerinlehtiä.

4. Täytä purkit kurkuilla, kunnes ne sopivat tiukasti yhteen. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide uudelleen.

5. Lisää sokeri, määrätty määrä suolaa ja sitruunahappoa toiseen annokseen kurkkuvettä ja kuumenna kiehuvaksi ja kaada sitten saatu marinadi välittömästi kurkkujen päälle. Sulje purkit, aseta ne ylösalaisin ja peitä ne niin, että ne jäähtyvät kokonaan. Tämä valmistus ei välttämättä vaadi kylmäsäilytystä.

Kuinka valmistaa kurkut sitruunahapolla ja yrteillä talveksi?

Puristetut vihreät lisäävät väriä ja lisäävät makua suolakurkkuihin. Jos haluat mausteisemman maun, voit lisätä valkosipulia ja piparjuurta.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset – 1 kolmen litran purkki.

Ainesosat:

• Kurkku - 1,7 kg
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Kirsikan lehti - 1 kpl.
• Herukan lehti - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 1 kpl.
• Korianteria - 2 oksaa.
• Tarragon - 2 oksaa.
• Paprika - ¼ kpl.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.

Suolavedelle:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 4 tl.
• Sokeri - 8 tl.
• Sitruunahappo - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Täytä kurkut viileällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia, leikkaa sitten jokaisen pyrstö pois.

2. Steriloi purkit pitämällä niitä höyryn päällä tai lämmitä niitä uunissa.

3. Kuhunkin saumausastiaan laitetaan kirsikka- ja herukanlehtiä, tilliä, karkeasti silputtua korianteria ja rakuunaa, pippuria ja paprikan paloja. Laita kurkut tiukasti päälle ja täytä kaikki kiehuvaan vedellä puoleksi tunniksi.

4. Valuta vesi sopivan tilavuuteen kattilaan, lisää siihen marinadin ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada purkkeihin kurkkujen kanssa.

5. Seuraavaksi sinun on suljettava purkit ja jätettävä ne jäähtymään peiton alle kääntämällä ne. Tarjoa pääruokien lisäkkeenä tai lihasalaattien ainesosana.