Kurkut omassa mehussaan talveksi

Kurkut omassa mehussaan talveksi ovat muunnos viime aikoina suositusta kurkkuvalmisteesta, jolla on epätavallinen ja omaperäinen maku. Näin voit säilyttää sekä hyvät kurkut että umpeen kasvaneet ja huonokuntoiset. On olemassa kaksi sadonkorjuutekniikkaa: ensinnäkin viipaloidut kurkut suolalla jätetään mehun ilmestymiseen, ja toiseksi ylikypsät hedelmät murskataan ja tavalliset kurkut säilytetään tässä massassa.

Sormia nuolemassa kurkut omassa mehussaan talveksi

Sormella nuolevat kurkut omassa mehussaan talveksi on helppo valmistaa, ja tässä valmistusvaihtoehdossa kurkut leikataan neljään osaan, joita kutsutaan "naisten sormiksi". Kurkut infusoidaan suolalla useita tunteja, ja niiden omasta mehusta tulee marinadi. Marinadiin lisätään sokeria, etikkaa ja kasviöljyä, jolloin kurkut ovat rapeita ja aromikkaita. Ruoanlaitto steriloinnilla.

1. 
   Valmistukseen valitut samankokoiset keskikokoiset kurkut pestään hyvin juoksevan veden alla ja leikataan 8 pitkittäispalaan. Kurkkuviipaleet siirretään erilliseen syvään kulhoon, ja siihen lisätään kuoritut valkosipulinkynnet, millä tahansa tavalla murskatut.
2. 
   Vihreä persilja ja tilli pestään ja hienonnetaan.
3. 
   Reseptin mukaan kaikki marinadin ainekset ja hienonnetut vihreät lisätään kurkkuihin. Sen jälkeen kurkut sekoitetaan hyvin ja jätetään 6 tunniksi, jotta ne saavat tarpeeksi mehua. Infuusion aikana kurkut sekoitetaan useita kertoja.
4. 
   Valmistuspurkit pestään soodalla ja steriloidaan yhdessä kansien kanssa millä tahansa tavalla.
5. 
   Kun infuusioaika on kulunut, kurkut asetetaan kauniisti valmistettuihin purkkeihin, ei vain liian tiukasti, jotta ne pysyvät rapeina. Sitten ne kaadetaan marinadilla yrttien kanssa. Kurkkupurkkeja steriloidaan 20-25 minuuttia, kuten kaikkia säilykkeitä. Sitten purkit suljetaan hermeettisesti, asetetaan kansien päälle ja jätetään jäähtymään kokonaan ilman, että niitä kääritään turkkiin. Sormennuolevat kurkut omassa mehussaan säilyvät hyvin pimeässä, viileässä paikassa ja niitä voidaan syödä vasta kuukauden kuluttua. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kurkut 1 litran purkeissa omassa mehussaan

Kurkut litran purkeissa omassa mehussaan tai toisin sanoen "kurkut kurkussa" ovat harvinainen vaihtoehto tämän vihanneksen valmistukseen, mutta sen avulla voit säilyttää sen aromin, rapean maun ja kaikki hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon, ja litran purkit ovat erittäin käteviä säilytykseen. Tämän reseptin mukaan suolaamme kurkut kylmällä menetelmällä, joka on yksinkertaista ja nopeaa etenkin suurella työkappalemäärällä.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1 litra.

Ainesosat:

• Isot kurkut - 500 gr.
• Pienet kurkut - 500 gr.
• Suola - 1 rkl.
• tillin siemenet - 0,5 tl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele valmistukseen käytettävät kurkut hyvin juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla, mikä hidastaa käymisprosessia. Steriloi litran purkit millään tavalla.

Vaihe 2. Jauha suuret kurkut karkealla raastimella tai millä tahansa keittiövälineellä. Siirrä tämä massa erilliseen kulhoon, lisää suolaa ja tillin siemeniä ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita sitten kaikki hyvin ja jätä hetkeksi, jotta kurkut antavat mehunsa.

Vaihe 3. Aseta osa kurkkumassasta valmistettuihin purkkeihin ja aseta kerros pieniä kurkkuja pystysuoraan.

Vaihe 4. Laita sitten toinen lusikallinen seosta niiden päälle ja laita loput kurkut. Laita loput seoksesta kurkkujen päälle ja paina sitä lusikalla hieman alas, jotta ilmaa ei jää. Täytä purkit yläreunaan asti.

Vaihe 5. Sulje purkit paksuilla ja puhtailla muovikannilla ja siirrä ne välittömästi kylmään paikkaan, kellariin tai jääkaappiin. Vain kuukauden kuluttua kurkut ovat hyvin suolattuja ja niitä voidaan tarjoilla. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkut valkosipulin kanssa omassa mehussaan purkeissa

Mahdollisuus peittaa kurkut valkosipulilla omassa mehussaan voi olla jumalan lahja jokaiselle kotiäidille, koska sillä on monia etuja: nopea ja helppo valmistus, kyky käyttää huonolaatuisia kurkkuja, valmisteen erinomainen maku, etikan poistaminen ja sterilointi sekä erinomainen säilytys, vain kylmässä. Peittauskastikkeen päämaustava ainesosa on valkosipuli, ja voit valita yrttejä oman maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 2 litraa.

Ainesosat:

• Tuoreet kurkut - 700 gr.
• Tilli sateenvarjoissa - 2 kpl.
• Piparjuuren lehti - 1 kpl.
• Makeat herneet - 4 kpl.
• Kuuma paprika - 1 pala.

Kurkkutäytteeksi:

• Kurkut - 1 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin reseptin mukaan kurkut ja joukko mausteita. Huuhtele kurkut hyvin juoksevan veden alla ja poista päät hedelmistä. Kuori valkosipuli. Huuhtele vihannekset kylmällä vedellä. Steriloi purkit ja kannet millään tavalla.

Vaihe 2. Kuori huonolaatuiset kurkut, jos ne ovat paksuja, ja pilko ne hienolla raastimella tai vempaimilla. Siirrä tämä massa erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri ja lisää kaksi ruokalusikallista suolaa. Määrää ei pidä vähentää, koska kurkut voivat hapantua. Sekoita sitten massa hyvin ja jätä 15 minuutiksi.

Vaihe 3. Aseta pippurit, joukko peittausyrttejä ja kolme ruokalusikallista kurkkuseosta valmiisiin purkkeihin.

Vaihe 4. Laita sitten kurkut kauniisti ja tiiviisti purkkeihin ja peitä ne muulla kurkkumassalla, täytä purkit yläosaan ja poista jäljelle jäänyt ilma.

Vaihe 5. Peitä purkin ainekset piparjuurilevyillä homeen muodostumisen estämiseksi.

Vaihe 6. Sulje seuraavaksi purkit tiukasti metallikannilla, vaikka voit käyttää myös paksuja nylonkansia. Säilytä heti kurkut valkosipulin kanssa omassa mehussaan joko jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. 4 päivän kuluttua kurkut ovat kevyesti suolattujen kurkkujen makua, ja ne ovat täysin suolattuja vasta kuukauden kuluttua. Tämän valmisteen kurkkuseos sopii täydellisesti suolakurkkuun tai kastikkeeseen. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kurkut omassa mehussaan etikan kanssa

Kurkut omassa mehussaan etikan kanssa tässä reseptissä ovat ainutlaatuinen vaihtoehto säilykekurkkuvalikoimassasi. Kurkut leikataan salaatin kaltaisiksi paloiksi, marinoidaan omassa mehussaan etikan kanssa 12 tuntia ja laitetaan sitten purkkeihin ilman sterilointia tai lämpökäsittelyä. Leikkaus huomioon ottaen voit käyttää valmistukseen huonolaatuisia ja jopa salaattikurkkuja. Lisää kurkut sipulien ja valkosipulin kanssa.

Kypsennysaika: 13 tuntia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 3 litraa.

Ainesosat:

• Kurkut - 3 kg.
• Sipuli - 500 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Etikka 9% - 100 ml.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Suola - 100 gr.
• Sokeri - 180 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistukseen valitut kurkut pestään hyvin juoksevan veden alla ja leikataan keskipaksuiksi ympyröiksi. Viipaloidut kurkut siirretään kulhoon peittausta varten.

Vaihe 2. Kuori sipuli, leikkaa se neljäsosiksi tai puolirenkaiksi ja lisää kurkkuihin.

Vaihe 3. Valkosipuli kuoritaan, murskataan valkosipulipuristimen läpi ja siirretään kurkkuihin.

Vaihe 4. Sitten tämä kasvisviipale ripotellaan suolalla ja sokerilla. Lisää siihen kasviöljy ja etikka ja sekoita kaikki hyvin. Tämä massa jätetään vähintään 12 tunniksi, jotta kurkut antavat omaa mehuaan ja marinoituvat hyvin mausteisessa etikkamarinadissa.

Vaihe 5. Tölkit ja kannet steriloidaan millään tavalla. Puolen litran purkit sopivat paremmin tähän valmistukseen. Marinointiajan jälkeen viipaloidut kurkut ja sipulit laitetaan valmiisiin purkkeihin ja marinadin ja vihannesten suhteen purkeissa tulee olla 1:1, eli yhtä suuria määriä.

Vaihe 6. Tölkit kääritään heti rullalle tai suljetaan kierrekorkilla.

Vaihe 7Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja omassa mehussaan etikan kanssa säilytetään yksinomaan kylmissä olosuhteissa ja 5-10 asteessa, ei korkeammalla. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkut omassa mehussaan sinapin kanssa

Kurkut omassa mehussaan sinapin kanssa valmistetaan ilman sterilointia tai etikan lisäämistä, mutta välipalasta tulee alkuperäinen mausteinen maku. Sinappi on sekä hyvä säilöntäaine että hyvä maustelisäaine, ja valmisteen mausteisuutta voi muuttaa valkosipulin määrällä. Kurkut on suositeltavaa liottaa kylmässä vedessä ennen sadonkorjuuta. Emme unohda purkkien sterilointia, mikä on tärkeää talvivalmisteluissa.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3 litraa.

Ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg.
• raastettu kurkku - 1,5 kg.
• Kuiva sinappi - 1 rkl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Suola - 3 rkl.
• Tilli sateenvarjot - maun mukaan.
• Piparjuuren lehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele valmistukseen käytettävät kurkut hyvin juoksevan veden alla. Jauha puolet kurkuista karkealla raastimella tai keittiövälineillä. Kaada tähän seokseen suola ja kuiva sinappi, lisää kuoritut valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi ja sekoita kaikki hyvin lusikalla. Anna raastettujen kurkkujen vetäytyä 10-15 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehunsa.

Vaihe 2. Huuhtele ja kuivaa tillin sateenvarjot ja piparjuuren lehdet lautasliinalla. Aseta nämä vihreät puhtaaseen kolmen litran purkkiin.

Vaihe 3. Laita sitten kokonaiset kurkut tiiviisti purkkiin ja siirrä ne aromaattisen kurkkuseoksen kanssa. Ravista purkkia useita kertoja hyvin, jotta kurkut pakkautuvat tiukemmin, ja täytä kurkkumassalla aivan yläosaan. Kaada kaikki kurkkumehu purkkiin.

Vaihe 4. Peitä purkin sisältö piparjuuren lehdellä homeen muodostumisen estämiseksi tai voitele kannen sisäpinta sinappilla.Sulje sitten purkki kurkut omassa mehussaan ja sinappineen tiiviisti muovikannella ja laita heti viileään säilytyspaikkaan. Tällaisia ​​kurkkuja voidaan syödä aikaisintaan 2 viikon kuluttua. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kurkut sipulien kanssa omassa mehussaan purkeissa

Kurkut sipulineen omassa mehussaan purkeissa ovat hyvä alkupala mihin tahansa pöytään, lihan lisuke ja borssikastike. Täydennämme kurkkuja vain viljasinappilla ja sipulilla, mikä antaa kurkkumehu-marinadille miellyttävän aromin. Valmistusta varten leikkaa kurkut ympyröiksi ja voit käyttää edustamattomien näköisiä hedelmiä. Ruoanlaitto steriloinnilla.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3 litraa.

Ainesosat:

• Kurkut - 2,5 kg.
• Sipuli - 500 gr.
• Sinappipavut - 1 tl.
• Suola - 4 tl.
• Sokeri - 4 tl.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Kasviöljy - 250 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liota tätä valmistetta varten tarkoitettuja kurkkuja kylmässä vedessä 1 tunti etukäteen. Huuhtele ne sitten hyvin ja leikkaa ne ympyröiksi käsilläsi tai keittiövälineillä. Pilko kuoritut sipulit samalla tavalla.

Vaihe 2. Aseta hienonnetut vihannekset syvään kulhoon. Kaada siihen suolaa ja sokeria ja kaada etikkaa ja kasviöljyä reseptissä määritetyssä määrässä. Sekoita sitten kaikki hyvin ja anna seistä 15 minuuttia, jotta kurkut vapauttavat mehunsa.

Vaihe 3. Steriloi purkit ja kannet sinulle sopivalla tavalla. Laita kurkut ja sipulit valmiisiin purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle. Ripottele vihannesten päälle sinapinsiemeniä.

Vaihe 4. Peitä purkit kannella ja steriloi puolen litran purkkeja isossa kattilassa 15 minuuttia ja litran purkkeja 25 minuuttia. Lasketaan veden kiehumisen alusta astiassa. Sulje sitten kurkut ja sipulit omassa mehussaan hermeettisesti.Aseta purkit kansien päälle, peitä pyyhkeellä eikä niitä tarvitse erityisesti kääriä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä ne pimeässä ja viileässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkkusalaatti talveksi purkeissa

Kurkkusalaatti talveksi purkeissa valmistetaan eri reseptien mukaan ja erilaisilla lisäyksillä muita vihanneksia. Vaihtoehtona on mausteinen kurkkusalaatti, johon lisäämme kurkumaa korianterin ja viljasinapin kera, jotka antavat alkupalaan itämaisia ​​makua. Valmistamme kurkkusalaattia omassa mehussaan, sipulilla ja ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 2 tuntia 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Annokset: 2 litraa.

Ainesosat:

• Kurkut - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Sinappipavut - 1/3 tl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Kurkuma - 2/3 tl.
• Jauhettu korianteri - 2/3 tl.
• Suola - 50 gr.
• Sokeri - 1 rkl.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Salaatin kurkut pestään perusteellisesti, leikataan mielivaltaisen muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi ja siirretään kulhoon peittausta varten. Kuoritut sipulit leikataan puolirenkaiksi ja lisätään kurkkuihin.

Vaihe 2. Lisää sitten reseptissä ilmoitetut mausteet, suola ja sokeri kurkkuihin, lisää omenaviinietikka ja lisää hienonnetut kasvikset.

Vaihe 3. Viipaloidut kurkut mausteilla sekoitetaan hyvin ja jätetään useiksi tunteiksi, jotta ne vapautuvat ja marinoituvat. Tänä aikana niitä on sekoitettava pari kertaa.

Vaihe 4. Infuusioajan päätyttyä kurkkumassa siirretään kattilaan haudutusta varten ja keitetään miedolla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta.Valmistettu kurkkusalaatti laitetaan esisteriloituihin pieniin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti keitetyillä kansilla ja jäähdytyksen jälkeen asetetaan säilytyspaikkaan. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kurkkuviipaleet omassa mehussaan

Kurkkuviipaleet omassa mehussaan ovat yksinkertainen ja nopea vaihtoehto kaikkien kurkku- ja suolakurkkujen joukossa, ei maultaan huonompi vaihtoehto. Kaikenkokoiset ja epäsäännöllisen muotoiset terveet hedelmät sopivat tähän valmistukseen. Valmistamme kurkut omaan mehuun perustuvassa marinaadissa, johon on lisätty etikkaa, kasviöljyä, valkosipulia, sinappia ja paprikasekoitusta. Emme steriloi työkappaletta.

Kypsennysaika: 2 tuntia 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Annokset: 3 litraa.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg.
• Etikka 9% - ½ rkl.
• Kasviöljy - 125 ml.
• Sinappijauhe - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 1/2 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistukseen valitut kurkut esiliotetaan pari tuntia kylmässä vedessä. Sitten ne pestään hyvin ja leikataan minkä tahansa paksuisiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Marinadia varten sekoitetaan kulhossa kahdenlaisia ​​pippuria sinappijauheen, suolan ja sokerin kanssa. Sitten niihin lisätään jauhettu valkosipuli, pöytäetikka kaadetaan kasviöljyllä ja vispilällä, marinadi sekoitetaan hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Vaihe 3. Viipaloidut kurkut kaadetaan marinadilla ja sekoitetaan niin, että marinadi peittää jokaisen ympyrän. Anna kurkkujen olla marinadissa 2 tuntia. Tänä aikana niitä sekoitetaan useita kertoja, jotta ne marinoituvat tasaisesti.

Vaihe 4. Kahden tunnin marinoinnin aikana kurkut antavat paljon mehua ja niiden tilavuus pienenee.

Vaihe 5.Kurkut siirretään kattilaan haudutusta varten, kiehautetaan keskilämmöllä ja haudutetaan miedolla lämmöllä 3 minuuttia, kunnes niiden väri muuttuu oliivin väriseksi. Tölkit ja kannet steriloidaan etukäteen millään tavalla. Kuumat kurkut laitetaan valmistettuihin purkkeihin, täytetään marinadilla ja suljetaan heti kansilla. Purkit asetetaan kansien päälle ja jäähdytetään lämpimän peiton alla. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkkuviipaleet omassa mehussaan säilyvät hyvin asunnossa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!