Ossetian piirakka

Ossetialaiset piirakat ovat yksi kaukasialaisen keittiön yleisimmistä ruoista. Niiden koostumus on yksinkertainen, ja tämän arsenaalissasi olevan 10 eri reseptin valikoiman avulla voit helposti ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla ja tyydyttävillä leivonnaisilla.

Ossetian piirakka - klassinen resepti

Klassinen ossetialaisen piirakan tai "Kartofchinan" valmistusresepti sisältää hiivataikinapohjan ja perunoiden täytteen lampaanmaidosta valmistetuilla ossetialaisilla juustoilla tai marinoiduilla juustoilla (brynza, suluguni, feta). Jos olet kermaisen maun ystävä etkä pidä tällaisesta maidosta, voit korvata tällaiset juustot Mozzarellalla tai Buratalla. Piiraalla on omat muodostumisominaisuudet: täydellisen pyöreä muoto, korkeintaan 2 cm paksuus, taikinan paksun reunan puuttuminen ja suuri määrä täytettä. Valurautainen paistinpannu on kätevä piirakoiden leivontaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Annokset: 3.

1. 
   Ossetian piirakan ainekset kotona valmistetaan välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti. Perunat kuoritaan ja pestään. Juusto leikataan pieniksi paloiksi.
2. 
   Jauhot kaadetaan taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun kulhoon siivilän läpi ja sekoitetaan kuivahiivaan. Lisää suola ja sokeri kuivaan seokseen ja lisää maito ja kasviöljy. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on paksua, homogeenista ja hieman tahmeaa. Astiat peitetään kalvolla ja laitetaan lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan. Tänä aikana sinun on vaivattava taikinaa kädelläsi pari kertaa.
3. 
   Kuoritut perunat keitetään vedessä, johon on lisätty suolaa. Sitten se soseutetaan, jäähdytetään, sekoitetaan juustoraasteen, sulatetun voin kanssa ja pyöritetään kolmeksi palloksi.
4. 
   Kohonnut taikina jaetaan kolmeen osaan. Jokainen jauhotetulla työtasolla oleva pala vaivataan jälleen hyvin lisäämällä jauhoja, jotta taikina ei tartu kämmeniin.
5. 
   Tämän jälkeen taikina kaulitaan ohuiksi levyiksi. Jokaisessa leivässä on täyte. Taikinan reunat taitetaan keskelle ja puristetaan tiukasti. Muotoile kakku kämmenelläsi ohueksi litteäksi ja tee keskelle pieni reikä höyryä varten. Piirakat asetetaan jauhotetulle paistinpannulle ja paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia.
6. 
   Klassisen reseptin mukaan valmistetut ossetialaiset piirakat voidellaan voilla ja tarjoillaan pöytään. Hyvää ruokahalua!

Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka juustolla ja perunoilla

Kun kokeilet pehmeää, pörröistä ja uskomattoman aromaattista Ossetian piirakkaa juuston ja perunoiden kanssa, leivot sitä jatkuvasti, silloin tällöin tai ilman. Ehkä tämä on herkullisin ei-makea leivonnainen, jota voidaan valmistaa kotona.

Kokkausaika: 70 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Testiä varten:
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Maito - 300 ml.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Kasviöljy - 35 ml.
• Täytteeksi:
• Perunat - 350 gr.
• Adyghe-juusto - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Keittoprosessi:

1. Laita taikinan ainekset leipäkoneen ämpäriin: ensin kuiva, sitten neste. Valitse "Hiivataikina" -ohjelma ja odota, kunnes vaivaaminen on valmis.

2. Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lisää juusto ja suola, sekoita ainekset.

3. Jaa peruna-juustotäyte 3 yhtä suureen osaan.

4. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle.

5. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.

6. Kauli taikina ohuiksi litteiksi kakuiksi ja aseta jokaisen päälle täyte.

7. Kokoa taikinan reunat keskelle ja purista ne.

8. Käännä pakkauksen saumapuoli alaspäin ja rullaa leipä kaulimen avulla auki.

9. Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta kakut jokaisen päälle keskelle ja tee pieni reikä höyryn poistumista varten.

10. Paista piirakat 220 asteessa 10-15 minuuttia. Voitele kuumat piirakat voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa ossetialainen lihapiirakka uunissa?

Herkullinen ja täyttävä piirakka, joka voidaan valmistaa koko perheelle. Ossetianpiirakat ovat erinomaisia ​​itämaisia ​​leivonnaisia, jotka valmistetaan tietyllä tekniikalla; ohuen taikinan alle on piilotettu suuri määrä mehukasta täytettä.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 0,5 kg.
• Kefiiri - 200 ml.
• Maito - 100 ml.
• elävä hiiva - 20 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 ripaus.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Täytteeksi:
• lammas - 1 kg.
• Sipulit - 220 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Chili - 0,3 kpl.
• Liemi - 100 ml.
• Korianteria - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Keittoprosessi:

1. Murenna hiiva kulhoon, lisää sokeri, ruokalusikallinen jauhoja ja lämmin maito, sekoita hyvin. Jätä taikina 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.

2. Siivilöi jauhot kulhoon, kaada joukkoon kefiiri, lisää muna, pari ripaus suolaa ja taikina, vaivaa nämä ainekset taikinaksi. Kaada lopuksi kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen hyvin.

3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 40-60 minuuttia.

4. Valmista lihatäyte. Kuori sipulit ja valkosipulit. Hienonna sipuli hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Kierrä liha lihamyllyn läpi. Pilko kuuma paprika erittäin hienoksi ja hienonna korianteri veitsellä. Sekoita kaikki murskatut ainekset kulhossa, lisää suola, jauhettu pippuri ja liemi, sekoita.

5. Vaivaa kohonnut taikina käsin ja jaa kolmeen osaan. Kauli jokainen taikina ohueksi litteäksi kakuksi ja lisää lihatäyte.

6. Kokoa taikinan reunat keskelle ja kiinnitä ne hyvin, sisään ei saa jäädä ilmaa.

7. Aloita varovasti, litistä kakku ensin käsilläsi ja sitten kaulimella. Lopputuloksena tulisi olla 1,5-2 senttimetriä paksu kakku. Aseta piirakka uunipellille ja tee keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.

8. Paista ossetianpiirakoita 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.Ota ruskistuneet piirakat uunista, voitele ne voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti ossetialaiseen piirakkaan ilman hiivaa kefirillä

Tämä on hiivaton versio kuuluisasta ossetialaisesta piirakasta. Taikinasta tulee mureaa ja ilmavampaa, sen kanssa on erittäin taipuisaa työstää, eikä se repey kaulittaessa.

Kokkausaika: 85 min.

Kokkausaika: 45 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Kefiiri - 125 ml.
• Vesi - 125 ml.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Leivinjauhe taikinaa varten - 1 tl.
• Ruokasooda - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Vehnäjauho - 320-350 gr.
• Makkarat - 2 kpl.
• sulatejuusto - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kefiiri veteen, lisää sooda, sekoita.

2. Lisää seuraavaksi suola, sokeri, leivinjauhe ja osa siivilöidyistä jauhoista.

3. Lisää kasviöljy taikinaan, sekoita kaikki.

4. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kun se on tarpeeksi paksua, aseta se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.

5. Leikkaa makkarat pieniksi kuutioiksi ja raasta juusto.

6. Jaa taikina 3-4 osaan, kauli kukin ohueksi litteäksi kakuksi. Laita täytettä jokaisen leivän päälle.

7. Kokoa taikinan reunat keskelle ja sulje ne hyvin.

8. Sen jälkeen niput on rullattava ulos, jättäen keskelle pieni reikä höyryn poistumista varten.

9. Asettele täytetyt leivonnaiset voideltulle uunipellille ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä valmiita osseetiapiirakoita hieman, leikkaa ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Ossetian piirakka juustolla ja yrteillä

Ossetialaisen piirakan täyte voi olla erilainen: liha, perunat, juusto, yrtit tai mitä tahansa vihanneksia.Mutta herkullisimmat piirakat valmistetaan juustosta ja yrteistä. Tämä ainesosien yhdistelmä antaa leivonnaisille miellyttävän suolaisen maun ja ainutlaatuisen aromin.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Vesi - 170 ml.
• Suola - 0,3 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sokeri - 0,3 tl.
• Vehnäjauho - 250-300 gr.
• Tuore hiiva - 13 gr.
• Voi - 30 gr.
• Kova juusto - 120 gr.
• Vihreät - 1 nippu.
• Adyghe-juusto - 120 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainekset luettelon mukaan.

2. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja sokeri. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Kaada lopuksi kasviöljyä ja sekoita hyvin. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.

3. Pese vihreät ja hienonna veitsellä.

4. Raasta juustot karkealla raastimella. Sekoita juusto ja yrtit.

5. Jaa kohonnut taikina 3 osaan, rullaa kukin pyöreäksi kakuksi. Aseta jokaisen tortillan päälle juusto- ja yrttitäyte.

6. Taita taikinan reunat keskustaa kohti ja kiinnitä ne.

7. Aseta niput saumat alaspäin ja rullaa ne 1,5-2 senttimetrin paksuiseksi. Tee jokaisen kakun keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan.

8. Paista ossetianpiirakoita uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Voitele kuumat piirakat voilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka raejuustolla kotona

Herkullinen ossetialainen piirakka herkällä juustomassatäytteellä. Jopa ilman erityisiä kulinaarisia taitoja voit valmistaa tämän herkullisen itämaisen leivonnaisen helposti itse reseptimme avulla.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Kuivahiiva - 1 tl.
• Jauhot - 300-320 gr.
• Sokeri - 1 tl.
• Maito - 100 ml.
• Kefiiri - 125 ml.
• Voi - 80 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Raejuusto - 400 gr.
• Juusto - 100 gr.
• Korianteri - 6 oksaa.
• kananmuna - 1 kpl.
• muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Kaada hiiva, ruokalusikallinen jauhoja ja sokeri kulhoon, kaada lämmin maito, sekoita, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

2. Kun taikina on valmis, kaada sekaan huoneenlämpöinen kefir, lisää suola ja siivilöity jauhot, vatkaa muna ja vaivaa taikina. Lisää lopuksi 30 grammaa sulatettua voita ja vaivaa taikina uudelleen. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia.

3. Hienonna korianteri veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita raejuusto juustoon ja yrtteihin, lisää suolaa maun mukaan. Jauhettu pippuri ja muskottipähkinä.

4. Jaa kohonnut taikina 2-3 osaan. Vaivaa taikina sormillasi pyöreiksi muotoiksi. Laita täyte jokaisen tortillan päälle.

5. Kokoa taikinan reunat nippuun, kiinnitä reunat hyvin keskelle.

6. Kääri nyt niput varovasti tasaiseksi, 1,5-2 senttimetriä leveäksi kakuksi. Tee keskelle reikä.

7. Paista ossetiapiirakoita uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia. Kun taikina on vielä kuuma, voitele se voilla. Jäähdytä piirakat ja tarjoile sitten.

Hyvää ruokahalua!

Nopea Ossetianpiirakka juustolla paistinpannulla

Ossetianpiirakka on leivonnainen, joka valmistetaan tietyllä tekniikalla. Ajan säästämiseksi voit kuitenkin käyttää nopeaa pannupiirakkaamme. Siitä tulee myös ilmava ja sillä on miellyttävä kermainen aromi.

Kokkausaika: 35 min.

Kokkausaika: 35 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Suola - 5 gr.
• Sokeri - 1 hyppysellinen.
• Kova juusto - 200 gr.
• Leivinjauhe taikinaa varten - 1 tl.
• Kefiiri 2,5% - 1 rkl.
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, leivinjauhe ja sokeri.

2. Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää se kulhoon.

3. Kaada kefir kulhoon ja sekoita. Taikinan tulee olla paksua ja pehmeää.

4. Jaa valmis taikina 4 osaan, kauli jokainen ohueksi pyöreäksi kakuksi.

5. Kaada kasviöljyä kuumennettuun paistinpannuun. Paista tortillat molemmin puolin keskilämmöllä kauniin kullanruskeiksi.

6. Pinoa ossetianpiirakoita, jäähdytä hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Ossetian piirakan valmistamiseksi maidolla

Ossetialaiset piirakat ovat suosittuja paitsi itämaissa, myös kaikkialla maailmassa. Piirakat valmistetaan kaikkialla: ravintoloissa ja kotikeittiöissä. Tämän reseptin mukaan Ossetian piirakoiden taikina vaivataan maidolla.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Vesi - 180 ml.
• Maito - 180 ml.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• kuivahiiva - 8 gr.
• Täytteeksi:
• Juustojuusto - 200 gr.
• Kova juusto - 200 gr.
• kananmunat - 3 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maitoa ja vettä hieman. Sekoita maito, vesi, kasviöljy, kuivahiiva ja suola kulhossa.

2. Kaada siivilöidyt jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee sileää ja vähemmän tahmeaa.

3. Peitä kulho taikinalla vaahdolla ja jätä se lämpimään paikkaan kohota.

4.Keitä kananmunat etukäteen kovaksi keitettyinä, kuori ne ja pilko ne hienoksi. Pese vihreät ja hienonna veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita murskatut ainekset, lisää maun mukaan suolaa ja jauhettua pippuria.

5. Jaa kohonnut taikina 4 osaan.

6. Jauhotetulla työtasolla venytä käsin jokainen taikina pieniksi pyöreiksi. Laita jokaisen päälle aiemmin valmistettu täyte.

7. Vedä kakkujen reunoja kohti keskustaa ja kiinnitä ne käsin.

8. Käännä tuloksena olevat niput ympäri saumat alaspäin ja kauli ne 2 senttimetriä paksuiksi kakkuiksi. Tee keskelle pieni reikä.

9. Paista piirakat 220-240 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. Voitele kuumat leivonnaiset voilla, jäähdytä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen Ossetian piirakka kaalilla?

Ossetianpiirakka haudutetulla kaalilla on loistava lisä ensiruokiin tai voit tehdä siitä itsellesi herkullisen välipalan päivän aikana. Älä missaa tilaisuutta ja hemmotella itseäsi herkullisilla leivonnaisilla.

Kokkausaika: 90 min.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Hiivataikina - 800 gr.
• valkokaali - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• kananmunat - 2 kpl.
• suolavesijuusto - 100-200 gr.
• Mausteet - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Keittoprosessi:

1. Sulata valmis taikina etukäteen.

2. Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä.

3. Hienonna kaali, lisää sipuliin, suola, mausta ja jatka hauduttamista keskilämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia.

4. Lisää haudutuksen lopussa hienonnettu tilli ja sekoita.

5.Lisää seuraavaksi hienonnetut keitetyt munat ja raastettu suolattu juusto. Sekoita ja täyte on valmis.

6. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja anna kohota 10 minuuttia.

7. Kauli taikinasta pyöreitä kakkuja ja laita valmis täyte jokaisen keskelle. Kokoa taikinan reunat keskelle ja sulje ne.

8. Käännä tuloksena oleva nippu ympäri saumat alaspäin ja rullaa se varovasti kaulimella tekemällä pieni reikä keskelle. Laita valmisteet uunipellille tai voideltuun muottiin.

9. Paista piirakat uunissa 240 asteessa 10-15 minuuttia. Voitele kuumien piiraiden pinta voilla. Jäähdytä leivonnaisia ​​hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas Ossetianpiirakka pinaatilla ja juustolla

Mehuvista ossetialaisista piirakoista on tullut pitkään erittäin suosittuja kotimaansa rajojen ulkopuolella. Ja kuinka monta uutta täytettä heille on ilmestynyt, esimerkiksi uskomattoman maukas versio pinaatista ja juustosta.

Kokkausaika: 180 min.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 kg.
• Maito - 750 ml.
• Tuore hiiva - 20 gr.
• Voi - 70 gr.
• Sokeri - 25 gr.
• Suola - 15 gr.
• Täytteeksi:
• Pinaatti - 300 gr.
• Juusto - 500 gr.
• Vihreä sipuli - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Voi - voiteluun.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää suola.

2. Murenna tuorehiiva ja sekoita lämpimään maitoon ja sokeriin.

3. Sekoita seuraavaksi hiivamassa jauhojen kanssa. Vaivaa taikina.

4. Lisää sitten pehmeä voi taikinaan ja sekoita kokonaan. Anna taikinan kohota lämpimässä tunnissa.

5. Paista hienonnettua pinaattia suolan ja jauhetun pippurin kanssa kasviöljyssä.

6. Hienonna vihreät sipulit veitsellä. Raasta juusto karkealla raastimella.Sekoita pinaatti, sipuli ja juusto.

7. Jaa taikina 4 osaan, rullaa jokainen pyöreäksi kakuksi. Laita pinaatti- ja juustotäyte taikinan päälle.

8. Taita taikinan reunat keskustaa kohti ja kiinnitä ne.

9. Käännä pakkaus täyttösaumapuoli alaspäin ja rullaa se 1,5-2 cm:n paksuiseksi, tee keskelle pieni reikä. Aseta Ossetian piirakkaaihiot uunipellille tai pyöreään muottiin.

10. Paista leivonnaisia ​​uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Voitele kuumat piirakat voilla, leikkaa ne paloiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!