Sampi – 10 reseptiä

Sampi on todella kuninkaallinen kala, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän ja yllättää kaikki vieraasi jokaiseen tilaisuuteen. Tästä terveellisestä ja maukkaasta kalasta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia, jotka tarjoavat sinulle sanoinkuvaamattoman gastronomisen nautinnon: lihahyytelö, shish kebab tai balyk. Lisäksi sampi ei ole vain paistettu ja paistettu, vaan myös täytetty ja täydennetty vihanneksilla, jotta ruoka olisi omaperäistä.

Sampi paistettu kokonaisena uunissa

Kokonaisena uunissa paistettu sampi on ihanteellinen ruokalaji monipuolistamaan tavallista ruokavaliota. Pehmeä liha sopii hyvin sipuliviipaleiden ja happaman sitruunan kanssa, ja jotta kala ei tartu folioon, suosittelemme lisäämään hieman oliiviöljyä.

1. 
   Prosessin nopeuttamiseksi ja oman mukavuuden vuoksi valmistamme tuotteet ainesosaluettelon mukaan.
2. 
   Kastelemme ruhot kuumalla vedellä, poistamme sisälmykset ja piikit.
3. 
   Ripottele perattu sammi sitruunamehulla ja suolalla ja anna liota.
4. 
   Aseta kaksi foliolevyä päällekkäin, aseta sipulirenkaat keskelle ja kaada päälle hieman oliiviöljyä.
5. 
   Teemme leikkauksia kalan harjanteelle ja asetamme puolirenkaat sitruunaan, asetamme sammet erillään toisistaan ​​kasvistyynylle.
6. 
   Kääri folioon.
7. 
   Laita palat kuumuutta kestävään kulhoon ja laita uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi, jonka jälkeen alenna lämpö 160 asteeseen.
8. 
   Rullaa folio auki 20 minuutin kuluttua lämpökäsittelyn aloittamisesta.
9. 
   Heti kun kala on paistettu, laita se lautaselle suoraan folioon ja koristele mielesi mukaan esimerkiksi majoneesiverkolla, marjoilla ja tuoreella sitruunalla. Hyvää ruokahalua!

Sammpi foliossa uunissa

Uunissa oleva sampi foliossa on helposti valmistava ruokalaji, joka saa sinut ihastumaan siihen heti ensimmäisestä puremasta lähtien, ja kaikki tämä kiitos uskomattoman maukkaan marinadin, joka sisältää sitruunaa, mustapippuria, rosmariinia ja oliiviöljyä . Se on niin herkullista, että et yksinkertaisesti voi lopettaa!

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4-6.

Ainesosat:

• Sampi - 1 kpl.
• Soijakastike - 1-2 rkl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Rosmariini - 7-8 oksaa.
• Oliiviöljy - 6-7 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa sammen pää, häntä ja evät, tee viilto vatsaan ja poista sisälmykset.

Vaihe 2. Kaada kiehuvaa vettä valmistetun ruhon päälle.

Vaihe 3. Kuori iho irti vääntämällä sitä veitsen kärjellä.

Vaihe 4. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Näin marinointiprosessi vie paljon vähemmän aikaa.

Vaihe 5. Purista mehu sitruunasta kulhoon ja sekoita soijakastikkeen, oliiviöljyn ja mustapippurin kanssa - voitele sammi ja lisää aromaattisten yrttien oksat.Peitä kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Vaihe 6. Vuoraa uunipelti foliolla ja levitä liotettu kala.

Vaihe 7. Peitä foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi 180-190 asteeseen.

Vaihe 8. Valmista sillä välin kastike: kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista öljyä kattilaan ja lisää jauhot.

Vaihe 9. Sekoita ainekset tasaiseksi ja lisää kalasta jäljelle jäänyt marinadi sekä lisää vähän vettä.

Vaihe 10. Mausta kastike sokerilla, suolalla ja mustapippurilla ja keitä paksuksi.

Vaihe 11. Kaada runsas kastike kuuman sammen päälle ja tarjoile lisukkeen ja kasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Sampikeitto kotona

Sampikeitto kotona on runsas ja runsas keitto, joka valloittaa läpinäkyvyydellä ja maun runsaudella. Jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan tällaisen kalakeiton, ja tuloksena saat todellista gastronomista nautintoa!

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2,5 l.

Ainesosat:

• Sampi (häntä + pää + hedelmäliha) – 650 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - ¼ kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 1 oksa.
• Voi - 30 gr.
• Vesi - 1 l.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keittoa varten valmistele sammen pää, häntä ja muut osat.

Vaihe 2. Aseta kala pannulle, lisää myös sipuli (puolikas), suuret porkkanalohkot, pippurit, laakerinlehdet ja tillin oksa - täytä vedellä ja keitä puoli tuntia kiehumishetkestä poistaen melua.

Vaihe 3. Kuori ja kuutioi samalla perunat ja loput sipulit.

Vaihe 4.Poista valmiista liemestä kala, vihannekset ja mausteet. Siivilöi liemi itse hienon siivilän läpi.

Vaihe 5. Palauta kyllästetty liemi polttimeen, lisää perunat ja sipulit ja keitä 20-25 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää jäljellä oleva raaka kala pannulle ajan kuluttua ja keitä kypsäksi (keittoaika riippuu koosta, keskimäärin 7-8 minuuttia).

Vaihe 7. Palauta häntä ja pää valmiin keiton pariin, lisää hieman suolaa makumieltymyksiisi keskittyen.

Vaihe 8. Laita haluttu määrä kalaa pyreenien joukkoon, kaada liemi ja lisää siivu voita.

Vaihe 9. Kutsumme perheen pöytään ja maistelemme sitä. Hyvää ruokahalua!

Täytetty sampi uunissa

Uunissa täytetty sampi on herkku, joka koristaa juhlapöydän kaikkiin tilaisuuksiin ja yllättää kotitalouden lisäksi myös vieraasi. Näyttävän ulkonäön lisäksi kalalla on vertaansa vailla olevia makuominaisuuksia, rikas aromi ja monipuolinen rakenne.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• sammen - 1,5 kg.
• Perunat - 5 kpl.
• iso sipuli - 1 kpl.
• Isot porkkanat - 1 kpl.
• Munat - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 5-6 höyhentä.
• Tilli - 1 nippu.
• Jauhot - 2 rkl.
• Oliiviöljy - 2-3 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat, hienonna ne sopivalla tavalla ja kuullota öljyssä pehmeiksi, lisää suolaa.

Vaihe 2. Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, muussaa ne soseeksi lisäämällä munat, jauhot ja hienonnettu vihreä sipuli - anna niiden jäähtyä hieman.

Vaihe 3.Sivele työtaso jauhoilla ja levitä ainekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: perunat, paista ja hienonnettu tilli.

Vaihe 4. Pera kalat ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, hiero suolalla ja mustapippurilla sisältä ja ulkoa.

Vaihe 5. Siirrä valmistettu täyte varovasti vatsaan ja ompele halutessasi viilto.

Vaihe 6. Aseta täytetty sammi folioon ja peitä toisella levyllä, kypsennä 20-25 minuuttia 200 asteessa, poista sitten folio ja ruskista vielä noin puoli tuntia.

Vaihe 7. Aseta herkullinen astia tarjoiluvadille ja koristele haluamallasi tavalla. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Sampi perunoiden kanssa

Perunoiden kera paistettu sampi on helposti valmistava, mutta samalla uskomattoman maukas ruokalaji, jota voit helposti tarjota vieraille ja jolla ei ole epäilystäkään siitä, että joku lähtee nälkäisenä. Lämpökäsittelyn aikana kala liottaa kasvisviipaleet - nuollat ​​sormesi!

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Perunat - 1 kg.
• sammen - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Sitruunat - 1 kpl.
• Persilja - 2 oksaa.
• Mausteet kalalle - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista kala, leikkaa vatsaa pitkin ja poista sisäosat - huuhtele.

Vaihe 2. Leikkaa selkänojat irti; työn helpottamiseksi suosittelemme kaatamaan kiehuvaa vettä ruhon päälle.

Vaihe 3. Hiero kalaa mausteilla, mustapippurilla ja suolalla - täytä se yhdellä sipulilla, joka on leikattu aiemmin puolirenkaiksi.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi vatsaan hienonnettua persiljaa ja hienonnettua puolikasta sitrusta.

Vaihe 5. Leikkaamme myös toisen sipulin renkaiksi ja levitämme sen lämmönkestävän astian pohjalle ja asetamme kalat päälle.Ripottele taakse suolalla, mausteilla ja pippurilla.

Vaihe 6. Kuori perunat ja leikkaa ne mielivaltaisiksi viipaleiksi, asettele ne sammen ympärille, lisää suolaa ja pippuria.

Vaihe 7. Paista ruokaa 180 asteessa 60 minuuttia.

Vaihe 8. Ota vuoka uunista tunnin kuluttua ja anna sen jäähtyä hieman.

Vaihe 9. Tarjoile ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Paistettu sammi paistinpannussa

Paistinpannussa paistettu sammi on mureaa ja uskomattoman maukasta kalaa, josta kasviöljyssä leivitettynä saamme uskomattoman herkullisen lounaan tai illallisen, joka sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa. Sampi kullanruskealla ja kohtalaisen rapealla kuorella on jumalallinen ruokalaji, jota kaikki arvostavat!

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Sammpi (filee) - 400 gr.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 4 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota filee ensin pakastimesta ja anna sen sulaa kokonaan huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Leikkaa pala enintään 5 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuria molemmin puolin - siirrä jääkaapin hyllylle 15 minuutiksi.

Vaihe 3. Kasta jokainen viipale perusteellisesti jauhoissa ja laita paistinpannulle kuumalla öljyllä.

Vaihe 4. Paista sammi molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Vaihe 5. Tarjoa kala pöytään lisukkeen kanssa lämpimänä tai jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Sampin shashlikki grillissä

Grillissä oleva sammen shish kebab on loistava tapa monipuolistaa piknikiäsi ja hemmotella itseäsi paitsi maukkaalla, myös erittäin terveellisellä kalalla.Menestyksen salaisuus piilee "oikeassa" marinadissa, joka sisältää sitruunaa, valkoviiniä, adjikaa ja sipulia.

Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• sammen - 1 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sitruuna - 1 viipale.
• Kuiva valkoviini - 75 ml.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Kuiva adjika - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa peratut kalat noin 3 senttimetrin paksuisiksi pihveiksi ja huuhtele huolellisesti veden alla, kunnes limaa ei jää jäljelle.

Vaihe 2. Poista paksu iho.

Vaihe 3. Leikkaa filee selkäytimestä.

Vaihe 4. Leikkaa massa noin 2-3 senttimetrin kuutioiksi.

Vaihe 5. Aseta kala sopivan kokoiseen syvään kulhoon.

Vaihe 6. Lisää sipulin puolirenkaat ja suola.

Vaihe 7. Vaivaa huolellisesti käsin ja sekoita.

Vaihe 8. Purista nyt sitruunasta mehu, lisää kuiva adjika.

Vaihe 9. Kaada valkoviini ainesten päälle, sekoita ja kannella peitettynä laita kylmään useiksi tunniksi marinoitumaan.

Vaihe 10. Valuta ajan kuluttua ylimääräinen marinadi pois, lisää pari ruokalusikallista öljyä ja sekoita tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.

Vaihe 11. Pujota sammi vartaisiin ja paista kuumalla hiilillä noin 10-15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Balyk sammesta kotona

Kotona oleva sammen balyk on todellinen herkku, josta kaupat veloittavat paljon rahaa, mutta miksi maksaa liikaa, jos kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti? Kalan suolaa ja kuivumista pitää tietysti odottaa, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan arvoinen!

Kokkausaika - 7 päivää.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Sampifilee - 1 kg.
• katajanmarjat - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pera kala ja leikkaa se kahteen osaan harjannetta pitkin, erota filee luista ja rustosta.

Vaihe 2. Kaada kannellisen lasiastian pohjalle suolaa (1 senttimetri), joka on sekoitettu marjoilla ja mustapippurilla, ja aseta kalat päälle.

Vaihe 3. Peitämme myös sammen päälle suolalla, peitämme kannella ja laitamme kylmään paikkaan 5-7 päiväksi. Jos filee on suuri ja kalassa on korkea rasvapitoisuus, lisäämme suolauksen 10-15 päivään.

Vaihe 4. Noin viikon kuluttua poista filee suolan "kuoresta" ja liota sitä kylmässä vedessä suolaamista vastaavaksi ajaksi (jos kalaa on esimerkiksi suolattu 6 päivää, niin sitä tulee liottaa 6 päivää tuntia). Vesi on vaihdettava puolen tunnin välein. Sitten ripustamme sammen lämpimään ja kuivaan paikkaan 1-2 päivää kuivumaan.

Vaihe 5. Leikkaa valmis balyk ohuiksi viipaleiksi, jotka kirjaimellisesti hehkuvat valossa ja tarjoile se pöytään yhdessä voin, sitruunan ja mustan leivän kanssa - nauti.

Vaihe 6. Valmistaudu ja nauti tuloksen lisäksi myös prosessista!

Sampi lihahyytelö

Sampilihahyytelö on todella juhlava ruokalaji, joka saa sinut hyvälle tuulelle paitsi sen kauniin ulkonäön, myös hämmästyttävän maun ansiosta. Sampi itsessään on erittäin ravitseva ja aromaattinen, mutta täydentämällä sitä oliiveilla, oliiveilla ja tuoreella persiljalla saat todellisen mestariteoksen!

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• sammen - 1 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vesi - 1 l.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Gelatiini (arkeissa) - 2 kpl.
• Oliivit (kivettömiä) - 1 kourallinen.
• Oliivit (kivettömiä) - 1 kourallinen.
• Persilja - 1 nippu.
• Tilli - 1 oksa.
• Suolaa maun mukaan.
• Makeat herneet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Kuori vihannekset, puhdista myös kala ja leikkaa paloiksi (suosittelemme leikkaamaan ensin pihveiksi ja sitten puoliksi). Leikkaamme sipulin kahteen osaan, porkkanan renkaisiin.

Vaihe 3. Laita paloitellut vihannekset, sammi, pippurit, suola ja laakerinlehdet kattilaan, kaada vesi ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.

Vaihe 4. Siivilöi kalaliemi ja anna sen jäähtyä lämpimäksi. Liuota gelatiini veteen ohjeen mukaan ja kaada jäähtyneeseen liemeen.

Vaihe 5. Laita kala ja keitetyt porkkanat syvään muotoon, lisää myös sitruunaviipaleet ja hienonnetut oliivit, koristele persiljalla ja kaada liemeen gelatiini.

Vaihe 6. Aseta säiliö kylmään, kunnes se jäätyy kokonaan.

Vaihe 7. Tarjoile juhlalihahyytelö ja ota näyte. Hyvää ruokahalua!

Kuninkaallinen sammi uunissa

Kuninkaallinen sammen uunissa on kohtalaisen rasvainen ja uskomattoman maukas kala, joka on täytetty sitruunalla ja sipulilla. Paistamisen aikana suosittelemme lisäämään pari perunaa - tämä vihannes on erinomainen lisä, joka laimentaa täydellisesti täyteläisen kalamaun.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• sammen - 1,4 kg.
• Perunat - 5 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Provencen yrtit - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kylmässä vedessä sulatettu kala perusteellisesti liman poistamiseksi ja suolen poistamiseksi. Leikkaamme kidukset ja vedimme nauhat ulos tekemällä hännään viilto.

Vaihe 2. Kuori ja leikkaa sipulit täytettä varten renkaiksi, tee samoin sitrushedelmien kanssa.Voitele valmistettu ruho öljyllä ja ripottele aromaattisia yrttejä, suolaa ja pippuria sisältä ja ulkoa.

Vaihe 3. Täytä sammi sipulilla ja sitruunalla (voit halutessasi lisätä täytteeseen suolaa ja pippuria) - laita se uunipellille.

Vaihe 4. Aseta useita hyvin pestyjä perunoita kalan viereen ja aseta uunipelti uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen 60 minuutiksi.

Vaihe 5. Kun koko kala on tarjoiltu lisukkeella pöytään, poista iho kuumana ja syö. Hyvää ruokahalua!