Mustekala – 10 ruoanlaittoreseptiä

Octopus on hieno merenelävätuote, josta voit helposti valmistaa valtavan määrän ruokia jokaiseen makuun. Alkupalaksi suosittelemme kokeilemaan lämmintä salaattia mustekalalla ja perunoilla keitettynä ja viipaleiksi leikattuna. Pääruoaksi katso grilli- tai pastaresepti. Tämä "merimatelija" erottuu ylittämättömistä makuominaisuuksista ja puhdistuksen helppoudesta, mikä on hyvä uutinen, koska se säästää huomattavasti aikaa.

Uunissa paistettu mustekala

Uunissa paistettu mustekala on ravintolaruoka, jonka voi valmistaa kuka tahansa. Mutta älä anna tämän yllättyä, sillä kokin tarvitsee vain marinoida merenelävät ja maustaa ne erilaisilla lisäaineilla: kuivalla punaviinillä, valkosipulilla ja laadukkaalla oliiviöljyllä, sitten kääriä folioon ja paistaa.

1. 
   Prosessin nopeuttamiseksi ja oman mukavuuden vuoksi valmistamme tuotteet: esisulatamme merenelävät.
2. 
   Pese mustekala huolellisesti veden alla ja kuivaa se.
3. 
   Ripottele päälle jauhettua pippuria ja aseta kahdelle foliolevylle.
4. 
   Laita pääainesosan alle kuorittu sipuli, leikattu 4 osaan, satunnaisesti hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehdet, kaada viinin päälle.
5. 
   Kääri folio tiukasti niin, että kaikki mehut jäävät sisään.
6. 
   Ensimmäiset puoli tuntia paistamme mustekalaa 200 asteessa, laske sitten lämpö 180 asteeseen ja keitä vielä 60-70 minuuttia.
7. 
   Täydennämme herkullista ruokaa aromaattisilla yrteillä ja limettiviipaleilla ja maistelemme sitä.
8. 
   Hyvää ruokahalua!

---

Mustekala salaatti perunoiden kanssa

Mustekalasalaatti perunoilla on alkuperäinen ja uskomattoman herkullinen ruokalaji, jota kukaan ei voi vastustaa. Harmonisesti valittujen ainesosien lisäksi toissijainen rooli on kastikkeella, joka koostuu happamasta sitruunamehusta, oliiviöljystä ja hunajasta.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Mustekala (mini) - 500 gr.
• Perunat - 5 kpl.
• Salaattisekoitus - 100 gr.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Kirsikkatomaatit - 6 kpl.
• Oregano - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Minttu - maun mukaan.

Tankkausta varten:

• Oliiviöljy - 5 rkl.
• Sitruunamehu - 2 tl.
• Balsamiviinietikka - 2 tl.
• Sinappi - ½ tl.
• Nestemäinen hunaja - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata pienet mustekalat ja keitä 2-3 minuuttia kiehumishetkestä.

Vaihe 2. Kuori perunat, huuhtele vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Kaada viipaleiden päälle kiehuvaa vettä ja keitä maksimiliekillä 7-9 minuutin keittämisen jälkeen, valuta vesi pois ja palaa polttimeen haihduttamalla loput vedestä.Pidä sitten viipaleet lämpiminä.

Vaihe 3. Sekoita kastiketta varten kaikki ainekset, jotka on lueteltu yllä olevassa luettelossa "kastiketta varten".

Vaihe 4. ”Vapauta” makea sipuli kuoresta, leikkaa höyheniksi ja kuullota oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää mereneläviä sipuliin, ripottele päälle oreganoa ja kypsennä korkealla lämmöllä välillä sekoittaen.

Vaihe 6. Lisää perunaviipaleet ja sekoita varovasti yrittäen olla häiritsemättä vihannesten eheyttä.

Vaihe 7. Levitä salaattiseos tarjoiluvadille, laita lämpimiä aineksia päälle, lisää kirsikanpuolikkaat ja ripottele päälle minttua - nauti hämmästyttävästä mausta. Hyvää ruokahalua!

Pienet mustekalat paistettu pannulla

Paistinpannussa paistetut pienet mustekalat ovat juhlallinen alkupala, joka lentää lautasilta silmänräpäyksessä, koska se on uskomattoman maukasta ja aromaattista. Keittämiseksi meidän on keitetty mereneläviä ja vasta sitten paistettava ne kullanruskeiksi lisäämällä mausteisia mausteita.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Mustekalat - 1 kg.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Persilja - 20 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu makea paprika - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata merenelävät huoneenlämmössä ja puhdista ne tarvittaessa, huuhtele kasvikset ja ravista ylimääräinen kosteus pois, kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.

Vaihe 2. Kaada vesi kattilaan, lisää puolitettu sipuli ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mustekalat ja keitä 3 minuuttia.

Vaihe 3. Kuumenna samalla auringonkukkaöljy paistinpannussa ja paista hienonnettua valkosipulia minuutin ajan, lisää sitten hienonnettu persilja, suola ja paprika ja sekoita.

Vaihe 4.Laita merenelävät aromaattiseen seokseen ja hauduta 2-3 minuuttia. Peitä sen jälkeen kannella ja odota vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Jaa ruokahaluiset mustekalat annoslautasille ja lisää halutessasi perunoita. Hyvää ruokahalua!

Mustekala ja katkarapu salaatti

Mustekala-katkarapusalaatti täydennettynä avokadolla ja aromaattisella korianterilla on kirkas ja uskomattoman aromaattinen ruokalaji, joka koristaa helposti kattasi kaikkiin tilaisuuksiin. Komponentit ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään, ja oliiviöljy ja viinietikka yhdistävät ne yhdeksi kokonaisuudeksi.

Kokkausaika – 1 tunti 45 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 6-8.

Ainesosat:

• Mustekala - 1,2-1,5 kg.
• Katkarapu - 500 gr.
• Avokado - 2 kpl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Viinietikka - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista mustekala ja huuhtele se juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Aseta meri "matelija" sopivan kokoiseen pannuun ja aseta se liedelle lisäämättä vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä liekkiä ja hauduta kannen alla noin tunti. Jos tuntuu, että nestettä ei ole tarpeeksi, lisää puoli lasillista vettä.

Vaihe 3. Kuumenna tässä vaiheessa oliiviöljyä (kaksi ruokalusikallista) paistinpannussa, paista murskattuja valkosipulinkynsiä (neljä kappaletta) noin minuutin ajan ja lisää kuoritut katkaravut ja sekoita. Heti kun äyriäiset ovat vaihtaneet väriään, kaada joukkoon sitruunamehu, lisää suolaa ja jäähdytä.

Vaihe 4. Yhdistä salaattikulhossa katkaravut, renkaiksi leikattu mustekala, avokadoviipaleet, hienonnettu sipuli, jäljellä oleva valkosipuli ja korianteri. Lorauta ainekset viinietikalla ja oliiviöljyllä.Suolaa alkupala, sekoita ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi imeytymään.

Vaihe 5. Aseta aromaattinen salaatti kulhoihin ja kutsu vieraita pöytään. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen marinoitu mustekala

Kotitekoinen marinoitu mustekala on herkullinen ja kohtalaisen mausteinen alkupala, joka vie sinut Välimeren rannikolle keittiöstä poistumatta! Ruoanlaittoon tarvitsemme vain ne ainekset, jotka meillä on käsillä, ja tuloksena saamme uskomattoman herkullisen ruuan, josta kaikki pitävät!

Kokkausaika - kello 9

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Mustekala - 1 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sellerin varsi - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Persilja - 1 nippu.
• Oliiviöljy - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Prosessin nopeuttamiseksi ja oman mukavuuden vuoksi valmistele tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Pesemme mustekalan perusteellisesti ja lyömme sen pussiin tai keittiövasaralla.

Vaihe 3. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää kuoritut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, kuoritut porkkanat ja sellerinvarsi. Kasta mereneläviä ja keitä noin 30-40 minuuttia uudelleen keittämisen jälkeen.

Vaihe 4. Kun aika on kulunut, heitä mausteet pois ja huuhtele mustekala juoksevan kylmän veden alla.

Vaihe 5. Leikkaa pääkomponentti pieniksi paloiksi.

Vaihe 6. Purista mehu sitruunasta.

Vaihe 7. Hienonna pesty persilja hienoksi.

Vaihe 8. Kaada mustekalaviipaleet hapanmehulla ja oliiviöljyllä, lisää yrttejä ja hieman suolaa - sekoita ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.

Vaihe 9. Ja seuraavana aamuna otamme näytteen ja nautimme. Hyvää ruokahalua!

Mustekala lonkerosalaatti

Mustekalan lonkerosalaatti on perinteinen sisilialainen ruokalaji, joka on haluttaessa helposti toistettavissa omassa keittiössäsi. Sinun tarvitsee vain valmistaa ainekset ainesosaluettelon mukaan, leikata, sekoittaa ja voila, 5 minuutin kuluttua alkupala on valmis!

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 3-4.

Ainesosat:

• Mustekalalonkerot (keitetyt) - 500 gr.
• Kurkut - 100 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• Kirsikkatomaatit - 100 gr.
• Sellerin varsi - 1 kpl.
• Chili - maun mukaan.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Sitruunamehu - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pura keitetyt lonkerot ja leikkaa ne melko paksuiksi renkaiksi - kaada ne salaattikulhoon.

Vaihe 2. Leikkaa kuoritut porkkanat ja selleri pieniksi viipaleiksi ja lisää ne merenelävien joukkoon.

Vaihe 3. Mausta ainekset hienonnetulla chilipippurilla, sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja suolalla.

Vaihe 4. Lisää tuorekurkun puolikkaat ja kirsikanpuolikkaat.

Vaihe 5. Sekoita ainekset, ota näyte ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vaihe 6. Tarjoile ruoka tavallisessa astiassa tai annoslautasilla. Hyvää ruokahalua!

Grillattu mustekala

Kurpitsasoseella ja bataatilla kypsennetty grillattu mustekala, eli bataatit, on todella ravintolaruoka, jonka valmistamme tänään kotona ja nautimme uskomattomasta mausta ja esteettisestä ulkonäöstä, hemmottelevat makuhermojamme, mutta myös silmiämme!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Mustekala - 1,5 kg.
• Kurpitsa - 500 gr.
• Bataatti - 300 gr.
• Teriyaki-kastike - 100 ml.
• Kerma 30% - 50 ml.
• Minttu - 10 gr.
• Basilika - 10 gr.
• Persilja - 30 gr.
• Marinoidut kurkkukurkut - 3 kpl.
• Dijon-sinappi - 2 rkl.
• Säilötyt sardellit - 10 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Marinoidut kaprikset - 10 gr.
• Oliiviöljy - 80 ml.
• Valkoviinietikka - 1 tl.
• Kuivattu rosmariini - ¼ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet ainesosaluettelon mukaan.

Vaihe 2. Leikkaa pesty mustekala erottamalla pää lonkeroista - lyö se keittiövasaralla.

Vaihe 3. Aseta lonkerot pieneen kattilaan ja keitä vesihauteessa 90-120 minuuttia.

Vaihe 4. Leikkaa samalla kuorittu bataatti viipaleiksi ja laita kulhoon, kaada joukkoon 10 millilitraa oliiviöljyä ja ripottele päälle rosmariinia - sekoita, jotta lisäaineet jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 5. Aseta kasvisviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 20 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Vaihe 6. Leikkaa kurpitsan massa keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitä pehmeäksi.

Vaihe 7. Sekoita valmis kurpitsa upposekoittimella. Suola ja pippuri sose ja kaada myös kerma - sekoita ja palaa polttimeen, jolloin saavutetaan paksuuntuminen.

Vaihe 8. Keitä kastiketta varten persiljaa, minttua ja basilikaa noin 30 sekuntia kiehuvassa vedessä ja jäähdytä sitten kasvikset jäävedessä.

Vaihe 9. Laita kuumat kasvikset tehosekoittimen kuppiin, lisää kaprikset, etikka, sinappi, sardellit, kuoritut valkosipulinkynnet ja jäljellä oleva öljy - jauha tasaiseksi.

Vaihe 10. Grillaa keitetyt lonkerot molemmilta puolilta, sivele teriyaki-kastikkeella ja paista uunissa vielä 5-7 minuuttia (180 astetta).

Vaihe 11. Tarjoile ruoka: laita lautasen pohjalle annos appelsiinipyreetä ja laita reunoille mereneläviä ja paistettuja bataatteja - aloitetaan maistaminen.Hyvää ruokahalua!

Mustekala koreaksi

Korealaistyylinen mustekala on omaperäinen mausteinen välipala, joka täydentää täydellisesti vaahtoavaa juomaa, joka auttaa myös neutraloimaan suussa puhjenneen ”tulen”. Yllätä itsesi ja ystäväsi suolaisella ruoalla, jonka valmistukseen sinun ei tarvitse kuluttaa koko iltaa.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 2-3.

Ainesosat:

• Mustekala - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 150 gr.
• Vihreä chili (pieni) - 5-6 kpl.
• Hienonnettu valkosipuli - 2 rkl.
• Vihreä sipuli - 100 gr.
• Seesamiöljy - 1 rkl.
• Kuuma paprikakastike - 3 rkl.
• karkea suola - 1 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta pakastettu mustekala kulhoon ja täytä se kylmällä vedellä sen sulattamiseksi.

Vaihe 2. Valuta sitten neste ja lisää jauhot ja suola - sekoita pääkomponenttia lisäaineiden kanssa perusteellisesti puhtailla käsillä useiden minuuttien ajan.

Vaihe 3. Pese ja suolista: työnnä saksien terä pään alempaan reikään.

Vaihe 4. Leikkaa ja poista sisäosat.

Vaihe 5. Leikkaa silmä irti ja huuhtele uudelleen vedellä.

Vaihe 6. Leikkaa valmistetut merenelävät pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi.

Vaihe 7. Kuori ja hienonna vihannekset.

Vaihe 8. Valmista kastike yhdistämällä seuraavat ainekset: kuuma pippurikastike, hienonnettu valkosipuli, seesamiöljy ja soijakastike.

Vaihe 9. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista mustekala nopeasti korkealla lämmöllä, kunnes väri muuttuu vaaleanruskeaksi. Aseta pääainesosa sekä mehut ja öljy syvään astiaan.

Vaihe 10Paista sen jälkeen samassa paistinpannussa porkkanoita minuutin ajan, lisää sitten vihreä paprika ja sipuli - sekoita ja vielä minuutin kuluttua lisää mereneläviä. Kuumenna aineksia yhdessä 3-4 minuuttia.

Vaihe 11. Kun aika on kulunut, lisää kastike, sekoita hyvin ja poista kolmen minuutin kuluttua polttimesta.

Vaihe 12. Tarjoile alkupala pöytään ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Pasta mustekalalla

Mustekalapasta on maukas ja samalla terveellinen ruokalaji, jossa on runsaasti proteiineja ja joka ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Monipuolista tavallista ruokavaliotasi ja valmista epätavallinen illallinen, joka tuottaa sinulle todellista gastronomista nautintoa onnistuneen tuoteyhdistelmän ansiosta.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Pasta - 200 gr.
• Mustekala - 750-800 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Oliiviöljy - 2-3 rkl.
• Persilja - maun mukaan.
• Punainen paprika - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Liemelle:

• Sellerin varsi - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Toukkalehti - 2 kpl.
• Valkoviini/valkoviinietikka – 50-70 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele pääkomponentti perusteellisesti veden alla, purista silmä ulos painamalla voimakkaasti pään sivulta ja huuhtele uudelleen.

Vaihe 2. Kaada vesi isoon kattilaan ja lisää merenelävät, kuoritut sipulit ja porkkanat, sellerinvarsi, mausta laakerinlehdellä ja viinillä - kiehauta ja keitä noin 40 minuuttia. Jotta mustekalan lihasta olisi herkempää rakennetta, on suositeltavaa lyödä se vasaralla ennen lämpökäsittelyä.

Vaihe 3. Jäähdytä merenelävät samassa liemessä, jossa ne keitettiin. Sen jälkeen vedämme sen pois nesteestä ja leikkaamme lonkerot pieniksi "aluslevyiksi".

Vaihe 4.Siivilöi liemi, kiehauta ja keitä pasta lisäämällä suolaa. Kuumenna samalla öljy paistinpannussa ja paista chili ja kuorittu valkosipuli.

Vaihe 5. Noin 1-2 minuutin kuluttua laita hienonnettu mustekala samaan lämmönkestävään kulhoon, sekoita ja keitä 2-3 minuuttia. Ota näyte ja lisää halutessasi suolaa.

Vaihe 6. Sekoita seuraavaksi pasta merenelävien kanssa, sekoita, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja aloita tarjoilu.

Vaihe 7. Valmistaudu ja nauti tuloksen lisäksi myös prosessista!

Mustekala punaviinissä

Mustekala punaviinissä hämmästyttää arkuudellaan; oikein valmistetut merenelävät kirjaimellisesti sulavat suussa ja sitä on yksinkertaisesti mahdotonta lopettaa! Muista keittää mustekala tämän reseptin mukaan, ja sinusta tulee todellinen lonkeroiden "fani".

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 2-3.

Ainesosat:

• Mustekala - 1 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Tomaatit - 130 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Kuiva punaviini - 50 ml.
• Oregano - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada muutama ruokalusikallinen vettä syvään paistinpannuun ja aseta pestyt mustekalat. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia tarkistaen, onko nestettä; jos kosteus on haihtunut, lisää hieman lisää. Tarkistamme valmiuden lävistämällä lihan hammastikulla, kärjen tulee mennä helposti sisään.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit ja sipulit kuutioiksi tuhlaamatta aikaa, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.

Vaihe 3. Kuullota sipulia ja valkosipulia kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Vaihe 4. Lisää tomaattipalat.

Vaihe 5. Sekoita ja hauduta pehmeäksi, noin 10 minuuttia.

Vaihe 6. Kaada joukkoon viini ja haihduta alkoholia 2-3 minuuttia.

Vaihe 7Nostamme keitetyt merenelävät vedestä ja annamme niiden jäähtyä hieman.

Vaihe 8. Leikkaa mustekala halutun kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 9. Laita aromaattiseen kastikkeeseen.

Vaihe 10. Mausta oreganolla, sekoita ja pidä polttimella vielä 10-12 minuuttia.

Vaihe 11. Lisää lisuke mustekalalle kastikkeessa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!