Pad Thai

Pad Thai on perinteinen thai-ruoka, jossa yhdistyvät kaikki maut: makea, suolainen, hapan ja mausteinen. Ruoasta on monia muunnelmia, mutta se valmistuu aina nopeasti, korkealla lämmöllä mausteisten mausteiden ja kastikkeen kera. Pad Thaille sopii myös erityinen leveä astia tulen päällä ruoanlaittoon – wok.

Pad Thai - klassinen resepti

Pad Thai on klassinen resepti upeaan itämaiseen ruokaan, jonka voit helposti toistaa kotona itse. Se voidaan tarjoilla arkipäivän illalliseksi viikon aikana tai valmistaa erityisesti erityistä tapahtumaa varten. Epäilemättä se ilahduttaa vieraita epätavallisella maullaan.

1. 
   Klassisen Pad Thain valmistamiseksi tarvitset kaikki luetellut ainesosat.
2. 
   Leikkaa valkosipulinkynnet, chili ja vihreä sipuli suikaleiksi.
3. 
   Leikkaa broilerin filee suikaleiksi ja tofu kuutioiksi. Puhdista katkaravut kuorista ja päistä.
4. 
   Laita riisinuudelit kulhoon ja peitä kuumalla vedellä 5 minuuttia.
5. 
   Valmista seuraavaksi pad thai -kastike. Sekoita kulhossa fariinisokeri, tamarindi- ja katkaraputahnat, kala- ja soijakastikkeet, lisää pari ruokalusikallista vettä. Sekoita ainekset hyvin, maista, hapan, makea ja mausteinen tulee olla tasapainossa.
6. 
   Aseta wok-pannu tulelle ja lämmitä. Kaada kasviöljyä ja paista valkosipulia ja chilipippuria 1-2 minuuttia. Lisää seuraavaksi tofu ja jatka paistamista kullanruskeaksi vielä pari minuuttia. Lisää seuraavaksi kana ja katkaravut, paista sekoitellen, kunnes liha on kypsää 5-7 minuuttia. Aseta wokin sisältö lautaselle.
7. 
   Valuta riisinuudelit. Laita se sitten wokkipannuun ja riko kananmunat. Kun munat ovat hieman kovettuneet, sekoita ne nuudeleiden joukkoon.
8. 
   Kaada valmistettu mausteinen kastike nuudelien päälle ja sekoita hyvin.
9. 
   Laita seos lihaa, katkarapuja ja vihanneksia paistinpannulle, sekoita ja kuumenna.
10. 
    Tarjoile Pad Thai kuumana, päällä maapähkinöitä, vihreää sipulia ja pavunversoja. Hyvää ruokahalua!

Pad Thai kanan kanssa

Pad Thai kanan kanssa on erittäin maukas, kevyt ja ravitseva ruokalaji. Tämä resepti ei ole huonompi herkku kuin aasialaisessa ravintolassa. Koska Pad Thai valmistetaan paistamistekniikalla, on välttämätöntä valmistaa kaikki ainekset etukäteen, pilkkoa ne, jotta ne voidaan lisätä pannulle oikeaan aikaan.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 2-4.

Ainesosat:

• riisinuudelit - 220 gr.
• Kananrinta - 2-3 kpl.
• Chili - 1-2 kpl.
• Vihreä sipuli - 3 höyhentä.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Jauhettu valkopippuri - 1 hyppysellinen.
• Pavun ituja - 2 rkl.
• Hienonnettu korianteri - 0,5 rkl.
• Maapähkinät - 1/3 rkl.
• Kanaliemi - 100 ml.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Pomelo – 3 viipaletta ilman valkoisia kalvoja.
• Pad Thai -kastike - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle ja laita tuleen. Valmista sillä välin loput ainekset. Keitä nuudeleita 7-10 minuuttia, niiden tulee pehmetä, mutta pysyä kimmoisina. Huuhtele keitetyt riisinuudelit kylmällä vedellä.

Vaihe 2. Huuhtele kananrinta viileällä vedellä ja leikkaa liha ohuiksi paloiksi jyvän poikki. Lisää pieneen kulhoon soijakastike ja hienonnettu valkosipuli. Kaada saatu marinadi kananlihan päälle, sekoita hyvin ja aseta sivuun.

Vaihe 3. Kuumenna wokpannu tai tavallinen iso paistinpannu hyvin. Kaada joukkoon 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä. Paista ensin jauhettua chiliä 30 sekuntia. Lisää seuraavaksi kana ja paista vielä puoli minuuttia tai vähän enemmän. Jos kaikki neste on haihtunut, lisää kanalientä, jotta liha ei kuivu. Paista kanaa 5-8 minuuttia, kunnes se on kypsä, lisää tarvittaessa lientä.

Vaihe 4. Lisää kanan joukkoon nuudelit, kaada päälle pad thai -kastiketta, sekoita varovasti kahdella lastalla tai puulusikalla, jatka paistamista 1-2 minuuttia. Älä riko nuudeleita; jos pannu on kuiva, siirrä thai-tyyny sivuun ja kaada siihen vähän kasviöljyä.

Vaihe 5. Lisää pavunversot, pomelon palat ja mausta jauhetulla pippurilla astiaan, sekoita ja keitä vielä minuutti.

Vaihe 6. Aseta valmis pad thai kanaa annoksina, ripottele päälle maapähkinöitä, korianteria ja vihreää sipulia ja ripottele halutessasi limettimehua. Hyvää ruokahalua!

Pad Thai katkarapuilla

Pad Thai katkarapujen kanssa on itämainen ruokalaji, joka yhdistää harmonisesti mausteisia, suolaisia, makeita ja hapan makuja. Ja se valmistuu muutamassa minuutissa.Alkuperäisissä resepteissä käytetään kalakastiketta tai tamarinditahnaa, mutta myös soijakastike tai kiinalainen makea-hapan kastike käy.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Katkarapu - 12 kpl.
• riisinuudelit - 250 gr.
• Itäneet soijapavun itut - 200 gr.
• Sipuli/salottisipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Sokeri - 3 rkl.
• Hajuton kasviöljy - paistamiseen.
• Jauhettu chili - 1/3 tl.
• Kalakastike - 3 rkl.
• Tamarindipasta - 2 rkl.
• Tofu - 120 gr.
• Purjovarret - 2-3 kpl.
• kananmuna - 4 kpl.
• Paahdetut maapähkinät - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia. Sulata katkaravut ja poista kuoret ja päät. Paista katkarapuja kasviöljyssä minuutin ajan.

Vaihe 2: Sekoita kulhossa kalakastike, tamarinditahna, sokeri ja chilijauhe.

Vaihe 3. Leikkaa tofu suikaleiksi ja laita kuumaan kasviöljyyn, paista 2-3 minuuttia. Lisää tämän jälkeen puolirenkaiksi leikattu sipuli.

Vaihe 4. Hienonna valkosipuli ja vihreä sipuli. Laita viipaleet pannulle, lisää lämpöä ja paista kaikkea yhdessä noin minuutin ajan.

Vaihe 5. Lisää sitten riisinuudelit paistettujen vihannesten joukkoon ja sekoita. Kaada joukkoon aiemmin valmistettu kastike, sekoita hyvin ja jatka paistamista puoli minuuttia.

Vaihe 6. Siirrä nuudelit kasvisten kanssa sivuun, lisää kasviöljyä vapaaseen tilaan ja riko munat. Sekoita ne heti hyvin nopeasti lastalla.

Vaihe 7. Lisää nyt pavunversot, sekoita kattilan sisältö ja paista keskilämmöllä 2 minuuttia.

Vaihe 8. Lisää myös paistetut katkaravut ja sekoita ne nuudeleiden ja vihannesten kanssa. Ripottele pad thai murskattuja pähkinöitä ja tarjoile kuumana.

Vaihe 9. Ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta.Koristele Pad Thai mielesi mukaan katkaravuilla ja yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Pad Thai vihannesten kanssa

Pad Thai vihannesten kanssa on kasvisversio ruoasta, mutta tämä ei tee siitä yhtään vähemmän maukasta ja herkullista. Reseptiin sopivat riisi- tai munanuudelit, ja voit lisätä myös mitä tahansa vihanneksia: paprikaa, minimaissia, soijaversoja, tomaatteja ja muita makusi mukaan.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• riisinuudelit - 100 gr.
• Tofu - 150 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Punasipuli - 0,5 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Vihreä sipuli - 2 höyhentä.
• Paahdetut maapähkinät - 1 rkl.
• Maapähkinävoi - 1 rkl.
• Teriyaki-kastike - 2 rkl.
• Vesi - 3 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - 0,25 tl.
• Kalkki - 0,25 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaikkien tarvittavien tuotteiden tulee olla käsillä, koska ruokalaji valmistuu melko nopeasti.

Vaihe 2. Kaada kylmää vettä riisinuudeleiden päälle ja anna hautua 20-30 minuuttia.

Vaihe 3. Leikkaa tofu 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi.

Vaihe 4. Raasta porkkanat korealaisella porkkanaraastimella, hienonna valkosipuli veitsellä, leikkaa punasipuli puolirenkaiksi ja vihreän sipulin valkoinen osa ympyröiksi. Paista paloiteltuja vihanneksia pari minuuttia.

Vaihe 5. Huuhtele nuudelit juoksevalla vedellä ja laita se siivilään.

Vaihe 6: Valmista kastike. Sekoita kulhossa vesi, maapähkinävoi, teriyaki ja kuuma pippuri.

Vaihe 7. Lisää riisinuudelit paistettujen vihannesten joukkoon paistinpannulla ja kaada valmis kastike kaiken päälle, sekoita.

Vaihe 8. Leikkaa paistettu tofu kuutioiksi ja laita paistinpannulle.

Vaihe 9. Silppua vihreät sipulin höyhenet karkeasti veitsellä ja ripottele astian päälle.Sekoita Pad Thai varovasti ja keitä pari minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmeitä, lisää tarvittaessa vettä.

Vaihe 10. Tarjoile Pad Thai kuumana vihannesten kanssa, ripottele päälle maapähkinöitä ja lisää viipale limeä. Hyvää ruokahalua!

Pad Thai naudanlihalla

Pad Thai naudanlihalla löytyy nyt kaikkialta maailmasta. Tämä thaimaalainen ruokalaji on niin maukas, että ihmiset haluavat kokata ja syödä sitä kaikkialla, ja jokaisessa maassa resepti mukautetaan paikallisten mieltymysten mukaan. Suosittelemme kokeilemaan pad thai -versiota naudanlihan kanssa.

Kokkausaika – 25 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Kalkki - 0,25 kpl.
• riisinuudelit - 50 gr.
• Porkkanat - 30 gr.
• Salottisipuli - 1 kpl.
• kananmuna - 1 kpl.
• Mungpavun ituja - 50-70 gr.
• Chilikastike - 20 ml.
• Naudanliha - 150 gr.
• Tamarindipasta - 40 ml.
• Hajuton kasviöljy - 20 ml.
• Vihreä sipuli - 10 gr.
• kookossokeri - 70 gr.
• Thai kalakastike - 40 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista seuraavaksi kastike: murskaa kookossokeri, lisää tamarinditahna, chilikastike. Aseta astia alhaiselle lämmölle; kuumennettaessa sokerin tulee liueta kokonaan.

Vaihe 2. Pese ja paloittele kaikki vihannekset. Kuumenna wok hyvin, kaada kasviöljyä ja lisää salottisipulia, paista hieman, lisää siihen ohuiksi viipaloitu liha, sitten porkkanat. Jatka paistamista, kunnes se on valmis.

Vaihe 3. Vatkaa kananmuna kulhossa ja suolaa se. Paista erillisessä pannussa ohut pannukakku vatkatusta munaseoksesta. Aseta se sitten laudalle ja leikkaa suikaleiksi.

Vaihe 4.Lisää riisinuudelit, keitetty kastike, thaimaalainen kalakastike, hienonnettu munapannukakku, mungpavun ituja ja vihreä sipuli wokkiin lihan ja vihannesten kanssa. Keitä vielä 5 minuuttia lastalla sekoittaen.

Vaihe 5: Tarjoa naudanlihatyyny thai kuumana limeviipaleella. Hyvää ruokahalua!