Baklava kotona

Baklava on rakastettu itämainen makeinen, joka on valmistettu monikerroksisesta taikinasta ja pähkinöistä. Baklavan maku riippuu taikinatyypistä, pähkinöistä ja kyllästyksestä, joten kuka tahansa voi valmistaa tämän herkun omien mieltymystensä mukaan ja valmiin ruuan vaihtelevalla makeusasteella.

Kuinka valmistaa turkkilaista baklavaa kotona?

Turkkilainen baklava on kansallinen versio perinteisestä jälkiruoasta, joka koostuu useista ohuista kerroksista öljyssä paistettua taikinaa, liotettua sokerisiirappiin ja murskatuista pistaasipähkinöistä.

1. 
   Kuinka tehdä baklavaa kotona? Sekoita jauhot, munat, suola ja vesi tasaiseksi, jaa taikina useampaan osaan.
2. 
   Kauli jokainen pieni taikinapala käsin kaulimella läpinäkyväksi. Aidon turkkilaisen baklavan valmistamiseksi tällaisten kerrosten lukumäärän tulisi olla jopa 40 kappaletta. Asettele kerrokset päällekkäin ja ripottele päälle murskattuja pistaasipähkinöitä.
3. 
   Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, kaada joukkoon sulatettu voi ja paista korkeassa lämpötilassa 35-40 minuuttia.
4. 
   Valmista siirappi sokerista, vedestä ja sitruunamehulla: kuumenna kaikki kattilassa ja kiehauta, mutta älä keitä.
5. 
   Liota valmis taikina siirapissa ja anna hautua. Turkkilainen baklava on valmis!

Yksinkertainen ja herkullinen armenialaisen baklavan resepti kotona

Suositun makeisen armenialainen versio on tehty lehtitaikinasta, jossa on hunajaa ja saksanpähkinöitä. Jos käytät valmista lehtitaikinaa, prosessi ei vie kauan, mutta maku pysyy korkeana.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Puhdistamaton auringonkukkaöljy - 40 ml
• Lehtitaikina ilman hiivaa - 250 gr.

Täytteeksi:

• Hunaja - 4 rkl.
• Saksanpähkinät - 250 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kuivaa pähkinät, hienonna ne, jätä osa puolikkaiksi koristeeksi.

2. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa ne hyvin sokerin kanssa ja lisää hienonnetut pähkinät proteiiniseokseen.

3. Kauli taikina ohueksi ja laita voideltuun uunipellille. Levitä proteiiniseos pähkinöineen taikinan päälle siirtyen 1 cm taikinan reunasta.

4. Painele reunat ja rullaa taikina rullaksi niin, että sauma on pohjassa. Tee koko rullalle veitsellä lovet, sivele keltuaisilla ja koristele lovien väliin pähkinöiden puolikkaalla.

5. Paista uunissa 15-20 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa.3-5 minuuttia ennen paistamisen loppua ota baklava pois, sivele se hunajalla ja laita takaisin uuniin paistamisen loppuun.

6. Jäähdytä valmiit leivonnaiset, leikkaa paloiksi ja tarjoa teen tai kahvin kanssa.

Alkuperäinen resepti baklavalle hunajalla ja saksanpähkinöillä

Tämä resepti yhdistää täydellisesti hunajaa, pähkinöitä ja kanelia, mikä antaa ruoalle kirkkaan nuotin ja antaa sinun paitsi nauttia tuoreista ja alkuperäisistä leivonnaisista, myös yllättää vieraasi merkittävillä kulinaarisilla taidoillasi.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 7 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 4 rkl.
• Hiiva - 20 gr.
• Vesi - 1 rkl.

Täytteeksi:

• Kidesokeri - 2 rkl.
• Saksanpähkinät - 500 gr.
• Kaneli - 4 tl.
• Voi - 200 gr.
• Hunaja - 150 gr.

Voiteluun:

• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munia, pehmeää voita ja ½ kupillista vettä 3 minuuttia ja laimenna sitten hiiva toisella puolikupillisella vettä. Yhdistä laimennettu hiiva seokseen ja vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

2. Murskaa pähkinät sokerin ja kanelin kanssa.

3. Jaa taikina kahteen osaan, kauli toinen 2 mm, toinen 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi.

4. Laita paksumpi kerros taikinaa voideltulle uunipellille, lisää täyte ja peitä toisella kerroksella ja purista sitten taikinan reunat niin, ettei kerrosten väliin jää rakoja. Jätä työkappale 10 minuutiksi ja voitele sitten munalla.

5. Leikkaa baklava timantinmuotoisiksi paloiksi ja laita hyvin kuumennettuun uuniin. Paista 220 asteessa noin 10 minuuttia. Ota sitten baklava pois, kaada sen päälle sulatettua voita, voitele pinta munalla ja paista vielä 10 minuuttia korkealla lämmöllä ja 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

6.Ota valmis ruokalaji uunista, kaada viipaleiden päälle hunajaa ja anna jäähtyä lautasliinan alla. Jälkiruoka on valmis!

Vaiheittainen resepti lehtitaikinan baklavan valmistamiseen

Lehtitaikina baklava valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, sokerisiirappi kyllästää leivonnaiset tasaisesti antaen sille mehukkuutta, ja pähkinät korostavat makeuden itämaista makua.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Lehtitaikina ilman hiivaa - 400 gr.
• Saksanpähkinät - 250 gr.
• Kidesokeri - 300 gr.
• Vesi - 100 ml

Keittoprosessi:

1. Jaa lehtitaikina kahteen osaan ja rullaa kukin ohueksi kerrokseksi.

2. Hienonna pähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa.

3. Aseta pähkinät taikinan päälle yrittäen jakaa ne tasaisesti pinnalle. Ripottele 150 gr. Sahara. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa tasaisiksi paloiksi.

4. Laita puffirullat syvälle vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

5. Alkaen 150 gr. sokeri ja vesi valmista siirappi: keitä vesi ja liuota siihen sokeri ja anna sen hieman paksuuntua sekoittaen.

6. Ota valmiit sämpylät uunista ja kaada niiden päälle sokerisiirappia, anna liota 30 minuuttia. Lehtitaikina baklava on valmis!

Uskomattoman herkullinen baklava, joka on valmistettu filo-taikinasta kotona

Tässä reseptissä tavanomaisen lehtitaikinan sijaan käytetään filo-taikinaa, joka levitetään useisiin kerroksiin. Filo-taikina tekee jälkiruoasta eksoottisemman, mutta ei vähemmän maukkaan. Liotussiirapin sitruuna poistaa ylimääräisen makeuden, ja jälkiruoka saa täyteläisemmän, mutta ei hyytävän maun.

Kypsennysaika: 4 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Saksanpähkinät - 400 gr.
• Filo taikina (valmis) - 200 gr.
• Voi - 200 gr.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Valitse lopuksi 10 kaunista pähkinäpuolikasta leivonnaisten koristeeksi, hienonna loput pähkinät hienoksi tai jauha tehosekoittimessa.

2. Sulata voi.

3. Leikkaa phyllo-taikina neliöiksi, joiden koon tulee vastata baklavan muotoa. Kaada filotaikinalevy voideltuun vuokaan, sivele öljyllä ja vaihda taikinaa vuorotellen niin, että taikinaa on 6-7 kerrosta. Levitä pähkinät tasaisesti 7. kerrokseen, levitä sitten vielä 7 kerrosta taikinaa ja voitele kukin niistä voilla.

4. Leikkaa taikinasta timantteja ja kaada päälle jäljellä oleva voi, laita päälle pähkinöiden puolikkaat tai ripottele päälle hienonnettuja. Paista baklavaa uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

5. Kyllästyksen valmistamiseksi sekoita kattilassa sokeri sitruunamehuun ja veteen, kuumenna 10-12 minuuttia, kunnes massa sakenee.

6. Kaada siirappi valmiin baklavan päälle ja anna liota siirapissa 3-4 tuntia. Tarjoile valmistettu makeus teen tai maidon kanssa.

Mehukas ja pehmeä azerbaidžanilainen baklava - klassinen resepti

Tämä baklavaversio on valmistettu klassisen azerbaidžanilaisen keittiön kaikkien kanonien mukaan, ja siitä tulee pehmeä, ilmava mehukas ja makea pähkinätäyte. Tämä ruokalaji on koristeltu mausteilla ja hunajalla, mikä antaa sille erityisen itämaisen maun.

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 450 gr.
• Voi - 120 gr.
• Maito - 150 ml
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Tuore hiiva - 20 gr.
• Vanilliini - veitsen kärjessä.
• muna - 2 kpl.

Täytteeksi:

• Saksanpähkinät - 400 gr.
• Kidesokeri - 400 gr.
• Voi - 60 gr.

Koristeeksi:

• Saksanpähkinät - 4 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Kurkuma tai sahrami - ¼ tl.
• Maito - 1 rkl.
• Hunaja - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. Liuota hiiva ja suola kuumennettuun maitoon, lisää munat ja pehmennetty voi. Lisää vähitellen jauhot ja vanilliini, vaivaa taikina. Sinun on vaivattava, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen lämpimänä, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

2. Jauha pähkinät lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja sekoita ne sitten sokerin kanssa.

3. Jaa puolet taikinasta 4 yhtä suureen osaan, kauli jokainen osa 0,3-0,4 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi.

4. Aseta suorakulmiot leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele pehmeällä voilla, peitä pähkinätäytteellä (1/3 valmistetun täytteen kokonaistilavuudesta) ja peitä kerroksella taikinaa. Toistamme menettelyn 3-4 kertaa. Voitele pintakerros keltuaisen, maidon ja mausteiden seoksella. Leikkaa baklava paloiksi, koristele kukin puolikkaalla saksanpähkinällä.

5. Paista jälkiruoka uunissa 180 asteessa 30-35 minuuttia.

6. Peitä baklava hunajalla 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Makeus on parempi jäähdyttää ennen tarjoilua. Nauttia!

Kuinka tehdä oma kreikkalainen baklava pistaasipähkinöistä?

Baklava pistaasipähkinöiden kanssa on kreikkalaisen keittiön ruokalaji. Se valmistetaan nopeasti filotaikinasta, ja nämä pistaasipähkinät lisäävät välimerellisiä vivahteita ja eksoottista aromia jälkiruokaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 12.

Ainesosat:

• Kidesokeri - 500 gr.
• Vesi - 1,5 rkl.
• Sitruunamehu - 3 rkl.
• Filo taikina - 500 gr.
• Suolaamattomat pistaasipähkinät - 500 gr.
• Voi - 130 gr.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Poista pistaasipähkinät kuoresta ja pilko hienoksi.

2. Siirappia varten lisää sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunamehu ja poista lämmöltä.

3. Sulata voi ja sekoita kasviöljyyn.

4. Aseta filotaikinalevy puhtaalle, kuivalle pöydälle, voitele se voilla ja laita toinen päälle ja harjaa uudelleen. Aseta pähkinätäyte 2/3 arkin päälle ja rullaa.

5. Leikkaa kukin baklavaputki useiksi paloiksi, voitele hyvin öljyllä ja paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia kullanruskeiksi.

6. Ota baklava pois ja jäähdytä se, siirrä se sitten muottiin ja kaada siirappi joukkoon. Anna liota noin tunnin ajan. Upea kreikkalainen makeus on valmis!

Rehevä ja pehmeä baklava, joka on valmistettu hiivataikinasta uunissa

Baklava valmistetaan myös hiivataikinalla. Tässä tapauksessa siitä tulee pörröinen ja pehmeä, ja täyttö pähkinöillä ja kardemummalla antaa jälkiruoalle miellyttävän mausteisen nuotin. Ihanteellinen teekokouksiin.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Voi - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 250 ml
• Kidesokeri - 2 tl.
• kuivahiiva - 7 gr.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - uunipellin rasvaamiseen.

Täytteeksi:

• Saksanpähkinät - 400 gr.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Kardemumma - 0,5 tl.
• Voi - 250 gr.

Siirappia varten:

• Kidesokeri - 200 gr.
• Luonnollinen hunaja - 100 gr.
• Vesi - 200 ml.

Täytteeksi:

• Voi - 250 gr.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri ja kuivahiiva, sekoita kaikki.

2. Vatkaa munat, maito, voi vatkaimella erikseen ja lisää jauhojen ja hiivan kuivaseos. Vaivaa taikinaa noin 7-8 minuuttia.

3. Kuivaa pähkinät pannulla lisäämättä öljyä, hienonna ja sekoita sokerin ja kardemumman kanssa, jätä osa kokonaisina koristeeksi.

4. Jaa taikina 10 osaan - 2 suurempaan ja 8 identtiseen pienempään osaan.

5. Kauli yksi isommista palasista ja laita se kasviöljyllä voideltulle pellille. Voitele taikina sulatetulla voilla, levitä pähkinäseos, tee vielä 9 kerrosta kaulittua taikinaa samalla tavalla. Aseta jäljelle jäänyt toinen osa taikinasta päälle ja kauli se huolellisesti ennen asettamista.

6. Peitä kelmulla ja anna seistä 30 minuuttia ja sivele sitten pinta keltuaisella. Leikkaa baklava erittäin terävällä veitsellä 4-5 cm:n sivuisiksi timanteiksi, koristele kokonaisilla pähkinöiden puoliskoilla.

7. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, poista sitten ja kaada 250 gr. sulatettu voi ja jatka paistamista 180 asteessa vielä 35-40 minuuttia.

8. Kyllästämistä varten lämmitä vesi ja sokeri kattilassa, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, lisää hunajaa ja sekoita.

9. Ota valmis baklava uunista, kaada joukkoon siirappi ja anna liota. Jaa jäähtynyt baklava paloiksi terävällä veitsellä ja tarjoa kuumien juomien - teen tai kahvin - kanssa.

Kuinka valmistaa Krimin hunaja-baklavaa kotona?

Tämä baklava tunnetaan siitä, että sitä tarjotaan usein lomanviettäjille merellä. Makea ja mehukas "ranta"baklava on valmistettu ilman pähkinöitä, liotettuna hunajassa, ja sen salainen ainesosa on vodka. Tätä baklavaa ei paisteta, vaan paistetaan kasviöljyssä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• muna - 1 kpl.
• Smetana - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 1/3 tl.
• Vodka - 3 rkl.
• Vehnäjauho - 200 gr.
• sooda - 0,5 tl.
• Voi - 20 gr.

Paistamiseen:

• Kasviöljy - 500 ml

Kyllästystä varten:

• Vesi - 100 ml
• Hunaja - 2 rkl.
• Sokeri - 4 rkl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot, sokeri, sooda ja suola.Tee keskelle kuoppa, vatkaa muna, kaada vodkaa ja lisää lusikallinen smetanaa.

2. Vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu hyvin käsiisi ja pintoihin. Muotoile palloksi, peitä liinalla ja anna tekeytyä 20 minuuttia.

3. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan, kauli kukin erittäin ohueksi ilman jauhoja.

4. Levitä ensimmäinen kerros taikinaa, levitä siihen sulatettua voita taikinaharjalla, aseta toinen kerros, voitele voilla, peitä kolmas kerros päälle.

5. Rullaa taikinasta löysä rulla ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

6. Paista baklava-sivelmäpuu kuumennetussa kasviöljyssä ja laita lautasliinalle vapauttamaan makeiset ylimääräisestä rasvasta.

7. Sekoita kyllästystä varten kattilassa hunaja, sokeri ja vesi, kuumenna ja keitä 10 minuuttia. Kasta jokainen baklava siirappiin joka puolelta.

8. Aseta baklava lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti baklavan valmistamiseen marengilla

Tämä vaihtoehto eroaa tavallisesta baklava-reseptistä lisäämällä vaahdotettua turvotettua munanvalkuaista ja seesaminsiemeniä. Epätavallinen resepti suosikkimakeisellesi, joka vie emännältä hyvin vähän aikaa, mutta voi yllättää vaativankin vieraan.

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Kidesokeri - 2/3 rkl.
• Pähkinät - 100 gr.
• Seesami - 100 gr.
• Vesi - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Vehnäjauho - 1,5-2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Sekoita vesi, öljy ja ripaus suolaa kulhossa, lisää seulotut jauhot, sekoita. Peitä taikina lautasliinalla ja anna vetäytyä 25-30 minuuttia.

2. Jauha seesaminsiemenet ja pähkinät tehosekoittimessa.

3. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita pähkinät proteiiniseokseen.

5.Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja laita siihen pähkinä-proteiinitäyte, rullaa rullaksi ja merkitse veitsellä annosleikkaukset.

6. Aseta rulla uunipellille ja koristele pähkinäpaloilla, paista 180 asteessa 25-30 minuuttia.

7. Jäähdytä leivonnaiset, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Alkuperäinen jälkiruoka on valmis!