Pallaksen ruokia

Pallas on puhdas merikala, jossa on suuri valikoima hyödyllisiä aineita. Vaikka se ei ole halpaa, sillä on kysyntää sen hienon maun vuoksi. Pallaksen hedelmäliha on mehukasta, öljyisen koostumuksen ja ei erotu kypsennettynä. Kalaa voi leipoa millä tahansa tavalla, hauduttaa, paistaa tai tehdä keitosta. Ehdotettujen reseptien avulla voit korostaa pallaksen herkullista makua ilman paljon kulinaarisia taitoja.

Pallasta paistettu foliossa uunissa

Uunissa foliossa paistettu pallas on aina mureaa ja mehukasta, koska rasva jakautuu lihassa tasaisesti. Paistoaika määräytyy kalapalojen koon mukaan, fileille tai pihveille riittää 25-30 minuuttia. Paista tässä ohjeessa pallaksen filee foliossa ja täytä se sitruunamehulla, majoneesilla, tomaateilla ja yrteillä.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen pallasruoka? Valmista yksinkertainen sarja ainesosia. Sulata pallas etukäteen luonnollisissa olosuhteissa.
2. 
   Laita folio pieneen uunivuokaan, voitele osa majoneesilla ja laita pallaksen filee.
3. 
   Kaada sitten puolikkaan sitruunan mehu tasaisesti fileiden päälle ja ripottele päälle kalamausteita, suolaa ja hienonnettua tilliä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita fileen viereen.
4. 
   Laita uuni päälle 200°C. Kääri folio tiukasti. Paista pallasta 30 minuuttia. Sitten voit rullata folion auki ja pitää kalaa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.
5. 
   Laita foliossa paistettu pallas uuniin lautasille ja tarjoa lounaaksi lisukkeena ja yrttejä lisäämällä. Hyvää ruokahalua!

Pallaksen pihvit paistinpannulla

Pannulla paistetut pallaksen pihvit ovat nopea ja herkullinen illallinen koko perheelle. Kala on melko rasvaista, joten pihvit paistetaan vain leivityksissä tai taikinassa. Tässä leivitysreseptissä sekoita jauhot kurkuman ja paprikan kanssa lisätäksesi kalan makua, kuoresta tulee kullanruskea. Mausteeksi käytämme vain mustapippuria.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallaksen pihvit - 1 kg.
• Jauhot - 4 rkl.
• Paprika - 1 rkl.
• Kurkuma - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sitruunamehu - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata valmiit pihvit tai pihveiksi leikattu pallaksen ruho etukäteen luonnollisissa olosuhteissa, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa lautasliinalla. Ripottele sitten pihvit molemmilta puolilta hieman suolaa ja mustapippuria.

Vaihe 2. Sekoita kulhossa reseptissä ilmoitettu määrä jauhoja, paprikaa ja kurkumaa.

Vaihe 3. Upota pihvit hyvin kaikilta puolilta leivitysseokseen.

Vaihe 4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja voit lisätä siihen hieman voita.Siirrä leivioidut pihvit annoksina kuumaan öljyyn ja paista ensin korkealla lämmöllä toiselta puolelta rapeiksi, käännä sitten ympäri ja paista keskilämmöllä kypsiksi.

Vaihe 5. Aseta paistinpannulla kypsennetyt pallaksen pihvit annoslautasille, kaada päälle sitruunamehu, lisää salaatti ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Pallaksen filee uunissa vihannesten kanssa

Pallaksen filee uunissa täydentää täydellisesti vihanneksia missä tahansa setissä. Tämä resepti tarjoaa sinulle välimerellisen version ruoasta. Vihanneksille otamme kirsikkatomaatteja, vihreitä papuja ja paprikaa. Mausta pallas ja vihannekset oliiviöljystä, sitruunasta ja yrteistä tehdyllä kastikkeella. Kastike ei vain täydennä pallaksen neutraalia makua, vaan myös pitää palat ehjinä. Paistamme kaikki yhtä aikaa ja yhdellä pellillä.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallaksen filee - 800 gr.
• Tuoreet/jäädytetyt vihreät pavut - 400 gr.
• Kirsikkatomaatit - 400 gr.
• Suuri valkoinen sipuli - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.

Kastikkeeseen:

• Oliiviöljy - 180 ml.
• Pieni sitruuna - 2 kpl.
• Hienonnettu valkosipuli - 1,5 rkl.
• Hienonnettu tilli - 2 tl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Oregano - 1 tl.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin reseptin mukaan kaikki ainekset pallaksen leivontaan. Sulata kalafileet etukäteen ja leikkaa pihveiksi enintään 3 cm:n paksuisiksi. Kuori ja huuhtele vihannekset. Makeat paprikat, voivat olla erivärisiä, leikattu suuriksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Vaihe 2. Kaada oliiviöljy erilliseen kulhoon, lisää mausteet, suola ja lisää kahden pienen sitruunan kuori ja mehu.Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3. Valmistele korkeareunainen leivinpelti. Laita kaikki vihannekset peräkkäin reiluikan avulla kastikkeeseen ja laita yksitellen uunipellille.

Vaihe 4. Lisää kasvisten jälkeen kastikkeeseen pallaksen fileepalat, sekoita ja laita uunipellille vihannesten viereen.

Vaihe 5. Aseta viipaloidut sipulit tasaiseksi kerrokseksi pallaksen päälle. Ripottele kaikki suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 6. Laita uuni päälle 220°C. Paista pallaksen filettä vihannesten kanssa 15 minuuttia, mieluiten ylätasolla.

Vaihe 7. Laita uunissa kypsennetty pallaksen filee vihannesten kanssa annoslautasille ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Paistettua pallasta perunoiden kanssa

Paistettu pallas perunoiden kanssa on heti herkullinen kalaruoka lisukkeen kanssa. Ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti ja pienistä ainesosista. Tässä reseptissä leikkaa perunat viipaleiksi ja sekoita smetanan kanssa. Laita perunat, sipulit ja pallaksen ruho uunipellille kerroksittain ja paista foliossa.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallas - 1 kg.
• Perunat - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Smetana - 200 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata pallaksen ruho etukäteen, puhdista, huuhtele ja hiero suolan ja mustapippurin seoksella. Jätä se puoli tuntia. Tänä aikana kuori ja huuhtele perunat ja sipulit.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita erilliseen kulhoon, lisää 2/3 määrästä smetanaa, suolaa ja mustapippuria ja sekoita.

Vaihe 3. Vuoraa uunipelti tai uunivuoka isolla foliolevyllä.Laita puolet perunoista smetanan joukkoon ja hienonnettu sipuli siihen kerroksittain.

Vaihe 4. Aseta valmis pallaksen ruho vihannesten päälle ja sivele lopulla smetalla. Aseta toinen puolikas sipuliviipaleista kalan päälle.

Vaihe 5. Laita uuni päälle 180 °C:seen. Kääri folio tiukasti. Paista pallasta ja perunoita 45 minuuttia.

Vaihe 6. Avaa sitten folio, kaada mehu pannusta kaiken päälle, laita "Grill"-tila päälle ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, jotta saat kullanruskean kuoren.

Vaihe 7. Jaa keitetty paistettu pallas perunoiden kanssa annoslautasille, lisää yrttejä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Pallaksen piirakka uunissa

Pallaspiirakka uunissa valmistetaan joko omin käsin vaivatulla hiivataikinalla tai valmiilla taikinalla, joka on nopeampi. Pallaksen kalatäyte on mureaa, mehukasta, ja siihen liittyy yleensä voissa haudutettua sipulia. Tässä reseptissä valmistamme pallaspiirakkaa valmiille lehtitaikinalle. Suuren ruhon leikkaamisen jälkeen yli jääneet kalapalat sopivat täytteeseen, keitämme ne.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallas - 500 gr.
• Lehtitaikina - 250 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata kalapalat etukäteen, huuhtele ja keitä vedessä, johon on lisätty suolaa ja laakerinlehteä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Kuori sipuli, leikkaa neljäsosa renkaiksi ja paista läpinäkyväksi lämmitetyssä voissa.

Vaihe 3. Poista keitetty pallas liemestä, jäähdytä hieman, poista luut ja nahka ja jaa hedelmäliha paloiksi.

Vaihe 4.Lisää sitten paistettu sipuli pallaksen joukkoon, lisää suola ja mausteet ja sekoita varovasti.

Vaihe 5. Kauli lehtitaikina ohueksi levyksi. Aseta pallaksen ja sipulin täyte levyn keskelle. Nipistä taikinan reunat ja muodosta jotain pullan kaltaista ja anna piirakasta litteämpi muoto. Laita uuni päälle 180°C.

Vaihe 6. Siirrä piirakka uunivuokaan tai uunipellille ja paista uunissa 20 minuuttia. Laita paistettu piirakka lautaselle ja voitele pinta voilla, jolloin taikinasta tulee pehmeämpää eikä murene.

Vaihe 7. Jäähdytä uunissa paistettu pallaspiirakka, leikkaa paloiksi, lisää yrttejä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Pallasta taikinassa paistinpannussa

Pallas taikinassa paistinpannussa valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Useimmiten tälle rasvaiselle kalalle otat kefiriin sekoitettua taikinaa ja valmistat pallaksen erillisenä ruokalajina. Tämä resepti tarjoaa sinulle välipalavaihtoehdon juhlapöytään. Sekoitamme taikinaan majoneesin, jauhojen ja kananmunien kanssa, mikä tekee siitä rapeaa ja pitää kalan mehukkaana.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallaksen filee - 400 gr.
• muna - 3 kpl.
• Majoneesi - 3 rkl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ruokalaji valmistuu nopeasti, joten aseta kaikki ainekset reseptin mukaan pöydän työtasolle. Sulata pallaksen filee etukäteen, huuhtele ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla.

Vaihe 2. Valmista taikina erillisessä kulhossa. Riko siihen kolme munaa, lisää majoneesi suolalla ja mustapippurilla ja vatkaa vispilällä. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista paksua koostumusta.

Vaihe 3.Leikkaa valmistettu pallaksen filee pieniksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Kasta pallaksen palat taikinaan joka puolelta ja siirrä pannulle.

Vaihe 4: Paista pallasta keskilämmöllä rapeaksi ja kullanruskeaksi molemmilta puolilta. Ylimääräinen öljy paistetuista paloista voidaan poistaa paperipyyhkeillä.

Vaihe 5. Aseta pannulla kypsennetty taikinapallasta kauniisti tarjoiluvadille, lisää pilkotut tuoreet vihannekset ja tarjoile. Taikinapallas on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Pallasta kermakastikkeessa

Palstasta kermakastikkeessa tulee erittäin pehmeää ja maukasta. Annos voidaan valmistaa myös juhlapöytään, ja mausteita lisäämättä se sopii mainiosti vauvanruokaan. Tässä reseptissä valmistamme kermakastikkeen keittämällä kerma yrteillä ja lisäämällä voita. Paista pallasta foliossa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallas - 1 kpl.
• Kerma 20% - 400 ml.
• Voi - 70 gr.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 5 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista keskikokoinen pallaksen ruho, sulata etukäteen, poista evät ja huuhtele juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Leikkaa se sitten paloiksi, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja jätä kastikkeen valmistuksen ajaksi.

Vaihe 3: Kuori valkosipuli ja ota vihreän sipulin valkoiset osat.

Vaihe 4. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet veitsellä hienoksi.

Vaihe 5. Pese persilja, erottele se varsiin ja lehtiin. Leikkaa varret hienoksi.

Vaihe 6. Kiehauta kerma erillisessä kattilassa, lisää hienonnetut persiljan varret sipulien ja valkosipulin kera.Keitä kermakastiketta miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes 1/3 nesteestä on haihtunut.

Vaihe 7: Hienonna persiljanlehdet hienoksi ja valmista voipuikko.

Vaihe 8. Lisää suolaa keitettyyn kermaan makusi mukaan ja sammuta lämpö. Liuota voi kastikkeeseen.

Vaihe 9. Lisää sitten hienonnetut persiljan lehdet tähän kastikkeeseen ja sekoita. Pallaksen kermainen kastike on valmis.

Vaihe 10. Leikkaa folio pallaksenpalojen lukumäärän mukaan ja aseta kalat niiden päälle.

Vaihe 11. Peitä jokainen pala runsaasti kermakastikkeella. Taita folion reunat muodostaen jotain veneen kaltaista. Tässä muodossa pallas voidaan laittaa jääkaappiin ja keittää milloin tahansa. Laita uuni päälle 180°C. Pallaksen paistamiseen menee 40 minuuttia.

Vaihe 12. Tarjoa keitetty pallas kermaisessa kastikkeessa kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pallaksen chowder

Pallaksen kalakeiton valmistukseen sopivat hyvin tämän kalan ruhon eri osat tai keittosarjat, joihin on lisätty fileen paloja, mikä tekee ruoasta täyteläisemmän ja lisää makua. Korvassa tulee olla paljon kaloja, joten vettä otetaan pieneksi. Lisää tässä reseptissä vihanneksia ja kermaa pallaksen kalakeittoon.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Pallas - 700 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kerma 20% - 200 ml.
• Voi - 70 gr.
• Kuivatut vihannekset - 1 hyppysellinen.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sulata pallaksen ruhon leikkeet etukäteen, huuhtele ne, laita ne kattilaan kalakeittoa varten, peitä kokonaan kylmällä vedellä ja kiehauta.

Vaihe 2.Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja siirrä kiehuvaan keittoon. Lisää siihen ripaus kuivia vihanneksia, suolaa ja laakerinlehteä mustapippurilla. Keitä kalakeittoa keskilämmöllä peittämättä pannua kannella 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta.

Vaihe 3. Siirrä keitetyn pallaksen palat lautaselle reikalusikalla ja poista kaikki luut.

Vaihe 4. Jatka kalakeiton keittämistä, kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä.

Vaihe 5. Laita sitten lämpö minimiin, kaada kerma kalakeittoon ja siirrä pallaksen palat, jättäen kaunein kalakeitto lautasille tarjoilua varten. Sammuta tuli.

Vaihe 6. Kaada valmistettu pallaksen keitto keittokuppeihin, lisää kalapaloja hienonnetulla persiljalla tai koriantilla ja tarjoile ruoka lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Grillattua pallasta

Grillattu pallas on loistava tapa valmistaa tämä herkullinen kala. Korkea lämpötila ja nopea paistaminen säilyttävät mahdollisimman paljon pallaksen hyödylliset ominaisuudet ja lisäävät valkoiseen lihaan makeutta. Pallakselle on olemassa erilaisia ​​marinadeja, tässä reseptissä valmistamme marinadin hunajasta ja sitruunasta.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallaksen filee - 450 gr.

Marinadiin:

• Sulatettu voi - 2 rkl.
• Hunaja - 2 rkl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Soijakastike - 2 tl.
• Jauhettu pippuri - ½ tl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Sitruunaviipaleita tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Esilämmitä ensin grilli 200 °C:seen.

Vaihe 2. Laita kaikki reseptissä mainitut marinadin ainekset erilliseen kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipuli, purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Vaihe 3. Sekoita nämä ainekset huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 4.Poista sulatetusta pallaksen fileesta kuori terävällä veitsellä, mutta voit jättää sen rapeaksi ilman grillausta.

Vaihe 5. Levitä valmistettu marinadi fileen molemmille puolille silikoniharjalla.

Vaihe 6. Aseta sitten marinoitu filee esilämmitetylle grillille ja paista 5 minuuttia toiselta puolelta. On parempi ohjata paistoaikaa ajastimella.

Vaihe 7. Käännä filee pihdeillä toiselle puolelle ja paista vielä 5 minuuttia.

Vaihe 8. Siirrä paistettu filee metallilevylle ja anna seistä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 9. Siirrä sitten grillattu pallas tarjoilulautasille, lisää sitruunaviipaleet ja tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pallaksen kotletteja

Pehmeä ja lähes luuton pallaksen liha sopii erinomaisesti kotlettien valmistukseen. Kotletit valmistetaan samalla tavalla kuin muut kalat. Tässä reseptissä emme lisää leivoksia kotletteihin, vaan käytämme kananmunaa ja maissitärkkelystä sideaineina. Anna paistettujen kotlettien kiehua hieman tomaattikastikkeessa. Valmistamme jauhettua kalaa tehosekoittimella.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Pallaksen filee - 400 gr.
• muna - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• maissitärkkelys - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Persilja - 5 gr.
• Vehnäjauho leivitykseen - 2 rkl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese esisulatettu pallaksen filee, leikkaa paloiksi ja laita tehosekoitin kulhoon. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja riko muna.

Vaihe 2. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä, suolaa ja mustapippuria ja lisää hienonnettu persilja.

Vaihe 3.Jauha nämä ainekset keskinopeudella homogeeniseksi jauhelihaksi ja valitse jauhatusaste mielesi mukaan.

Vaihe 4. Muotoile valmiista jauhelihasta märillä käsillä identtisiä leikkeleitä ja pyöritä ne hyvin jauhoissa.

Vaihe 5. Paista kotletit kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Laimenna sitten lusikallinen tomaattipyreetä ½ kupilliseen lämmintä vettä, kaada paistettujen kotlettien päälle ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 6. Tarjoa keitetyt pallaksen kotletit kuumana ja minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!