Panna cotta (panna cotta) klassikko

Panna cotta on yksi herkullisimmista jälkiruoista, jossa on rikas vaniljan tuoksu ja kermainen maku. Tämän herkun resepti tuli meille italialaisesta keittiöstä. "Oikean" panna cotan kokeilemiseksi sinun on tiedettävä joitain sen valmistamisen salaisuuksia.

Klassinen panna cotta resepti kotona

Aidon panna cotan valmistukseen kannattaa valita raskas kerma - 30-33%. Ihanteellinen vaihtoehto on saada luonnollista vaniljaa, mutta se ei ole kovin halpaa eikä sitä ole aina saatavilla, joten käytä vanilliinia tai vaniljasokeria.

1. 
   Kuinka valmistaa panna cotta klassisen reseptin mukaan kotona? Kaada esipuhdistettu vesi syvään astiaan ja lisää siihen gelatiini. Anna turvota 15-20 minuuttia. Sitten lämmitämme sitä vähitellen, mutta älä kuumenna sitä kiehumaan, jotta hyytelöimisominaisuudet eivät menetä (liesillä tai mikroaaltouunissa).
2. 
   Kaada maito kattilaan ja lisää vaniljasokeri ja tavallinen sokeri. Lisää paksu kerma ja laita pannu tulelle. Sekoita seos vispilällä ja kuumenna kiehuvaksi. Sitten sammutamme tulen.
3. 
   Muutaman minuutin kuluttua, kun seos on jäähtynyt, alamme vähitellen kaataa gelatiinia siihen. Sekoita samalla massaa jatkuvasti. Gelatiinin tulee liueta kokonaan.
4. 
   Kaada kuuma seos erityisiin muotteihin tai kulhoihin. Jätä jälkiruoka huoneenlämpöön jäähtymään. Laita sitten muotit jääkaappiin.
5. 
   Ota panna cotta jääkaapista muutaman tunnin kuluttua. Jälkiruoasta tulee kirjaimellisesti hyytelömäistä. Kaada kuuma vesi syvään kulhoon ja laita panna cotta -muokat siihen muutamaksi sekunniksi (kuuma vesi ei saa mennä muotin reunojen yli, muuten jälkiruoka "hukkuu" siihen). Käännä muotit yksitellen isolle lautaselle ja poista ne. Koristele jälkiruoka marjoilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen panna cotta gelatiinilla

Monet jälkiruokien ystävät eivät erityisesti pidä vaniljan täyteläisestä tuoksusta, joten kokit ovat löytäneet tavan vaimentaa se. Esimerkiksi panna cottaa täydennetään marjasiirapeilla, suklaalla tai pähkinöillä.

Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 4.

Ainesosat:

• Kerma 33% - 500 ml.
• Vaniljatanko - 1 kpl.
• Gelatiini lautasissa - 3 kpl.
• Sokeri - 150 gr.
• Kasviöljy - voiteluun.

Keittoprosessi:

1. Aseta gelatiiniviipaleet syvään astiaan. Puhdistamme kylmän veden etukäteen ja täytämme ainesosan sillä. Jätä gelatiini 5 minuutiksi. Tänä aikana se turpoaa hieman.

2. Aseta pieni kattila liedelle.Aseta vaniljatanko leikkuulaudalle ja poista siemenet veitsellä. Siirrä palot siementen kanssa kattilaan ja kaada niiden päälle paksu kerma. Lisää seuraavaksi sokeri. Laita liesi päälle ja kiehauta seos. Sammuta lämpö ja aseta pannu kuumalle ritilälle.

3. Purista gelatiinilevyjä, mutta ei kovin kovaa, päästäksesi eroon vedestä. Laita ne kattilaan ja sekoita muiden ainesten kanssa, kunnes gelatiini liukenee.

4. Siivilöi seos hienon siivilän läpi toiseen astiaan. Tämä on välttämätöntä vaniljatangon ja gelatiinipaakkujen poistamiseksi, jos niitä on muodostunut. Voitele jälkiruokavuoat kasviöljyllä. Kaada seos astioihin. Laita muotit jääkaappiin.

5. Ota pakastettu jälkiruoka jääkaapista. Käännä muotit lautaselle ja poista. Kaada valmis jälkiruoka marjasiirapilla tai sulatetulla suklaalla.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä klassinen panna cotta mansikoilla?

Klassinen panna cotta resepti mansikkakastikkeella on hämmästyttävä. Mansikat virkistävät herkun makua ja antavat sille epätavallisen kauniin ulkonäön. Jos haluat yhtäkkiä jotain makeaa, mutta et halua raskaita jauhotuotteita, muista kokeilla tämän jälkiruoan valmistamista.

Kypsennysaika - 2 tuntia 50 minuuttia.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• kerma 33% – 300 ml.
• Sokeri - 3-4 rkl.
• Vanilja - 1 pala.
• Gelatiinijauhe - 7 g.
• Tomusokeri - 2-3 rkl.
• Mansikat - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta pieni määrä vettä etukäteen ja jäähdytä. Kaada gelatiini syvään astiaan ja täytä se vedellä.Jätä gelatiini hetkeksi, jotta se kasvaa. Kaada kuuma vesi lautaselle, joka on hieman suurempi kuin se, jossa gelatiini turpoaa. Laita astia gelatiinilla kuumaan veteen. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jos pakkauksen ohjeissa on muita suosituksia, noudata niitä.

2. Kaada kerma erilliseen kattilaan ja lisää siihen sokeri. Halkaise vaniljatanko ja poista siemenet veitsellä. Laita siemenet kerman joukkoon paloineen. Aseta pannu liedelle ja nosta lämpöä. Kun seos alkaa kiehua, sammuta lämpö ja siirrä pannu välittömästi kuumalle ritilälle. Siivilöi infuusio toiseen astiaan siivilän läpi.

3. Jäähdytä massa. Kaada gelatiini vähitellen joukkoon ja sekoita voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada seos valmiisiin muotteihin. Laitoimme ne jääkaappiin, jotta jälkiruoka kovettuu.

4. Pese sulatetut tai tuoreet mansikat ja anna kuivua. Laita se sitten tehosekoittimen kulhoon, lisää tomusokeri ja jauha soseiseksi. Jos marjat eivät ole kovin makeita, lisää makeutusainetta.

5. Jätä valmis jälkiruoka muotteihin tai laita lautasille. Kaada mansikkakastike panna cotan päälle. Koristele halutessasi mintunlehdillä.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti panna cotan valmistamiseen fermentoidusta leivotusta maidosta

Ryazhenka panna cotta on erittäin maukas jälkiruoka, jonka voi halutessaan koristella suklaalastuilla tai marjoilla. Jos haluat valmistaa herkkua erittäin nopeasti, suosittelemme pitämään sen pakastimessa puoli tuntia ja seuraamaan prosessia jatkuvasti, jotta jälkiruoka ei kovetu.

Kypsennysaika - 2 tuntia 35 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Hunaja - 3 rkl.
• Kerma - 50 gr.
• Gelatiini - 10 gr.
• Vesi - 200 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmista liivatelehtilevy ja laita se mihin tahansa syvään astiaan. Täytä se esipuhdistetulla kylmällä vedellä ja anna seistä 15 minuuttia. Jos käytät bulkkigelatiinia, huomioi pakkauksen ohjeet ja toimi niiden mukaan.

2. Kaada fermentoitu leivottu maito ja kerma pieneen kattilaan. Kerma voidaan haluttaessa korvata fermentoidulla leivotulla maidolla. Lisää seokseen 3 rkl nestemäistä hunajaa.

3. Aseta kattila liedelle ja ala lämmittää seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes hunaja liukenee. Emme missään tapauksessa kiehauta seosta. Sammuta lämpö ja ota kattila pois liedeltä. Purista gelatiini pois ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes se on liuennut.

4. Kaada seos muotteihin. Laita ne jääkaappiin pariksi tunniksi.

5. Ota valmis jälkiruoka jääkaapista. Haluttaessa se voidaan vapauttaa muoteista. Joka tapauksessa koristele panna cotta marjoilla, minttulla, suklaalla tai kookoshiutaleilla (voit käyttää myös hunajaa tähän tarkoitukseen) ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen panna cotta kookosmaidolla

Joskus haluat hemmotella itseäsi jollakin maukkaalla ja makealla. Vaikka tarkkailemme vartaloamme ja vietämme terveellisiä elämäntapoja. Suosittelemme valmistamaan ruokavaliopanna cotta - se on sekä maukasta että terveellistä.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 7.

Ainesosat:

• Kookosmaito - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• ruokosokeri - 50 gr.
• Mansikat - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme etukäteen kaikki tuotteet jälkiruoan valmistusta varten. Tässä reseptissä käytämme kookosmaitoa.Haluttaessa se voidaan korvata millä tahansa muulla, tärkeintä on, että se on kasviperäinen. Emme suosittele gelatiinin käyttöä agar-agarin sijaan, sillä tuote antaa jälkiruoalle herkän rakenteen ja on erittäin terveellistä.

2. Sekoita kaikki ainekset mansikoita lukuun ottamatta kattilassa vispilällä. Aseta astia liedelle ja kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

3. Kun se kiehuu, neste alkaa sakeutua. Anna hautua liedellä vielä noin kaksi minuuttia ja sammuta lämpö. Kaada seos esipestyihin ja kuivattuihin muotteihin. Laita muotit jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Pese mansikat (tuoreet tai aiemmin sulatetut). Valitsemme vain mehukkaita ja kypsiä marjoja ilman vaurioita (jos mansikat ovat tuoreita). Kun se kuivuu, laita se tehosekoittimen kulhoon.

5. Jos marjat ovat happamia, lisää niihin hieman sokeria. Rikoomme mansikat tehosekoittimella. Ota valmis panna cotta jääkaapista ja poista muotit. Kaada jälkiruoan päälle mansikkakastiketta ja koristele parilla marjalla. Jos valmistit panna cotan lasiin, kaada päälle mansikkakastiketta.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen panna cotta maidosta ilman kermaa

Italialainen keittiö on kuuluisa paitsi herkullisesta pizzastaan ​​ja leivonnaisistaan. Italialaisten kokkien valmistamissa jälkiruoissa on maaginen maku ja herkkä rakenne, kuten tuttu panna cotta.

Kypsennysaika - 4 tuntia 35 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Maito - 30 ml.
• Suklaa - 100 gr.
• Gelatiini - 10 gr.
• Kaakao - 2 rkl.
• Vesi - 200 ml.

Keittoprosessi:

1. Laita reseptissä ilmoitettu määrä gelatiinia syvään kulhoon. Täytä se keitetyllä vedellä ja anna seistä 5-7 minuuttia. Tänä aikana gelatiinilla on aikaa kasvaa.

2.Kaada maito pieneen kattilaan. Aseta astia päälle kytketylle liedelle ja lämmitä. Älä laita maitoa kiehumaan. Sammuta lämpö, ​​ota kattila pois liedeltä ja aseta se kuumalle ritilälle. Pilko suklaapatukka paloiksi ja lisää ne kuumaan maitoon. Kaada sinne kaakaota. Sekoita ainekset liukenemaan ja tasaiseksi.

3. Lisää paisunut gelatiini kuumaan massaan ja sekoita nesteen kanssa, kunnes se on täysin liuennut.

4. Kaada saatu massa valmiiksi valmistettuihin silikonimuotteihin tai -laseihin, jos muotteja ei ole saatavilla. Anna pannacotta jäähtymään huoneenlämpöön. Laita sitten jääkaappiin 4 tunniksi.

5. Ota panna cotta muotteihin jääkaapista. Jälkiruoan irrottamiseksi muotista käytämme hammastikkua: liikuta muotin reunoja varovasti sillä ja anna sen sitten irrota kokonaan hyytelöstä. Käännämme jälkiruoan muotit ympäri ja poistamme ne helposti. Laita pannacotta lautasille ja koristele marjoilla tai siirapilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti panna cotta vadelmilla

Herkullinen ja kiinnostavan näköinen jälkiruoka koristaa juhlapöytääsi. Tämän reseptin panna cotta- ja vadelmahyytelökerrokset on asetettu vinoon - se näyttää kauniilta ja epätavalliselta.

Kypsennysaika - 2 tuntia 55 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä – 5-7.

Ainekset panna cottaan:

• Kerma 33-35% – 500 ml.
• Sokeri - 100 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.
• Gelatiini - 10 gr.

Ainekset vadelmahyytelöön:

• Vadelmat - 300 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Sokeri - 70 gr.
• Gelatiini - 10 gr.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme jälkiruoan valmistamisen panna cottalla. Kaada tarvittava määrä gelatiinia syvään kulhoon ja täytä se vedellä. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Jos pakkauksessa on ohjeet, noudata niitä.

2.Aseta kattila liedelle ja kaada siihen kerma. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Laita liesi päälle ja ala lämmittää seosta jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna neste kiehuvaksi, mutta älä keitä.

3. Lisää gelatiini kuumaan kermaan. Sekoita, kunnes se on liuennut. Sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä. Aseta lasi hieman vinoon ja kaada siihen pieni määrä kermaa. Laitoimme jälkiruoan jääkaappiin.

4. Toista toimenpide gelatiinin kanssa. Vain nyt hyytelön valmistukseen. Lajittelemme vadelmat ja hylkäämme pilaantuneet marjat. Hyytelön valmistukseen voit käyttää myös sulatettuja marjoja. Kaada vadelmat kattilaan ja täytä vedellä. Aseta astia liedelle.

. Lisää sokeri vadelmien joukkoon ja laita liesi päälle. Sekoita seos ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta vielä 2-3 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja siivilöi infuusio hienon siivilän läpi. Lisää gelatiini kuumaan nesteeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä.

6. Ota lasit jääkaapista ja aseta ne kulmaan jo jäätyneen panna cotan vastakkaiselle puolelle. Kaada joukkoon marjahyytelöä ja laita jälkiruoka takaisin jääkaappiin. Kaada seuraavat kerrokset tasaisiin lasiin.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen suklaa panna cotta

Kuinka tarkistaa, onko panna cotta kypsä oikein? Riittää, kun leikkaat siitä palan haarukalla ja katsot leikkausviivaa. Jos leikkauspinta on sileä, tämä jälkiruoka ei ole italialainen, koska panna cotta on samettinen leikkauspinta.

Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Annosten määrä – 2-3.

Ainesosat:

• Kerma 20% - 350 ml.
• Sitruunankuori - 1 rkl.
• tumma suklaa - 100 gr.
• Gelatiini - 8 gr.

Keittoprosessi:

1.Kaada gelatiini (jos sinulla on irtotavaraa) syvään kulhoon ja täytä se kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Jos sinulla on levygelatiinia, leikkaa se pienemmiksi paloiksi.

2. Kaada kerma pannulle ja aseta astia liedelle. Kuumenna niitä hieman keskilämmöllä ja lisää sitten sitruunan kuori ja suklaa valmiiksi pieniksi paloiksi purettuna. Sekoita seosta, kunnes se on täysin liuennut ja sammuta lämpö välittömästi. Jos seosta kuumennetaan pidempään, suklaa juokseutuu ja pilaa jälkiruoan maun.

3. Jos liotit gelatiinia lautasissa, purista ne hieman irti ja laita ne vasta sitten pannulle. Sekoita, kunnes gelatiini liukenee. Kaada muotteihin. Laita jälkiruoka jääkaappiin pariksi tunniksi.

4. Siirrä panna cotta muotteihin jääkaapista pöydän työtasolle. Se voidaan tarjoilla sellaisenaan tai se voidaan irrottaa muotista. Voit tehdä tämän upottamalla ne kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi, kääntämällä ne sitten lautaselle ja poistamalla ne.

5. Haluttaessa jälkiruoka voidaan koristella mintunlehdillä ja kaada marjasiirappiin tai yksinkertaisesti täydentää tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä PP panna cotta kotona?

PP panna cottan valmistaminen ei ole vaikeaa. Mutta tuloksena saat paitsi terveellisen, myös erittäin maukkaan kevyen jälkiruoan. Haluttaessa mansikat jälkiruoaksi voidaan korvata muilla marjoilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 50 minuuttia.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Ricotta-juusto - 200 gr.
• Kerma 10% - 50 gr.
• Gelatiini - 10 gr.
• Vanilliini - 1 gr.
• Mansikat - 100 gr.
• Sokeri - valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet jälkiruoan valmistukseen. Kaada 7 grammaa.gelatiini pieneen syvään kulhoon ja täytä se vedellä. 5 minuutin kuluttua sen koko kasvaa.

2. Siirrä gelatiini kattilaan. Aseta astia liedelle, kytke laitteet päälle ja aloita gelatiinin sekoittaminen, kunnes se on täysin liuennut. Sammuta sitten lämpö ja anna gelatiinin jäähtyä. Laita ricotta toiseen astiaan ja täytä se kermalla. Vatkaa seos tehosekoittimella tasaiseksi.

3. Laita gelatiini ja vanilliini kermaiseen seokseen.

4. Vatkaa ainekset uudelleen. Kaada seos laseihin. Laita ne jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

5. Kaada jäljelle jäänyt gelatiini vedellä ja jätä jälleen 5 minuutiksi. Sitten toistamme lämmitys- ja jäähdytysprosessit. Lajittelemme tuoreet mansikat (jos mansikat ovat jäässä, ne tulee sulattaa etukäteen), huuhtelemme ja annamme kuivua. Laita mehukkaat ja makeat mansikat tehosekoittimeen ja jauha. Sekoita marjamassa gelatiiniin.

6. Kaada mansikkaseos kuppeihin. Laita jälkiruoka jääkaappiin 1 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Hellävarainen ja herkullinen smetana panna cotta

Jos pidät herkistä, kevyistä jälkiruoista, tarjoamme reseptin smetananpannacottaan suklaahyytelöllä ja vadelmilla, jotka voidaan haluttaessa korvata esimerkiksi mansikoilla tai kirsikoilla.

Kypsennysaika - 6 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä - 3.

Ainesosat:

• Smetana - 470 ml.
• Kerma 20% - 230 ml.
• Maito - 1 ¼ rkl.
• Vaniljauute - 1 tl.
• Gelatiini - 21 gr.
• Sokeri - 1 ¼ rkl.
• Kaakao - 5 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Vadelmat - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista suklaakastike. Kaada tätä varten kattilaan puolet gelatiinista, kaakaosta ja sokerista. Sekoita ne vispilällä ja täytä vedellä ja maidolla. Yhdistämme komponentit uudelleen. Aseta pannu liedelle.Kuumenna seosta asteittain keskilämmöllä ja sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sammuta liesi, jos huomaamme ensimmäisiä merkkejä nesteen kiehumisesta. Anna seoksen jäähtyä 1 tunti.

2. Nyt tehdään jälkiruoan pohja. Kaada maito, vanilja ja gelatiinin toinen puolikas erilliseen kattilaan. Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan lämmittäen. Kun maito alkaa höyryä, sammuta liesi. Anna seoksen jäähtyä.

3. Kaada kerma syvään kulhoon ja vatkaa sitä 1-2 minuuttia kuohkeaksi suurella nopeudella.

4. Laita kerma toistaiseksi sivuun. Ota toinen syvä astia ja laita siihen smetana. Lisää sokeri ja sekoita ainekset. Lisää seokseen kermavaahto ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella pienellä nopeudella. Vatkaa edelleen, lisää lämmin maito pienissä erissä. Sekoita moussea käsin 30 sekuntia.

5. Laita seos muotteihin tai lasiin. Laita jääkaappiin ja anna kovettua (vähintään puoli tuntia). Kaada sitten suklaakastike jäätyneen kermaisen massan päälle ja laita päälle marjat. Jätä panna cotta jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!