Pääsiäiskakku elävällä hiivalla

Pääsiäiskakku elävähiivaisella on herkullisin vaihtoehto perinteisen pääsiäiskakun valmistamiseen pääsiäispöytään, sillä elävä hiiva tekee taikinasta kuohkeaa ja pehmeää. Taikinaan sekoitetaan maitoa tai smetanaa ja loput ainekset (munat, voi, pähkinät ja kuivatut hedelmät) lisätään valitun reseptin mukaan, mutta kaikkien tulee olla tuoreita ja laadukkaita.

Klassinen pääsiäiskakku elävällä hiivalla uunissa

Klassinen pääsiäiskakku, joka on valmistettu elävästä hiivasta, sisältää taikinan vaivaamisen maidosta, keltuaisista ja voista. Taikinaan lisätään konjakkia, ja leivonnaisia ​​täydennetään pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä. Ja tässä reseptissä vaivaamme taikinaa käsillämme sienimenetelmällä ja annamme taikinan kohota kolme kertaa 50 minuuttia.

1. 
   Elävällä hiivalla tehty pääsiäiskakku on melko helppo valmistaa.Kaada kuumennettu maito kulhoon taikinan vaivaamista varten. Lisää ruokalusikallinen sokeria, murskaa elävä hiiva ja sekoita kaikki hyvin vispilällä.
2. 
   Siivilöi kaikki jauhot useita kertoja paksulle seulalle. Kaada puolet maito-hiivaseokseen, sekoita tasaiseksi ja laita lautasliinalla peitettynä lämpimään vedottomaan paikkaan kohoamaan 50 minuutiksi.
3. 
   Erottele munat varovasti keltuaisiin ja valkuaisiin. Jätä kolme valkuaista kuorrutetta varten. Laita keltuaiset erilliseen kulhoon, lisää sokeri ja suola ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi massaksi.
4. 
   Lisää sitten keltuaismassaan lusikallinen konjakkia, vanilliinia ja pehmennettyä voita millään tavalla ja sekoita.
5. 
   Kaada loput jauhot tähän runsaaseen massaan ja sekoita uudelleen. Lisää siihen pähkinät/kuivatut hedelmät ja sekoita viimeisen kerran.
6. 
   Siirrä valmis voiseos kohonneen taikinan joukkoon.
7. 
   Vaivaa pääsiäiskakkutaikinaa käsin 20 minuuttia, kunnes koostumus on tasaista, tasaista eikä tartu kämmeniisi.
8. 
   Peitä vaivattu taikina lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 50 minuutiksi ensimmäistä kohotusta varten. Vaivaa taikina ja anna kohota vielä 50 minuuttia. Tee sama kolmannen kerran.
9. 
   Valmistele paperimuotit pääsiäiskakkujen leivontaa varten ja voitele ne kasviöljyllä. Kolmannen kohotuksen jälkeen vaivaa taikina ja laita se muotteihin täyttämällä niistä vain 1/3. Anna kakkujen vetäytyä vielä 40 minuuttia.
10. 
    Laita uuni päälle 180 asteeseen. Paista kakkuja 30-40 minuuttia.
11. 
    Valmista lasite reseptissä mainituista aineksista. Levitä se korkilla paistettujen pääsiäiskakkujen päälle ja jäähdytä kokonaan.
12. 
    Uunissa klassisen reseptin mukaan elävällä hiivalla valmistetut pääsiäiskakut voidaan koristella millä tahansa sprinkleillä ja tarjoilla pääsiäispöytään.Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Pääsiäiskakku elävällä hiivalla ja smetalla

Hyvä vaihtoehto pääsiäiskakkujen taikinan vaivaamiseen olisi keittää se elävällä hiivalla ja smetalla, mikä tekee leivonnaisista aromaattisempia, mehukkaampia ja maukkaampia. Nämä kakut pysyvät tuoreina useita päiviä. Tässä reseptissä vaivaamme taikinan maidolla, taikinaan smetalla, kananmunalla ja voilla ja lisäämme rusinoita ja appelsiinia maun mukaan.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Jauhot - 1,5 kg.
• Muna C1 – 7 kpl.
• elävä hiiva - 75 gr.
• Maito - 500 ml.
• Pehmeä voi - 250 gr.
• Sokeri - 300 gr.
• Smetana - 500 gr.
• Suola - 1 tl.
• Konjakki - 1 rkl.
• Vaniljasokeri - 3 pussia.
• Rusinat - 300 gr.
• Oranssi - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada taikinaa varten kuumennettu maito erilliseen kulhoon ja murskaa siihen elävä hiiva.

Vaihe 2. Kaada päälle kaksi ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista jauhoja, sekoita vispilällä ja jätä taikina lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, jotta hiiva alkaa "toimia" ja muodostuu pinnalle vaahtoava korkki.

Vaihe 3. Huuhtele rusinat ja appelsiini. Poista appelsiinin kuori varovasti hienolla raastimella.

Vaihe 4. Laita pestyt rusinat kulhoon, kaada appelsiinimehu, lisää kuori, sekoita ja anna liota.

Vaihe 5. Riko kananmunat isoon kulhoon taikinan vaivaamista varten, kaada kaksi erilaista sokeria ja ½ tl suolaa. Vatkaa nämä ainekset keskenään tasaiseksi ja vatkaamatta.

Vaihe 6. Lisää munaseokseen smetana ja pehmennetty voi, kaada seos päälle ja sekoita uudelleen.

Vaihe 7. Siivilöi jauhot siivilään. Kaada se annoksittain nestemäiseen pohjaan ja vaivaa ensin lastalla ja sitten käsin, kunnes taikina on pehmeää ja tasaista.Taikina ei saa olla tiukkaa, muuten leivonnaiset ovat kovia.

Vaihe 8. Kun taikinaan on imeytynyt kaikki jauhot, jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia, jotta gluteeni kehittyy. Vaivattu taikina tarttuu edelleen kämmeniisi, joten voit voidella ne kasviöljyllä.

Vaihe 9. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla tai kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi tai toiseen kulhoon, jossa on lämmintä vettä. Elävällä hiivalla taikinan tilavuus kaksinkertaistuu tänä aikana.

Vaihe 10. Sekoita sitten liotetut rusinat kohonneeseen taikinaan, joka myös vaivaa ne.

Vaihe 11. Peitä rusinataikina uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan toiseksi kohotukseksi 40 minuutiksi.

Vaihe 12. Vaivaa kohonnut taikina toisen kerran ja aseta se valmiisiin kakkuvuokiin ja täytä niistä vain 1/3.

Vaihe 13. Anna muoteissa olevan taikinan kovettua 30 minuuttia. Laita uuni päälle 180°C.

Vaihe 14. Paista pääsiäiskakkuja elävällä hiivalla ja smetalla 40 minuuttia ja tarkista kypsyys puisella vartaalla. Koristele valmistetut pehmeät huokoiset pääsiäiskakut millä tahansa lasiteella ja tarjoile jäähdytyksen jälkeen juhlapöytään. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Pääsiäiskakku maidolla ja tuorehiivalla

Maidon ja tuorehiivan avulla valmistettu Kulich on monet kotiäidit tunnustaneet pääsiäispöydän herkullisimpana leivonnaisena, vaikka se vaatii aikaa ja työtä. Tässä ohjeessa sekoitetaan pääsiäiskakun taikina sienimenetelmällä käyttämällä keltuaisia ​​voin kanssa, lisäämällä perinteisiä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja ja koristelemalla munanvalkuaiskuorruteella.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

Taikinaa varten:

• Jauhot - 160 gr.
• Maito - 250 ml.
• Sokeri - 3 tl.
• Tuore hiiva - 30 gr.

Testiä varten:

• muna - 3 kpl.
• Keltuainen - 3 kpl.
• Jauhot - 600-700 gr.
• Voi - 100 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Suola - 1/3 tl.
• Rusinat ja kuivatut aprikoosit - 150 gr.
• Appelsiini (kuori) - 1 kpl.

Lasitteeseen:

• Proteiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liota kuivattuja hedelmiä konjakissa tai rommissa päivä ennen pääsiäiskakkujen paistamista maksimoidaksesi niiden maun. Kuivaa ne sitten lautasliinalla.

Vaihe 2. Kaada 40 asteeseen kuumennettu maito sienikulhoon, murskaa tuorehiiva, lisää sokeri ja jauhot ja sekoita.

Vaihe 3. Peitä astia lautasliinalla tai kalvolla, lävistä se ja aseta se mihin tahansa lämpimään paikkaan 40 minuutiksi kohoamaan.

Vaihe 4. Tänä aikana taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.

Vaihe 5. Riko kolme kananmunaa kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisää kolme keltuaista ja jätä valkuaiset kuorrutettaviksi. Lisää kananmunien joukkoon sokeri ja suola ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

Vaihe 6. Lisää seos vatkattujen munien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin lastalla.

Vaihe 7. Siivilöi jauhot siivilään 2-3 kertaa, kaada ne annoksittain nestemäiseen taikinapohjaan ja sekoita kaikki lastalla jokaisen annoksen jälkeen.

Vaihe 8. Siirrä sitten taikina jauhotetulle työtasolle, lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa käsin 15 minuuttia, kunnes se on tasaista ja homogeenista.

Vaihe 9. Sekoita huoneenlämmössä pehmennetty voi tähän taikinaan.

Vaihe 10. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, siirrä vaivattu taikina siihen, peitä lautasliina ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi.

Vaihe 11. Taikinan tilavuuden tulee kasvaa 2-2,5 kertaa.

Vaihe 12. Vaivaa taikina, siirrä se työtasolle ja sekoita tasaisesti valmiit kuivatut hedelmät.

Vaihe 13. Valmistele kakkuvuoat. Levitä vaivattu taikina niiden päälle ja täytä vain 1/3 tilavuudesta.Anna taikinan kohota muotteissa 40 minuuttia.

Vaihe 14. Laita uuni päälle 180 °C:seen. Paista kakkuja 30-50 minuuttia.

Vaihe 15. Tarkista leivonnaisten kypsyys puisella vartaalla.

Vaihe 16. Valmista lasite laittamalla erillinen kulho vesihauteeseen ja laita siihen kolme munanvalkuaista sokerilla.

Vaihe 17. Vatkaa nämä ainekset kuohkeaksi massaksi sekoittimella miedolla lämmöllä.

Vaihe 18. Poista maidon ja tuorehiivan kanssa paistetut pääsiäiskakut muoteista, jäähdytä ja peitä tasaisesti lasiteella.

Vaihe 19. Polta lasitteen pinta kauniisti sytytin- tai kaasupolttimen liekillä. Lisäksi koristele kakut askartelupaperilla ja langalla ja voit hemmotella kaikkia lomalla näillä leivonnaisilla. Hyvää ruokahalua!

Pääsiäiskakku elävällä hiivalla leipäkoneessa

Minkä tahansa mallin leipäkone vähentää merkittävästi kotiäidin kulinaarisia ponnisteluja pääsiäiskakkua leivottaessa, mutta useimmissa resepteissä käytetään kuivahiivaa, mutta tässä reseptissä käytämme elävää hiivaa, josta tulee paljon maukkaampaa. Vaivaa taikina maidon, kananmunien ja voin kanssa. Aseta elävä hiiva suoraan gadgetin ämpäriin. Täydennämme kakun makua rusinoilla ja mausteilla. Resepti on yksinkertaisin.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 800 gr.

Ainesosat:

• Jauhot - 500 gr.
• muna - 4 kpl.
• Maito - 100 ml.
• Voi - 100 gr.
• elävä hiiva - 20 gr.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1/2 tl.
• Rusinat - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.
• Kaneli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin ja laita ne eri astioihin. Jauha keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi.

Vaihe 2. Valmistele leipäkone. Laita nestemäiset ainekset ensin ämpäriin.Kaada 40-50 asteeseen kuumennettu maito. Kaada valkuais- ja keltuaisseokset. Lisää huoneenlämmössä pehmennetty voi.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot pari kertaa siivilään ja kaada ämpäriin. Lisää maustettua suolaa. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja murskaa siihen elävä hiiva.

Vaihe 4. Aseta ämpäri leipäkoneeseen ja sulje kansi. Käynnistä "ranskalainen leipä" -ohjelma, kypsennysaika - 3 tuntia 20 minuuttia, kuoren väri - vaalea. Huuhtele rusinat ja laita ne annostelijaan.

Vaihe 5. Ohjelman päättymissignaalin jälkeen poista leipäkoneessa elävällä hiivalla paistettu pääsiäiskakku ämpäristä, jäähdytä ja koristele mahdollisella lasiteella ja sprinkleillä. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Pääsiäiskakku tuorehiivalla ja rusinoilla

Versiota pääsiäiskakun tekemisestä tuoreella hiivalla rusinoilla pidetään yksinkertaisimpana ja kuuluu vanhoihin hyviin klassikoihin. Pääsiäiskakun taikina vaivataan uunipellillä, se osoittautuu melko raskaaksi ja siksi tuorehiiva sopii siihen paremmin. Rusinat voidaan liottaa etukäteen rommissa tai konjakissa.

Kypsennysaika: 6 tuntia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

Taikinaa varten:

• Tuore hiiva - 50 gr.
• Maito - ½ rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - 1 tl.

Testiä varten:

• Keltuaiset - 8 kpl.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 950 gr.
• Voi - 200 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Sokeri - 1 rkl.
• Rusinat - 2 kourallista.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suola - ¼ tl.

Fondantille:

• Munanvalkuainen - 2 kpl.
• Tomusokeri - 150 gr.
• Makeiset sprinkleet - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada hieman lämmitettyä maitoa syvään kulhoon, lisää jauhot ja sokeri ja murskaa tuorehiiva.

Vaihe 2. Sekoita nämä ainekset hyvin lastalla.Peitä astia lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta hiiva alkaa "toimia" ja kaksinkertaistaa taikinan tilavuuden.

Vaihe 3. Erottele munat varovasti valkuaisiin ja keltuaisiin ja laita jälkimmäinen erilliseen kulhoon, lisää niihin kaksi munaa ja sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 4. Kaada keltuaisseos sopivaan taikinaan, lisää smetana ja lisää sokeri.

Vaihe 5. Siivilöi jauhot siivilään. 600 gr. Kaada siivilöidyt jauhot annoksittain nestemäisten ainesten joukkoon ja vaivaa taikinaa samalla lastalla, kunnes se on tasaista ja tasaista. Peitä sitten taikina lautasliinalla ja aseta se samaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Vaihe 6. Tämän ajan jälkeen vaivaa taikina, lisää valmistetut rusinat ja loput jauhoista.

Vaihe 7. Vaivaa taikinaa käsin ja jätä lämpimään paikkaan vielä 1,5 tunniksi, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

Vaihe 8. Vaivaa taikinaa toisen kohotuksen jälkeen ja laita se pääsiäiskakkumuotteihin ja täytä ne 1/3 täyteen. Anna taikinan kohota muotteissa 15 minuuttia. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Paista kakkuja 1 tunti, mikä riippuu myös muottien koosta.

Vaihe 9. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vakaaksi massaksi ja sekoita ne lakkaamatta vatkaamista tomusokerin kanssa.

Vaihe 10. Poista paistetut pääsiäiskakut rusinoilla muoteista, voitele tasaisesti valmistetulla lasiteella, koristele sprinkleillä ja tarjoile täydellisen jäähtymisen jälkeen juhlapöytään. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Pääsiäiskakku elävästä hiivasta ja konjakista

Elävällä hiivalla ja konjakilla tehdyllä pääsiäiskakulla on mielenkiintoinen ja epätavallinen maku, ja sitä kutsutaan usein nimellä "Tsarsky". Taikinaan lisätään joko konjakkia tai liotetaan rusinoita.Sekoita taikina tässä reseptissä sienellä tuorehiivan, maidon, kananmunien ja voin avulla ja kaada konjakki rusinoiden päälle 15 minuuttia. Tämän reseptin ainesosien osuus on suunniteltu pehmeäksi taikinaksi ja se kohoaa nopeasti elävällä hiivalla.

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Jauhot - 500-550 gr.
• Tuore hiiva - 20 gr.
• Maito - 150 ml.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 150 gr.
• Voi - 70 gr.
• Konjakki - 1 rkl.
• Rusinat - 40 gr.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa ensin kaikki konjakkikakun ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan.

Vaihe 2. Kaada hieman lämmitettyä maitoa kulhoon taikinan vaivaamista varten ja murskaa tuorehiiva, josta tulee taikina taikina.

Vaihe 3. Kaada yksi lusikallinen sokeria taikinaan.

Vaihe 4. Lisää lusikallinen jauhoja.

Vaihe 5. Sekoita nämä ainekset hyvin. Peitä astia lautasliinalla ja aseta taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.

Vaihe 6. Kun taikina kohoaa, riko kaksi munaa toiseen kulhoon, lisää loput sokerista ja vatkaa ne valkoiseksi.

Vaihe 7. Sulata voi mikroaaltouunissa, jäähdytä hieman, kaada munaseokseen ja sekoita.

Vaihe 8. 20 minuutissa taikinan tilavuus kasvaa ja siitä tulee kuohkeaa.

Vaihe 9. Kaada muna-öljyseos siihen ja sekoita hyvin.

Vaihe 10. Huuhtele rusinat, kaada konjakkia 15 minuuttia, siirrä taikinaan ja sekoita uudelleen.

Vaihe 11. Lisää sitten loput jauhot tähän seokseen, mieluiten siivilöitynä.

Vaihe 12: Vaivaa pehmeää taikinaa lusikalla, kunnes sen rakenne on tasainen ja tasainen. Peitä astiat pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Vaihe 13. Tänä aikana pehmeä ja kevyt taikina kohoaa hyvin ja sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Vaihe 14Leikkaa kohonnut taikina alas ja siirrä se minkä tahansa kokoisiin paperimuotteihin. Tästä taikinamäärästä saat kaksi muottia, joiden tilavuus on 300 g.

Vaihe 15. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Paista kakkuja 35-40 minuuttia.

Vaihe 16. Poista paistetut pääsiäiskakut muotteista elävällä hiivalla ja konjakilla, jäähdytä, koristele mielesi mukaan kuorrutuksella ja sprinkleillä ja tarjoile juhlapöytään. Hyvää ja herkullista leivontaa!