Kurpitsaa talveksi purkeissa

Squash on mielenkiintoinen tuote, joka ei ole erityisen suosittu kotiäitien keskuudessa, vaikka se on maukasta ja terveellistä. Ne, jotka päättävät valmistaa kurpitsaa talvea varten, eivät kuitenkaan varmasti tule katumaan sitä. Kylmänä vuodenaikana tämä valmiste yllättää vieraat ja kaikki pitävät siitä alkuperäisellä maullaan.

Rapeaa suolakurpitsaa talveksi

Yrtteillä marinoitu kurpitsa osoittautuu rapeaksi ja muistuttaa hieman kurkkua, vaikka sillä onkin mausteisempi maku. Tällaisten vihannesten suolaaminen talveksi ei ole vaikeaa, ja tulos miellyttää jopa kokemattomia kotiäitejä.

1. 
   Kuinka valmistaa rapeaa suolakurpitsaa purkeissa talveksi? Pese kurpitsa.Pieniä vihanneksia, joiden halkaisija on enintään 5 cm, ei voida leikata, mutta suuremmat voidaan jakaa useisiin osiin.
2. 
   Kaikki mausteet ja lehdet sekä chili paprikat laitetaan esisteriloituihin pieniin purkkeihin ja kurpitsa painetaan tiukasti päälle.
3. 
   Kiehuvaa vettä kaadetaan jokaiseen kaulaan asti oleviin purkkeihin ja jätetään 5 minuutiksi, sitten vesi valutetaan ja keitetään uudelleen toistaen kaatomenettely kahdesti.
4. 
   Tämän jälkeen vesi kiehautetaan uudelleen, lisätään marinadin ainekset ja etikka ja kaadetaan kurpitsa päälle.
5. 
   Purkit suljetaan tiiviisti ja jätetään kylmään lämpimään huoneeseen peiton tai peiton alle. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne säilytetään viileämmässä paikassa.

Squash ilman sterilointia "Nuollat ​​sormesi" talveksi

Tässä reseptissä ei käytetä vihannesten sterilointia, mutta käytetään sinapin ja korianterin siemeniä. Kurpitsasta tulee rapea ja mausteinen, hieman mausteinen.

Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1 litra

Ainesosat:

• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kirsikan lehtiä - 2 kpl.
• Herukan lehtiä - 2 kpl.
• Squash - 3 kpl.
• Piparjuuren lehtiä - 2 kpl.
• Tilli - 4 sateenvarjoa.
• Sinapinsiemenet - 1 tl.
• Korianterin siemenet - ½ tl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Etikka 9% - 30 gr.
• Neilikka - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Suola - 30 gr.
• Kidesokeri - 30 gr.

Keittoprosessi:

1. Kurpitsa pestään, päät poistetaan ja leikataan useiksi keskikokoisiksi paloiksi.

2. Laita herukka- ja kirsikkalehdet, piparjuuri- ja tillinlehdet, valkosipuli ja kaikki määritellyt mausteet steriloituun purkkiin. Päälle laitetaan tiukasti kurpitsapalat, sitten taas herukoiden lehdet, kirsikoita ja sateenvarjo tilliä ja sitten kurpitsa uudelleen purkin päälle.

3.Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen vihannesten purkkiin, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

4. Määritetyn ajan odottamisen jälkeen vesi kaadetaan takaisin kattilaan ja keitetään uudelleen, kaadetaan takaisin purkkiin ja pidetään vielä 15 minuuttia. Kaada se sitten takaisin pannulle ja valmista marinadi: lisää irtoainekset vastakeitettyyn veteen ja kaada se purkkiin. Etikka kaadetaan suoraan purkkiin.

5. Purkki suljetaan tiiviisti kannella, jätetään ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt peiton alla, ja säilytetään sitten huoneenlämmössä tai viileässä huoneessa.

Kuinka valmistaa kurpitsaa kurkuilla talveksi?

Kurpitsa voidaan marinoida kurkkujen kanssa talveksi. Tämä valikoima voidaan tarjoilla talvella jopa juhlapöytään. Tällaiset vihannekset sopivat hyvin välipalaksi, kun juodaan vahvoja alkoholijuomia.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1 litra

Ainesosat:

• Kurkku - 1 kg.
• Patisson - 4 kpl.
• Tilli - 3 oksaa.
• Maustepippuriherneet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Kidesokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikkaesanssi 70% – ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Kurkut ja kurpitsa pestään, kuivataan ja pyrstö poistetaan.

2. Valkosipuli, tilli ja edellä mainitut mausteet laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, ja vihannekset asetetaan tiukasti päälle aivan yläosaan.

3. Lisää määrätty määrä kidesokeria ja suolaa kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja kaada etikkaesanssi. Purkissa olevat vihannekset kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla.

4. Aseta puuvillalautasliina leveän kattilan pohjalle, jossa on kiehuvaa vettä, laita marinadissa vihannespurkkeja sen päälle niin, että kattilassa oleva vesi ulottuu purkin olkapäille ja keitä 3 minuuttia.

5.Kurkku- ja squashpurkit suljetaan tiiviisti, jätetään jäähtymään lämpimään huoneeseen ja säilytetään sitten jääkaapissa tai viileässä huoneessa.

Yksinkertainen ja maukas resepti kesäkurpitsalle ja kesäkurpitsalle purkeissa

Squash on maultaan samanlainen kuin kesäkurpitsa, joten ne puristetaan usein yhdessä. Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat mausteisia ja rapeita. Mausteet lisäävät aromia ja makua.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset: kaksi 1 litran purkkia

Ainesosat:

• Squash - 3 kpl.
• Nuori kesäkurpitsa - 6 kpl.
• Sipulit - 4 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi - 1,2 l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Kidesokeri - 4 rkl. l.
• Etikkaesanssi 70% - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Kesäkurpitsa ja kurpitsa pestään ja leikataan suuriksi paloiksi kuorta leikkaamatta.

2. Laita tölkkien pohjalle vihreitä, valkosipulinkynsiä, karkeaksi pilkottua sipulia ja mausteita ja päälle kurpitsa- ja kesäkurpitsapalat.

3. Kiehauta vesi marinadia varten, lisää sokeri ja suola ja kaada suolavesi vihannespurkkeihin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia ja kaada sitten kattilaan. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin.

4. Tämän jälkeen astiat, joissa on suolavedessä olevia vihanneksia, asetetaan leveään kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä sterilointia varten, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä. Pannulla olevan veden tulee saavuttaa suunnilleen purkkien olkapäät, ja työkappaleita steriloidaan siinä noin 10 minuuttia, ja sitten etikkaesanssi kaadetaan jokaiseen purkkiin.

5. Sulje purkit tiiviisti ja odota niiden jäähtymistä ja siirrä ne sitten pysyvään säilytyspaikkaan.

Squash-kaviaaria purkeissa talveksi

Kaviaaria voidaan valmistaa kesäkurpitsan tai munakoison lisäksi myös kurpitsasta.Yhdessä porkkanoiden, tomaattien ja paprikan kanssa saat maukkaan tuotteen, jota voi syödä leivän kanssa tai käyttää pastaruokien, puuron tai perunoiden lisäkkeenä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 litraa

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Pöytäetikka 9% – 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeistettu sokeri - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Vihannekset pestään, siemenet poistetaan tarvittaessa ja kuivataan.

2. Kuullota hienonnettu sipuli syvässä paistinpannussa kasviöljyssä.

3. Lisää hienonnettu porkkana ja paprika läpinäkyviksi paistettujen sipulien joukkoon, keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

4. Tomaatit murskataan soseeksi ja haudutetaan yhdessä muiden vihannesten kanssa. Aikaa tähän on varattu 15 minuuttia.

5. Lisää kasvisliemen joukkoon kuutioitu kurpitsa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

6. Lisää kidesokeri, suola, hienonnettu persilja ja valkosipuli kaviaarin joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia.

7. Tämän jälkeen sinun on annettava massan jäähtyä hieman ja muutettava se soseeksi tehosekoittimella. Tämän jälkeen kaviaari tulee keittää uudelleen ja säätää tarvittaessa makusi mukaan. Lisää lopuksi etikka, ennen kuin laitat sen purkkeihin. Säiliöiden kesken jaettu kaviaari peitetään kansilla ja jätetään täysin jäähtymään ja säilytetään sitten jääkaapissa tai missä tahansa viileässä huoneessa.

Säilykekurpitsa etikalla litrapurkkiin

Mausteinen marinoitu pikkukurpitsa miellyttää jokaista perheenjäsentä.Ne ovat herkullisia syödä pääruokien kanssa, sillä tämä resepti tekee niistä rapeita ja suolaisia.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 litra

Ainesosat:

• Pieni kurpitsa - 600 gr.
• Piparjuuren lehti - 1 kpl.
• Persilja - ½ nippu.
• Lehti selleri - ½ nippu.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Tilli - ½ nippu.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Neilikka - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Vesi - 400 ml.
• Kidesokeri - 20 gr.
• Suola - 20 gr.
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Keitä pientä kurpitsaa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja jäähdytä.

2. Vihreät: tilliä, persiljaa ja selleriä – leikkaa melko karkeaksi.

3. Kiehauta marinadille vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri, kaada joukkoon etikka ja sekoita.

4. Laita mausteet, valkosipuli, piparjuuren lehdet, hienonnetut yrtit ja kuumat paprikat esisteriloituihin purkkeihin, tiivistä pieni, vaaleanpunainen kurpitsa tiiviisti ja kaada joukkoon marinadi, jonka tulee olla hyvin kuumaa.

5. Vihannespurkit steriloidaan 12 minuutin sisällä keittämisestä leveässä kattilassa, jonka pohja peitetään pyyhkeellä niin, että kiehuva vesi ulottuu purkkien olkapäille, ja suljetaan sitten tiiviisti. Työkappaleet käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kurpitsasalaatti talveksi purkeissa

Maukasta ja terveellistä talvikurpitsasalaattia voi syödä koko talven avautuen paitsi lounaan tai illallisen tarjoiluksi, myös alkupalaksi perheen juhliin tai juhlapöytään.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 litraa

Ainesosat:

• Kurpitsa - 3 kg.
• Paprika - 700 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Sipulit - 500 gr.
• Valkosipuli - 5 päätä.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Pöytäetikka 9% – 1 rkl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Mauste porkkanafileelle – 15 g.

Keittoprosessi:

1. Kurpitsa pestään, varret ja siemenet poistetaan ja leikataan kuutioiksi.

2. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.

3. Kuoritut porkkanat hienonnetaan kuten korealaisessa ruoanlaitossa.

4. Siemenet poistetaan paprikoista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.

5. Sekoita kaikki valmistetut vihannekset syvässä lämmönkestävässä astiassa, lisää kasviöljy ja etikka, lisää mausteet, suola ja sokeri sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Salaatti sekoitetaan ja annetaan hautua 3 tuntia.

6. Ikääntynyt salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja laitetaan leveään kattilaan kiehuvaa vettä, jonka pohja peitetään pyyhkeellä lisästerilointia varten. Veden tulee ulottua salaattipurkkien hartioihin, peitä jokainen pala kannella ja steriloi 12 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

7. Tämän jälkeen salaatti peitetään kansilla, annetaan jäähtyä ylösalaisin peittämättä huovalla ja säilytetään sen jälkeen viileässä paikassa.

Kuinka suolakurpitsa maustetaan talveksi?

Talveksi voit suolata kurkkujen lisäksi myös kurpitsaa. Tämä on vähemmän suosittu tuote kuin kurkut, vaikka uskotaan, että näitä vihanneksia ei yksinkertaisesti arvosteta tarpeeksi. Kun kokeilet tätä alkuruokaa, on vaikea repiä itsesi pois suolatusta kurpitsasta.

Kypsennysaika: 30 minuuttia – kypsennys, 72 tuntia – hapan.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 2 litraa

Ainesosat:

• Kurpitsa - 2 kg.
• Puhdistettu vesi - 1,5 l.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Piparjuuren lehtiä - 3 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 100 gr.
• Maustepippuriherneet - 7 kpl.

Keittoprosessi:

1.Pientä pestyä kurpitsaa tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä 6-8 minuuttia ja antaa sitten kuivua.

2. Laita piparjuurenlehdet ja tilli steriloituihin purkkeihin, lisää kuorittu valkosipuli ja pippurit ja paina kurpitsa tiukasti päälle.

3. Suolaveden valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi ja liuottaa suola siihen, kiehauttaa se uudelleen ja kaada se purkkeihin, joissa on valmistettu kurpitsa.

4. Säiliöt peitetään kansilla, mutta löysästi, tai peitetään sideharsolla ja annetaan käydä 3 päivää lämpimässä ja pimeässä.

5. Kun 72 tuntia on kulunut, kaada suolavesi purkeista kattilaan ja pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia, kaada sitten vihannekset joukkoon, sulje ja säilytä jääkaapissa.

Vaiheittainen resepti suolakurpitsan valmistamiseksi talveksi

Et voi käyttää alumiinisia astioita kurpitsan käymiseen, muuten tuote pilaantuu. On parempi valmistaa vihannekset tammitynnyreissä tai muovipulloissa, joiden kaula on leikattu pois. Mitä aromaattisempia herukan, kirsikan ja tammen lehtiä lisätään, sitä maukkaammaksi välipalasta tulee.

Kypsennysaika: 30 minuuttia – kypsennys, 5 päivää – käyminen.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 3 litraa

Ainesosat:

• Kurpitsa - 2,5 kg.
• Tilli (sateenvarjo) - 6 kpl.
• Piparjuuren lehtiä - 2 kpl.
• Kirsikan tai herukan lehtiä - 10 kpl.
• Tammenlehti - 10 kpl.
• Puhdistettu vesi - 2 l.
• Suola - 8 rkl. l.
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Valkosipuli - 6 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Tammen, kirsikan ja herukan lehdet pestään ja laitetaan astiaan, jossa kurpitsa käy.

2. Pienet kurpitsat voidaan valmistaa kokonaisina, mutta isommat on parempi leikata useisiin osiin. Täytä astia valmiilla vihanneksilla, jätä yläosaan tilaa nesteelle.

3. Levitä päälle tilliä ja piparjuurta, lisää valkosipulia, suolaa ja mustapippuria.

4.Kaada vettä valmistettujen vihannesten päälle jättäen päälle vähän tyhjää tilaa. Säädä paine ja anna käydä lämpimässä huoneessa, jossa ilman lämpötila ei laske alle 15 astetta, 3-5 päivää.

5. Suolavesi muuttuu hieman sameaksi, se on valutettava, siivilöitävä ja keitetty. Marinoitu kurpitsa laitetaan steriloituihin purkkeihin, täytetään jäähtyneellä suolavedellä, suljetaan ja säilytetään kylmässä.

Herkullinen korealaistyylinen squashvalmiste

Alkuperäinen resepti kurpitsan valmistamiseen talveksi - koreaksi. Tunnusomaiset mausteet antavat ruoalle itämaisen maun ja maun, alkupala sopii erinomaisesti tarjottavaksi väkevän alkoholin kanssa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset – 1,5 l

Ainesosat:

• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kurpitsa - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Kidesokeri - 2 tl.
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/5 tl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Pöytäetikka 9% - 30 ml.

Keittoprosessi:

1. Kurpitsa pestään, kuivataan ja leikataan kuutioiksi.

2. Kuoritut sipulit pilkotaan puolirenkaiksi.

3. Porkkanat leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi, kuten koreaksi ruoanlaittoon.

4. Laita vihannekset yhteen syvään astiaan, lisää raastettu tai valkosipuli, tarvittavat mausteet ja yrtit sekä sokeri ja suola.

5. Poista pippurista siemenet ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi ja lisää se muiden jo hienonnettujen vihannesten joukkoon.

6. Kaada kaikki yhteen kasviöljyn ja etikan kanssa, sekoita ja anna hautua 2 tuntia.

7. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja kaada vapautunut mehu päälle.Salaattiastiat asetetaan leveään kattilaan sterilointia varten, pyyhkeen pohjalla ja steriloidaan 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Sitten ne kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ylösalaisin ja säilytetään viileässä huoneessa.