Maksapasta

Maksapasteen valmistuksen tärkein salaisuus on ainesten oikea pilkkominen. Pasteet on suositeltavaa suolata ainesten sekoittamisen jälkeen, mutta ennen niiden pilkkomista, jotta ruoan maku on tasainen. Pasteen rakenteen tulee muistuttaa tahnaa - olla joustavaa ja mureaa.

Kotitekoinen kananmaksapatee

Kanapastan valmistaminen kotona on melko nopeaa ja helppoa. Siitä tulee ilmava ja herkkä. Pasteettia käytetään voileipien levitteenä, tartlettien ja muiden ruokien täytteenä.

1. 
   Maksapasteet on helppo valmistaa kotona. Maksa sopii joko jäähdytettynä tai pakastettuna. Pakastettu maksa tulee sulattaa jääkaapissa etukäteen. Sitten leikkaamme tuotteesta sapen ja rasvan. Leikkaa paloiksi, laita kulhoon ja anna vetäytyä hetken.
2. 
   Nyt on sipulien ja porkkanoiden vuoro. Ensin ne on puhdistettava ja sitten pestävä ja murskattava. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja raasta tai hienonna porkkanat.
3. 
   Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle. Kuumenna se kunnolla liedellä ja paista sitten sipulit ja porkkanat siinä. Vihannesten tulee tulla pehmeiksi.
4. 
   Lisää maksa vihanneksiin. Sekoita kasvisten kanssa ja keitä minuutin ajan. Keitä pieni määrä puhdistettua vettä kattilassa. Kaada se pannulle, suolaa ainekset ja anna hautua noin kymmenen minuuttia. Yritämme sekoittaa maksaa jatkuvasti kypsennyksen aikana.
5. 
   Siirrä astia paistinpannulta kulhoon. Jäähdytä ja jauha se tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jotta pasteesta tulee tarvitsemamme rakenne, lisää siihen voita (se on otettava etukäteen jääkaapista pehmenemään). Sekoita pasta uudelleen (haarukalla tai tehosekoittimella). Levitämme maksapasteet kaikkiin astioihin ja laitoimme sen jääkaappiin. Anna jäähtyä pari tuntia.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä naudanmaksapatee?

Tarjoamme sinulle reseptin herkullisen ruokavalion naudanlihapastan valmistamiseen. Astiaa voi käyttää välipalaksi tai lomapalaksi. Pääasia, että kaikki ainekset ovat tuoreita.

Kypsennysaika - 3 tuntia 25 minuuttia.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä - 10.

Ainesosat:

• Sipuli - 3 kpl.
• naudan maksa - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 2 tl.
• Voi - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu muskottipähkinä - ½ tl.
• Jauhettu kuuma paprika - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Tilli - 1 haara.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista ensin kalvo naudanmaksasta, jotta se ei häiritse kypsennysprosessia.Leikkaa sitten palasta rasva ja sappi. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada puhdistettu vesi kattilaan ja lisää ainekset. Kuori sipuli ja laita se astiaan maksan kanssa. Seuraavaksi lähetämme yhden laakerinlehden. Keitä tuotteita 20-25 minuuttia, kunnes maksa on valmis.

Vaihe 2. Kuori loput sipulit (2 kpl) ja leikkaa paloiksi (ei liian pieniksi). Voitele paistinpannu oliiviöljyllä ja lisää sipulit. Jos haluat hauduttaa sen paistamisen sijaan, lisää muutama ruokalusikallinen lientä, jossa maksa keitettiin.

Vaihe 3. Pese kuoritut porkkanat juoksevalla vedellä. Keitä se millä tahansa sopivalla tavalla - kattilassa liedellä, hitaassa liesissä.

Vaihe 4. Jauha loput laakerinlehdet kahvimyllyllä. Jos tällaista laitetta ei ole, hio tuote käsin.

Vaihe 5. Pese tillin oksa. Ravista hieman ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon - maksa, porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, tilli, kuumat paprikat, suola ja muskottipähkinä. Jauha ainekset ja lisää samalla oliivi ja voi.

Vaihe 6. Siirrä pate tehosekoittimen kulhosta erilliseen astiaan. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen porsaanmaksapatee

Pasteen valmistuksen perusta on keitetty sianmaksa, joka on jauhettu lihamyllyllä. Maksaa paistaessasi lisää pieni määrä vettä, jotta se pysyy mehukkaana. Ruoan maun muodostavat sipulit ja mausteet.

Kypsennysaika - 1 tunti 40 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat:

• sianmaksa - 250 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Jauhettu punainen kuuma paprika - 2 ripaus.
• Jauhettu korianteri - 3 ripaus.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sianmaksa huolellisesti ennen keittämistä. Kaada puhdistettu vesi kattilaan. Kun se kiehuu, laita sianmaksa astiaan. Suola neste. Lisää laakerinlehti. Kuori maksan kypsennyksen aikana (30 minuuttia) jatkuvasti nesteen pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Poista maksa liemestä reikalusikalla ja aseta se lautaselle.

Vaihe 2. Kun maksa on jäähtynyt, siirrä se leikkuulaudalle ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Ohjaamme kaikki palat lihamyllyn läpi.Vaihe 3. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Kun öljy on kuumaa, laita sipuli astiaan. Paista pehmeäksi.

Vaihe 4. Lisää maksa sipuliin. Täytä ruoka pienellä määrällä esipuhdistettua ja keitettyä vettä. Hauduta tuotetta keskilämmöllä. Jos astiassa ei ole tarpeeksi suolaa, lisää se seokseen. Siirrä maksa kulhoon, jäähdytä ja mausta voilla ja mausteilla. Sekoita ainekset.

Vaihe 5. Tee herkkä ja ilmava pastarakenne upposekoittimella. Siirrä valmis astia astiaan, peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Kananmaksapatee porkkanoilla ja sipulilla

Kananmaksapatee, johon on lisätty kasviksia, on erittäin herkkä, tyydyttävä ja joustava – jos lisäät siihen voita. Maukkaasta ja terveellisestä levitteestä valmistetaan voileipiä, jotka sopivat välipalaksi ja aamiaiseksi.

Kypsennysaika - 1 tunti 25 minuuttia.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat:

• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• kananmaksa - 500-600 gr.
• Voi - 100 gr.
• Kasviöljy - 3-4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Maustepippuri - 5-6 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ensin kananmaksa. Laita se siivilään valumaan vesi pois. Leikkaa kalvot ja sappi veitsellä.Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli puoliksi ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Valitse pateiksi isot porkkanat. Leikkaa kasvisten yläkerros veitsellä pois. Pesemme sen ja leikkaamme sen neljään osaan, jotka pilkomme suuriksi paloiksi.

Vaihe 4. Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannulle. Lämmitetään se. Laita ensin sipuli säiliöön. Paista ja lisää porkkanat. Sekoita kasvikset ja keitä pehmeiksi.

Vaihe 5. Siirrä paistetut sipulit ja porkkanat syvälle lautaselle. Pestään pannu. Paista maksa lämmitetyssä paistinpannussa öljyssä: pari minuuttia toiselta puolelta ja pari minuuttia toiselta puolelta. Täydennämme maksaa vihanneksilla ja voilla (50 grammaa). Sekoita tuotteet huolellisesti ja keitä 25-30 minuuttia keskilämmöllä. Peitä pannu kannella. Kun tuleva pate haudutetaan, lisää siihen suolaa, laakerinlehteä ja maustepippuria.Vaihe 6. Siirrä valmis ruokalaji paistinpannulta kulhoon. Pääsemme eroon laakerinlehdestä ja maustepippurista. Täydennämme pasteetta jäljellä olevalla voilla (50 grammaa).

Vaihe 7. Tuo pasteet tarvitsemaamme mureaseen ja ilmavaan tilaan upotettavalla tehosekoittimella. Maistamme astian suolan läsnäolon suhteen. Jos se puuttuu, lisää se. Sekoita astia uudelleen. Siirrä säiliöön. Kun pate on jäähtynyt, peitä se kannella ja laita jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Kananmaksapatee voin ja munan kanssa

Pate, jossa on hienovarainen sipuli ja epätavallinen ulkonäkö pienten keitettyjen kananmunien lisäyksen ansiosta. Ruoassa oleva voi antaa sille herkemmän maun ja ilmavamman rakenteen.

Kypsennysaika - 1 tunti 5 minuuttia.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• kananmaksa - 500 gr.
• Sipuli - 400-500 gr.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Munat - 4 kpl.
• Voi - 100-200 gr.
• Suola - 1-1,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Käsittelemme kananmaksan: poista sappi terävällä veitsellä, jotta ruokalaji ei maistu kitkerältä eikä siinä ole rasvakalvoa. Huuhtele tuote sitten juoksevalla vedellä huolellisesti kaikilta puolilta.

Vaihe 2. Kuorittu sipuli, leikattu puolirenkaisiin. Paista kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä. Odota sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee.Vaihe 3. Aseta sipuli kulhoon. Paista maksa puhtaassa, kuivassa paistinpannussa, joka on taas lämmitetty liedellä kasviöljyllä, kullanruskeaksi. Ennen paistamista ripottele maksa pippurilla. Laita laakerinlehti valmiiseen astiaan. Sammuta liesi ja peitä pannu kannella.

Vaihe 4. Keitä munat maksan jäähtyessä. Valitse sopiva pannu ruoanlaittoon ja aseta ainekset sinne. Kaada kylmä vesi pannulle. Kun vesi kiehuu, jatka munien keittämistä noin seitsemän minuuttia. Kun tuote on jäähtynyt, kuori se ja laita se (3 kpl) yhdessä maksan ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi.

Vaihe 5. Kaada maksan paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt mehu valmistettuun massaan. Lisää voi (esisulatettu huoneenlämmössä) ja suola. Pilko neljäs muna ja sekoita se pasteen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen hanhenmaksapatee

Aito hanhenmaksapatee on kulinaarisen taiteen mestariteos, jota tarjoillaan vain parhaissa ranskalaisissa ravintoloissa. Voitko uskoa, että voit tehdä sen kotona? Ruokalajista tulee yhtä maukasta kuin kuuluisien kokkien.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Kypsennysaika - 35 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Hanhenmaksa - 500 gr.
• Sipuli - 3 kpl.
• Maito - 200 ml.
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl.
• Sianlihan rasva - 100 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Pöytäsuola - 2 tl.
• Jauhettu muskottipähkinä - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ruoan valmistukseen tarvitsemme sipulia ja porkkanaa. Leikkaamme kuoritut ja pestyt ainekset seuraavasti: pilko porkkanat puoliympyröiksi ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.Vaihe 2. Vapauta hanhenmaksa kalvoista, leikkaa kaikki tarpeettomat osat pois. Huuhtelemme tuotteen ja liotamme sitä talouspaperilla. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3: Sulata sianlihan rasva valurautapannussa. Laita sitten vihannekset siihen ja paista niitä läpinäkyviksi ja pehmeiksi. Lisää paloiteltu maksa vihannesten joukkoon ja sekoita ainekset. Ruoan paistamiseen menee noin kymmenen minuuttia. Lisää suola ja mausteet astiaan 1-2 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.

Vaihe 4. Nyt sinun täytyy päästä eroon rasvasta, joka ei ole imeytynyt massaan, ja siirrä pasta kulhoon. Jauha seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.

Vaihe 5. Siirrä pate kulhosta uudelleen pannulle. Täytä se maidolla. Hauduta aineksia maidossa 7 minuuttia. Ennen hauduttamista pate on sekoitettava hyvin.Vaihe 6. Jäähdytä pasteetti siirtämällä se astiaan ja säilyttämällä sitä jääkaapissa peitettynä enintään kolme päivää.

Hyvää ruokahalua!

Hellävarainen ankanmaksapatee

Ankanmaksapatee on erittäin mureaa ja maukasta. Sitä voidaan käyttää leivän tai paksujen pannukakkujen levitteenä. Yhdessä paistetun sipulin kanssa ruokalajista tulee myös erittäin aromaattinen.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Ankanmaksa - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Kerma 33-35% - 3 rkl.
• Voi - 100 gr.
• Oliiviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ensin sipuli ja leikkaa se sitten tankoiksi tai suikaleiksi veitsellä. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia siinä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.

Vaihe 2. Puhdistamme ensin ankanmaksan kalvoista, suonista ja muista tarpeettomista osista, sitten pesemme ja leikkaamme paloiksi. Aseta maksa astiaan sipulien kanssa. Paistamme ruoan. Mausta ne mausteilla ja suolalla. Maksan sisäpuolen tulee pysyä vaaleanpunaisena.

Vaihe 3. Lisää tuotteisiin kermaa (ne voidaan korvata smetalla). Kuumenna neste kiehuvaksi. Sammuta liesi ja anna seoksen jäähtyä. Sen pitäisi tulla lämpimäksi.

Vaihe 4. Aseta jäähtynyt massa tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa se tasaiseksi ja lisää huoneenlämmössä pehmennetty voi. Vatkaa seos uudelleen tehosekoittimella.

Vaihe 5. Siirrä pate ruoan säilytysastiaan, jonka peitämme tiiviisti kannella. Aseta säiliö jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kalkkunanmaksapatee

Kalkkunanmaksapatee on mehukas, murea ja maukas ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona.Pate koostuu yksinkertaisista ja terveellisistä aineksista, joten lapsetkin saavat ruokkia sitä.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä - 4.

Ainesosat:

• Kalkkunanmaksa - 500 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Persilja - 2 oksaa.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kaksi kuorittua ja juoksevalla vedellä pestyä porkkanaa pieniksi kuutioiksi veitsellä.

Vaihe 2. Kytke liesi päälle ja aseta kasviöljypannu sen päälle. Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita vihannekset kattilaan. Paista ne öljyssä.Vaihe 3. Pese kalkkunanmaksa juoksevalla vedellä. Laita se pannulle ja paista kasvisten kanssa 7-10 minuuttia. Mausta astia ripauksella suolaa ja ripaus pippuria.

Vaihe 4. Pese pari persiljan oksaa ja ravista niitä hieman ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Leikkaa tuote hienoksi leikkuulaudalla ja lisää maksaan vihannesten kanssa.

Vaihe 5. Siirrä seos kattilasta tehosekoittimen kulhoon. Lisää voi ja vatkaa tasaiseksi. Siirrä sitten pate mihin tahansa syvään astiaan ja tasoita pinta taikinaharjalla. Laitoimme sen jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Hellävarainen kananmaksapatee kermalla

Herkkä kananmaksapatee, jossa on kevyt kermainen maku, sopii hyvin paahtoleivän ja tuoreen leivän kanssa. Sitä käytetään myös profiterolien täytteenä.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• kananmaksa - 500 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus.
• Muskottipähkinä - veitsen kärjessä.
• Kerma 15% - 200 ml.
• Voi - 50 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista kananmaksa: leikkaa sappi pois, jotta valmis ruokalaji ei maistu kitkerältä, leikkaa rasva pois ja huuhtele tuote. Kuori sipuli.Vaihe 2. Sekoita kasviöljy ja 20 grammaa voita paistinpannulla. Lämmitä liedellä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kunnes se pehmenee.

Vaihe 3. Emme tarvitse kokonaista porkkanaa, vaan vain puolet siitä. Siksi leikkaamme välittömästi tarvittavan määrän juureksia, puhdistamme ne ja pesemme juoksevalla vedellä. Laita porkkanat pannulle (jos lisäät juureksia, pasteesta tulee liian makeaa). Paista sipulia ja porkkanaa muutama minuutti pehmeiksi.

Vaihe 4. Aseta kananmaksat pannulle. Paista kasvisten kanssa noin kymmenen minuuttia. Sekoita seos ja kaada joukkoon kerma. Nesteen tulee peittää tuote kokonaan.

Vaihe 5. Haihduta puolet kermasta (noin kymmenen minuuttia). Lisää mausteet. Sammuta liesi ja anna astian jäähtyä. Siirrä seos blenderin kulhoon. Lisää voita ja jauha. Siirrä valmis pasta lasipurkkiin ja anna hyytyä jääkaapissa 7-8 tuntia.Hyvää ruokahalua!

Herkullinen resepti kaninmaksapastalle

Kanin maksaa pidetään herkkutuotteena. Tästä ainesosasta valmistettuja ruokia pidetään ruokavalioon kuuluvina, koska ne sisältävät vähintään kaloreita ja paljon hyödyllisiä aineita.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat:

• Kanin maksa - 230 gr.
• Voi - 2 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kumina - 1 oksa.
• Persilja - 1 haara.
• Sherry-viini - 100 ml.
• Kerma 35% - 3 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Pääainesosa - kanin maksa - poistetaan kalvoista ja suonista veitsellä. Sitten tuote tulee pestä perusteellisesti, poistaa ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä ja leikata suuriksi paloiksi.

Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli ja valkosipulin kynnet pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Pese kumina- ja persiljaoksat. Ravista vihreitä - niissä ei saa olla ylimääräistä kosteutta. Poista lehdet kuminan varresta ja hienonna ne yhdessä persiljan kanssa.

Vaihe 4. Sulata voi paistinpannussa. Heti kun se alkaa kuplia, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista niitä kullanruskeiksi ja pehmeiksi viisi minuuttia.

Vaihe 5. Aseta hienonnettu kaninmaksa paistinpannulle. Hauduta sitä yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa pari minuuttia ja lisää sitten hienonnettu persilja ja kumina, sherry, suola ja pippuri. Parin minuutin kuluttua, kun alkoholi on haihtunut astiasta, sammuta liesi ja anna työkappaleen jäähtyä (10 minuuttia).

Vaihe 6. Siirrä jäähtynyt massa tehosekoittimen astiaan ja jauha se ja hiero sitten siivilän läpi. Kaada kerma erilliseen kulhoon ja vatkaa vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sekoita kerma pastaan: sekoita tasaiseksi. Peitä kulho astian kanssa tarttuvalla kelmulla. Säilytämme pasteetin jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!