Murokeksi taikina

Murokeksi taikina on suosituin taikinatyyppi kotileivontaan, joka erottuu arkuudestaan ​​ja mureneisuudestaan. Taikinaan sekoitetaan jauhot, rasva ja neste. Taikinassa on paljon rasvaa (voita ja margariinia), koska se varmistaa leivonnaisten haurauden ja murenevuuden. Taikinan nestemäiset ainesosat otetaan kananmunien, maitotuotteiden tai hedelmämehun muodossa.

Murotaikina piirakalle - klassinen resepti kotona

Klassinen murotaikinan valmistusresepti on yksinkertainen ja ainesosat pieni. Onnistuneen murenevan taikinan kannalta jotkut kohdat ovat tärkeitä: korkealaatuisen voin käyttö, jauhojen seulominen, nopea vaivaus mieluiten laitteella ja taikinan jäähdyttäminen ennen paistamista. Sokerin määrä määräytyy tarkoitetun täytteen mukaan: suolainen tai makea, eikä muiden ainesosien määrää tarvitse muuttaa. Tässä reseptissä vaivaamme murokeksi taikinaa käsin.

1. 
   Kuinka tehdä klassinen murotaikina piirakaksi kotona? Tämän reseptin taikinan vaivaamiseksi voita pidetään huoneenlämmössä etukäteen, jotta se on pehmeää. Hapen rikastamiseksi jauhot siivilöidään siivilän läpi suoraan kulhoon taikinan vaivaamista varten.
2. 
   Jauhojen joukkoon kaadetaan ripaus suolaa, soodaa ja sokeria piirakkaan tarkoitetusta täytteestä riippuen. Kuivat aineet sekoitetaan hyvin.
3. 
   Jauhoihin lisätään pehmennetty voi. Klassisessa versiossa voit korvata sen margariinilla.
4. 
   Jauha jauhoja ja voita käsin, kunnes niistä muodostuu hienoja muruja.
5. 
   Tähän massaan rikotaan kananmuna ja taikina vaivataan. Tätä taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, vain jotta se ei tartu kämmeniisi.
6. 
   Vaivattu taikina rullataan pullaksi.
7. 
   Sitten se kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 40–50 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua murokeksi taikina kaulitaan ja siitä muodostetaan piirakka valitulla täytteellä. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kuinka valmistaa murokeksi taikina raejuustolla?

Murotaikina, johon on lisätty raejuustoa, erottuu analogeistaan ​​herkän murenevan koostumuksen, notkeuden ja miellyttävän työskentelyn ansiosta. Tästä taikinasta ei leivota vain piirakoita erilaisilla täytteillä, vaan myös muita makeistuotteita. Hyvän testin kannalta korkealaatuiset lähtötuotteet ovat tärkeitä. Mikä tahansa raejuusto sopii, mutta mieluiten soseutettuna. Vaivaa taikina keittiövälineillä.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 500 gr.

Ainesosat:

• Jauhot - 250 gr.
• Voi - 100 gr.
• Raejuusto - 150 gr.
• sooda - ½ tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Taikinan vaivaamiseen tarvittavat ainekset mitataan reseptissä ilmoitetuissa määrissä.

Vaihe 2. Voi (ei tarvitse jäädyttää tai sulattaa) leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon veitsellä.

Vaihe 3. Voin joukkoon lisätään minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuustoa, mutta hierotaan seulan läpi tai murskataan tehosekoittimella, muuten taikinaan jää kovia jyviä.

Vaihe 4. Sitten vehnäjauho siivilöidään kulhoon paksun siivilän läpi.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi sokeri, ruokasooda ja ripaus suolaa.

Vaihe 6. Kulho suljetaan tiiviisti kannella ja asetetaan monitoimikoneen päälle.

Vaihe 7. Vaivaa taikina nopeasti keskinopeudella tasaiseksi ja homogeeniseksi. Murokeksitaikina on valmis muovattavaksi piirakaksi. Tällaisesta taikinasta valmistettu piirakka on pehmeä pussissa säilytettynä ja mureneva, kun sitä säilytetään ilmassa. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kotitekoinen murokeksi keksitaikina

Keksejä kutsutaan murokeksiksi niiden murenevan, hiekkaisen koostumuksen vuoksi, ja tätä jälkiruokaa rakastavat sekä lapset että aikuiset. Sen ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia, se on helppo valmistaa ja säilyy hyvin pitkään menettämättä makuaan, siitä tulee jopa murenevampaa. Tässä ohjeessa vaivaamme taikinan voilla ja maustamme sitruunankuorella.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Jauhot - 2 rkl.
• Voi - 120 gr.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 6 rkl.
• sooda - 1 hyppysellinen.
• Appelsiinin kuori - 1 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Taikinan vaivaamiseen tarvittavat ainekset mitataan reseptissä ilmoitettuina määrinä.

Vaihe 2. Sokeri kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten ja yksi kananmuna rikotaan siihen. Vatkaa muna ja sokeri kevyesti vispilällä.

Vaihe 3.Tässä reseptissä taikina vaivataan käsin, joten siihen tarkoitettu voi otetaan huoneenlämmössä. Se leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään muna-sokeriseokseen.

Vaihe 4. Vaivaa sitten voi perusteellisesti haarukalla ja sekoita hyvin nestemäiseen seokseen.

Vaihe 5. Kuiva appelsiinin kuori murskataan muruiksi tavallisella laastilla.

Vaihe 6. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi toiseen kulhoon. Siihen lisätään ripaus soodaa ja kuorijauhetta. Nämä kuivat aineet sekoitetaan.

Vaihe 7. Jauhoseos kaadetaan muna-voiseokseen annoksittain ja taikina vaivataan tasaiseksi.

Vaihe 8. Vaivattu taikina on valmis keksien muodostamiseen.

Vaihe 9. Se kaulitaan ohueksi levyksi ja leikataan minkä tahansa muotoisiksi muotoiksi.

Vaihe 10. Muodostuneet keksit siirretään leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan uunissa 180 asteessa 15 minuuttia.

Vaihe 11. Paistetut murokeksit jäähdytetään hieman ja tarjoillaan teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti murotaikinaan margariinilla

Margariini, kuten voi, tekee murokeksi taikinasta murenevaa ja yhtä mureaa ja pehmeää, mutta sen laatua ei voida jättää huomiotta. Klassinen resepti tällaiselle taikinalle vaatii yhden osan margariinia 1,5–2 osaan jauhoja. Margariinitaikinalla on työskenneltävä nopeasti, muuten se sulaa ja leivonnaiset eivät murene. Taikina vaivataan joko käsin tai keittiövälineillä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 700 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 400 gr.
• Margariini - 200 gr.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Soda - 1 tl.
• Suola - 1 siru.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Taikinan valmistuksen alku on vakio - kaikki ainekset mitataan reseptissä ilmoitettujen määrien mukaan. Margariini pakastetaan etukäteen.

Vaihe 2. Pieniksi paloiksi leikattu pakastemargariini siirretään sekoituskulhoon.

Vaihe 3. Jauhot siivilöidään siivilän läpi, sekoitetaan ripaus suolaa, sokeria ja soodaa. Tämä seos kaadetaan hienonnettuun margariiniin.

Vaihe 4. Sitten nämä ainekset hienonnetaan veitsellä. Murun voi valmistaa monitoimikoneella tai tehosekoittimella.

Vaihe 5. Tuloksena on taikina pienten, yhtenäisten murujen muodossa, mikä määrää pääasiassa leivonnaisten murenemisen.

Vaihe 6. Sitten yksi kananmuna rikotaan tuloksena oleviksi muruiksi.

Vaihe 7. Murut ja munat sekoitetaan ensin kulhossa ja siirretään sitten jauhotetulle työtasolle ja vaivataan nopeasti käsin, jotta margariini ei ala sulaa.

Vaihe 8. Vaivattu taikina rullataan pullaksi.

Vaihe 9. Sitten se kääritään pussiin tai kalvoon ja laitetaan jääkaappiin tai pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua murokeksi taikina on käyttövalmis. Tämä taikina sietää hyvin pitkään jäätymistä, joten sen voi pakastaa varalla. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Murokeksi taikina voin kanssa

Murotaikinan valmistusohjeen, joka on erinomainen pohja erilaisille leivonnaisille kotona, tulisi olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Sen pääainesosat, jotka luovat murenevan vaikutuksen, ovat jauhot ja voi, ja niiden ihanteellinen suhde on 2:1. Tätä taikinaa pidetään yleismaailmallisena ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa täytteen kanssa. Tässä ohjeessa vaivaamme taikinaa kylmässä voissa.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 800 gr.testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 500 gr.
• Voi - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Soda - 1 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Reseptissä määritellyt ainesosat mitataan vaadituissa määrissä. Muna ja voi otetaan kylmänä.

Vaihe 2. Jäähtynyt, mutta ei jäädytetty voi leikataan pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Sitten voi siirretään kulhoon taikinan vaivaamista varten. Vehnäjauhot kaadetaan siihen siivilän läpi.

Vaihe 4. Nämä ainesosat pilkotaan hienoiksi muruiksi veitsellä, ja niihin kaadetaan sokeri, suola ja sooda.

Vaihe 5. Yksi muna rikotaan tuloksena olevien murujen keskelle.

Vaihe 6. Sekoita murut kananmunan kanssa veitsellä tai haarukalla, jotta muna jakautuu tasaisesti koko jauhomassaan.

Vaihe 7. Vaivaa sitten taikina nopeasti kädelläsi reunasta keskelle. Sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään.

Vaihe 8. Vaivattu taikina pyöritetään palloksi, laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Se säilyy hyvin kylmässä 2 päivää ja voit jopa pakastaa tämän taikinan tulevaa käyttöä varten. 30 minuutin kuluttua voit kaulia taikinan ja aloittaa leivonnaisten muodostamisen, vain kaulin ja lauta saa olla kylmiä. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Vaiheittainen resepti murokeksi taikinaan hapankermalla

Murotaikinan vaivaamiseen on hyvä vaihtoehto, jossa osa voista korvataan smetalla. Tällä taikinalla tehty leivonta on vähemmän hilseilevää, mutta hyvin murenevaa ja pysyy pehmeänä pitkään. Vaivaamme taikinan monitoimikoneella, mikä on kätevämpää ja nopeampaa kuin kylmien ainesten jauhaminen käsin. Mitä laadukkaampia jauhot, smetana ja voi ovat, sitä maukkaampia leivonnaisistasi tulee. Murokeksi taikina smetanalla sietää hyvin pakastumista.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 500 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 250 gr.
• Voi - 150 gr.
• Smetana - 75 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Taikinan vaivaamiseen tarkoitetut tuotteet valmistetaan reseptissä määritetyssä suhteessa. Smetana ja voita tulee ottaa vain kylmänä.

Vaihe 2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja siirrä monitoimikoneen kulhoon.

Vaihe 3. Voin joukkoon kaadetaan minkä tahansa rasvan smetana.

Vaihe 4. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi, sekoitetaan leivinjauheen kanssa ja tämä seos kaadetaan kulhoon. Tässä vaiheessa taikinaan lisätään haluttaessa erilaisia ​​lisäaineita: vaniljaa, kanelia, pähkinöitä jne.

Vaihe 5. Kulho asetetaan monitoimikoneen päälle ja suljetaan kannella. Keskinopeudella ja minuutin ajan vaivataan joustavaa taikinaa.

Vaihe 6. Sitten vaivattu taikina rullataan palloksi, laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen taikinasta voidaan muodostaa haluttu taikina millä tahansa täytteellä tai pelkällä keksillä. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Kotitekoinen murokeksi taikina kefirillä

Kefiiri tekee murokeksitaikinasta erityisen taipuisaa ja sen kanssa tehdyissä leivonnaisissa on hienovarainen maku. Tämän taikinan plastisuuden ansiosta voit rullata mitä tahansa rullia ja muodostaa erilaisia ​​​​figuureja. Kefirillä taikinalla, kuten kaikissa murokeksitaikinoissa, jäähdytetyissä ainesosissa ja jopa jauhoissa, levitysjärjestys ja tuotteiden mittasuhteiden noudattaminen ovat tärkeitä. Murokeksi kefirtaikina vaivataan leivontaa varten marja- tai hedelmätäytteellä.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 800 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 400 gr.
• Voi - 100 gr.
• Kefiiri - 200 ml.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• sooda - 1/3 tl.
• Suola - 1 siru.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Työn alussa mitataan taikinan vaivaamiseen tarkoitettujen tuotteiden määrä.

Vaihe 2. Voi jäädytetään hetkeksi etukäteen, murskataan sitten karkealla raastimella ja laitetaan erilliseen kulhoon. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi ja kaadetaan raastettuun voihun. Jauha jauhot ja voi käsin, kunnes niistä muodostuu hienoja muruja.

Vaihe 3. Kefiiri kaadetaan toiseen kulhoon. Siihen rikotaan kananmuna, kaadetaan sokeri, sooda ja ripaus suolaa. Nämä ainekset sekoitetaan vispilällä homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 4. Jauhot kaadetaan valmistettuun nestemäiseen massaan ja taikina vaivataan nopeasti. Sitä ei tarvitse vaivata pitkään. Vaivattu taikina rullataan pullaksi, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua kefirmurokeksi taikina kaulitaan ja siitä muodostetaan piirakka tai muita tuotteita. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Munankeltuaisista valmistettu murotaikina

Kun proteiinikerman valmistuksen tai "Marringuen" leipomisen jälkeen on jäljellä noutamattomia munankeltuaisia, niistä voi vaivata erinomaista murokeksi taikinaa niin kekseihin kuin murokeksikakkuihinkin. Keltuaisista tehty taikina on melko muovinen, leikkaa ja muotoutuu hyvin, ja siitä tehdyt leivonnaiset ovat painottomia, hauraita ja miellyttävän kermaisen makuisia. Taikinaa ei vaivata pitkään, jotta se ei tule kovaksi, ja se on jäähdytettävä ennen paistamista.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 800 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 450 gr.
• Voi - 250 gr.
• Keltuaiset - 3 kpl.
• Sokeri - 120 gr.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Vanilliini - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi ja kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten.Lisää siihen leivinjauhe ja suola ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.

Vaihe 2. Laita munankeltuaiset toiseen kulhoon ja lisää sokeri ja vanilja. Soseuta nämä ainekset hyvin vispilällä.

Vaihe 3. Lisää sitten huoneenlämmössä pehmennetty voi keltuaismuusiin ja sekoita sen kanssa homogeeniseksi kermaiseksi massaksi.

Vaihe 4. Jauhoseos kaadetaan tähän massaan annoksittain ja taikina vaivataan. Aluksi se näyttää muruilta. Sitten taikina siirretään jauhotetulle työtasolle ja vaivaaminen suoritetaan käsin.

Vaihe 5. Vaivattu taikina kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi lepäämään.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja leikataan keksejä varten.

Vaihe 7. Murotaikinatuotteet keltuaisilla paistetaan nopeasti, 15–20 minuuttia 190°C:ssa. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Yksinkertainen ja nopea resepti murotaikinaan majoneesilla

Murokeksi taikina majoneesilla on epätyypillinen vaihtoehto, koska tämä kastike on tarkoitettu salaatteihin ja liharuokiin, mutta taikinaan lisättynä se antaa leivonnaisille epätavallisen maun ja erittäin herkän murenevan koostumuksen. Vaivaamisessa kaksi ehtoa ovat tärkeitä - laadukkaat tuotteet ja sama huonelämpötila kaikille ainesosille. Tästä taikinasta leivotaan erilaisia ​​jälkiruokia: piirakoita, piparkakkuja, keksejä. Taikina käytetään välittömästi vaivaamisen ja hetken jäähdytyksen jälkeen, mutta sen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 700 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 380 gr.
• Voi - 200 gr.
• Majoneesi - 2 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Esipehmennetty voi laitetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten ja siihen kaadetaan reseptissä ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa.

Vaihe 2. Sekoita nämä ainekset huolellisesti haarukalla tai sekoittimella.

Vaihe 3. Yksi kananmuna rikotaan öljyseokseen.

Vaihe 4. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista hyvää majoneesikastiketta.

Vaihe 5. Kaikki ainekset sekoitetaan jälleen hyvin.

Vaihe 6. Kaada vehnäjauhot tähän seokseen paksun siivilän läpi ja lisää teelusikallinen leivinjauhetta.

Vaihe 7. Vaivaa murokeksi taikina ensin vatkaimella ja sitten käsin. Vaivatun taikinan tulee olla sileää, joustavaa eikä tartu käsiisi.

Vaihe 8. Sitten taikina siirretään muovipussiin ja laitetaan pakastimeen 15 minuutiksi, mutta voidaan laittaa jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 9. Tämän ajan kuluttua voit aloittaa jälkiruoan valmistuksen. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Suklaamurokeksi taikina kaakaolla

Murokeksi taikina kaakaolla eli suklaataikina sopii mainiosti kakkujen, piirakoiden, sämpylöiden, keksien ja suklaakeksien leivontaan. Taikina vaivataan kuten tavallinen murokeksi käyttäen jauhoja, voita ja kaakaojauhetta. Tässä reseptissä lisäämme tärkkelystä, joka tekee leivonnaisista hauraita ja murenevia. Taikina on erittäin taipuisaa ja helposti kaulittava.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 700 gr. testata.

Ainesosat:

• Jauhot - 400 gr.
• Voi - 100 gr.
• Kaakaojauhe - 40 gr.
• Tärkkelys - 40 gr.
• Kylmä vesi - 200 ml.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 70 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Taikinan vaivaamiseen tarvittavat ainekset mitataan reseptin mukaan.

Vaihe 2. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi ja puolet siitä kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten.Lisää jauhojen joukkoon kylmä voi pieniksi paloiksi leikattuna.

Vaihe 3. Jauhot ja voi jauhetaan muruiksi käsin, kuten streuselissa.

Vaihe 4. Lisää tärkkelys ja sokeri syntyneisiin muruihin, joiden määrää voidaan muuttaa makusi mukaan. Näitä lisäaineita sisältävät murut jauhetaan uudelleen.

Vaihe 5. Sitten kananmuna rikotaan tähän massaan ja kaadetaan hyvin kylmää vettä.

Vaihe 6. Vaivaa taikinaa, kunnes se on paksua ja tahmeaa.

Vaihe 7. Taikinaan kaadetaan laadukasta kaakaota siivilän läpi varmistaakseen, että leivonnaisten maku on melko rikas.

Vaihe 8. Lisää lopuksi loput siivilöidyistä jauhoista taikinaan.

Vaihe 9. Taikina vaivataan, kootaan palloksi, kääritään kelmulla ja laitetaan pakastimeen 20 minuutiksi.

Vaihe 10. Tämän ajan jälkeen jäähtyneestä kaakaotakinasta voidaan muodostaa muotoiltuja keksejä tai kakkukerroksia piirakkaa tai kakkua varten. Hyvää ja herkullista leivontaa!