Kurkkukurkkua talveksi

Talvikurkkukurkku on alkuperäinen säilyke, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Nämä kurkut sopivat täydellisesti amerikkalaisten voileipien, herkullisten hampurilaisten ja tavallisten aamiaisvoileipien valmistukseen. Ohuet siivut sopivat täydellisesti sulatejuuston, savustetun makkaran ja kaikenlaisten leipien ja paahtoleivän johdannaisten kanssa. Ja jos olet fani kokata jotain epätavallista kotona, kokeile sitten suolakurkkujen valmistamista ja olet epäilemättä tyytyväinen!

Kurkkukurkkua etikalla talveksi

Kurkkusuolakurkku etikalla talveksi on suolainen ja kohtalaisen mausteinen alkupala, joka koristaa juhlapöytääsi ja saa vieraasi kysymään lisää tai jakamaan ruoanlaiton salaisuuden. Mutta tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska tällä tavalla valmistetut vihannekset valloittavat maullaan.

1. 
   Kurkkukurkkukurkkua on helppo valmistaa talveksi! Huuhtele pienet hedelmät ja liota niitä viileässä vedessä useita tunteja saadaksesi lisää rapeita.
2. 
   Leikkauksen jälkeen vihannekset leikataan noin ½ senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.
3. 
   Täydennämme leikkausta hienonnetulla sipulilla ja tarvittavalla määrällä suolaa.
4. 
   Sekoita ainekset ja anna seistä kolme tuntia sekoittaen 60 minuutin välein.
5. 
   Laita sitten vihannekset siivilään tai siivilään ja kaada vesi päälle.
6. 
   Marinaadin valmistamiseksi kaada kattilaan etikka ja lisää mausteet.
7. 
   Keitä marinadi, anna makeiden kiteiden liueta kokonaan - lisää sipulit ja kurkut.
8. 
   Keitä vihanneksia minuutin ajan.
9. 
   Jaa vihannekset nesteen kanssa purkkeihin ja rullaa. Aseta ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt ja säilytä sitten huoneenlämmössä. Hyvää ruokahalua!

Kurkkukurkkua talveksi ilman sterilointia purkeissa

Kurkkukurkut talveksi ilman sterilointia purkeissa valmistetaan melko yksinkertaisesti ja helposti, mutta makuominaisuuksillaan ne ovat aivan ihastuttavia. Muutaman viipaleen laittaminen näitä kurkkuja tavallisen voileivän päälle muuttaa ruokalajin tuntemattomaksi!

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Kurkut - 1 kg.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Suola - 3 rkl.
• Kidesokeri - 350 gr.
• Etikka - 500 ml.
• Kurkuma - ½ tl.
• Mustapippuria - 10 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta kurkkurenkaat ja ohuet kuorittua sipulia siivuja korkeareunaiselle lautaselle.

Vaihe 2. Lisää suola ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Peitä vihannekset lautasella ja aseta paine, jätä se näin kolmeksi tunniksi.

Vaihe 4. Siirrä ainekset seuraavaksi siivilään ja huuhtele. Anna ylimääräisen kosteuden valua pois.

Vaihe 5. Sekoita kattilassa etikka kidesokerin, kurkuman ja pippurien kanssa.

Vaihe 6. Kiehauta seos tasaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 7Laita vihannekset kiehuvaan suolaveteen ja keitä uudelleen 60 sekuntia.

Vaihe 8. Pakkaa suolakurkku steriileihin purkkeihin ja sulje ne erityisellä avaimella. Hyvää ruokahalua!

Kurkkukurkkua omenaviinietikalla talveksi

Kurkkukurkku omenaviinietikalla talveksi on maukas ja aromaattinen välipala, jota voidaan käyttää kaikilla aterioilla ja tarjoilla myös alkoholijuomien kanssa. Lisäaineina käytämme hedelmäetikan lisäksi myös kurkumaa ja valkosinapinsiemeniä.

Kokkausaika – 4 tuntia 5 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 0,5 l.

Ainesosat:

• Kurkut - 500 gr.
• Omenaviinietikka - 2 rkl.
• Sipuli - 100 gr.
• Suola - 30 gr.
• Valkosinapinsiemenet - 2 rkl.
• Kurkuma - ¼ tl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Mustapippuria - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa pestyt vihannekset ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Suola ja sekoita kurkut, anna niiden seistä huoneenlämmössä vähintään kolme tuntia.

Vaihe 3. Valmista marinadi aikaa tuhlaamatta: sekoita etikka mausteisiin ja keitä, lisää kidesokeria.

Vaihe 4. Huuhtele kurkut vedellä ja odota, kunnes ylimääräinen neste valuu pois - siirrä ne suolaveteen.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli, sekoita ja hauduta, kunnes kurkkujen väri muuttuu.

Vaihe 6. Pakkaa välipala esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kansi. Kypsennä ja nauti paitsi tuloksesta myös prosessista!

Marinoituja kurkkuja sinapin kanssa talveksi

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi ovat uusi ja omaperäinen tapa valmistaa rapeita hedelmiä kylmää vuodenaikaa varten. Nämä kurkut yllättävät makealla hapan maullaan, sinapin pikantiteettilla ja kurkumasta saadulla täyteläisellä kultaisella sävyllä.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 10-15.

Ainesosat:

• Kurkut - 3,5 kg.
• Kurkuma - 2 tl.
• Sinappipavut - 4 rkl.
• Sipuli - 1 kg.
• Etikka 6% - 500 ml.
• Kidesokeri - 300 gr.
• Suola - 70 gr.
• Jauhettu korianteri - 2 tl.
• Kuuma chili - 1 kpl.
• Jauhettu makea paprika - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta mausteet, kuoritut sipulit ja pestyt kurkut työtasolle.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

Vaihe 3. Varustaudu raastimella ja pilko kurkut.

Vaihe 4. Laita vihannekset kattilaan ja ripottele päälle suolaa, kurkumaa, paprikaa, korianteria, sinappia ja kidesokeria, kaada joukkoon etikka, sekoita ja laita sivuun 15 minuutiksi.

Vaihe 5. Hauduta seosta sitten miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kiehumishetkestä lähtien.

Vaihe 6. Aseta aromaattiset suolakurkut puhtaisiin ja kuiviin steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja käännä ylösalaisin. Peitä froteepyyhkeellä, jotta se jäähtyy tasaisesti. Hyvää ruokahalua!

Marinoituja kurkkuja talveksi kurkumalla

Talvimarinoidut kurkumakurkut ovat ihanteellinen lisä kotitekoiseen shawarmaan, hampurilaisiin tai tavallisiin voileipiin. Tällainen alkupala ei häiritse pääkomponenttien makua, vaan pikemminkin korostaa niitä ja antaa niille erityisen käänteen, joka miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Sipuli - 1 kpl.
• Kurkut - 500 gr.
• Kurkuma - ¼ tl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Omenaviinietikka - 200 ml.
• Sinappi - 1 rkl.
• Mustapippuria - 8 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kurkut ja leikkaa "taput" irti, leikkaa ympyröiksi.

Vaihe 2. Lisää puoli tai neljäsosa sipulirenkaasta ja suola.

Vaihe 3. Sekoita ainekset ja anna paineen alla olla 3 tuntia.

Vaihe 4.Kun aika on kulunut, huuhtele vihannekset ja siirrä ne hienoreikäiseen siivilään.

Vaihe 5. Kaada omenaviinietikka kattilaan marinadille, lisää sokeri ja mausteet.

Vaihe 6. Keitä suolavettä 2-3 minuuttia ja lisää kurkut ja sipulit.

Vaihe 7. Kiehauta uudelleen ja kuumenna 60-90 sekuntia.

Vaihe 8. Jaa välipala steriileihin purkkeihin ja ruuvaa tiukasti kiinni. Laita kansien päälle peiton alle 24 tunniksi. Hyvää ruokahalua!