Raparperipiirakka

Raparperipiirakka on erittäin maukas leivonnainen, jota happaman maun ystävät rakastavat. Raparperi on erityinen kasvi, joka ei myöskään ole kovin yleinen leveysasteillamme. Siinä on hieman hapan maku, joka muistuttaa omenoita, ja erittäin herkkä aromi, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisesti leivonnassa yhdessä raejuuston, smetanan tai hedelmien kanssa.

Uunissa hiivataikinasta valmistettu rehevä raparperipiirakka

Reseptin smetanatäyte korostaa happamuutta ja tekee piirakasta mehukkaamman ja pehmeämmän.

1. 
   Kuinka leipoa herkullinen raparperipiirakka? Huomaa, että kaikkien taikinan valmistamiseen tarvittavien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Kuumenna maitoa hieman mikrossa, lisää 1 tl sokeria ja hiivaa, sekoita hyvin ja anna hautua 15-20 minuuttia. Tänä aikana tulisi muodostua vaahto "korkki".
2. 
   Siivilöi jauhot riittävän isoon kulhoon, lisää molempien tyyppisten sokeri ja ripaus suolaa ja sekoita. Sekoita vähitellen joukkoon maito-hiivaseos ja vaivaa taikina, lisää sitten keltuaiset ja pehmennetty voi siihen.
3. 
   Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, jotta taikinasta tulee tiiviimpi, pyörittele se palloksi ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
4. 
   Leikkaa sillä välin raparperit pieniksi paloiksi, laita kulhoon, sekoita sokerin kanssa ja anna vetäytyä pari minuuttia, jotta kasvis vapauttaa mehunsa. Murskaa raparperit kevyesti käsin. Laita seos sitten siivilään, jotta mehu valuu erilliseen astiaan, jota tarvitaan myöhemmin.
5. 
   Jauha murokeksit blenderillä muruiksi.
6. 
   Voitele uunivuoka pienellä määrällä öljyä, kauli taikina pyöreäksi kerrokseksi, jossa on tilaa sivuille, siirrä vuokaan ja paina alas. Ripottele pohjalle keksimuruja.
7. 
   Levitä raparperit murujen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
8. 
   Sekoita erillisessä kulhossa smetana, raparperimehu, muna ja vaniljasokeri ja kaada saatu täyte raparpereiden päälle. Anna astian vetäytyä 15-20 minuuttia.
9. 
   Laita vuoka 180-asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna valmiin piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen raparperipiirakka lehtitaikinasta?

Kevyt ja rapea lehtitaikina täydentää täydellisesti hapokkaan raparperihillon makua ja rakennetta, kun taas kuminansiemenet tuovat piirakkaan täyteläisen, mausteisen aromin.

Kypsennysaika: 100 minuuttia

Kypsennysaika: 50 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Raparperi - 500 gr.
• Lehtitaikina ilman hiivaa - 500 gr.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Perunatärkkelys - 2 rkl.
• Kumina - 1 tl.
• Seesami - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Lajittele raparperit, huuhtele juoksevan veden alla ja poista kovat kuidut.

2. Leikkaa varret noin 1-1,5 senttimetrin pituisiksi paloiksi, laita ne kattilaan, kaada puoli lasillista vettä, lisää sokeri ja laita tuleen.

3. Liuota perunatärkkelys lasillisen kylmää vettä toiseen puolikkaaseen.

4. Kiehauta raparperi ajoittain sekoittaen. Keitä vielä 5 minuuttia, jona aikana varret tulee keittää.

5. Lisää raparpereihin vaniljasokeri ja laimennettu tärkkelys ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee hyytelömäiseksi.

6. Jaa sulatettu taikina 2 osaan, rullaa kerroksiksi pellin koon mukaan. Toinen niistä saa olla noin kolme senttimetriä suurempi, jotta voit muodostaa piirakan reunat. Kaada isompi kerros taikinaa uunipellille, pistele sitä kevyesti haarukalla ja laita täyte päälle.

7. Ripottele raparperihillo tasaisesti kuminalle.

8. Peitä piirakka toisella kerroksella taikinaa, leikkaa ja venytä hieman sivuille. Purista ylimääräinen taikina reunoille.

9. Voitele taikinan pinta munalla varmistaaksesi kullanruskean kuoren paistamisen aikana ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

10.Paista piirakkaa 50 minuuttia 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa kiertoilma- tai grillitoiminnolla. Anna valmiin ruuan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja voit tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti murotaikinasta valmistettuun raparperipiirakkaan

Jamie Oliverin reseptin mukainen murokepiirakka on erittäin tiivis, täyteläinen ja rapea, ja raparperin tuoksu ja hieman hapan maku antavat sille raikkautta. Smetanatäyte auttaa olemaan kuivumatta piirakkaa ja parantaa myös täytteen makua.

Kypsennysaika: 180 minuuttia

Kypsennysaika: 70 minuuttia

Annokset - 8

Ainesosat:

• Voi - 125 gr.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Suola - hyppysellinen;
• Vehnäjauho - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Vesi - 2 rkl.

Täytteeksi:

• Raparperi - 500 gr.
• muna - 1 kpl.
• Smetana - 100 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Vanilliini - maun mukaan;
• Evästeet - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele raparperi juoksevan veden alla, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää sokeri. Jätä hetkeksi, jotta mehu vapautuu.

2. Murotaikinaa varten sekoita voi, tomusokeri ja suola. Voin tulee olla kiinteää ja sekoitettaessa tulee jotain muruja muistuttavaa. Sekoita sitten joukkoon siivilöidyt jauhot ja keltuaiset. Taikinaa ei pidä vaivata liian kauan, jotta voi ei alkaisi sulaa, joten heti kun massa on tullut homogeeniseksi, rullaa se palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, kauli taikina pyöreäksi kerrokseksi uunivuoasi koon mukaan, älä unohda lisätä 2-3 senttimetriä sivujen luomiseksi. Siirrä taikina vuokaan ja paina alas.

3.Pistele hiekkapohjan pohja, laita päälle folio tai pergamentti ja peitä papuilla tai herneillä, jotta taikina ei turpoa paistamisen aikana. Paista pohjaa uunissa 180 asteessa 15 minuuttia.

4. Kakun valmiuden voi määrittää hieman ruskistuneiden sivujen perusteella. Ei haittaa, jos pohja keskellä on vielä kostea. Poista painotettu pergamentti kuoresta; voit säästää sen seuraavaan taikinan valmistamiseen asti. Ripottele murokeksipohjan pohjalle murskatut keksit.

5. Laita raparperit tasaiseksi kerrokseksi murujen päälle puristamalla mehu pois.

6. Sekoita raparperimehu kananmunan, smetanan, vaniljan kanssa ja kaada seos piirakan päälle.

7. Paista astiaa samassa 180 °C:ssa 30 minuuttia.

8. Anna valmiin piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Halutessasi voit tarjoilla ohuen kerroksen tomusokeria päälle.

Hyvää ruokahalua!

Uskomattoman herkullinen omenapiirakka raparperin kanssa uunissa

Sumukakku omenalla ja raparperilla muistuttaa paikoin hyvin charlottea, on kosteaa, hieman hapan ja hyvin mureaa. On parempi ottaa makeita omenoita mielenkiintoisen makukontrastin luomiseksi.

Kypsennysaika: 150 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset - 8

Ainesosat:

• muna - 4 kpl.
• Vehnäjauho - 70 gr.
• maissitärkkelys - 30 gr.
• Kidesokeri - 140 gr.
• Kaneli - 1 tl.

Täytteeksi:

• Raparperi - 250 gr.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Omena - 300 gr.
• saksanpähkinä - 40 gr.
• Tomusokeri - valinnainen;

Keittoprosessi:

1. Huuhtele raparperi ensin ja poista kovat kuidut. Leikkaa varsi suuriksi paloiksi, laita syvään kulhoon, lisää sokeri, sekoita ja anna hautua muutama minuutti, jotta mehu vapautuu.

2. Vatkaa munanvalkuainen erillisessä kulhossa pehmeäksi vaahdoksi.

3. Lusikka kerrallaan, jatka valkuaisten vatkaamista, lisää kaikki sokeri ja lisää sitten keltuaiset yksitellen.

4. Sekoita jauhot, tärkkelys ja kaneli etukäteen ja siivilöi munaseokseen osissa. Sekoita varovasti lastalla, jotta keksin rakenne ei vaurioidu.

5. Valuta raparperit siivilä ja valuta mehu. Leikkaa omenat keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää taikinaan kantapalojen kanssa. Sekoita varovasti.

6. Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sivuja tarvittaessa hieman voita. Kaada taikina siihen, tasoita pinta ja ripottele pinnalle karkeaksi rouhittua saksanpähkinää.

7. Laita kakku 180°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-50 minuuttia riippuen vuoan halkaisijasta ja sokerikakun paksuudesta. Valmius voidaan määrittää ruskean kuoren avulla ja puisella vartaalla, johon ei saa tarttua mitään, jos työnnät sen piirakan sisään.

8. Ota valmis jälkiruoka muotista ja anna jäähtyä ritilälle, jotta kosteus ei tiivisty alle ja liota sokerikakku. Ripottele piirakan päälle ohut kerros tomusokeria ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti piirakan valmistamiseksi raparperilla ja raejuustolla

Raejuuston ja raparperin yhdistelmä on melko epätavallinen, mutta erittäin maukas. Tämä piirakka miellyttää varmasti leivonnaisten kevyen happamuuden ystäviä, ja makeampien jälkiruokien pitäjät voivat ripotella piirakan päälle ohuen kerroksen tomusokeria.

Kypsennysaika: 120 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Kidesokeri - 60 gr.
• Vehnäjauho - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Voi - 125 gr.
• Leivinjauhe - ½ tl.

Täytteeksi:

• Raparperi - 500 gr.
• muna - 2 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Raejuusto - 350 gr.
• Sitruuna - 1 kpl.
• vaniljasokeri - maun mukaan;

Keittoprosessi:

1. Laita voi, jauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhoon ja vatkaa murenevaksi. Lisää munat ja vaivaa pehmeä taikina.

2. Älä vaivaa taikinaa liian pitkään, jotta voi ei ala sulaa käsien lämmöstä. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Kun taikina on tasaista, pyörittele se palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Valmista sillä välin juustomassatäyte. Jauha raejuusto tehosekoittimella tahnamaiseksi massaksi, lisää sitten kaksi erilaista sokeria, pehmennetty voi, keltuaiset ja sitruunankuori ja sekoita kaikki tasaiseksi.

4. Vatkaa loput kananmunista valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää ne pienissä osissa juustomassaan. Sekoita huolellisesti, jotta valkuaiset eivät laskeudu.

5. Puhdista pestyt raparperit kovista kuiduista ja leikkaa pitkiksi paloiksi, jotka vastaavat uunivuoan leveyttä.

6. Kauli jäähtynyt taikina kerrokseksi, voit halutessasi tehdä siitä muutaman sentin vuokaa isomman piirakan sivujen muodostamiseksi.

7. Laita täyte muottiin laitetun taikinan päälle ja laita päälle raparperinvarret, upottaen ne kevyesti rahkamassaan.

8. Paista piirakkaa uunissa 180 °C:ssa 45-50 minuuttia. Jäähdytä valmis jälkiruoka huoneenlämpöiseksi ja ripottele päälle halutessasi ohut kerros tomusokeria.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullinen ja pörröinen raparperipiirakka kefirillä?

Kefirtaikinalla valmistettu hyytelöinen piirakka osoittautuu erittäin mureaksi ja pörröiseksi.Se voidaan valmistaa piimillä, hapatetulla leivomaidolla tai nestemäisellä smetanalla, ja voit myös vaihtaa täytettä lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja saadaksesi uusia makuja.

Kypsennysaika: 120 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset - 8

Ainesosat:

• muna - 2 kpl.
• Kefiiri - 500 ml.
• Kidesokeri - 400 gr.
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Soda - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Vanilliini - 2 ripaus;
• Raparperi - 5 vartta;

Keittoprosessi:

1. Puhdista esipestyt raparperin varret kovista kuiduista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää sokeri, sekoita ja anna hautua muutama minuutti.

2. Vatkaa munat vatkaimella sokerin, kasviöljyn ja vaniljan kanssa.

3. Kaada kefir saatuun seokseen, lisää sooda ja jauhot ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

4. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele pienellä määrällä voita. Kaada taikina siihen ja laita raparperit päälle. Jos haluat täytteen olevan piirakan sisällä, jaa taikina kahteen osaan suhteessa noin 2:1 ja kaada muottiin kerroksittain: suurin osa taikinasta, täyte, loput taikinasta.

5. Paista piirakkaa 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia. Valmiissa jälkiruoassa tulee olla kullanruskea rapea kuori. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja ripottele pinnalle halutessasi ohut kerros tomusokeria ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja aromaattinen piirakka raparperilla ja mansikoilla

Täytteen sisältämän suuren mehumäärän ansiosta leivonnainen imeytyy hyvin ja tulee hyvin mehukas, eikä leivonnaisten liian kuivumista tunneta. Ja jos valmistat taikinaa ei kokonaisilla munilla, vaan yksinomaan keltuaisilla, se on vieläkin mureampaa.

Kypsennysaika: 180 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Mansikat - 400 gr.
• Raparperi - 400 gr.
• Kidesokeri - 30 gr.
• Maissitärkkelys - 1 tl.
• Tomusokeri - koristeluun;

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 300 gr.
• Maito - 125 gr.
• Hiiva - 15 gr.
• Kidesokeri - 60 gr.
• muna - 3 kpl.
• Voi - 60 gr.
• Kasviöljy - muotin voiteluun;

Rapeaksi täytteeksi:

• Vehnäjauho - 60 gr.
• Mantelit - 80 gr.
• Kidesokeri - 80 gr.
• Voi - 80 gr.
• Mantelihiutaleet - koristeluun;

Keittoprosessi:

1. Laita maito, hiiva ja sokeri syvään kulhoon, vatkaa vatkaimella, kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää keltuaiset seokseen yksitellen jatkaen vatkaamista. Lisää sitten voi, lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa käsin. Sen tulee olla hyvin herkkää ja pehmeää ja saattaa aluksi tarttua käsiisi paljon. Vaivaa 8-10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikinasta tulee tasaista ja lakkaa tarttumasta käsiisi.

2. Muotoile taikina palloksi, laita pienellä määrällä kasviöljyllä voideltuun syvään kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, siirrä taikina muotoon, jossa paistat piirakan, ja venytä sitä kehän ympäri, jolloin sivuille muodostuu pieniä sivuja. Yritä tehdä taikinakerroksesta mahdollisimman tasainen.

3. Leikkaa mansikat ja raparperi pieniksi kuutioiksi, laita syvään kulhoon, lisää sokeri ja tärkkelys ja sekoita huolellisesti.

4. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi hiivataikinan päälle.

5. Valmista rapea täyte sekoittamalla kaikki ainekset mantelihiutaleita lukuun ottamatta tehosekoittimella.Huomaa, että voin on oltava jäähdytetty, jotta seos näyttää muruselta. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, raasta voi karkealla raastimella sekoittamisen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi.

6. Levitä syntyneet murut tasaisesti täytteen päälle ja ripottele päälle mantelihiutaleita.

7. Paista piirakkaa 40-50 minuuttia 180°C:een esilämmitetyssä uunissa. Sen pitäisi kohota tuntuvasti ja täytteen tulee saada kultainen sävy. Valmius voidaan tarkistaa puisella vartaalla: sen tulee tulla kuivana ulos piirakasta.

8. Anna valmiin piirakan ensin jäähtyä kattilassa 10 minuutiksi, jotta päälämmön lauhtuminen, sitten poista sieltä ja siirrä ritilälle, jotta pohja ei kastu tiivistyneenä. Ennen tarjoilua voit ripotella pinnalle ohuen kerroksen tomusokeria.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kotitekoista raparperipiirakkaa hitaasta keittimessä?

Raparperipiirakka itsessään on erittäin maukas, mehukas, hieman hapan, muistuttaa vihreiden omenoiden makua, mutta sen valmistaminen uunissa vie paljon aikaa. Hitaalla keittimellä leipominen lyhentää kypsennysaikaa lähes puoleen, eikä sitä voi samalla kuivata vahingossa.

Kypsennysaika: 85 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Annokset - 8

Ainesosat:

• Raparperi - 300 gr.
• muna - 4 kpl.
• Vehnäjauho - 200 gr.
• Voi - 20 gr.
• Omena - 300 gr.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.
• Sitruunamehu - 1-2 tl.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen;
• Tomusokeri - koristeluun;

Keittoprosessi:

1. Huuhtele raparperi juoksevan veden alla ja poista pintakerros veitsellä tai kasviskuorimalla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, noin 1-1,5 cm.

2. Vatkaa munat tehosekoittimella sokerin kanssa, kunnes muodostuu karkeaa vaahtoa ja sokeri liukenee.Tämä voidaan tehdä myös käsivispilällä tai haarukalla.

3. Lisää munaseokseen jauhot, leivinjauhe ja vanilliini ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

4. Neljännes, siemenne ja leikkaa omenat noin raparperipalojen paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele niihin hieman sitruunamehua, jotta ne eivät hapettu ja tummuisi.

5. Laita hienonnetut omenat ja raparperin varret taikinaan ja siirrä varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti.

6. Voitele multicooker-kulho ohuella öljykerroksella ja kaada siihen taikina ja täyte.

7. Sulje kansi tiiviisti, valitse paneelista "Paistaminen" ja aseta ajastin 1 tunniksi.

8. Kun laite ilmoittaa, että määritetty aika on kulunut umpeen, poista kakku kulhosta ja auta itseäsi tarvittaessa lastalla. Aseta se ritilälle ja anna jäähtyä.

9. Ennen tarjoilua ripottele piirakka tomusokerilla.

Hyvää ruokahalua!