Klassinen pilaf

Pilaf on tasapainoinen yhdistelmä ruskeita lihapaloja, murenevaa sipulia ja vihanneksia, jotka on kasteltu kirkkaissa mausteissa (kumina, kurkuma, barberry) ja viehättävä valkosipuliaromi. Tässä artikkelissa opit monia tämän herkullisen ruoan reseptejä ja erilaisia ​​valmistustapoja. Esimerkiksi pilafia voidaan keittää ulkona afganistanilaisella kattilalla, mutta jos tämä ei ole mahdollista, niin tavallinen paistinpannu korkealla sivulla tai kattila käy. Ruoanlaittoon voit valita naudan- ja lampaanlihan lisäksi myös kanan ja sianlihan.

Kuinka valmistaa pilafia kotona - klassinen resepti

Klassinen pilaf porsaan kattilassa liedellä on ruokalaji, joka on ihanteellinen sekä juhlalliseen tapahtumaan että jokapäiväiseen illalliseen, jonka jälkeen kaikki vieraasi ja perheenjäsenesi jäävät paitsi kylläisiksi myös tyytyväisiksi, koska tämän reseptin mukaan valmistettu pilaf - se on uskomattoman maukasta ja aromaattista.

1. 
   Kuinka valmistaa pilafia kotona klassisen reseptin avulla? Kaada murot siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, anna aikaa valua.
2. 
   Poista sipulista kuoret ja porkkanoista kuoret ja huuhtele juurekset.
3. 
   Pilko sipulin päät pieniksi paloiksi.
4. 
   Leikkaa porkkanat keskipaksuiksi pitkänomaisiksi paloiksi.
5. 
   Leikkaa pesty liha pieniksi viipaleiksi.
6. 
   Kuumenna kasviöljy kattilassa ja kaada kasvikset joukkoon; kuullota maksimilämmöllä pehmeiksi.
7. 
   Lisää sianliha paistamiseen, sekoita ja paista kunnes väri muuttuu.
8. 
   Lisää laakeripuu, suola ja mausteet - sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä noin kaksi minuuttia.
9. 
   Täytä zirvak riisillä ja lisää vettä niin, että neste peittää murot kolme senttimetriä ylempänä.
10. 
    Pesemme valkosipulin päät perusteellisesti ja upotamme ne seokseen.
11. 
    Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna ruoan levätä vielä 10-15 minuuttia.
12. 
    Klassinen pilaf kotona on valmis! Siirrämme pilafin lautasille ja alamme maistaa. Hyvää ruokahalua!

---

Mureneva Uzbekistanin pilafi kattilassa

Nykyään kattilassa murenevalla Uzbekistanin pilafilla on yli viisikymmentä valmistusvaihtoehtoa, mutta tässä reseptissä opit suosituimman ja herkullisimman menetelmän. Ruoan pohjana ovat kohtalaisen rasvainen lampaan kaula, pitkäjyväinen riisi, aromaattiset mausteet ja vihannekset.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• lampaan niska - 500 gr.
• Pitkäjyväinen riisi - 500 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Sipulit - 4 kpl.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Kuivattu chili - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuivattu haponmarja - 1 rkl.
• Kumina - 1 rkl.
• Korianteripavut - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa lammas keskikokoisiksi kuutioiksi, pese riisi, kunnes vesi on kirkasta.

Vaihe 2. Kuori ja hienonna kolme sipulia ja porkkanaa kuvan osoittamalla tavalla. Poistamme valkosipulin päistä pintakuoren emmekä erota niitä kynsiin.

Vaihe 3. Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna, heitä koko sipuli ilman kuorta ja paista vaaleanruskeaksi ja heitä sitten pois.

Vaihe 4. Aseta sipuliviipaleet aromaattiseen öljyyn ja paista usein sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.

Vaihe 5. Lisää liha ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes näkyviin tulee herkullinen kuori. Lisää sitten porkkanat, anna hautua kolme minuuttia ja vasta sitten sekoita.

Vaihe 6. Lisää 10 minuutin kuluttua jauhetut mausteet ja haponmarjat, vähennä lämpöä ja keitä vielä 8-10 minuuttia.

Vaihe 7. Kaada komponenttien päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi on kaksi senttimetriä korkeammalla. Lisää zirvakiin kuuma pippuri, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

Vaihe 8. Levitä pesty riisi määritetyn ajan jälkeen ja kaada kiehuvaa vettä uralusikan läpi (nesteen tulee peittää ruoka kolme senttimetriä).

Vaihe 9. Odota korkealla liekillä, kunnes lähes kaikki kosteus on imeytynyt, ja paina valkosipuli muroihin. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes riisi on täysin kypsää.

Vaihe 10. Laita mureneva pilaf annoskulhoihin ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Pilafia kanan kanssa paistinpannulla

Kanapilafi paistinpannussa on helppo valmistaa ja uskomattoman maukas ruoka, josta monet pitävät.Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan lammasta, naudanlihasta tai sianlihasta, mutta korvaamalla liha siipikarjalla, maku ei huonone, mutta kaloreita on useita kertoja vähemmän.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Kana - 1,5 kg.
• Riisi - 500 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kuin aloitat prosessin, kuori ja pese vihannekset ja huuhtele kana. Leikkaa filee pieniksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä 5 minuuttia.

Vaihe 2. Lisää linnun joukkoon sipulin neljännesrenkaat ja porkkanan puolikkaat, sekoita ainekset ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten suola ja mausta makusi mukaan.

Vaihe 3. Lisää hieman kasviöljyä ja 200 millilitraa vettä, tiivistä keskelle kokonainen valkosipulin pää.

Vaihe 4. Kaada riisi 10 minuutin kuluttua tasaiseksi kerrokseksi ja täytä ainekset kokonaan vedellä, keitä kannen alla puoli tuntia (lämpeneminen on minimaalista).

Vaihe 5. Tarjoile ruokalaji ja täydennä sitä halutessasi suolakurkilla tai tuorekasvissalaatilla. Hyvää ruokahalua!

Pilafi naudanlihalla kattilassa liedellä

Pilafi naudanlihalla kattilassa liedellä on ruokalaji, jonka voit helposti tarjoilla juhlapöytään, eikä sinulla ole epäilystäkään siitä, että vieraasi pysyvät nälkäisinä tai tyytymättöminä, sillä makujen ja aromien yhdistelmä on niin vertaansa vailla, ettei kukaan voi vastustaa!

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 6-7.

Ainesosat:

• Naudanliha rasvalla - 800 gr.
• Riisi - 500 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Sipulit - 120 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Zira - 2 hyppysellinen.
• Pilafin mausteet - 1 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - 0,3 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada määritetty määrä viljaa syvään astiaan ruokalusikallisen suolan kanssa ja täytä se 60 asteeseen lämmitetyllä vedellä - sekoita ja aseta sivuun.

Vaihe 2. Pesemme ja kuivaamme naudanlihan haluamallasi tavalla, leikkaa rasva pois.

Vaihe 3. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi ja kuumenna se kattilassa kohtalaisella liekillä, poista ruskeat räpäleet kuumuutta kestävästä kulhosta. Jos sinulla on lihaa ilman laardia, käytä tavallista kasviöljyä.

Vaihe 4. Paista sipulia pehmeäksi ja kullanruskeaksi.

Vaihe 5. Lisää keskikokoiset naudanlihaviipaleet ja paista, kunnes näkyviin tulee herkullinen kuori.

Vaihe 6. Heitä joukkoon melko suuria porkkanaviipaleita, mausta erityisillä mausteilla ja sekoita, hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Vaihe 7. Täytä zirvak vedellä ja hauduta kannen alla 40-50 minuuttia.

Vaihe 8. Sitten täydennämme koostumusta kuminalla ja punapippurilla - sekoita.

Vaihe 9. Peitä liha ja vihannekset huolellisesti pestetyllä riisillä, lisää valkosipulin päät ja vesi. Nesteen tulee peittää ainekset kokonaan. Jatka kypsentämistä korkealla lämmöllä.

Vaihe 10. Odota, kunnes vilja imee melkein kaiken veden.

Vaihe 11. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle ja kerää riisi kasaksi lastalla.

Vaihe 12. Peitä kasa tasaisella lautasella, aseta päälle talouspaperit ja lopuksi kansi. Hauduta pilafia kannen alla vielä 35-40 minuuttia.

Vaihe 13. Sekoita valmis ruokalaji ja jatka tarjoiluun.

Vaihe 14. Aseta pilaf suurelle yhteiselle astialle ja muista koristella valkosipulin päällä. Hyvää ruokahalua!

Pilaf afganistanilaisessa padassa tulessa

Pilaf Afganistanin kattilassa tulen päällä, valmistettu kaikkien kaukasialaisten perinteiden mukaan tummilla rusinoilla ja kikherneillä, on todellinen herkku, jonka ehdottomasti jokainen amatöörikokki pystyy valmistamaan helposti.Monipuolista ruokavaliotasi piknikillä tai luontomatkalla.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Naudan sisäfilee - 1 kg.
• Basmati-riisi - 350 gr.
• Porkkanat - 350 gr.
• Sipulit - 350 gr.
• Tummat rusinat - 55 gr.
• Kikherneet - 40 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet pilafille - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Varustaudumme vihanneskuorintamalla ja poistamme porkkanoista ja sipuleista kuoret ja kuoret, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat tankoiksi.

Vaihe 2. Pese naudanliha ja leikkaa se melko suuriksi paloiksi, pese vilja huolellisesti.

Vaihe 3. Paista lihaviipaleet pienissä erissä auringonkukkaöljyssä, kunnes muodostuu ominainen kuori. Yhdistä sitten kaikki naudanliha ja sipulit kattilassa, kuullota ja lisää porkkanat. Paista sekoittaen noin 5 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi kikherneet, rusinat, suola ja mausteet - kaada vettä sentin verran ainesten yläpuolelle, laita valkosipulin pää ja hauduta kannen alla 10 minuuttia kiehumishetkestä.

Vaihe 5. Poista sitten pata lämmöltä ja vapauta paine, aseta riisi tasaiseksi kerrokseksi, nesteen tulee olla samalla tasolla kuin vilja. Kiehauta uudelleen keskilämmöllä ja jätä sivuun 7 minuutiksi.

Vaihe 6. Ota pata pois lämmöltä ja avaa kansi 15 minuutin kuluttua ja sekoita sisältö.

Vaihe 7. Tarjoile ruoka heti ja maista. Hyvää ruokahalua!

Todellinen lampaan pilaf

Voit kokeilla aitoa lammaspilafia paitsi Kaukasian maissa, mutta voit myös valmistaa sen helposti itse, kotikeittiössäsi käyttämällä vain niitä tuotteita, joita voi ostaa jokaisesta supermarketista. Kiinnitä erityistä huomiota mausteisiin.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 25-30 min.

Annokset – 10.

Ainekset:

• lammas - 1,5 kg.
• Sipulit - 700 gr.
• Porkkanat - 700 gr.
• Riisi pilafiin - 1 kg.
• Zira - 2 rkl.
• Kuivattu haponmarja - 2 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 4 tl.
• Kurkuma - 2 tl.
• Suola - 3 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Valkosipuli - 2 päätä.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. "Vapauta" määritellyn määrän sipulia kuorista, leikkaa ne puolirenkaiksi ja kuullota lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä vaaleanruskeaksi. Leikkaa samalla porkkanat paloiksi ja lammas kuutioiksi.

Vaihe 2. Lisää liha vihannesten joukkoon sekoittaen ja paista 7 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää porkkanat, sekoita ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Vaihe 4. Lisää ainesosiin suola ja mausteet, käännä lämpö hieman alle keskitason ja kaada kiehuvaan veteen niin, että vesi peittää koostumuksen. Hauduta kannen alla 40 minuuttia.

Vaihe 5. Kun määritetty aika on kulunut, peitä zirvak perusteellisesti pestyllä ja kuivatulla riisillä. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle ja kiehauta. Peitä kannella, vähennä liekkiä ja keitä noin 40 minuuttia.

Vaihe 6. Paina keskellä lämpökäsittelyä valkosipulin päät jyviin.

Vaihe 7. Anna valmiin astian seistä kannen alla vielä puoli tuntia ja jatka vasta sitten ateriaan sekoittaen ainekset. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullista pilafia hitaassa keittimessä

Kuinka valmistaa herkullista pilafia hitaassa keittimessä? Tämä kysymys saattaa kiinnostaa niitä, joilla ei ole kattilaa tai paistinpannua käsillä, jolloin monitoimikeitin todella säästää sinut tästä ongelmasta. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi aromaattisella ja murenevalla pilafilla!

Kokkausaika – 70 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Kana - 600 gr.
• Riisi - 300 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Pilafin mausteet - 2 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ja huuhtele ensin vihannekset, leikkaa siipikarja paloiksi, huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta.

Vaihe 2. Kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja käynnistä "paistaminen" (20 minuuttia), lisää sipulin neljännesrenkaita.

Vaihe 3. Leikkaa porkkanat suuriksi suikaleiksi ja lisää ne sipuliin.

Vaihe 4. Paista, levitä liha, ripottele päälle jauhettua pippuria ja suolaa.

Vaihe 5. Lisää pilafin mausteet noin 5 minuuttia ennen hoidon päättymistä ja sekoita.

Vaihe 6. Äänimerkin jälkeen vaihda ohjelma "pilaf"-tilaan ja aseta ajastin 60 minuuttiin. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi ja lisää vesi.

Vaihe 7. Aseta kokonainen valkosipulin pää keskelle ja sulje kansi.

Vaihe 8. Tarjoile kuuma ja mureneva pilaf heti pöytään ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Makea pilaf rusinoilla

Makea pilaf rusinoilla on erinomainen vaihtoehto klassiselle lihapilafille, jolla on myös hieno maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Jos haluat kirkkaampia värejä, lisää pieni määrä kuivattuja aprikooseja ja hienonnettuja porkkanoita - nuollat ​​sormesi!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Riisi - 1 rkl.
• Rusinat - 50 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kuivatut aprikoosit - 70 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Pilafin mausteet - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Suolaa maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet: pese kuivatut hedelmät ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, kuori vihannekset ja huuhtele vedellä.

Vaihe 2.Kuullota porkkanatangot ja sipulipuolikkaat kuumassa kasviöljyssä pehmeiksi ja kevyesti ruskeiksi.

Vaihe 3. Lisää vihanneksiin suola ja mausteet sekä rusinat ja hienonnetut kuivatut aprikoosit, sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä 1-2 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää kuorimattomat valkosipulinkynnet ja kaada seoksen päälle lasillinen vettä, peitä kannella ja hauduta noin 10 minuuttia.

Vaihe 5. Jaa pestyt murot.

Vaihe 6. Täytä ainekset vedellä puolitoista senttimetriä niiden pinnan yläpuolelle.

Vaihe 7. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia, peitä sitten pyyhkeellä ja anna "levätä" vielä 10-15 minuuttia.

Vaihe 8. Sekoita voimakkaasti ennen tarjoilua. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Pilafia hihassa uunissa

Pilafi hihassa uunissa on yksinkertainen ja todistettu tapa valmistaa murenevaa pilafia, joka onnistuu heti ensimmäisellä kerralla, myös niille, jotka ovat astuneet keittiöön ensimmäistä kertaa. Päätehtäväsi on valita laadukkaat ainesosat eikä liioitella vedellä.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainekset:

• Naudanliha - 200 gr.
• Riisi - 1,5 rkl.
• Vesi - 1 l.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Jauhettu makea paprika - maun mukaan.
• Mausteet pilafille - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori vihannekset ja huuhtele vedellä, raastimella, jossa on pieniä reikiä, hienonna porkkanat, leikkaa sipuli ohuiksi puoli- tai neljännesrenkaiksi.

Vaihe 2. Poista kalvot naudanlihasta ja leikkaa liha pitkänomaisiksi tankoiksi.

Vaihe 3. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja kuumenna se, kuullota vihanneksia 5-7 minuuttia ja siirrä lautaselle.

Vaihe 4. Ruskista liha kevyesti samassa kuumuutta kestävässä paistinpannussa.

Vaihe 5.Pese riisiä, kunnes vesi on kirkasta ja anna kuivua.

Vaihe 6. Sekoita murot paistettujen ainesten, valkosipuliviipaleiden, suolan ja mausteiden kanssa.

Vaihe 7. Aseta koostumus leivinholkkiin, täytä vedellä ja solmi tiukasti. Jotta höyry pääsee poistumaan, tee päälle useita pistoja hammastikulla.

Vaihe 8. Kypsennä pilafia 40-45 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen pilaf kanan kanssa pannulla liedellä

Kotitekoinen kanapilaf pannulla liedellä on ruokalaji, josta saat tasapainoisen ja herkullisen aterian, josta saat energiaa pitkäksi aikaa. Prosessi on hyvin yksinkertainen, ja tulos on aina kiitettävä. Se on erityisen maukasta, jos käytät siipikarjaa.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Kana - 550 gr.
• Riisi - 400 gr.
• Vesi - 800 ml.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Pilafin mausteet - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kanan ruho paloiksi, pese ja anna kuivua.

Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli neljännesrenkaiksi.

Vaihe 3. Leikkaa porkkanat suikaleiksi.

Vaihe 4. Kaada kasviöljyä pannulle ja kuumenna se, kuullota vihanneksia, lisää siipikarja ja paista ainekset kullanruskeiksi. Lisää mausteet ja suola.

Vaihe 5. Aseta pesty riisi kanan ja vihannesten päälle ja aseta valkosipulin pää keskelle.

Vaihe 6. Kaada ainekset vedellä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Vaihe 7. Tarjoile aromaattinen pilaf pöydälle kuumana. Hyvää ruokahalua!