"Moskovskaya" pulla on leipomotuote, joka on ollut tuttu meille jokaiselle lapsuudesta lähtien, koska niitä myytiin ennen jokaisessa kaupassa. Nyt valmistamme ne kuitenkin itse kotona ilman erikoislaitteita. Sämpylistä tulee uskomattoman aromaattisia ja maukkaita, joten ne voivat helposti piristää teejuhlia.
Moskovskaya pulla sokerilla - klassinen resepti GOSTin mukaan
Valmistetaan maustetut sokeripullat GOSTin mukaisesti - pullat ilman täytettä, minkä ansiosta niiden valmistus on paljon helpompi käsitellä kuin piiraiden valmistus. Todellakin, täytteen raskauden vuoksi kaikki leivonnaiset voivat paistaa epätasaisesti, mutta tässä reseptissä emme ole vaarassa.
- Kidesokeri 1 (lusikallista)
- Kananmuna 1 (asiat)
- Testiä varten:
- Lehmänmaito 150 (millilitraa)
- Vesi 100 (millilitraa)
- Kidesokeri 120 (grammaa)
- Vaniljauute 1 (tl)
- Jauhot 450 (grammaa)
- Tuore hiiva 25 (grammaa)
- voita 50 (grammaa)
- Suola 1 hyppysellinen
- Kananmuna 1 (asiat)
- Täytteeksi:
- voita 30 (grammaa)
- Kidesokeri 2 (lusikallista)
-
Kuinka valmistaa klassinen "Moskovan" pulla sokerilla hiivataikinasta kotona? Yhdistä syvässä kulhossa lämmin maito, vesi ja rakesokeri (1 rkl) - sekoita huolellisesti, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää seuraavaksi hiiva (jos käytät kuivahiivaa, tarvitset noin 7-8 grammaa) ja laita se lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. -
Ajan kuluttua pinnalle tulisi muodostua hiivakorkki, joka osoittaa komponenttien aktivoitumisen. -
Riko muna kulhoon ja vatkaa. -
Sulata 50 grammaa voita vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja jäähdytä. -
Lisää kaksi teelusikallista kananmunaa hiivaseokseen ja sekoita (tätä munaa emme enää tarvitse). -
Kaada seuraavaksi jäähtynyt voita taikinaan ja sekoita. -
Lisäämme myös jäljellä olevan kidesokerin, vaniljauutteen ja suolan. -
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. -
Alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja tuloksena olevaan massaan (on suositeltavaa lisätä komponentti 3-4 vaiheessa ja vaivata hyvin joka kerta). -
Kun olet lisännyt toisen annoksen jauhoja, vaivaa seos haarukalla tai silikonilastalla. -
Lisää viimeinen osa ja vaivaa taikina. -
Siirrä seos jauhotetulle työtasolle ja jatka vaivaamista käsin. Tämän seurauksena meillä pitäisi olla joustava taikina, joka ei käytännössä tartu käsiimme. -
Muodosta pallo. -
Aseta pala lautaselle, peitä kostealla pyyhkeellä tai kelmulla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. -
Odotamme, kunnes taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja. -
Aseta kuohkea massa pöydälle ja vaivaa. -
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. -
Aloitetaan sämpylöiden muodostaminen.Kauli jokainen osa ohueksi kakuksi, jonka koko on noin 10 x 15 senttimetriä. -
Voitele työkappaleet esisulatetulla ja jäähdytetyllä voilla ja ripottele päälle kidesokeria. -
Painelemme toista reunaa kohti kakun keskiosaa. -
Samoin taitamme toisen reunan ja peitämme sillä ensimmäisen. -
Taita puoliksi ja purista reunat märin sormin. -
Leikkasimme tulevan pullan risteyksen vastakkaiselta puolelta, mutta emme kokonaan. -
Avaamme työkappaleen kahteen suuntaan ja suoristamme kerrokset varovasti. -
Aseta herkku leivinpaperille lyhyen matkan päähän toisistaan ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan 10-15 minuutiksi. -
Voitele jokainen pala reilusti vatkatulla munalla ja paista 180 asteessa 30-35 minuuttia. -
Herkemmän koostumuksen saamiseksi ripottele jälkiruoka kevyesti vedellä, peitä pyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia. -
Tarjoilemme tuoksuvia pullia tuoreen maidon kera. Hyvää ruokahalua!
Moskovan pulla sokerilla hiivataikinasta
Valmistetaan kaikkien suosikkiherkku - sydämenmuotoiset pullat tai toisin sanoen - kuohkeaan hiivataikinaan perustuva Moskovan pulla. Valmistamme yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista, jotka löytyvät helposti jokaisen ruokakaupan hyllyiltä, ja olet varmasti tyytyväinen lopputulokseen!
Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia
Kokkausaika - 20 minuuttia.
Annokset – 12.
Ainekset:
- Maito 3,2% - 265 ml.
- Hiiva (kuiva) - 13 gr.
- Kidesokeri vanilja/vanilliini – 1 pussi.
- Suola - ½ tl.
- Munat - 2 kpl.
- Kidesokeri - 100 gr.
- Voi - 50 gr.
- Kasviöljy - 80 gr.
- Jauhot - 650 gr.
Keittoprosessi:
Vaihe 1.Sekoita syvässä kulhossa lämmin maito (jätä yksi ruokalusikallinen), hiiva, vanilliini, suola, yksi kokonainen muna ja yksi valkuainen (jätä keltuainen voitelemaan), kasviöljy (7 ruokalusikallista) ja kidesokeri - sekoita hyvin.
Vaihe 2. Lisää jauhot hitaasti ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi (voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja).
Vaihe 3. Lisää seuraavaksi vielä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen. Muodostetaan pallo, laitetaan se saumapuoli alaspäin isoon kulhoon ja laitetaan lämpimään kelmun alle 60-90 minuutiksi.
Vaihe 4. Ajan myötä massa kasvaa useita kertoja.
Vaihe 5. Aseta kohonnut taikina pöydälle, joka on aiemmin voideltu öljyllä, ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaa jokainen osa vielä 6 osaan.
Vaihe 6. Pyöritä palat palloiksi ja laita ne lämpimään paikkaan vielä 15 minuutiksi.
Vaihe 7. Pyöritä jokainen pallo tasaiseksi kakuksi ja voitele sulatetulla voilla, ripottele päälle kaksi teelusikallista kidesokeria.
Vaihe 8. Muotoile pullat. Kääri levyleipä rullaksi, taita se puoliksi ja aseta kyljelleen kevyesti pintaa vasten.
Vaihe 9. Leikkaa taitteeseen veitsellä, mutta älä ulotu sen päähän noin puolitoista tai kaksi senttimetriä.
Vaihe 10. Käännä reunoja kahteen suuntaan muodostaen sydämen.
Vaihe 11. Aseta palat pergamentille ja anna nostaa vielä noin 20 minuuttia paikassa, jossa ei ole vedoksia.
Vaihe 12. Voitele kohonneet pullat keltuaisen ja ruokalusikallisen maidon seoksella. Lähetä paistamaan 20-25 minuuttia 180-190 asteen lämpötilassa.
Vaihe 13. Jäähdytä tuoksuvia sämpylöitä hieman ja tarjoa ne kupillisen teetä tai kahvia kera. Hyvää ruokahalua!
Kuinka leipoa "Moskovan" pullat maidolla uunissa?
Koska käsillämme on sellaiset yksinkertaiset ainesosat, kuten maito, hiiva, munat ja sokeri, valmistamme aromaattisia ja uskomattoman maukkaita suussa sulavia pullia - "Moskova-pullia". Taikina on maitopohjan ansiosta erittäin herkkää rakennetta ja sokeritäyte muuttuu uunissa kullanruskeaksi.
Kokkausaika – 1 tunti 55 minuuttia
Kokkausaika – 25 min.
Annokset – 10.
Ainekset:
- Jauhot - 500 gr.
- Maito - 150 ml.
- Vesi - 50 ml.
- Hiiva (kuiva) - 7 gr.
- Kidesokeri - 110 gr.
- Voi - 70 gr.
- Vanilja - 2 gr.
- Suola - 1 hyppysellinen.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valmista taikina. Sekoita korkeareunaisessa kulhossa maito ja vesi (esilämmitä nesteet 30 asteeseen), lisää puolet jauhoista, suola, hiiva, vanilliini ja kidesokeri. Sekoita ja lisää loput jauhot, vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Vaihe 2. Siirrä lisääntynyt taikina kevyesti jauhoilla ripotellulle työtasolle.
Vaihe 3. Jaa 8-9 yhtä suureen osaan ja rullaa litteiksi, noin 0,5-0,6 cm paksuiksi kakuiksi.
Vaihe 4. Voitele jokainen osa voilla ja ripottele päälle reilusti kidesokeria.
Vaihe 5. Kääri tiukaksi rullaksi.
Vaihe 6. Yhdistä rullan päät ja paina ne yhteen.
Vaihe 7. Tee leikkaus sauman vastakkaiselle puolelle (ei kokonaan).
Vaihe 8. Käännä kahta reunaa eri suuntiin muodostaen sydämen muotoinen. Laita pellille ja jätä liinan alle 40-45 minuutiksi kohoamaan.
Vaihe 9. Paista 25 minuuttia 180 asteessa.
Vaihe 10. Jäähdytä valmiit pullat ja nauti. Hyvää ruokahalua!
Yksinkertainen ja maukas resepti Moskovskaya pullille kefirillä
"Moskova"-sämpylöiden erottuva piirre on ehdottomasti alkuperäinen sydämen muoto ja runsas kidesokerilla ripoteltu yläosa. Tällaisten leivonnaisten tuoksu on yksinkertaisesti uskomaton, ja hiutaleinen rakenne vain sulaa suussasi!
Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Annokset – 8 kpl.
Ainekset:
- Kefiiri - 160 ml.
- Voi - 80 gr.
- Kidesokeri - 100 gr.
- Munat - 1 kpl.
- Jauhot - 300 gr.
- Hiiva (tuore) - 25 gr.
- Rakeistettu vaniljasokeri - 10 gr.
- Suola - 1 hyppysellinen.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valmistele tuotteet listan mukaan: ota ensin kefiiri jääkaapista ja mittaa tarvittava määrä muita ainesosia keittiön grammavaa'alla.
Vaihe 2. Kuumenna kefiiri kevyesti mikroaaltouunissa ja sekoita ruokalusikalliseen kidesokeria ja hiivaa. Sekoita ja aseta sivuun 10-15 minuuttia - tänä aikana hiiva alkaa toimia.
Vaihe 3. Ajan kuluttua kefiriseoksen pinnalle muodostuu hiivakorkki.
Vaihe 4. Lisää seuraavaksi muna, loput kidesokerista, sulatettu voi (50 grammaa), vaniljasokeri ja ripaus suolaa - vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Muodostamme pallon, peitämme pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan ilman vedoksia 30 minuutiksi.
Vaihe 5. Puolen tunnin kuluttua massa kasvaa useita kertoja.
Vaihe 6. Aseta kuohkea taikina pöydälle, kevyesti jauhoilla ja jaa se 8 yhtä suureen osaan.
Vaihe 7. Pyöritä jokainen pala noin 10-15 senttimetriä pitkäksi litteäksi kakuksi ja voitele lopulla sulatetulla voilla.
Vaihe 8. Ripottele halutessasi sokeria voin päälle ja taita toinen reuna keskustaa kohti.
Vaihe 9. Aseta toinen reuna ensimmäisen päälle.
Vaihe 10. Taivuta putki puoliksi.
Vaihe 11. Tee leikkaus taitteen vastakkaiselle puolelle terävällä veitsellä.
Vaihe 12. Käännä reunoja eri suuntiin ja aseta aihiot uunipellille jättäen niiden väliin etäisyyttä. Peitä liinalla ja anna seistä vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 13. Voitele pullat jäljellä olevalla sulatetulla voilla ja ripottele päälle reilusti kidesokeria.
Vaihe 14. Laita uuniin 180 asteeseen 30-35 minuutiksi. Pirskottele valmiit pullat kevyesti vedellä ja jätä vielä 20 minuutiksi lämpimään uuniin - näin niistä tulee mureampia ja pehmeämpiä.
Vaihe 15. Tarjoile valmis herkku lasillisen lämmintä maitoa kera. Hyvää ruokahalua!
Kotitekoinen pulla "Moskovskaya" sokerilla ja kanelilla
Valmistamme makeita, aromaattisia pullaa, jotka ovat tuttuja kaikille Neuvostoliiton ajoilta lähtien - runsaita pullia sokeriruiskulla ja kanelilla. Viimeisen komponentin ansiosta herkku saa ainutlaatuisen maun ja aromin, joka miellyttää kaikkia, jotka kokeilevat tätä jälkiruokaa.
Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia
Kokkausaika - 15 minuuttia.
Annokset – 10.
Ainekset:
- Jauhot - 13 rkl.
- Margariini - 60 gr.
- Munat - 2 kpl.
- Hiiva (puristettu) - 20 gr.
- Maito - 125 ml.
- Kidesokeri - 150 gr.
- Kaneli (jauhettu) - 2 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kuumenna maitoa hieman, lisää hiiva, sekoita hieman ja anna seistä 15 minuuttia.
Vaihe 2. Jauha tässä vaiheessa 1 muna kidesokerilla (100 grammaa) ja mikrossa sulatetulla margariinilla - sekoita.
Vaihe 3. Sekoita ajan kuluttua maito sokeriseokseen. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiin.
Vaihe 4.Muotoilemme pallon ja laitamme sen jogurttikoneeseen puoleksi tunniksi tai peitämme pyyhkeellä tai kelmulla ja laitamme lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Vaihe 5. Taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja.
Vaihe 6. Vaivaa kohonnut massa, jaa se 8 yhtä suureen osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi kerrokseksi.
Vaihe 7. Sekoita kaneli ja kidesokeri ja ripottele reilusti lamellileivät.
Vaihe 8. Kääri kerrokset tiukoiksi rulliksi.
Vaihe 9. Taita puoliksi.
Vaihe 10. Tee leikkaus, ei päästä noin 2 senttimetrin päähän.
Vaihe 11. Käännä reunat vastakkaisiin suuntiin ja aseta muodostuneet sämpylät leivinpaperilla peitetylle pellille paistamista varten.
Vaihe 12. Voitele palat vatkatulla munalla ja laita uuniin puoleksi tunniksi 200 asteeseen. Hyvää ruokahalua!
