Naudan munuaiset

Naudanmunuaiset ovat eläimenosia, jotka eivät ole erityisen suosittuja kokkien keskuudessa ominaisen tuoksunsa vuoksi, mutta oikein valmistettuna niistä voi valmistaa herkullisia ja herkullisia ruokia: hauduta erilaisissa kastikkeissa, paista ja lisää muita aineksia. Naudan munuaiset eivät sisällä rasvaa, ovat vähäkalorisia ja edullisia, koska ei ole turhaan, että niillä on kunniapaikka venäläisessä keittiössä.

Resepti hajuttomien naudan munuaisten ruoanlaittoon

Ennen kuin valmistaa ruokaa naudan munuaisista, jokainen kotiäiti kohtaa kysymyksen siitä, kuinka poistaa niiden erityinen haju, ja tähän on useita vaihtoehtoja: liotus vedessä, etikkaliuoksessa tai maidossa. Liota tässä reseptissä naudan munuaiset ruokasoodaliuoksessa, mikä on nopein tapa.

1. 
   Huuhtele naudan munuaiset juoksevan veden alla.
2. 
   Leikkaa ne veitsellä pituussuunnassa ja poista sisäinen rasva varovasti, rakennetta häiritsemättä.
3. 
   Leikkaa munuaiset pieniksi paloiksi ja laita kulhoon liottamista varten.
4. 
   Ripottele munuaisiin teelusikallinen soodaa, kaada 100 ml puhdasta vettä, sekoita ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
5. 
   Huuhtele tämän ajan kuluttua munuaiset uudelleen siivilässä juoksevan veden alla.
6. 
   Laita ne sitten kattilaan, täytä ne kokonaan kiehuvalla vedellä ja laita ne keskilämmölle. Älä lisää suolaa liemeen.
7. 
   Keitä munuaisia ​​pari minuuttia, jona aikana liemi vaahtoaa.
8. 
   Valuta munuaiset uudelleen siivilässä ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.
9. 
   Kaada pestyt munuaiset takaisin kattilaan, lisää kiehuvaa vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
10. 
    Vaahtoa tulee vähemmän. Keitä munuaisia, myös ilman suolaa, 7 minuuttia, ei enempää, jotta niiden lihasta ei tule kumia.
11. 
    Laita keitetyt munuaiset siivilään ja voit käyttää niitä valitsemaasi reseptiin. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

---

Paistetut naudan munuaiset sipulien kanssa paistinpannussa

Paistetut naudan munuaiset sipulilla paistinpannussa ovat epätavallinen ja maukas ruokalaji perheesi lounaalle tai illalliselle. Niiden kypsentäminen ei ole vaikeaa, mutta tietyn hajun poistaminen vie aikaa. Tässä reseptissä naudan munuaiset liotetaan etikkaliuoksessa, keitetään kahdesti laakerinlehtien kanssa ja paistetaan sitten sipulien kanssa.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Naudan munuaiset - 400 gr.
• Etikkaesanssi 70% – 2 tl.
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• iso sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kaikki ainekset reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan.

Vaihe 2. Poista munuaisista varovasti sisäinen rasva virtsanjohtimista ja huuhtele munuaiset kylmän veden alla.

Vaihe 3. Siirrä silmut liotusastiaan, lisää litra vettä ja lisää teelusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia ja jätä 1 tunti.

Vaihe 4. Tyhjennä tämä vesi tunnin kuluttua ja liota munuaisia ​​vielä tunnin ajan samassa etikkaesanssiliuoksessa.

Vaihe 5.Huuhtele sitten munuaiset uudelleen, leikkaa paloiksi, laita kattilaan, lisää pari laakerinlehteä mustapippurilla ja peitä kylmällä vedellä.

Vaihe 6. Kypsennä munuaisia ​​miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Valuta sitten tämä liemi, kaada puhdasta vettä munuaisten päälle ja keitä vielä 40 minuuttia.

Vaihe 7. Valuta liemi kolmannen kerran, huuhtele munuaiset uudelleen ja keitä kolmannen kerran, kunnes ne ovat kypsiä lisäämällä suolaa ja loput laakerinlehdet ja pippurit. Poista keitetyt munuaiset liemestä ja jäähdytä.

Vaihe 8. Kuori sipuli, leikkaa neljäsosa renkaiksi ja laita paistinpannulle, jossa on lämmitetty kasviöljy.

Vaihe 9. Lisää keitetyt naudanmunuaiset sipuliin.

Vaihe 10. Paista munuaisia ​​sipulien kanssa välillä sekoittaen 5-10 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 11. Tarjoa keitetyt paistetut naudanmunuaiset sipulien kanssa paistinpannulla kuumana lounaaksi, täydennettynä millä tahansa lisukkeella. Hyvää ruokahalua!

Naudan munuaiset suolakurkkuilla

Munuaisten ja suolakurkun makuyhdistelmä on ollut tiedossa jo kauan ja suolakurkkukeittoa valmistetaan usein juuri näistä aineksista, mutta naudanmunuaisten hauduttaminen kastikkeessa marinoitujen kurkkujen kanssa olisi hyvä ruokalaji. Lisää tässä reseptissä paprikaa kastikkeeseen. Voit valmistaa silmut, eli vapauttaa ne tietystä hajusta, millä tahansa tavalla: liota niitä yön yli puhtaassa vedessä, liota etikkaliuoksessa tai keitä kahdesti.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Naudan munuaiset - 1 kg.
• Marinoitu kurkku - 4 kpl.
• Makea paprika - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Jauhot - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Vesi - 2,5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele (liota ja huuhtele) naudan munuaiset etukäteen millään tavalla. Leikkaa munuaiset pieniksi paloiksi ennen hauduttamista. Valmista ruuan loput ainekset reseptin mukaan.

Vaihe 2. Kuumenna kasviöljy syvässä haudutuskulhossa. Laita siihen hienonnetut munuaiset ja paista keskilämmöllä sekoitellen 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Kaada 2,5 kupillista puhdasta vettä paistettuihin munuaisiin, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta 15-20 minuuttia.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna paprika, siirrä se munuaisiin ja lisää suolaa (ottakaa huomioon kurkkujen suolaisuus) sekä jauhettua musta- ja punapippuria. Sekoita kaikki ja keitä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 5. Jauha marinoidut kurkut karkealla raastimella tai leikkaa kuutioiksi, lisää munuaisiin ja hauduta astiaa vielä 15 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää hienonnettu valkosipuli astiaan kurkkujen kanssa.

Vaihe 7. Paista toisessa paistinpannussa lämmitetyssä kasviksessa tai voissa kaksi ruokalusikallista jauhoja kermaiseksi.

Vaihe 8. Kaada paistetut jauhot vihannesten kanssa haudutettuihin munuaisiin, sekoita hyvin, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti kastikkeeseen, ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Vaihe 9. Maista kypsennetyt naudanmunuaiset suolakurkkuilla ja lisää se, mikä ei riitä, sammuta lämpö ja tarjoile ruoka kuumana, lisää lisuke. Hyvää ruokahalua!

Haudutettuja naudanmunuaisia ​​smetana

Haudutetut naudanmunuaiset hapankermassa ovat maukas ja terveellinen ruokalaji kotimenussasi, ja tämän eläimen valmistukseen kuluvaa aikaa laskematta, ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Naudan munuaisilla on erityinen maku, jota täydentävät hyvin smetana ja sipulit. Tässä reseptissä munuaiset liotetaan ja keitetään etukäteen.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Naudan munuaiset - 800 gr.
• Smetana - 2 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Kuiva adjika - ½ tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paksupohjaisessa pannussa, lisää keitetyt ja paloiksi leikatut naudan munuaiset ja aloita paistaminen keskilämmöllä.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja hienonna se karkeaksi.

Vaihe 3. Sekoita erillisessä kulhossa reseptissä ilmoitetut mausteet, joiden sarjaa voi muuttaa oman maun mukaan.

Vaihe 4. Ripottele paistetut munuaiset mausteseoksella ja lisää niihin hienonnettu sipuli.

Vaihe 5. Paista sipulia läpinäkyväksi. Laita sitten lämpö minimiin, peitä pata kannella ja kypsennä munuaisia ​​ja sipulia 25 minuuttia.

Vaihe 6. Haudutuksen loppupuolella lisää munuaisiin kermaviili, sekoita kaikki, hauduta astiaa vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.

Vaihe 7. Tarjoile keitetyt haudutetut naudanmunuaiset smetanassa ja sipulissa kuumana. Hyvää ruokahalua!

Naudan munuaiset perunoiden kanssa

Naudan munuaiset perunoilla ovat venäläinen versio liha-perunamuhennuksesta. Ruokalaji erottuu sen alkuperäisestä mausta ja kylläisyydestä, sinun on vain valmistettava naudan munuaiset kunnolla. Tässä reseptissä paistamme munuaiset kattiloissa, mutta voit yksinkertaisesti hautua perunoiden kanssa liedellä. Täydennetään mausteisia tuoksuja marinoidulla kurkulla, laakerinlehdellä ja maustepippurilla.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Naudan munuaiset - 1 kg.
• Perunat - 6 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Nauris - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Smetana - 2 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Marinoitu kurkku - 3 kpl.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Ghee-voita - 2 rkl.
• Liemi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista naudan munuaisista ulkokalvo, leikkaa ne puoliksi ja huuhtele juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Siirrä munuaiset erilliseen kulhoon ja peitä kylmällä vedellä 4-5 tuntia. Tänä aikana vaihda vesi useita kertoja.

Vaihe 3. Poista sitten sisäinen rasva munuaisista virtsajohtimien avulla, leikkaa munuaiset viipaleiksi, laita kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja keitä.

Vaihe 4. Kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi, lisää seuraava annos puhdasta vettä ja kiehauta uudelleen. Tämä on tehtävä kahdesti. Keitä munuaisia ​​puoli tuntia.

Vaihe 5. Huuhtele keitetyt munuaiset viimeisen kerran siivilässä juoksevan veden alla.

Vaihe 6. Kuori, huuhtele ja leikkaa vihannekset reseptin mukaan pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 7. Paista pannulla kuumassa öljyssä hienonnetut sipulit porkkanoiden, perunoiden ja nauristen kanssa pehmeiksi.

Vaihe 8. Leikkaa keitetyt munuaiset pieniksi paloiksi.

Vaihe 9. Laita hienonnetut munuaiset pannulle paistettujen vihannesten kanssa, lisää tomaattikastikkeella sekoitettu smetana, kuutioitu suolakurkku, hienonnettu valkosipuli ja lisää mausteet. Sekoita nämä ainekset hyvin ja sammuta lämpö.

Vaihe 10. Aseta sitten munuaiset vihanneksineen saviruukkuihin tai yhteen isoon ja täytä millä tahansa liemellä.

Vaihe 11. Laita uuni päälle 180 °C:seen. Paista astiaa 25-30 minuuttia.

Vaihe 12. Siirrä keitetyt naudanmunuaiset perunoiden kanssa suureen astiaan ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Naudan munuaiset uunissa

Kaikki uunissa kypsennetty ruoka tulee paljon maukkaammaksi kuin uunissa kypsennetty, eivätkä uunissa haudutetut naudanmunuaiset ole poikkeus.Munuaiset kypsennetään uunissa joko kerroksittain, laitetaan muottiin vuorotellen kasvisten kanssa tai haudutetaan kastikkeessa. Tässä reseptissä haudutamme munuaisia ​​vihanneksilla: sipulilla, porkkanoilla ja tomaateilla. Valmistamme naudan munuaiset liottamalla ne vedessä ja keittämällä niitä kahdesti.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Naudan munuaiset - 600 gr.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.
• Tilli - 5 oksaa.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vapauta naudan munuaiset ulkokalvosta ja peitä kylmällä vedellä 1 tunnin ajan. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Aseta valmistetut munuaiset kattilaan, peitä puhtaalla vedellä, kiehauta kahdesti, valuta liemi vaahdolla ja huuhtele ne siivilässä. Kolmannella kerralla lisää liemeen suolaa makusi mukaan ja keitä munuaiset kypsiksi. Tämä kestää vähintään tunnin.

Vaihe 3. Kuori ja huuhtele vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Jauha porkkanat hienolla raastimella. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Kuumenna kasviöljy uuniin valitussa astiassa ja paista munuaispaloja siinä 5-6 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli niihin, sekoita ja paista pari minuuttia.

Mahdollisuus valmistaa naudan munuaisia ​​kermakastikkeessa on ranskalaista alkuperää, ja se perustuu siihen, että kermakastike, johon on lisätty Dijon-sinappia ja konjakkia, eliminoi munuaisten ominaishajun kokonaan eikä niitä tarvitse liottaa. . Jos keität ilman konjakkia, on suositeltavaa liottaa munuaiset veteen millään tavalla. Tässä reseptissä paistamme naudan munuaisia ​​uunissa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Naudan munuaiset - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Voi - 60 gr.
• Konjakki - ½ lasia.
• Kerma 33% - 100 ml.
• Dijon-sinappi - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore jauhettu pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Astia kypsyy nopeasti, joten valmista kaikki ainekset kerralla, jotta kaikki ovat käsillä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Vaihe 2. Poista munuaisista varovasti ja varovasti rasva kanavien jäännöksillä. Huuhtele sitten munuaiset ja leikkaa pieniksi paloiksi. Mausta ne suolalla ja vastajauhetulla pippurilla ja siirrä sivuun.

Vaihe 3. Sulata pala voita paistinpannussa.

Vaihe 4. Paista munuaispalat nopeasti korkealla lämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta, älä vain kypsennä liikaa, muuten ne menettävät herkän koostumuksensa. Poista munuaiset paistinpannusta reilusikalla.

Vaihe 5. Siirrä hienonnettu sipuli samaan öljyyn.

Vaihe 6. Paista sipuli yhtä nopeasti läpinäkyväksi.

Vaihe 7. Kaada puoli lasillista konjakkia paistettujen sipulien joukkoon.

Vaihe 8: Kaada seuraavaksi raskas kerma pannulle ja sekoita kastike hyvin.

Vaihe 9. Lisää lusikallinen Dijon-sinappia kastikkeeseen.

Vaihe 10. Sekoita kastike sinappiin uudelleen.

Vaihe 11. Aseta paistetut munuaiset uunivuokaan, kaada valmis kastike ja laita astia uuniin 10 minuutiksi 200 °C:seen.

Vaihe 12. Tarjoile keitetyt naudanmunuaiset kermaisessa kastikkeessa kuumana. Hyvää ruokahalua!