Kastike kotletteille

Valmiiden kastikkeiden myötä aloimme unohtaa, mikä kastike on. Mutta turhaan, koska se parantaa sekä itse kotlettien että niille valmistetun lisukkeen makua. Samalla se tekee ruoasta paljon mehukkaamman. Kastikereseptejä on valtava valikoima. Lue artikkelimme ja valitse vaihtoehtosi.

Kastike kotletteille tomaattipyreellä ja jauhoilla

Tämän reseptin kastike on koostumukseltaan paksua ja maultaan runsasta. Sopii kaikille kotleteille ja lisukkeille. Samaan aikaan se valmistetaan saatavilla olevista ainesosista, joita monilla kotiäidillä on käsillä.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen kastike kotleteille? Kuori sipuli, pese ja hienonna. Pese paprika, poista kanta ja siemenet. Leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi kuin sipuli.Kastiketta varten on parempi, jos vihannekset pilkotaan hienoksi. Näin siitä tulee homogeenisempi. Jos sinulla ei ole paprikaa, älä huoli, kastikkeesta tulee herkullista ilman sitä. Pese porkkanat, kuori ne kasviskuorimalla ja raasta hienoimmalla raastimella.
2. 
   Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää siihen välittömästi sipuli ja paprika. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää porkkanat paistettujen vihannesten joukkoon ja keitä sekoittaen vielä 5 minuuttia. Varo polttamasta vihanneksia, muuten kastikkeen maku pilaantuu.
3. 
   Lisää kasvisten joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti. Tässä vaiheessa määritetään kastikkeen lopullinen paksuus. Mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpaa se on. Lisää heti tomaattipyree ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
4. 
   Kaada vähitellen keitettyyn veteen ja sekoita hitaasti. Jos kastike näyttää edelleen erittäin paksulta, lisää vettä.
5. 
   Kun seos kiehuu kattilassa, lisää sokeria, se neutraloi tomaattipastan happaman maun. Suola ja lisää mausteet (valitse haluamasi mausteet lihalle, josta valmistat kotletteja). Sekoita. Lisää smetana ja sekoita uudelleen.
6. 
   Sammuta lämpö ja anna kastikkeen vetäytyä peitettynä noin 5 minuuttia. Kaikki on valmista! Laita kotletit lisukkeineen lautasille ja kaada kastikkeen päälle.
   Hyvää ruokahalua!

Valkoinen kastike kotletteille smetanalla

Jos et pidä kasviskastikkeista ja kastikeista tomaattipastalla, tämä on täydellinen resepti sinulle. Voita, smetanaa ja vehnäjauhoa, ja tuloksena on herkin lumivalkoinen kastike miellyttävällä happamuudella.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Voi - 30 gr.
• Vehnäjauho - 30 gr.
• Smetana - 150 gr.
• Liemi (liha) - 250 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Laita voi kattilaan tai kattilaan, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, ja odota, kunnes se sulaa.

2. Lisää vehnäjauhot, sekoita voin kanssa ja paista miedolla lämmöllä. Sekoita voi-jauhoseosta jatkuvasti, jotta se ei pala.

3. Kuumenna liemi. Sen pitäisi olla kuuma. On suositeltavaa käyttää lihaa tai kasviksia. Jos sinulla ei ole jompaakumpaa, käytä vain keitettyä vettä. Kaada ohuena nauhana voi-jauhoseokseen voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Sinun ei pitäisi saada mitään kokkareita.

4. On smetanan vuoro. On parempi, jos se on huoneenlämmössä. Siirrä se kattilaan ja sekoita huolellisesti. Sinun pitäisi saada lumivalkoinen, homogeeninen ja sileä massa. Jos koostumus on erittäin paksua, voit lisätä hieman lientä.

5. Suola kastike, lisää jauhettua mustapippuria. Sekoita ja kiehauta, keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Sammuta tuli. Valkoinen smetanapohjainen kastike on valmis. Katamme pöydän, laitamme kuuman ja lisukkeen annoslautasille ja kaadamme kastikkeen päälle.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen kastike kotletteille kuin ruokalassa

Jos tulet Neuvostoliitosta, muistat varmasti saman kastikkeen maun kuin Neuvostoliiton ruokalasta. Ja kuinka ihanasti se sopii kotlettien ja perunamuusin kanssa. Valmista se perheen illalliseksi, tuo muistoja vanhemmillesi ja esittele lapsillesi nuoruuden makuja.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Liemi (liha) - 1 l.
• Sipulit - ½ kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Jauhot - 50 gr.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Yleismauste - 1 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Laimenna tomaattipasta syvässä kulhossa vedellä paksun smetanan konsistenssiin.

2. Kuori keskikokoinen sipuli ja pese. Leikkaa puoliksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese ja kuori porkkanat. Se on erittäin kätevää ja nopeaa tehdä tämä erityisellä vihanneskuorijalla. Raasta sitten karkealla raastimella.

3. Aseta sitten paistinpannu tulelle ja kuumenna. Öljyä ei tarvitse lisätä paistamiseen, koska tässä reseptissä jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla. Lisää jauhot ja paista sekoittaen, kunnes jauhot tummuvat.

4. Laita jauhot erilliseen kulhoon. Odota, kunnes se jäähtyy. Kuumenna sillä välin liemi. Laimenna jauhot liemellä nestemäisen smetanan koostumukseen.

5. Kaada kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna ja kaada siihen sipuli. Paista miedolla lämmöllä läpinäkyväksi. Lisää sitten nokare voita ja sekoita, kunnes se sulaa. Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon. Paista sekoittaen noin 3-4 minuuttia. Kaada sitten joukkoon laimennettu tomaattipyree. Hauduta pannulla vielä 3 minuuttia. Nyt on liemen vuoro. On parempi, jos lämmität sitä hieman etukäteen. Jos sinulla ei ole lientä, voit kaataa keitettyyn veteen ja lisätä halutessasi yleismausteita.

6. Sekoita kattilan sisältö. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada joukkoon laimennetut jauhot. Sekoita, kunnes seos sekoittuu ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes se on sopivan paksuinen. Tämä kestää noin neljännestunnin.Kun kastike on poistettu lämmöltä, voit halutessasi siivilöidä kastikkeessa olevat vihannekset siivilän läpi tasaisuuden varmistamiseksi. Tämä ei kuitenkaan vaikuta sen makuun millään tavalla, joten se ei ole välttämätöntä. Katta pöytä, kutsu perheesi ja muista nuoruuden ja lapsuuden maku.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullinen kastike kalafileelle?

Kalakyljistä tulee herkullisia, vaikka sinulla olisi vain suola mausteena. Mutta miten maku paljastuu ja rikastuu, jos valmistat niille kastikkeen tai kastikkeen? Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike sopii mainiosti vähärasvaisesta kalasta valmistettuihin kotleteihin.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Tuoreet yrtit - valinnainen
• Sitruunamehu - valinnainen

Keittoprosessi:

1. Pese munat ja kuivaa ne. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita keltuaiset syvään kattilaan, kaada niihin vettä, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita ainekset.

2. Heti kun ainekset ovat sekoittuneet, ala vatkaa seosta voimakkaasti. Koska sinun on tehtävä tätä melko pitkään, voit käyttää sekoitinta vispilän sijaan.

3. Kun massan tilavuus hieman kasvaa, laita pannu sen kanssa vesihauteeseen. Sulata samalla voi. Tämä on kätevää tehdä mikroaaltouunissa; jos sinulla ei sellaista ole, lämmitä se tulella. Meidän on saatettava seos kiehumaan. Sekoita samalla jatkuvasti.

4. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita sulatetun voin lisääminen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.Kun olet kaatanut kaiken öljyn, kiehauta seos uudelleen ja poista heti lämmöltä. Vaniljakastike on valmis.

5. Kaada se kalakakkujen päälle. Ripottele halutessasi sitruunamehulla antaaksesi astialle miellyttävän happamuuden, ja ripottele myös tuoreita yrttejä, jotka on pesty ja hienonnettu etukäteen.

Hyvää ruokahalua!

Herkkä kastike kotletteille kuten päiväkodissa

Hyvin elävä muisto 70-80-luvun sukupolven lapsuudesta on kastike, jonka kanssa tavallinen perunamuusi oli niin maukasta, ettei kotletteja tarvittu. Suosittelemme valmistamaan juuri sellaisen kastikkeen voista, kanaliemestä, tomaattipastasta, jauhoista ja mausteista.

Kypsennysaika: 25 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Voi - 2 rkl.
• Kanaliemi (vesi) – 0,7 – 1 l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Tilli - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Aseta pannu liedelle ja kuumenna. Kaada jauhot päälle ja paista koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä. Jauhon tulee saada vaaleanruskeaa tai vähintään kullankeltaista väriä. Ota pannu pois lämmöltä.

2. Lisää tomaattipasta jauhojen joukkoon. Tätä reseptiä varten on parempi valita tomaattipasta ilman happamuutta, muuten sinun on säädettävä makua lisäämällä vähän rakesokeria.

3. Kuori valkosipulinkynnet ja pese ne. Hienonna tai pujota puristimen läpi. Lisää jauhoihin tomaattipyreen kanssa. Lisää sinne suneli-humalaa ja voita, jotka voidaan haluttaessa korvata onnistuneesti smetalla. Älä unohda lisätä suolaa maun mukaan.

4. Nosta pannu takaisin lämpöön ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.Tämän jälkeen voit alkaa kaataa lämmintä kanalientä tai pelkkää vettä. Tee tämä vähitellen, samalla sekoittaen seosta, jotta ei muodostu jauhopaakkuja. Tässä vaiheessa voit säätää kastikkeen paksuutta. Mitä enemmän lientä lisäät, sitä paksumpaa kastike on.

5. Kun kaikki liemi on lisätty, vähennä lämpöä ja kuumenna kastike kiehuvaksi sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

6. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Kun kastike kiehuu, lisää jauhettua mustapippuria ja tuoretta tilliä, jonka voit korvata pakastetulla tai kuivatulla. Tämä ei pilaa makua. Sekoita uudelleen. Kotlettien kastike on valmis, aivan kuten Neuvostoliiton päiväkodissa. Kaada se kotlettien ja lisukkeen päälle.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kastikkeen valmistamiseksi kotleteille majoneesilla

Lihaleivonnaiset sopivat hyvin kasviskastikkeen ja majoneesin kanssa. Valkosipulin ja sipulin ansiosta siitä tulee erittäin pikantista. Mehukkaat tomaatit tarkoittavat, että sinun ei tarvitse lisätä nestettä kypsennyksen aikana. Ja majoneesi auttaa pehmentämään ja korostamaan makuja.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Sipulit - 4 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• majoneesi - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu punainen kuuma paprika - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Keittoprosessi:

1. Kuori ensin valkosipuli, pese ja hienonna se.

2. Kuori sitten sipuli, pese se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi haluamallasi tavalla.

3. Emme tarvitse tomaatin kuorta kastikkeeseen, joten poista se. Pese tätä varten tomaatit, leikkaa ne poikittain pohjasta ja laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi.Poista sitten lusikalla ja poista kuorittu kuori ilman vaikeuksia.

4. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Mitä mehukkaammat tomaatit valitset, sitä maukkaampi kastike on.

5. Aseta paistinpannu liedelle, kaada pieni määrä kasviöljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi.

6. Kun sipulit ovat paistuneet, lisää pannulle hienonnetut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli.

7. Lisää suolaa ja punaista pippuria maun mukaan. Jos et syö mausteista ruokaa, älä lisää pippuria tai korvaa sitä jauhetulla mustapippurilla. Hauduta kasviksia kastiketta varten miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana tomaattien tulee pehmetä ja muuttua puristettaessa tomaattisoseeksi.

8. Lisää nyt majoneesi vihanneksiin, sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua vielä noin minuutti.

9. Sammuta lämpö. Anna kastikkeen levätä 5 minuuttia. Tänä aikana aseta kotletit koristeellisesti lautasille ja kaada valmis kastike kasvisten ja majoneesin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja nopea resepti kermaiseen kastikkeeseen kotletteille

Kermainen kastike valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia ja sopii täydellisesti mistä tahansa lihasta valmistettuihin kotleteihin. Jos jokainen äiti ei anna lapselleen kastiketta tomaattipastalla ja mausteilla, voit turvallisesti ruokkia lapsellesi höyrytettyjä kotletteja kermaisella kastikkeella (älä vain lisää pippuria).

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Kerma (20%) – 200 ml.
• Voi - 30 gr.
• Vehnäjauho - 2 tl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Muskottipähkinä - maun mukaan
• Italialaisia ​​yrttejä - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna.Kaada vehnäjauhot kuivalle pinnalle ja paista sekoitellen enintään minuutin ajan. Haluamme vain neutraloida raakajauhon maun sen sijaan, että paistaisimme sitä, kunnes se muuttaa väriä.

2. Pienennä lämpöä ja lisää paistinpannulle pala voita.

3. Sekoita kevyesti, kunnes se sulaa kokonaan.

4. Kaada kerma paistettuun voi-jauhoseokseen. Kaksikymmentä prosenttia kermaa pidetään klassisena kermana kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Mutta jos haluat tehdä kastikkeesta vähemmän paksua ja vähemmän kaloripitoista, voit turvallisesti käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on kymmenen prosenttia, ja jopa korvata sen maidolla (tässä tapauksessa sinun on lisättävä jauhoja ja voita tee kastike halutun paksuiseksi).

5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Sinulla ei pitäisi olla kokkareita. Lisää seuraavaksi suola ja mausteet. Tee se maku mieltymystesi mukaan. Tässä tapauksessa käytettiin italialaisia ​​yrttejä, jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää. Mausteita voi kokeilla ja saada joka kerta uusia makusävyjä, sillä kermainen kastike on erittäin palkitseva pohja kokeilulle, jolla ei ole omaa selkeää makua.

6. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä enintään 3 minuuttia. Selvittääksesi, onko kastike saavuttanut halutun paksuuden ja koostumuksen, vedä paistinpannun poikki silikonilastalla; jos syntyvä ”rako” ei täyty, voit sammuttaa lämmön ja poistaa paistinpannun liedeltä.

7. Kermainen kastike on valmis. Voit tarjoilla sen kulhossa tai kastikeveneessä tai kaada kotlettien päälle annoslautasille.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kastike tomaattipyreellä kanankyljyksiin

Erittäin helppo valmistaa kastike saatavilla olevista aineksista, kuten sipulista, tomaattipastasta, vehnäjauhosta ja valkosipulista. Sopii täydellisesti broilerin kanssa. Ja jos haluat syödä ketsuppia minkä tahansa lihan kanssa, tämä on jumalan lahja sinulle.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kasviöljy - paistamiseen
• Sokeri - ripaus
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Vesi (kiehuva vesi) - 250 ml.
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Kuori pieni sipuli. Pese hänet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori myös valkosipulinkynsi, pese ja hienonna tai pujota puristimen läpi.

2. Aseta paistinpannu tuleen, kaada siihen kasviöljyä ja odota, kunnes se lämpenee. Lisää hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi.

3. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja kullanruskeaksi, lisää jauhot ja sekoita hyvin nopeasti. Muuten on suuri todennäköisyys, että kokkareita muodostuu, emmekä tarvitse niitä. Paista sipulia jauhojen kanssa, kunnes pähkinän tuoksu tulee näkyviin, jolloin jauhojen tulee muuttua ruskeiksi.

4. Liuota tomaattipasta lasilliseen kuumaa vettä ja kaada pannulle. Sekoita. Älä unohda lisätä kastikkeeseen ripaus sokeria. Näin neutraloi happaman maun, jonka tomaattipasta voi lopulta antaa astiaan. Suola ja lisää kaikki mausteet. Lisää hienonnettu valkosipuli. Pidä kastiketta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

5. Voit laittaa kotletit valmistettuun kastikkeeseen niin, että se lämpenee ja imeytyy ennen tarjoilua. Tai yksinkertaisesti kaada kastike lautasille levitettyjen kotlettien ja lisukkeen päälle.

Hyvää ruokahalua!