Tomaatteja sipulilla talveksi

Talven tomaatit ja sipulit ovat onnistunut ja melko suosittu vaihtoehto näiden vihannesten valmistukseen kaikkien säilöttyjen tomaattien joukossa. Sipulit paljastavat tomaattien maun hyvin, ja niiden lisääminen mausteiden ja marinadin kanssa tekee alkuruoasta maukkaan ja kauniin näköisen vihannesten leikkaamisen ansiosta. Oikea tomaattien valinta on tärkeää sadonkorjuun kannalta.

Tomaattiviipaleet sipulilla talveksi

Tässä reseptissä valmistamme tomaattiviipaleita sipulilla talveksi yksinkertaisimman, mutta todistetun ja luotettavan vaihtoehdon mukaan. Valitsemme kypsymättömät, mehevät tomaatit, jotta viipaleet säilyttävät muotonsa kuumassa marinaadissa eivätkä muutu soseeksi. Lisää tomaattien makuun hieman kasviöljyä. Mausteina käytämme vain tuoreita yrttejä. Paistamme ilman sterilointia ja kaksinkertaisella täytteellä.

1. 
   Tomaatit ja sipulit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti talveksi. Huuhtele valmistukseen valitut tomaatit juoksevan veden alla.Leikkaa ne sitten suuriksi viipaleiksi poistamalla varret. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele vihreät
2. 
   Laita osa vihreistä ja puolet sipuliviipaleista puhtaaseen purkkiin (ei tarvitse steriloida).
3. 
   Aseta sitten tomaattiviipaleet tiiviisti purkkiin ja jaa loput sipulista niiden väliin. Ravista vihannespurkkia pari kertaa, jotta vihannespalat asettuvat tiukemmin.
4. 
   Laita loput vihreät tomaattien päälle. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien vihannesten päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
5. 
   Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkista kattilaan ja liuota siihen sokeri ja suola.
6. 
   Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada siihen puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä ja 50 ml pöytäetikkaa. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö.
7. 
   Kaada kuuma marinadi purkissa olevien vihannesten päälle ja sulje heti tiiviisti.
8. 
   Anna purkin tomaatti- ja sipuliviipaleilla 12 tunnin ajan jäähtyä kokonaan ilman, että sitä kääritään turkkiin. On parempi säilyttää tämä säilöntä viileässä paikassa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Makeita marinoituja tomaatteja sipulilla talveksi

Tämä resepti kutsuu sinut valmistamaan makeita marinoituja tomaatteja viipaleina sipulin kanssa. Otamme marinadissa suolan ja sokerin suhteen 1:2, vaikka makeutta voi lisätä oman maun mukaan, mutta suolan ja etikan määrän tulee olla reseptin mukainen, muuten säilöntä ei säily. Mausteista lisäämme vain laakerinlehteä ja maustepippuria. Valmistamme ilman sterilointia ja käyttämällä kaksoiskaatomenetelmää.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Makeat herneet - 2 kpl.

Marinadiin:

• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.
• Vesi - 700 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valitse valmistukseen tomaatit, joissa on tiheä hedelmäliha ja voit ottaa eri värejä. Huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa neljään osaan poistamalla varret. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita maustepippuri laakerinlehdellä ja kaikki hienonnetut sipulit puhtaaseen purkkiin. Aseta sitten tomaattiviipaleet tiiviisti siihen.

Vaihe 2. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien vihannesten päälle, peitä keitetyllä kannella ja anna hautua 40 minuuttia.

Vaihe 3. Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkista erityisen kannen läpi pannulle. Lisää siihen tasainen lusikallinen suolaa, muuten tomaatit ovat erittäin suolaisia, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja keitä marinadia 2 minuuttia. Kaada sitten pöytäetikka ja sammuta lämpö.

Vaihe 4. Kaada kasviöljyä ja hajutonta öljyä purkkiin ja kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja täytä se yläosaan.

Vaihe 5. Sulje sitten purkki ilmatiiviisti. Aseta se kannen päälle ja peitä froteepyyhkeellä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä makeat marinoidut tomaatit ja sipulit kylmässä paikassa, mutta niitä voi säilyttää myös asunnossa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Tomaattisalaatti sipulilla, paprikalla ja porkkanalla talveksi

Tomaatti-, paprika-, sipuli- ja porkkanasalaatti on yksi vaihtoehto syksyn vihannesten valmistukseen. Klassisten reseptien mukaan paloiteltuja vihanneksia haudutetaan pannulla tai paistetaan, mikä johtaa niiden hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen, mutta tässä reseptissä teemme sen toisin. Laita pilkotut vihannekset mielivaltaisissa suhteissa ja määrin emännän maun mukaan kerroksittain purkkeihin, lisää marinadi ja steriloi.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainekset:

• Tomaatit - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.
• Sipuli - maun mukaan.
• Porkkanat - maun mukaan.
• Kurkut - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.

Marinadi per 1 litra vettä:

• Sokeri - 1,5 rkl. liukumäellä.
• Suola - 1 rkl. ei liukua.
• Etikka 9% - 8 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele kaikki salaattiin valitut vihannekset hyvin juoksevan veden alla. Kuori paprikat ja sipulit. Purkkeja ei tarvitse huuhdella soodalla ja steriloida. Leikkaa valmistetut vihannekset mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Laita pippurit purkkeihin, viipaloi sitten porkkanat ja kurkut kerroksittain, tomaattiviipaleet ja sipulirenkaat.

Vaihe 2. Aseta suikaleiksi leikattu paprika purkkien keskelle ja toista loput vihannekset samassa järjestyksessä. Kerrosten vuorottelu ja vihannesviipaleiden lukumäärä voi olla mikä tahansa, mutta on parempi tehdä niistä kontrastivärisiä.

Vaihe 3. Keitä marinadi erillisessä pannussa reseptissä mainitusta suolan, sokerin ja etikan osuudesta. Kaada kuuma marinadi tölkkien pilkottujen vihannesten päälle ja täytä ne yläreunaan asti. Peitä purkit puhtailla kansilla.

Vaihe 4. Steriloi tomaatti-, paprika-, porkkana- ja sipulisalaatti 15 minuutin ajan jokaisen kotiäidin tiedossa olevien yleisten sterilointisääntöjen mukaisesti. Sulje sitten purkit hermeettisesti, laita ne kansien päälle ja säilytä ne täysin jäähtymisen jälkeen ilman käärimistä. Steriloitu salaatti säilytetään hyvin kaikissa olosuhteissa. Ennen tarjoilua salaatti maustetaan kasviöljyllä. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Tomaatit sipulilla ja valkosipulilla talveksi purkeissa

Hyvä vaihtoehto tomaattien valmistukseen sipuliviipaleiksi on lisätä valkosipulia. Nämä kaksi mausteista vihannesta yhdessä tekevät sekä tomaateista että marinadista aromaattisemman ja maukkaamman.Lisää suolaa ja sokeria suhteessa 1:2, niin maustesarja pysyy samana kuin tavallisissa marinoiduissa tomaateissa. Valmistaudumme steriloinnilla työkappaleen luotettavaan säilytykseen, koska vihannekset pilkotaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 3 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,7 kg.
• Sipuli - 300 gr.
• Valkosipuli - 60 gr.
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.
• Persilja - maun mukaan.
• Pippurit - maun mukaan.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Marinadiin:

• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Etikka 9% - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Huuhtele tomaatit hyvin juoksevan veden alla. Kuori valkosipuli ja sipulit. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli keskipaksuiksi renkaiksi.

Vaihe 3. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, ja jos tomaatit ovat pieniä, niin puoliksi. Poista varsien pohja.

Vaihe 4. Aseta tilli- ja persiljavarjot puhtaisiin purkkeihin ja sekoita tomaattiviipaleet tiiviisti hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa.

Vaihe 5. Aseta kuumat paprikaviipaleet vihannesten päälle.

Vaihe 6. Kaada sitten kaikki pippurit purkkeihin ja kaada kasviöljyyn.

Vaihe 7. Keitä marinadi kattilassa reseptissä mainitusta määrästä vettä, suolaa ja sokeria. Lisää laakerinlehdet marinaadiin ja keittämisen jälkeen kaada pöytäetikka. Sammuta tuli 30 sekunnin kuluttua.

Vaihe 8. Kaada kuuma marinadi tölkkien vihannesten päälle ja täytä ne yläreunaan asti.

Vaihe 9. Peitä tölkit kannella ja steriloi suuressa kattilassa 15 minuuttia keittämisen alkamisesta.

Vaihe 10Steriloinnin päätyttyä sulje purkit hermeettisesti, peitä tiiviisti lämpimällä peitolla ja siirrä ne täysin jäähtymisen jälkeen mihin tahansa pimeään paikkaan säilytystä varten. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Tšekkiläisiä tomaatteja sipulilla talveksi

Tšekkiläisten sipulitomaattien resepti on variantti marinoida tomaatit viipaleina sipulin ja valkosipulin kanssa ja joskus paprikan ja yrttien kanssa. Valmiste on pikanttinen, herkullisin ja näyttää sormella nuolevilta tomaateilta. Voit lisätä valkosipulin määrää makusi mukaan. Tässä reseptissä valmistamme tomaatit ilman sterilointia ja voit käyttää sekä pieniä hedelmiä että suuria huonolaatuisia hedelmiä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat (puolen litran purkille):

• Tomaatit - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Tilli sateenvarjot - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Makeat herneet - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.

Marinadi per 1 litra vettä:

• Sokeri - 3 rkl. liukumäellä.
• Suola - 1 rkl. liukumäellä.
• Etikka 9% - 50 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin vihannekset ja mausteet ohjeen ja suunnittelemasi valmistusmäärän mukaan. Pese tomaatit hyvin. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi valitun hedelmän koosta riippuen.

Vaihe 3. Leikkaa kuorittu sipuli suuriksi renkaiksi.

Vaihe 4. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi ja pese tillin sateenvarjot.

Vaihe 5. Steriloi purkit etukäteen millä tahansa menetelmällä ja keitä kannet.

Vaihe 6. Aseta kukin tillin sateenvarjo, laakerinlehti ja pippurit valmiisiin purkkeihin.

Vaihe 7. Lisää sitten muutama sipulirengas ja pari valkosipulin palaa.

Vaihe 8Laita puolet tomaattiviipaleista purkkeihin leikkauspuoli alaspäin, sitten sipulirenkaat ja loput tomaatit. Ei tarvitse pakata tiukasti, jotta viipaleiden eheys ei vahingoitu.

Vaihe 9. Kaada sitten kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Vaihe 10. Tämän ajan kuluttua kaada vesi tölkeistä kattilaan ja keitä marinadi sen avulla reseptin suola- ja sokerilaskelman perusteella.

Vaihe 11. Kaada etikka keitettyyn marinaadiin ja sammuta lämpö.

Vaihe 12. Täytä tomaatit purkeissa kuumalla marinadilla ja lisää kasviöljyä jokaiseen purkkiin.

Vaihe 13. Sulje purkit välittömästi hermeettisesti, laita ne kansien päälle ja peitä ne "turkilla" vuorokaudeksi.

Vaihe 14. Siirrä jäähtyneet tšekkiläiset tomaatit sipulineen pimeään ja viileään säilytyspaikkaan. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Tomaattiviipaleet sipulilla ja kasviöljyllä talveksi

Mahdollisuus valmistaa tomaatteja viipaleiksi sipulilla ja kasviöljyllä talveksi on erittäin kätevä, kun kotiäidillä on suuria tomaatteja, jotka eivät mahdu kaulan läpi tavallisiin purkkeihin. Valmistettu viipaleina, erityisesti mehevistä, vahvoista hedelmistä, niistä tulee jopa maukkaampia kuin marinoidut kokonaiset tomaatit, ja välipalan ulkonäkö on kaunis. Valmistamme tomaatit kaatamalla ne kahdesti ja ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat (puolen litran purkille):

• Tomaatit - 500 gr.
• Sipuli - 0,5 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Tilli - 1 oksa.
• Mustapippuria - 3 kpl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl. liukumäellä.
• Suola - 0,5 rkl. liukumäellä.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Korianterin siemenet - ¼ tl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin vihannekset ja purkit reseptin ja valmistusmäärän mukaan.Huuhtele tomaatit juoksevan veden alla. Kuori valkosipuli ja sipulit. Kuivasteriloita purkit ja keitä kannet.

Vaihe 2. Aseta oksa pestyä tilliä valmistettuihin purkkeihin.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita se purkkiin kokonaisten kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

Vaihe 4. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, poista varret ja laita viipaleet purkkeihin ja täytä ne yläosaan.

Vaihe 5. Kaada sitten kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä purkit kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Vaihe 6. Tämän ajan kuluttua kaada vesi tölkeistä erityisen kannen läpi pannulle. Kaada sitten reseptin mukaan laskettu määrä suolaa ja sokeria veteen, kaada kasviöljyä, lisää kaikki mausteet ja keitä marinadi. Kun marinadi kiehuu, kaada siihen etikkaa ja sammuta lämpö.

Vaihe 7. Kaada kuuma marinadi purkeissa olevien tomaattien päälle ja sulje ne heti tiiviisti. Jäähdytä purkit ylösalaisin ja lämpimän peiton alla. On parempi säilyttää marinoidut tomaatit sipulilla ja kasviöljyllä viileässä, pimeässä paikassa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Herkullisia tomaatteja sipulilla kerroksittain talveksi

Monet kotiäidit valmistavat tomaatteja ja sipulia kerroksittain talveksi. Tämä alkupala on herkullinen useilla eri marinadivaihtoehdoilla, ja kun se on muotoiltu purkkeihin, joissa on raikkaat kerrokset tomaattiviipaleita ja sipulirenkaita, se näyttää kauniilta ja herkulliselta. Valitsemme sille kypsiä, tiheitä tomaatteja, jotta viipaleiden ja valkosipulien eheys säilyy. Kypsennämme ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat (1,5 litran purkille):

• Tomaatit - 800 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Makeat herneet - 7 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Etikka 70% - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele valmistukseen valitut tomaatit hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa samankokoisiksi keskikokoisiksi viipaleiksi poistamalla varren pohja.

Vaihe 2. Steriloi purkit etukäteen millään tavalla ja keitä kannet. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Aseta puolet sipuliviipaleista ensimmäiseen kerrokseen purkkien pohjalle ja lisää siihen kuoritut valkosipulinkynnet, maustepippuriherneet ja laakerinlehdet.

Vaihe 3. Aseta tomaattiviipaleet tiiviisti viipaleet alaspäin toiseen kerrokseen ja täytä purkki niillä 2/3 tilavuudesta.

Vaihe 4. Aseta loput sipuliviipaleet purkkeihin kolmanteen kerrokseen. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä purkit kannella ja anna olla 30-40 minuuttia, kunnes vesi jäähtyy.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua kaada vesi purkeista erityisen kannen läpi pannulle määrittämällä sen tilavuus. Liuota laskettu määrä suolaa ja sokeria veteen ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia.

Vaihe 6. Kaada kuuma marinadi tomaattien ja sipulien päälle ja täytä purkit yläreunaan asti. Kaada kuhunkin purkkiin 0,5 tl 70 % etikkaa, 1 rkl kasviöljyä ja sulje valmiste välittömästi hermeettisesti. Laita purkit tomaateilla ja sipulilla kerroksittain kansien päälle, peitä lämpimällä huovalla yön yli ja siirrä täydellisen jäähtymisen jälkeen varastoon viileään, pimeään paikkaan. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Tomaatit gelatiinilla ja sipulilla talveksi

Mahdollisuus valmistaa tomaattia gelatiinilla ja sipulilla talveksi on mielenkiintoinen ja yksinkertainen, vaikkakaan ei kaikkien makuun. Gelatiinin ansiosta valmisteen tomaatit saavat raikkaan ilmeen, rakenne pysyy tiiviinä ja tomaattiviipaleet säilyttävät muotonsa.Vain pikagelatiini otetaan jauheena tai levynä, koska se ei vaadi liotusta ja kun työkappale steriloidaan, se säilyttää hyytelöimiskykynsä täysin. Marinadi valmistetaan makeana.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2,5 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 30 gr.
• Pikagelatiini - 30 g.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Makeat herneet - 5 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa vihannekset säilykettä varten. Pese tomaatit ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Purkit, ja määritetystä ainesmäärästä saat 2 litraa ja yksi puoli litraa, huuhtele vain. Aseta viipaloidut tomaatit ja sipulit tiiviisti ja sekoita tai kerroksittain.

Vaihe 2. Keitä marinadi kattilassa reseptissä mainitusta määrästä vettä, suolaa, sokeria ja mausteita. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö kattilan alta, kaada gelatiini marinaadiin, sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut ja kaada etikkaa.

Vaihe 3. Kaada kuuma marinadi mausteineen purkkiin leikattujen vihannesten päälle ja täytä ne yläosaan.

Vaihe 4. Peitä sitten purkit kannella ja steriloi 15 minuuttia suuressa kattilassa, kuten kaikki säilykkeet.

Vaihe 5. Kun sterilointiaika on kulunut umpeen, sulje purkit hermeettisesti, aseta ne kansien päälle ja peitä ne "turkilla", kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tomaatti-, sipuli- ja gelatiinipurkkeissa oleva marinadi jähmettyy vasta jäähtymisen jälkeen ja ennen välipalan tarjoilua se on säilytettävä jääkaapissa jonkin aikaa. Työkappale säilytetään hyvin missä tahansa pimeässä ja viileässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!