Klassiset Pozharsky-kotletit

Pozharsky-kotletit ovat klassinen jauheliharuoka, joka oli suosittu tsaari-Venäjällä. Sen alkuperä johtuu eri ihmisistä. Tekijältä riippumatta ruokalajista pidettiin kuitenkin niin paljon, että se on suosittu tähän päivään asti. Ajan myötä klassisen reseptin lisäksi ilmestyi muita.

Pozharsky-kotletit - klassinen resepti krutonkeilla

Venäläisen keittiön mehukkaat, rapeat kotletit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Uskomattoman maukkaita ja tyydyttäviä - rakkaasi pitävät niistä varmasti.

1. 
   Kuinka keittää Pozharsky-kotletteja klassisen reseptin mukaan? Ota kananliha ja huuhtele se juoksevan lämpimän veden alla. Aseta se talouspaperin päälle ja kuivaa huolellisesti. Vinkki: tarkista liha huolellisesti. Kostean pyyhkeen palaset voivat tarttua siihen. Poista liha luusta ja poista ylimääräinen nahka. Kierrämme molemmat palat lihamyllyn läpi syvään kulhoon.
2. 
   Kuori sipuli, hienonna se, laita se paistinpannulle (se on lämmitettävä miedolla lämmöllä pienellä määrällä kasviöljyä). Sekoita sipulia jatkuvasti, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
3. 
   Lisää valmistettuun jauhelihaan suolaa, pippuria ja voita.

   Vinkki: voi kannattaa ottaa jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa hieman ja pehmenee. Laita valmis sipuli kulhoon. Sekoita ainekset. Jotta kotletit olisivat mehukkaampia, tuloksena oleva massa on vatkattava. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

4. 
   Kun liha on infusoitu jääkaapissa, alamme valmistaa keksejä. Ota leipä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Otamme uunipellin pois uunista, peitämme sen leivinpaperilla ja yritämme asettaa leivän kuutiot tasaisesti sen päälle (uuni tulee esilämmittää 150 asteeseen etukäteen). Hauduta kuutioita 10 minuuttia.
5. 
   Otetaan kulho. Vatkaamme siellä munat. Kaada sitten maito joukkoon. Sekoita hyvin lusikalla tai vispilällä. Alamme tehdä kotletteja unohtamatta kastella käsiämme valmistetussa nesteessä joka kerta.
6. 
   Kun muodostat kotletteja, lämmitä paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä. Kun kaikki on valmista kypsennystä varten, kasta jokainen pala muna-maito-seokseen, kasta sitten korppujauhoon ja rullaa. Laita kotletit pannulle ja paista (kumpikin puoli noin 2 minuuttia).
7. 
   Jotta kotletit voidaan valmistaa täysin, sinun on haudutettava niitä uunissa 15 minuuttia (esilämmitä 180 asteeseen etukäteen). Ota uunipelti, levitä leivinpaperi ja levitä lähes valmiit kotletit. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää Pozharsky-kotletteja oikein uunissa?

Erityisen kypsennystekniikan ansiosta Pozharsky-kotletit ovat erittäin mehukkaita ja maukkaita. Ensin ne paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja haudutetaan sitten uunissa vähintään 20 minuuttia.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti 40 minuuttia.

Annosmäärä: 10-12 kpl.

Ainekset:

• Kananliha (rinta) - 0,4 kg.
• Kananliha (kinkku) - 0,4 kg.
• Kuiva valkoinen leipä (leipä) - 3 viipaletta.
• Kerma - 1 lasi.
• Voi - 0,2 kg.
• Sipuli - 2 päätä.
• Kasviöljy - 150-200 ml.

Keittoprosessi:

1. Aloitetaan ensin voista. Leikkaa 150 grammaa voita kuutioiksi ja laita jääkaappiin jättäen loput lämpimään paikkaan.

2. Siirrytään lihaan. Huuhtele se ensin lämpimällä vedellä ja kuivaa sitten talouspaperilla. Varmista, että pyyhkeen märät palat eivät tartu pintaan. Leikkaa sitten kana pieniksi kuutioiksi.

3. Hienonna sipuli hienoksi. Ota loput voista. Voitele paistinpannu sillä. Kuumenna miedolla lämmöllä. Laita sipuli pannulle ja paista se (älä unohda sekoittaa lusikalla tai lastalla).

4. Siirrytään nyt leipään. Liota ensin kermassa ja poista sitten kuori varovasti. Kerää muru ja lisää kanakuutioiden joukkoon. Laitoimme sinne myös valmiit sipulit. Ripottele seokseen suolaa, pippuria ja sekoita tasaiseksi.

5. Lisää nyt kuutioitu voi seokseen. Sekoita. Muotoilemme keskikokoisia kotletteja, pyöritämme ne kotitekoisissa korppujauhoissa (valmistamme ne jäljellä olevista kuorista, raastettuina).

6. Laita paistinpannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

7. Ota seuraavaksi uunipelti ja peitä se leivinpaperilla.Laita fileet paperille ja laita uuniin. Paista 20 minuuttia 200 asteessa. Tarjoile ruoka minkä tahansa pöydällä olevan lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Pozharsky-kotletit - klassinen vallankumousta edeltävä resepti

Tsaariaikana tämä upea ruokalaji tarjoiltiin uunissa kypsennettyjen perunoiden tai vihannesten kanssa. Ja kotlettien päällä oli sienikastiketta tai sulatettua voita.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia.

Annosmäärä: 8-10 kpl.

Ainekset:

• Kanafilee - 400 gr.
• Voi jauhelihalle - 100 gr.
• Voita paistamiseen - 30 g.
• Leipä jauhelihalle - 100 gr.
• Leipä luuttomaksi leikkaamiseen - 200 gr.
• Kerma - 100 ml.
• hieno suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Pehmennä ensin leipä. Laita tätä varten 100 g leivänmurua kulhoon ja täytä se kermalla. Laitoimme sen sivuun. Leikkaa loput 200 g pieniksi kuutioiksi, kaada lautaselle ja aseta sivuun.

2. Ota nyt broilerin filee. Huuhtelemme sen juoksevan lämpimän veden alla ja kuivaamme talouspaperilla. Aseta liha leikkuulaudalle, leikkaa se pieniksi paloiksi ja leikkaa jokainen niistä hienoksi terävällä pitkällä veitsellä.

3. Palataan leivän pariin. Se on jo kyllästetty hyvin kermalla, nyt se voidaan murskata perusteellisesti ja lisätä fileeseen. Laitoimme tähän myös 100 g voita, suolaa ja pippuria ainekset.

4. Sekoita tuotteet käsin huolellisesti yhdeksi massaksi. Nyt vatkaamme jauhelihaa perusteellisesti: siirrämme sen kädestä toiseen ja heitämme sen väkisin pöydälle tai kulhoon. Tämä on välttämätöntä, jotta kotletit olisivat pörröisempiä ja mureampia.

5. Tee valmistetusta seoksesta keskikokoisia soikeita kotletteja.Jotta tuotteet olisivat mehusempia, voit lisätä jokaisen sisään puoli teelusikallista voita.

6. Nyt tarvitsemme leipäkuutioita. Jokainen kotletti on rullattava niissä niin, että pinnalla ei ole rakoja. Jotta vaihe etenee nopeammin, sinun on esilämmitettävä paistinpannu miedolla lämmöllä 30 g voita kanssa.

7. Laita palat paistinpannulle ja paista (2 minuuttia toiselta puolelta ja 2 minuuttia toiselta puolelta). Kun kotletimme paistavat, kytke uuni päälle ja käännä nuoli 180 asteeseen.

8. Pozharsky-kotletit ovat melkein valmiita. Aseta kaikki tuotteet uunipellille ja laita uuniin. Nostamme lämpötilaa hieman ja 15 minuutin kuluttua tarjoile valmis ruokapöytä pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Pozharsky-kalkkunan kotlettien valmistamiseksi

Kalkkunanlihaa pidetään kaikkein ruokavalion, terveellisemmän ja jopa hypoallergeenisena, mikä on kanaa parempi. Ja siitä saadut kotletit osoittautuvat erittäin kevyiksi ja pehmeiksi.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia.

Annosmäärä: 12-15 kpl.

Ainekset:

• Kalkkunan filee - 1 kg.
• Kerma tai maito (20% rasvaa) - 100 g.
• Valkoinen leipä (leipä) - 2-3 viipaletta.
• Munat - 1 kpl.
• Sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl.
• Voi - 150 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava leipä. Leikkaa sämpylästä 2-3 keskipaksua viipaletta ja poista kuori. Täytä pehmeä osa kermalla (tai maidolla). Vaivaa seos käsin.

2. Seuraavaksi työstetään voin ja lihan kanssa. Seokselle tarvitsemme 50 grammaa. Otamme pakkauksen jääkaapista, leikkaamme pois tarvittavan määrän voita ja laitamme lautaselle lämpenemään huoneenlämpöön.Pestään liha lämpimällä vedellä, kuivataan talouspaperilla ja asetetaan leikkuulaudalle. Sitten leikkaamme sen pieniksi paloiksi veitsellä tai ajamme sen lihamyllyn läpi.

3. Ota sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Purista leivän paloja hieman ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Vatkaa kananmuna siihen, lisää sipuli ja voi. Lisää suolaa, mausteita maun mukaan ja sekoita kaikki ainekset.

4. Nyt voit aloittaa kotlettien valmistamisen. Asetamme työpaikan viereen pienen syvän lautasen kylmällä vedellä. Kostuta kätesi kevyesti ja aloita ensimmäisen kotletin muodostaminen. Käytämme samaa algoritmia tehdäksemme kaikki valmistelut. Halutessasi voit lisätä palan jäädytettyä voita jokaisen kotletin sisään, jotta niistä tulee mehukkaampia.

5. Valmista leivokset leivän jäljelle jääneistä kuorista ja raasta ne hienolla raastimella. Laita sitten liesi päälle, laita paistinpannu polttimelle, lisää voita ja anna sen lämmetä. Palataan kotleteihin: peitä jokainen niistä huolellisesti leivitykseen ja laita paistinpannulle. Paista vähintään kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita (voit ruskistaa kotletit toiselta puolelta, aseta ne sitten raaka puoli ylöspäin uunipellille ja hauduta 15 minuuttia). Hyvää ruokahalua!

Mehukkaita ja mureita kotletteja a la Pozharskie juustolla

Klassisen reseptin mukaan jokaiseen palaan lisätään ennen paistamista pala voita lisäämään mehusuutta. Poistutaan perinteestä ja valmistetaan kotletteja herkällä juustotäytteellä.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annosmäärä: 7-8 kpl.

Ainekset:

• Jauhettu kana - 700 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 2 tl.
• Juusto - 80 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Muruja - luuttomaksi leikkaamiseen.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele broilerin filee hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Tarkista, onko ylimääräistä ihoa ja luunpaloja. Poista kaikki ja jauha lihamyllyn läpi.

2. Ota voita, leikkaa pieni pala irti ja laita ruokalusikalliseen. Sulata kevyesti kuumalla liedellä. Kaada kulhoon jauhelihan kanssa. Tämä on välttämätöntä, jotta jauheliha ei ole liian tahmeaa muodostuessaan. Ripottele maun mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita ainekset tasaiseksi.

3. Leikkaa juusto tasaisiksi, kohtalaisen paksuisiksi suikaleiksi. Kun teet kotletteja, lisää juusto sisälle.

4. Kaada leivitys (matalalle) lautaselle. Voit pärjätä ilmankin, mutta me tarvitsemme kotlettien olevan rapea kullanruskea kuori, joten peitämme jokaisen kotletin huolellisesti ja laitamme sen varovasti lautaselle.

5. Kytke liesi päälle ja laita matalalle lämmölle. Lisää paistinpannulle kasviöljyä ja aseta se polttimelle. Kuumenna paistinpannu. Levitä palat ja paista molemmin puolin rapeaksi kullanruskeaksi kuoreksi. Ruokalaji on valmis.

Hyvää ruokahalua!