Happamaton taikina

Happamaton taikina on taikina, joka on valmistettu ilman hiivaa. Se sekoitetaan jauhojen ja veden kanssa lisäämällä suolaa ja kasviöljyä. Kun se sisältää voita, margariinia, smetanaa, munia, sokeria, soodaa, siitä tulee rikas. Happamaton taikina eroaa myös koostumukseltaan: kova, keskikokoinen ja nestemäinen. Happamattoman taikinan reseptit ovat monipuolisia, mutta sen valmistuksen tuntemus on tärkeää jokaiselle kotiäidille riippumatta siitä, mikä leivontavaihtoehto valitaan.

Happamaton taikina piirakoille uunissa

Monet kotiäidit pitävät happamatonta piirakkataikinaa kohtuuttomasti mauttomana, mutta tämä ei pidä paikkaansa, koska siitä puuttuu vain hiiva. Oikein vaivattuna tästä taikinasta uunissa millä tahansa täytteellä tehdyt piirakat ovat pehmeitä ja maukkaita. Vaivaa taikina jauhoilla, kasviöljyllä, lämpimällä vedellä ja suolalla. Sen koostumuksen tulee olla pehmeää ja piirakoita varten taikina kaulitaan ohueksi.

1. 
   Siivilöi premium-vehnäjauhot yhdessä leivinjauheen kanssa paksun siivilän läpi kahdesti, jotta se rikastuu hapen kanssa ja piirakat muuttuvat kuohkeiksi.
2. 
   Kaada siivilöidyt jauhot kulhoon taikinan vaivaamista varten tai työtasolle ja ripottele päälle suolaa. Tee tämän dian keskelle syvennys ja kaada siihen hajutonta kasviöljyä.
3. 
   Kaada lasillinen lämmintä vettä öljyyn. Sekoita nämä ainekset nopeasti käsilläsi. Vaivaa sitten taikinaa hyvin 15-20 minuuttia, kunnes se on pehmeää, joustavaa rakennetta. Taikinan tulee antaa levätä 15-30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua se on käyttövalmis.
4. 
   On tärkeää, että taikinasta ei tule jäykkää, joten voit lisätä vettä tai jauhoja vaivaamisen aikana. Oikein vaivattu taikina ei saa tarttua kämmeniin. Kauli se kaulimella enintään 5 mm paksuiseksi kerrokseksi.
5. 
   Jaa kaulittu taikina paloiksi, muotoile piirakoiksi haluamallasi täytteellä, voitele munalla ja paista uunissa kullanruskeiksi. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Makea happamaton piirakkataikina

Vaihtoehdot happamattoman tai happamattoman taikinan vaivaamiseen piirakoille ovat tärkeitä monille kotiäidille, koska tällainen taikina ei vaadi aikaa hiivapohjan vaivaamiseen, ja leivonnaisista tulee herkullisia. Tässä reseptissä vaivaamme happamatonta taikinaa lisäämällä leivonnaisia: maitoa, munia ja voita ja lisäämällä soodaa pörröisyyden lisäämiseksi. Makean happamattoman taikinan nostamiseen kannattaa antaa 1–2 tuntia.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 4 rkl.
• Maito - 1 rkl.
• Voi - 180 gr.
• Munat - 3 kpl.
• sooda - ½ tl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin sinun on valmistettava nestemäinen taikinapohja. Pehmennä voi huoneenlämmössä.Kaada lämmin maito kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisää siihen voi ja riko munat.

Vaihe 2. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi vispilällä tai lastalla. Lisää sitten ruokasoodaa tai etikalla sammutettua leivinjauhetta. Sekoita seos uudelleen.

Vaihe 3. Valmista taikinan kuiva osa toisessa kulhossa. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja sekoita suolan kanssa. Yhdistä sitten nämä kaksi pohjaa ja sekoita hyvin lastalla. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla ja anna kohota 2 tuntia, kunnes taikinasta tulee kiinteää ja joustavaa.

Vaihe 4. Tämän ajan kuluttua siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa käsin 7-10 minuuttia, jotta taikina ei tartu kämmeniisi.

Vaihe 5. Vaivatusta happamattomasta taikinasta voit muodostaa piirakan millä tahansa täytteellä. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Taikina paistinpannulla paistetuille piirakoille

Paistinpannulla paistetuille piirakoille ja millä tahansa täytteellä kefiriin sekoitettu happamaton taikina on täydellinen. Hapatetut maitotuotteet vapauttavat nopeasti jauhogluteenia, ja soodaa tai leivinjauhetta lisäämällä taikinasta tulee kuohkeaa, joustavaa ja notkeaa. Tämä taikina on ominaisuuksiltaan huonompi kuin hiivataikina, mutta se vaatii vähemmän aikaa vaivaamiseen, mikä on tärkeää nykyaikaiselle kotiäidille. Tässä ohjeessa vaivaamme taikinaa ilman kananmunia.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 0,9 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 700-800 gr.
• Kefiiri - 400 ml.
• Soda - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa heti taikinan vaivaamiseen tarvittavat aineet reseptissä ilmoitetuissa määrissä, koska niiden oikea suhde on tärkeä hyvän taikinan kannalta.

Vaihe 2. Kaada huoneenlämpöistä kefiiriä kulhoon taikinan vaivaamista varten.Lisää siihen ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa.

Vaihe 3. Sekoita nämä ainekset puisella lastalla.

Vaihe 4. Siivilöi vehnäjauhot kahdesti paksun siivilän läpi ja sekoita teelusikalliseen soodaa.

Vaihe 5. Kaada jauhoseos nestemäiseen pohjaan ja vaivaa taikina lastalla.

Vaihe 6. Voitele sitten kämmenet kasviöljyllä ja lisää kolme ruokalusikallista öljyä taikinaan.

Vaihe 7. Vaivaa taikinaa hyvin 5-7 minuuttia, kunnes sen rakenne on tasainen, joustava.

Vaihe 8. Kokoa vaivattu taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna kohota 30 minuuttia.

Vaihe 9. Tämän ajan kuluttua happamaton taikina on valmis. Voidaan muotoilla piirakoiksi ja paistaa joko pannulla tai uunissa. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Kuinka valmistaa happamatonta taikinaa kefirillä?

Happamaton taikina kefirillä on resepti, joka on kysytty ja suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, ja kaikki siksi, että tällainen taikina on helppo ja nopea vaivata, siinä on vähemmän kaloreita kuin hiivavastineissa ja sen kanssa tehdyt leivonnaiset ovat pörröisiä ja maukkaita. Kefirtaikinaan lisätään hiivan sijaan soodaa tai leivinjauhetta ja sokerin määrä määräytyy makean tai makeuttamattoman täytteen mukaan.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,7 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 450-500 gr.
• Kefiiri - 250 ml.
• sooda - 1/2 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1/2 tl.
• Kasviöljy - 40 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huoneenlämmössä pidetty kefiiri, jolla on mitä tahansa rasvaa, kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten ja siihen kaadetaan puoli teelusikallista suolaa ja ruokasoodaa.

Vaihe 2. Sekoita nämä ainekset hyvin vispilällä. Seoksen pinnalle pitäisi ilmestyä pieniä ilmakuplia soodan ja kefirin reaktiosta.

Vaihe 3.Sitten hajuton kasviöljy ja sokeri kaadetaan tähän kefiiriseokseen ja sekoitetaan uudelleen.

Vaihe 4. Vehnäjauho siivilöidään siivilän läpi. Sitten se lisätään annoksittain kefiiriseokseen ja taikina vaivataan vispilällä.

Vaihe 5. Kun taikina sekoittuu, siirrä se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa loppuun käsin. Oikein vaivatun taikinan tulee olla pehmeää, tasalaatuista eikä tartu käsiisi. Kun vaivaat, voit lisätä taikinaan jauhoja, mutta yritä vain olla tukkimatta taikinaa sillä, muuten leivonnaiset eivät ole pörröisiä.

Vaihe 6. Kefirillä vaivattu happamaton taikina voidaan käyttää heti ja ilman nostamista mihinkään kotileivoukseen. Hauskaa ruoanlaittoa ja herkullista leivontaa!

Kotitekoinen happamaton taikina smetalla

Happamattomasta taikinasta smetanalla on pitkään tullut kaiken kotitekoisen leivonnaisen ja minkä tahansa täytteen perusta. Taikinaa pidetään yleismaailmallisena ja vaivataan joko nestemäiseksi tai jäykäksi. Tässä reseptissä valmistamme happamattoman happamattoman taikinan lisäämällä leivonnaisia ​​- voita ja munia. Onnistuneen taikinan saavuttamiseksi kaikki ainekset otetaan samassa huoneenlämmössä ja vaivattu taikina saa kovettua.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,8 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 450 gr.
• Smetana 20% - 200 gr.
• Voi - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• sooda - 1/2 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki taikinan ainekset reseptin mukaan. Jauhojen määrää voidaan muuttaa, koska se riippuu sen laadusta: kosteudesta, jauhatusasteesta ja gluteenitasosta.

Vaihe 2. Sulata voi mikroaaltouunissa ja jäähdytä hieman.

Vaihe 3. Vatkaa kulhossa kaksi kananmunaa suolan ja sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Vaihe 4. Lisää smetana tähän seokseen ja sekoita hyvin uudelleen.

Vaihe 5. Kaada sitten sulatettu voi seokseen ja sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 6. Siivilöi jauhot siivilän läpi, kaada 2/3 tilavuudesta kulhoon taikinan vaivaamista varten ja sekoita soodaan. Kerää sitten tämä seos diaan ja tee keskelle syvennys.

Vaihe 7. Kaada nestemäinen smetanapohja jauhoseokseen ja vaivaa taikina lastalla.

Vaihe 8. Lisää loput jauhoista vaivaaessasi. Viimeistele vaivaamista käsin, kunnes taikinasta tulee homogeeninen, elastinen eikä tartu kämmeniisi.

Vaihe 9. Pyöritä happamaton taikina smetanalla sämpyläksi, peitä lautasliinalla ja anna kohota 30 minuuttia ja ala sitten muodostaa haluttuja leivonnaisia. Onnea!

Taikina ilman hiivaa piirakoille

Jokainen kotiäiti on kuuluisa piirakoistaan, erityisesti niistä, jotka ovat pehmeitä ja ilmavia, kuten pörröistä. Taikinavaihtoehto näille piirakoille voi olla happamaton taikina, nopea ja yksinkertaisempi vaihtoehto perinteiselle hiivataikinalle. Taikina kohoaa ruokasoodan tai leivinjauheen vaikutuksesta. Voit vaivata sen joko maidon tai kefirin kanssa. Tässä ohjeessa sekoitetaan happamatonta piirakkaa taikinaa lisäämällä voita ja kananmunaa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Jauhot - 600 gr.
• Maito (kefiiri) - 180 ml.
• Voi (margariini) - 200 gr.
• muna - 3 kpl.
• Leivinjauhe - 12 gr.
• Sokeri - 50 gr.
• Suola - 2 ripaus.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kolme kananmunaa rikotaan kulhoon taikinan vaivaamista varten. Lisää sokeria ja suolaa leivinjauheella reseptissä ilmoitettu määrä. Vatkaa nämä ainekset hyvin.

Vaihe 2.Sulata voi (leivontamargariini) millä tahansa menetelmällä, jäähdytä hieman, kaada vatkattuun munaan ja sekoita uudelleen hyvin. Herkullisia leivonnaisia ​​varten voin tai margariinin on oltava hyvälaatuista.

Vaihe 3. Sitten tähän seokseen kaadetaan huoneenlämpöinen maito (kefiiri). Maitoa ei tarvitse lämmittää ja maitotuotteiden rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa.

Vaihe 4. Jauhot seulotaan siivilän läpi 2-3 kertaa, jotta ne kyllästyvät hapella, koska tämä pieni hetki tekee leivonnaisista pörröisempiä. Jauhot kaadetaan nesteseokseen annoksittain ja taikina vaivataan lastalla.

Vaihe 5. Palloksi kerääntynyt taikina siirretään jauhotetulle työtasolle ja vaivaamista jatketaan käsin 5-7 minuuttia. Taikinan tulee olla taipuisaa, pehmeää eikä tartu kämmeniin.

Vaihe 6. Vaivattu taikina rullataan pullaksi, peitetään lautasliinalla ja annetaan levätä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua voit muotoilla taikinasta piirakoita millä tahansa täytteellä ja paistaa ne paistinpannussa tai paistaa uunissa. Tästä taikinasta valmistetut jäähtyneet piirakat säilyttävät pehmeän koostumuksensa myös mikroaaltouunissa kuumentamisen jälkeen. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Happamatonta shanegia taikinaa perunoiden kanssa

Shanezhki tai shangi ovat suolaisia ​​kotitekoisia leivonnaisia ​​erilaisilla täytteillä, jotka muistuttavat ulkonäöltään juustokakkuja, ja ne valmistetaan pääasiassa hiivataikinalla, mutta usein on olemassa vaihtoehtoja ruoanlaittoon happamattomalla taikinalla, joka ei ole yhtä maukasta. Tässä reseptissä happamaton shanegin taikina perunoiden kanssa sekoitetaan kefirin, kananmunan, kasviöljyn ja soodan kanssa. Täytteen tulee olla paksua, se asetetaan taikinan päälle ja happamattomissa shangasissa sitä pitäisi olla enemmän kuin taikinaa.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1,5 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 1 kg.
• Kefiiri - 500 ml.
• muna - 1 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vaivaa taikina valmistelemalla ainekset välittömästi reseptin mukaan. Voit käyttää mitä tahansa jauhoja, ja jopa ruisjauhot käyvät.

Vaihe 2. Kaada 500 ml huoneenlämmössä pidettyä rasvapitoista kefiiriä taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun kulhoon. Riko yksi muna kefiriin, lisää teelusikallinen suolaa ja soodaa ja kaada kasviöljyä. Sekoita nämä ainekset vispilällä tai lusikalla tasaiseksi.

Vaihe 3. Siivilöi valitut jauhot siivilän läpi. Kaada se sitten annoksittain kefiiriseokseen ja vaivaa samalla taikinaa. Tämän jauhojen lisäyksen ansiosta taikina ei ole raskasta ja leivonnaisista tulee pehmeämpiä. Siirrä sitten taikina jauhotetulle työtasolle.

Vaihe 4. Vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa, tasalaatuista eikä tartu kämmeniisi. Kauli taikina pölliksi, peitä kalvolla tai lautasliinalla ja anna levätä 30 minuuttia.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua happamaton taikina voidaan kaulia ja muotoilla shangiksi perunatäytteellä, joka on valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Happamaton taikina kotitekoiseen pizzaan

Pehmeän ja rapean pizzapohjan saamiseksi kotiäidit käyttävät erilaisia ​​temppuja ja lisäävät taikinaan maitotuotteita, majoneesia, valkoviiniä ja mausteita. Tässä ohjeessa vaivaamme happamattoman taikinan käyttämällä vain jauhoja, vettä, leivinjauhetta ja oliiviöljyä. Jotta tämä taikina olisi todella rapea, on tärkeää vaivata sitä 10–15 minuuttia, ei vähemmän. Taikinan jauhot on siivilöitävä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Jauhot - 280 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - 1/2 tl.
• Oliiviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa heti reseptissä ilmoitettu määrä jauhoja, suolaa, leivinjauhetta ja oliiviöljyä.

Vaihe 2. Jauhot siivilöidään siivilän läpi 2 kertaa, kaadetaan kulhoon ja sekoitetaan suolan ja soodan kanssa.

Vaihe 3. Sitten tämä kuiva seos kerätään liukumäen ja tehdään painauma keskelle. Siihen kaadetaan 4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 100 ml lämmitettyä vettä.

Vaihe 4. Taikina vaivataan ensin lusikalla. Kun jauhot ovat imeneet kaiken nesteen, jatka vaivaamista käsin 10-15 minuuttia, jolloin taikinasta tulee erittäin joustavaa ja taipuisaa.

Vaihe 5. Vaivattu happamaton pizzataikina rullataan pullaksi, peitetään lautasliinalla ja jätetään 20 minuutiksi kohoamaan ja lepäämään. Tänä aikana leivinjauhe aktivoituu, ja taikinasta tulee ilmavaa ja pehmeää. Valmiista taikinasta voi tehdä pizzan millä tahansa täytteellä. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Yksinkertainen resepti happamattomaan taikinaan nyytiin

Mykyt valmistetaan pääasiassa vain happamattomasta, eli hiivattomasta taikinasta. Sen vakioaineita ovat jauhot, vesi, muna ja suola sekä samat vaatimukset taikinalle: työskentelyn helppous, kyky kaulia ohueksi eikä repeytyä kypsennyksen aikana. Lisää tässä reseptissä happamattomaan nyytien taikinaan etikkaa ja kasviöljyä; nämä aineet tekevät taikinasta joustavamman.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 0,5 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Pöytäetikka - 1 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa edellä mainitut taikinan ainekset välittömästi reseptin mukaan. Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi.

Vaihe 2. Kaada jauhot taikinan vaivaamista varten tarkoitettuun kulhoon ja tee keskelle syvennys.Kaada siihen nestemäiset ainekset (vesi etikan ja kasviöljyn kanssa) ja lisää suola.

Vaihe 3. Riko sitten yksi kananmuna taikinaan.

Vaihe 4. Sekoita nämä ainekset hyvin lusikalla tai vispilällä.

Vaihe 5. Kun jauhot ovat imeneet kaiken nesteen, siirrä taikina jauhotetulle työtasolle.

Vaihe 6. Vaivaa sitten taikinaa käsin 5-7 minuuttia, kunnes se on melko tiivistä ja tasaista. Vaivaamisen aikana voit lisätä hieman jauhoja saadaksesi haluamasi taikinan koostumuksen.

Vaihe 7. Kauli taikina pölliksi, laita pussiin ja anna levätä puoli tuntia. Tänä aikana valmistele nyytien täyte.

Vaihe 8. Tämän ajan kuluttua voit kaulia taikinan ja alkaa muodostaa nyytit. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!

Taikina juustokakkuihin perunoiden kanssa

Yksi vaihtoehto makeuttamattomille kotitekoisille leivonnaisille voisi olla juustokakut perunoiden kanssa. Ne eroavat perunashangasta vain tuotteiden muodostumistavalla. Perunat ovat laihaa täyte, ja tässä ohjeessa valmistamme laihaa happamatonta taikinaa käyttäen jauhoja, kasviöljyä, vettä ja soodaa. Vaivaamme taikinan monitoimikoneella, mikä on helpompaa ja nopeampaa kuin käsin vaivaaminen.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 0,4 kg.

Ainekset:

• Jauhot - 300 gr.
• Vesi - 120 ml.
• sooda - 1/3 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - 20 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi taikinan vaivaamiseen tarvittavien ainesten määrä.

Vaihe 2. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi kahdesti, jotta taikinasta tulee joustavampaa ja mureampaa. Kaada jauhot monitoimikoneen kulhoon, jossa on leikkuuterä.

Vaihe 3. Lisää kolmasosa teelusikallista ruokasoodaa jauhoihin.

Vaihe 4. Lisää sitten hieman suolaa.

Vaihe 5. Kaada kasvi- tai oliiviöljy kulhoon jauhojen kanssa.

Vaihe 6.Kuumenna puhdasta vettä hieman tai ota se huoneenlämpöiseksi. Kaada 2/3 vedestä jauhojen joukkoon. Sulje sitten kansi ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 1 minuutin ajan.

Vaihe 7. Jos taikinasta tulee erittäin tiukkaa ja tämä riippuu jauhoista, lisää loput vedestä ja vaivaa loppuun niin, että taikinasta tulee homogeeninen eikä tartu käsiisi.

Vaihe 8. Vaivattomasta happamattomasta taikinasta voi heti muodostaa juustokakkuja perunoiden kanssa. Tämä taikina säilyy hyvin useita päiviä jääkaapissa ja kestää hyvin pakastusta. Herkullisia ja onnistuneita ruokia!