Rassolnik klassikko

Rassolnik on yksi Neuvostoliiton jälkeisen alueen suosituimmista keitoista, toiseksi vain borssi- ja kaalikeiton jälkeen. Tällä ensimmäisellä ruoalla on rikas koostumus, joka sisältää tuoreita ja marinoituja vihanneksia, muroja ja tietysti lihaa, jonka päälle esikeitetään runsas ja vahva liemi. Liemiksi voit käyttää kanaa, sian- tai naudanlihaa, ja ohraa käytetään perinteisesti viljana, mutta jos sitä ei ole käsillä, ei haittaa, korvaamme sen riisillä. Ruokalaji kiehtoo täyteläisellä mauste-kasvisaromillaan, kirkkaalla maullaan ja vertaansa vailla kylläisyydellä, varsinkin jos tarjoat keiton leivän ja smetanan kanssa.

Rassolnik ohralla ja suolakurkulla - klassinen resepti

Rassolnik ohran ja marinoitujen kurkkujen kera on venäläisen keittiön ensimmäinen ruokalaji, johon jokaisella kokilla on oma reseptinsä. Suosittelemme kuitenkin kiinnittämään huomiota tähän valmistusvaihtoehtoon, jossa on runsaasti vasikanlihalientä ja tynnyrikurkkuja.

1. 
   Kuinka valmistaa rassolnik klassisen reseptin mukaan? Laitamme yllä luetellut tuotteet pöydälle.
2. 
   Laita pesty ohra ja liha pannulle, lisää suola ja mausteet, lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia kuorimalla vaahtoa reilusikalla.
3. 
   Valmista kastike aikaa tuhlaamatta: leikkaa marinoidut kurkut ja kuoritut sipulit kuutioiksi ja hienonna porkkanat purasruohoraastimella.
4. 
   Kuumenna auringonkukkaöljy ja paista sipulit ja porkkanat puolikypsiksi, lisää kurkut ja hauduta vielä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
5. 
   Lisää suikaleiksi leikatut perunat valmistettuun liemeen ja keitä 15 minuuttia.
6. 
   Siirrä paisti pannulle, lisää tilliä ja lisää suolaa tarvittaessa. Minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna keiton vetäytyä peitettynä 15-20 minuuttia.
7. 
   Tarjoile runsas suolakurkkukastike pöytään annoskulhoissa ja nauti. Hyvää ruokahalua!

---

Rassolnik riisin ja suolakurkkujen kanssa

Rassolnik riisin ja suolakurkun kera on keitto, jonka makuominaisuudet eivät juurikaan poikkea klassisista variaatioista. Mutta korvaamalla ohran riisillä lyhennämme kypsennysaikaa merkittävästi, koska riisi ei vaadi esiliotusta ja pitkää kypsennystä.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainekset:

• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Riisi - 100 gr.
• Kanakinkku - 300 gr.
• Vesi - 2,5 l.
• Tilli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ja pese juurekset ja mukulat, lajittele viljat ja pese myös ne, hienonna tillin oksat.

Vaihe 2. Aseta kanan jalka kattilaan, täytä vedellä ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto reikälusikalla.

Vaihe 3. Kun liemi valmistuu, leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, raasta marinoitu kurkku ja porkkanat karkealla raastimella.

Vaihe 4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi.

Vaihe 5. Lisää puristimen läpi raastettu kurkku ja valkosipuli, sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä muutaman minuutin ajan.

Vaihe 6. Poista lintu pannulta, erota liha nahasta ja luista.

Vaihe 7. Kaada perunat pannulle ja kuumenna kiehuvaksi, lisää riisi ja keitä 15 minuuttia.

Vaihe 8. Lisää paahdetut ainekset, kana, yrtit ja mustapippuri valmistettuihin ainesosiin ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 9. Tarjoile heti ja maista. Hyvää ruokahalua!

Rassolnik porsaanlihalla

Rassolnik porsaanlihalla on runsas ja runsas ensimmäinen ruokalaji, jonka kulho tyydyttää nälän pitkään ja antaa gastronomista tyydytystä. Riisiä käytetään viljana, mutta jos pidät helmiohrasta, vaihda se.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Sianliha - 300 gr.
• Riisi - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 3 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kurkun suolavesi - 150 ml.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Vesi - 3 l.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Kidesokeri - 2 tl.
• Universaali mauste - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja keitä puoli tuntia kiehumishetkestä ja lisää suolaa.

Vaihe 2. Pese murot, kunnes vesi on kirkasta.

Vaihe 3. Kuori perunat ja leikkaa mukulat pieniksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Aseta riisi ja perunat liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Vaihe 5. Leikkaa samalla tynnyrikurkut suikaleiksi.

Vaihe 6. Hienonna porkkanat ja sipulit ja kuullota kuumassa kasviöljyssä pehmeiksi, lisää kurkut ja hauduta vielä 6-7 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää paistamiseen hieman lientä ja kurkun suolavettä, sekoita tomaattipyree, suola ja sokeri - keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.

Vaihe 8. Laita vihannekset kastikkeeseen kattilaan ja lisää sitten valkosipuliviipaleet, laakerinlehdet ja mausteet - keitä vielä 5-7 minuuttia ja anna hautua kannen alla.

Vaihe 9. Tarjoile runsas suolakurkkukeitto välittömästi ja kutsu perhe pöytään. Nauti ateriastasi!

Rassolnik naudanlihalla, ohralla ja suolakurkkulla

Rassolnik naudanlihan, ohran ja suolakurkkujen kanssa on uskomaton yhdistelmä ainesosia, jotka täydentävät ja korostavat täydellisesti toistensa makua tehden ruoasta kirkkaan ja uskomattoman täyteläisen. Käytetyn ajan vähentämiseksi on suositeltavaa liottaa vilja etukäteen.

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 6-7.

Ainekset:

• Naudanliha - 400 gr.
• Ohrahelmi - 150 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Marinoitu kurkku - 200 gr.
• Voi - 50 gr.
• Tomaattipasta - 100 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen kypsennyksen aloittamista pese jyvät huolellisesti ja kuori vihannekset.

Vaihe 2.Liota ohraa kylmässä vedessä 5-10 tuntia ennen suolakurkun kypsennyksen aloittamista.

Vaihe 3. Keitä naudanliha pehmeäksi ja leikkaa paloiksi, siivilöi valmis liemi hienoreikäisen siivilän läpi.

Vaihe 4. Raasta kurkut karkealla raastimella, tee sama porkkanoilla.

Vaihe 5. Hienonna valkosipulinkynnet ja leikkaa perunat kuutioiksi.

Vaihe 6. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna, kuullota sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia.

Vaihe 7. Suolaa ja mausta liemi, lisää paisti, ohra, suolakurkku, liha ja perunat - keitä, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita keskilämmöllä.

Vaihe 8. Lisää sitten tomaattipyree, voi, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.

Vaihe 9. Kaada suolakurkku yrtteihin ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Klassinen Leningradin rassolnik

Klassinen Leningradin rassolnik on kaikissa ruokaloissa tarjottu ruokalaji, joka täydensi keittoa smetalla ja mustaleipäviipaleilla. Ja jos vielä muistat tuon maun ja haluat nauttia siitä uudelleen, älä tuhlaa aikaa ja aloita heti tämän herkullisen ruoan valmistaminen!

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Liha - 500 gr.
• Ohrahelmi - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Marinoitu kurkku - 3 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Tilli - 40 gr.
• Persilja - 30 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta ruoanlaittoon tarvitsemamme tuotteet työpöydälle.

Vaihe 2. Laita liha pannulle, lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto uralusikalla ja keitä 30-40 minuuttia.

Vaihe 3.Kaada pestyt murot toiseen pannuun, lisää vesi ja keitä kypsiksi miedolla liekillä.

Vaihe 4. Valmista samalla kastike: kuumenna pienet sipuliviipaleet paistinpannussa voissa läpinäkyviksi.

Vaihe 5. Lisää raastettu porkkana ja jatka paistamista sekoittaen.

Vaihe 6. Leikkaa tomaatit ristiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja murskaa massan läpi tehosekoittimella - sekoita massa paistamiseen, poista liedeltä 4-5 minuutin kuluttua.

Vaihe 7. Aseta keitetty liha lautaselle, siivilöi liemi ja palaa liedelle.

Vaihe 8. Aseta perunapatukat läpinäkyvälle pohjalle ja keitä noin 15 minuuttia.

Vaihe 9. Sulata voi paistinpannussa ja paista suikaleiksi leikattuja suolakurkkuja muutaman minuutin ajan.

Vaihe 10. Pese valmis ohra ja anna valua, kaada perunoiden päälle.

Vaihe 11. Lisää 5 minuutin kuluttua paistetut ainekset ja kuumenna ruoka kiehuvaksi.

Vaihe 12. Puramme lihan ja lähetämme sen keittoon tai jaamme sen suoraan lautasille.

Vaihe 13. Lisää lopuksi suola, yrtit ja laakerinlehdet - hauduta vielä 7-10 minuuttia ja sammuta lämpö.

Vaihe 14. Hauduta suolakurkkua kannen alla noin 20 minuuttia ja jatka vasta sitten ateriaan. Hyvää ruokahalua!

Rassolnik kanaa, ohraa ja suolakurkkua

Rassolnik kanan, ohran ja suolakurkun kera on runsas ja uskomattoman herkullinen keitto, joka on paljon helpompaa kuin perinteinen sian- tai naudanliharuoka. Lisäksi lintu kypsentää hyvin nopeasti, mikä tarkoittaa, että vietät vähemmän aikaa keittiössä.

Kokkausaika – 65 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2,5 l.

Ainekset:

• Vesi - 1,5 l.
• Kanan selkä - 400 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Ohra - 2-3 rkl.
• Sipulit - 0,5 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Marinoitu kurkku - 2-3 kpl.
• Kurkun suolavesi - 150 ml.
• Suola - 0,5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita liha sopivan kokoiseen pannuun, lisää suola ja täytä vedellä ja laita tuleen.

Vaihe 2. Huuhtele ohraa, kunnes vesi on kirkasta.

Vaihe 3. Kaada murot kanan joukkoon, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia poistaen säännöllisesti vaahtoa uralusikalla.

Vaihe 4. Kuullota sipulikuutiot ja porkkanatangot kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

Vaihe 5. Lisää viipaloidut perunat valmistettuun liemeen ja aseta sivuun 15 minuutiksi.

Vaihe 6. Lisää paistaminen määritetyn ajan kuluttua. Kaada suolavesi tasapainottamaan makua.

Vaihe 7. Lisää seokseen aivan lopussa hienonnetut kurkut - anna kiehua uudelleen ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia.

Vaihe 8. Kaada täyteläinen ja aromaattinen suolakurkku lautasille ja aloita ateria. Hyvää ruokahalua!

Paaston suolakurkku ilman lihaa

Paaston suolakurkku ilman lihaa ei ole yhtä tyydyttävä ja ravitseva kuin klassisen reseptin mukaan keitetty keitto. Koko salaisuus on, että täytämme itsemme enimmäkseen hiilihydraatilla, ja ohra on hiilihydraatti puhtaassa muodossaan. Siksi, vaikka olisit luopunut eläintuotteista, älä kiellä itseltäsi lautaselle herkullista suolakurkkua!

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Marinoitu kurkku - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Ohrahelmi - 100 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada huolellisesti pestyt murot vedellä ja keitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä.

Vaihe 2.Paista pienet sipulikuutiot läpinäkyviksi paistinpannussa kasviöljyssä, lisää porkkanakuutiot ja paista vielä 3-5 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuoritut tomaattikuutiot pehmennettyjen vihannesten joukkoon.

Vaihe 4. Paista komponentteja vielä 5 minuuttia ja siirrä ohraan, heitä joukkoon persiljan tai tillin varret.

Vaihe 5. Lisää haihdutettu vesi ja lisää hienonnetut perunat.

Vaihe 6. Kaada noin 15 minuutin kuluttua suolakurkkuon pieniä suolakurkkukuutioita.

Vaihe 7. Mausta astia laakerinlehdellä ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Herkullinen rassolnik tomaattipyreellä

Herkullinen rassolnik tomaattipastalla, keitetty naudanlihalla ja täydennettynä paistetuilla vihanneksilla ja ohralla - tämä on tasapainoinen ja uskomattoman aromaattinen ruokalaji, josta et voi olla tykkäämättä. Rassolnik eroaa muista ensiruokista alkuperäisellä hapan-mausteisella maullaan.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 4,3 l.

Ainekset:

• Naudanliha luulla - 300 gr.
• Vesi - 3,5 l.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Ohrahelmi - 100 gr.
• Pieni marinoitu kurkku - 8 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Kurkun suolavesi - 150 ml.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen pääkeittoprosessia täytä liha vedellä ja keitä kypsäksi ja kaada vettä ohran päälle yön yli. Aamulla pilko kurkut ja paista kasviöljyssä.

Vaihe 2. Kaada paisuneet murot valmistettuun liemeen.

Vaihe 3. Paista raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia kullanruskeiksi ja sekoita rullatut tomaattipyreet.

Vaihe 4.Puoli tuntia ohran kypsymisen jälkeen lisää perunat ja suolavesi ja keitä vielä 20 minuuttia.

Vaihe 5. Sillä hetkellä kun perunat ovat pehmenneet, laita pannulle kurkut ja ylikypsytetyt kasvikset.

Vaihe 6. Palauta sitten hienonnettu liha, yrtit ja mausteet liemeen.

Vaihe 7. Anna sen hautua ja tarjoile sitten pöytään. Hyvää ruokahalua!

Rassolnik kanaliemen kanssa

Rassolnik kanaliemellä on kevyt versio tunnetusta ensiruoasta, joka valmistetaan pakollisella lisäyksellä happamia tynnyrikurkkuja ja runsasta ohraa. Valmiin pohjan avulla vähennämme huomattavasti aikaamme ja vaivaamme.

Kokkausaika – 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5 l.

Ainekset:

• Kanaliemi - 4 l.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 500 gr.
• Ohrahelmi - 100 gr.
• Marinoitu kurkku - 120 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Keitetty broilerin filee - 150 gr.
• Suola - 1 rkl.
• suolavesi - 200 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada liemi sopivan tilavuuden kattilaan ja kiehauta.

Vaihe 2. Kaada ohran päälle kiehuvaa vettä puoli tuntia ja kaada sitten liemeen - sulje tulenkestävä astia kannella ja keitä ohraa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Vaihe 3. Hienonna kurkut hienoksi ja paista lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä 4-5 minuuttia.

Vaihe 4. Siirrä kurkut lautaselle ja kuullota samalla pannulla raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia pehmeiksi.

Vaihe 5. Aseta vihannekset kurkkujen kanssa, ruskea pienet kananpalat.

Vaihe 6. Lisää valmiiseen ohran joukkoon perunakuutiot ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää sitten paistetut ainekset ja keitä ruokaa vielä 10 minuuttia.

Vaihe 8. Lisää suolavesi, suola ja laakerinlehti.

Vaihe 9Hauduta suolakurkkua vielä 5 minuuttia ja jatka tarjoiluun. Hyvää ruokahalua!

Rassolnik sienillä

Rassolnik sienien kanssa on ainutlaatuinen ainesosien yhdistelmä, joka miellyttää hienostuneintakin gourmetia, jota on vaikea miellyttää. Lisäämällä koostumukseen muutama herkkusieni, ruoka alkaa heti leikkiä uusilla väreillä, ja jokaisen kannattaa kokeilla!

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2,7 l.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 2 l.
• Perunat - 3 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Ohra - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Herkkusienet - 3 kpl.
• Marinoitu kurkku - 2 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää karkeaksi pilkotut perunat.

Vaihe 2. Lisää suolaa ja ohraa, joka oli liotettu vedessä yön yli.

Vaihe 3. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä pienet sipulikuutiot ja raastettu porkkana, lisää parin minuutin kuluttua herkkusienen neljäsosaa ja jatka paistamista.

Vaihe 4. Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää marinoituja kurkkuviipaleita.

Vaihe 5. Keitä aineksia keskilämmöllä vielä 8-10 minuuttia.

Vaihe 6. Kun perunat ovat melkein valmiita, siirrä kattilan sisältö liemeen.

Vaihe 7. Lisää astiaan mustapippuria ja yrttejä, kaada juustoraasteisiin ja maista. Hyvää ruokahalua!