Piirakan klassikko

Rasstegai ovat herkullisia piirakoita erilaisilla täytteillä. Tällaisia ​​runsaita leivonnaisia ​​voi tarjoilla teen kera, ja piirakat voi ottaa mukaan myös töihin välipalaksi. Artikkelista löydät 10 erinomaista reseptiä herkullisiin ja ravitseviin piirakoihin.

Klassinen piirakka kalalla hiivataikinalla uunissa

Venäläinen keittiö on täynnä herkullisten leivonnaisten reseptejä. Rasstegai ansaitsee erityistä huomiota. Klassinen piirakka on kuohkea hiivataikina, jossa on paljon kalatäytettä.

1. 
   Kuinka valmistaa klassinen kalapiirakka hiivataikinalla uunissa? Kaada lämmin maito kulhoon, liuota hiiva siihen, lisää teelusikallinen sokeria ja sama määrä jauhoja. Sekoita ainekset hyvin ja jätä 15 minuutiksi.
2. 
   Kun taikina alkaa vaahtoamaan, riko yksi kananmuna, lisää suolaa ja kasviöljyä, sekoita.
3. 
   Siivilöi ensin jauhot ohuen siivilän läpi. Lisää sitten jauhot kulhoon taikinan kanssa, sekoita ensin lusikalla ja vaihda sitten käsin vaivaamiseen.
4. 
   Vaivaa taikina käsin huolellisesti tasaiseksi. Peitä sitten kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.
5. 
   Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
6. 
   Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi.
7. 
   Sekoita kulhossa kala, paistettu sipuli ja hienonnettu tilli. Suolaa ja mausta seos maun mukaan. Laita valkosipulinkynnet puristimen läpi ja lisää myös täytteeseen, sekoita.
8. 
   Tunnin sisällä taikinan tilavuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa. Voitele kätesi kasviöljyllä ja vaivaa uudelleen. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan.
9. 
   Kauli jokainen taikinapala pöydälle tasaiseksi palloksi. Ota ensimmäinen osa taikinasta ja rullaa sitä kaulimella, kunnes saat ohuen litteän kakun, aseta keskelle ruokalusikallinen täytettä. Tee viiltoja täytteen molemmille puolille.
10. 
    Liitä sitten taikinan reunat täytteen päälle niin, että leikkaukset asettuvat päällekkäin, purista taikinan reunat.
11. 
    Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä palat. Anna piirakkavuoan nousta 20-30 minuuttia. Voitele sitten taikina vatkatulla munalla.
12. 
    Paista piirakat uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Kun ne ovat vielä kuumia, laita pieni pala voita jokaiseen reikään.
13. 
    Piirakat voidaan tarjoilla lämpiminä tai jäähdytettyinä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kalan piirakkaa lehtitaikinaan?

Valmiit puolivalmisteet lehtitaikinat helpottavat kotiäitien elämää huomattavasti, ja sen avulla leivonnaisistasi tulee pörröisiä ja pehmeitä. Tarjoamme valmiista lehtitaikinasta herkullisia kalatäytteisiä piirakoita.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 900 gr.
• Vaaleanpunainen lohifilee - 600-700 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Voi - 70-100 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee kuutioiksi. Kaada sitruunamehu fileiden päälle ja sekoita.

2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

3. Sulata taikina ja kauli se jauhotetulle pöydälle. Leikkaa taikinasta lasin avulla pyöreitä piirakoita. Laita jokaiseen ympyrään ruokalusikallinen sipulia, lisää suola ja mausta. Lisää sipulin joukkoon muutama kalapala, suola ja mausta.

4. Voitele taikinan reunat kananmunanvalkuaisella ja purista ne niin, että keskiosa jää auki.

5. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Aseta palat uunipellille ja aseta pieni pala voita avoimeen keskelle.

6. Voitele piirakka keltuaisella ja paista 180 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä valmiita leivonnaisia ​​hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen piirakka lihan kanssa uunissa?

Rasstegai on universaali leivonnainen, joka voidaan syödä tavallisena tai tarjoilla aromaattisen liemen kanssa. Perinteisen reseptin mukaan piirakat täytetään kalalla. Haluamme tarjota sinulle vaihtoehtoisen vaihtoehdon lihan kanssa.

Kokkausaika: 135 min.

Kokkausaika: 75 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 300 gr.
• Puristettu hiiva - 20 gr.
• Maito - 185 ml.
• Suola - 3 gr.
• Sokeri - 3 gr.
• Oliiviöljy - 35 ml.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Täytteeksi:

• Jauheliha - 350 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Vihreä sipuli - 100 gr.
• Chili - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Lihaliemi - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

1. Sekoita vehnäjauhot suolan kanssa ja siivilöi siivilän läpi. Murenna hiiva lämpimään maitoon ja lisää sokeri. Kaada hiivaseos kulhoon jauhojen kanssa.

2. Kaada seuraavaksi kasviöljyä ja sekoita.

3. Kun massa on riittävän tasaista, aseta se työtasolle ja vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia.

4. Voitele kulho oliiviöljyllä ja laita taikina siihen. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.

5. Valmista täyte taikinan kohoamisen aikana. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, paista sipulit ja porkkanat pehmeiksi.

6. Paista jauheliha erikseen. Sekoita sitten jauheliha paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.

7. Viimeistele täyte hienonnetulla vihreällä sipulilla, chilillä, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Sekoita täyte ja jäähdytä kokonaan.

8. Kun taikina on kohonnut, vaivaa se uudelleen käsin ja jaa 9-10 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa litteiksi kakuiksi, laita jokaiseen täyte, sulje taikinan reunat, jätä keskelle reikä.

9. Aseta aihiot uunipellille. Sekoita munankeltuainen veteen ja sivele seos taikinan päälle. Jätä uunipellille valmisteet lämpimään paikkaan 45-50 minuutiksi, jotta piirakat kohoavat.

10.Paista piirakat uunissa 220 asteessa 15-17 minuuttia. Ota valmiit piirakat uunista ja jäähdytä hieman.

11. Ennen tarjoilua, kaada teelusikallinen kuumaa lihalientä avoimeen keskelle.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti piirakan valmistamiseksi kalasta ja riisistä

Rasstegai ovat avopiirakoita, joissa on paljon täytettä. Vanhoina aikoina kotiäidit tiesivät paljon herkullisten leivonnaisten valmistamisesta. Tee ruoasta mehukas lisäämällä kuumaa liemi tai voita ennen tarjoilua.

Kokkausaika: 140 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 8-10.

Ainekset:

Testiä varten:

• Kefiiri - 1 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Kuivahiiva - 11-12 g.
• Jauhot - 3 rkl.

Täytteeksi:

• Keitetty riisi - 300-400 gr.
• Kalafilee - 1 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 80 gr.
• Kananmuna - taikinan sivelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Kala on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja marinoitava. Laita kalafileet kulhoon. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää kalaan. Lisää suola, mausta täyte, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

2. Kalan marinoituessa voit vaivata taikinaa. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää kuivahiiva, suola ja sokeri, sekoita.

3. Kaada kefiiri ja kasviöljy erilliseen kulhoon. Aseta astia tuleen ja lämmitä sen sisältö, mutta älä kiehauta.

4. Kaada lämmin fermentoitu maitoseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Vaivaa taikina tasaiseksi.

5. Sinun ei tarvitse antaa taikinan kohota, vaan siirry heti piirakoiden valmistukseen. Jaa taikina useisiin yhtä suuriin osiin, kauli niistä pyöreitä kakkuja.

6.Laita ruokalusikallinen keitettyä riisiä jokaiselle laakealle.

7. Aseta kala ja sipulit riisin päälle. Lisää täytteeseen myös pieni pala voita.

8. Muotoile piirakat, älä tiivistä reunoja kokonaan, jätä keskelle pieni reikä, josta täyttö kurkistaa ulos. Voitele uunipelti öljyllä ja laita palat siihen. Voitele taikina vatkatulla munalla.

9. Paista piirakat uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia. Jäähdytä leivonnaisia ​​ensin hieman ja tarjoile sitten.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen kanapiirakkaresepti

Rasstegai on venäläisen keittiön tunnusmerkki. Ja piirakat saivat tämän nimen ulkonäöstään, ne näyttävät olevan keskeltä auki. Ja juuri tämä houkuttelevan näköinen täyte antaa leivonnaisille niin herkullisen ilmeen.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 9.

Ainekset:

• kuivahiiva - 10 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Sokeri - 1 tl.
• Vehnäjauho - 400 gr.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Kananrinta - 300 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Säilykkeet sienet - 100 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Liemi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja kaksi ruokalusikallista jauhoja, sekoita ja jätä taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.

2. Lisää seuraavaksi taikinaan pari ruokalusikallista kasviöljyä, puoli teelusikallista suolaa ja lisää jauhoja vähitellen osissa. Sekoita ainekset ensin lusikalla, sitten käsin. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu homogeeniseksi, peitä se pyyhkeellä ja anna seistä tunnin ajan lämpimässä paikassa.

3. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä.Valuta keitetty riisi ja huuhtele se kylmällä vedellä.

4. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

5. Huuhtele kananrinta, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi.

6. Paista sipuli ensin kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten kana ja jatka paistamista, kunnes liha on valkoista. Suolaa paisti, mausta, sekoita ja nosta kattila liedeltä.

7. Lisää riisi ja marinoidut sienet sipulien ja kanan joukkoon, sekoita.

8. Vaivaa kohonnut taikina käsin ja jaa se 9 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala pyöreäksi kakuksi. Laita täyte taikinan päälle.

9. Tiivistä taikinan reunat molemmilta puolilta veneen muotoiseksi palaksi. Jätä keskiosa auki.

10. Voitele leivinpelti kasviöljyllä, aseta palat sille, anna levätä vielä 20 minuuttia. Voitele sitten taikina vatkatulla munalla ja laita uuniin.

11. Paista piirakat uunissa 180-200 asteessa 15-20 minuuttia. Ota piirakat pois uunista, kaada keskelle hieman kuumaa lientä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Piirakka kalasäilykkeellä

Muinaisina aikoina piirakat tarjoiltiin yksinomaan kalaliemen kanssa. Ja ne olivat täynnä arvokasta kalaa, lohta tai sampi. Nyt tällaisista leivonnaisista on tullut säännöllinen osa jokapäiväistä ruokalistaa ja niitä valmistetaan jopa edullisilla kalasäilykkeillä.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainekset:

• Hiivataikina - 800 gr.
• Kalasäilykkeet - 400 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Keitetyt perunat - 300 gr.
• Voi - 100 gr.
• Kasviöljy - maun mukaan.
• kananmuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä pehmeäksi.Valuta säilykkeistä mehu ja muussaa kalat haarukalla. Raasta perunat. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää tarvittaessa suolaa.

2. Jaa taikina 6-8 yhtä suureen osaan.

3. Kauli jokainen taikinapala pyöreäksi kakuksi, aseta keskelle pari ruokalusikallista täytettä ja pala voita.

4. Tiivistä reunat molemmilta puolilta ja jätä keskiosa auki.

5. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta valmisteet sen päälle. Voitele taikina vatkatulla munalla.

6. Paista piirakat 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Jäähdytä sitten leivonnaisia ​​hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas piirakka lihan ja perunoiden kanssa

Piirakat voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Suosituimpia ovat kala tai liha. Suosittelemme parantamaan hieman lihatäytettä ja lisäämään perunoita siihen, tuloksena on mehukas ja murea leivonnainen.

Kokkausaika: 70 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Voi - 100 gr.
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Kefiiri - 150 ml.
• majoneesi - 100 ml.
• Perunat - 2 kpl.
• Kanafilee - 400 gr.
• Tilli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Kanaliemi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sekoita pehmennetty voi jauhojen kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa kefiiri ja majoneesi, lisää suolaa maun mukaan. Sekoita seuraavaksi kefiirimassa jauhojen kanssa. Vaivaa taikina tasaiseksi.

2. Keitä kananrinta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä. Lisää lihaseokseen hienonnetut keitetyt perunat ja tilli.

3. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja kauli ne. Aseta täyte tortilloille.

4. Kiinnitä kakun reunat molemmilta puolilta jättäen keskikohdan 1,5-2 senttimetriä auki.Kaada kananlientä reikään.

5. Paista piirakat 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarjoile, kun leivonnaiset ovat hieman jäähtyneet.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullinen piirakka vaaleanpunaisella lohella?

Punaiset, herkulliset ja erittäin maukkaat piirakat vaaleanpunaisen lohen kanssa ovat herkkua kaikkein kunniavieraille. Lisäksi jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisia ​​leivonnaisia ​​yksityiskohtaisen reseptimme mukaan.

Kokkausaika: 150 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 20.

Ainekset:

Testiä varten:

• kananmuna - 1 kpl.
• Maito - 1 rkl.
• Kasviöljy - 0,25 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Puristettu hiiva - 25 gr.
• lämmin vesi - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhot - 550 gr.

Täytteeksi:

• Säilyke vaaleanpunainen lohi - 1 tölkki.
• Sipuli - 1 kpl.
• Keitetty riisi - 3 rkl.
• Tilli - 20 gr.
• Voi - 20 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Keltuainen - taikinan voitelemiseen.
• Kerma - taikinan voitelemiseen.

Keittoprosessi:

1. Murenna puristettu hiiva käsin kulhoon, lisää sokeri, ruokalusikallinen jauhoja ja kaada lämpimään veteen, sekoita hyvin, jätä taikina 10-15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Vatkaa erillisessä kulhossa muna ja suola ja kaada sitten lämmin maito ja kasviöljy. 15 minuutin kuluttua lisää taikina munaseokseen ja lisää sitten jauhot annoksissa ja vaivaa taikina. Anna valmiin taikinan kohota lämpimässä tunnissa.

2. On aika valmistaa täyte. Muussaa vaaleanpunainen lohi haarukalla, poista luut.

3. Hienonna sipuli ja tilli erittäin hienoksi.

4. Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset: vaaleanpunainen lohi, keitetty riisi, sipuli ja tilli. Lisää täytteeseen sulatettua voita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

5. Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan.Pyöritä 20 palloa, peitä ne kalvolla ja jätä 15 minuutiksi.

6. Kauli ohuita pyöreitä kakkuja. Laita täyte jokaisen tortillan päälle.

7. Tee piirakat jättäen keskelle pieni reikä.

8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta piirakat ja anna niiden kohota lämpiminä 15-20 minuuttia.

9. Voitele taikinan pinta keltuais-kerma-seoksella ja paista piirakat 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

10. Jäähdytä piirakka ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Piirakka jauhelihalla kotona

Esivanhempamme tiesivät paljon herkullisista leivonnaisista. Jos rakastat liharuokia, pidät varmasti tästä leivonnaisesta. Rasstegai on pehmeä taikina ja ravitseva lihatäyte.

Kokkausaika: kello 5.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 15-18.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 400 gr.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Voi - 2 rkl.
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 0,25 tl.
• Vesi - 130 ml.

Täytteeksi:

• Sianliha - 600-700 gr.
• Keitetty muna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 50 gr.
• Lihaliemi - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava hiivataikina. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää ruokalusikallinen sokeria ja jauhoja, sekoita. Jätä taikina puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan. Lisää sitten jauhot, sulatettu voi, kananmuna ja suola. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa 2-3 tuntia. Tämän jälkeen leikkaa taikina alas ja anna sen kohota uudelleen tunnin ajan. Jaa sitten taikina 15-18 yhtä suureen osaan.

2. Valmista täyte. Leikkaa sianliha 1x1 senttimetrin kuutioiksi, paista liha ja jauha se lihamyllyssä.Lisää hienonnettu keitetty muna, suola ja mausta maun mukaan.

3. Kauli jokainen taikinapala ja laita täyte jokaisen laakeanleivän keskelle.

4. Purista taikinan reunoja kohti keskustaa. Jätä keskelle pieni reikä.

5. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja aseta palat sille. Paista piirakat 200 asteessa 15-20 minuuttia. Lisää valmiiden piirakkaiden reikään pieni pala voita ja kaada liemi joukkoon.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen piirakka kaalilla

Rasstegai on venäläisen keittiön paistettu ruokalaji. Voit valmistaa piirakoita erilaisilla täytteillä makusi mukaan. Kerromme sinulle, kuinka keittää herkullisia piirakoita kaalilla.

Kokkausaika: 70 min.

Kypsennysaika: 70 min.

Annokset: 8-10.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 250-300 gr.
• Manna - 100 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Kefiiri - 100-120 ml.
• Suola - 1 tl.
• Leivinjauhe taikinaa varten - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Valkokaali - 150-180 gr.
• Ketsuppi - 1-2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kaali kuutioiksi. Paista kasviöljyssä pehmeäksi, suolaa maun mukaan. Lisää sitten ketsuppi.

2. Lisää jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola kulhoon. Riko yksi muna.

3. Kaada kefiiri kulhoon, lisää mannasuurimot, sekoita ensin ainekset haarukalla ja jatka sitten käsin vaivaamiseen. Tämän seurauksena taikinan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa.

4. Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan ja kauli ne.

5. Aseta täyte jokaisen tortillan päälle, purista reunat niin, että keskelle jää pieni reikä.

6. Paista piirakat kasviöljyssä. Aseta piirakat reikäpuoli alaspäin, paista muutama minuutti miedolla lämmöllä, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi.Valuta piirakat rasvasta paperipyyhkeillä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!