Risotto sienillä

Perinteiset italialaiset riisiruoat ovat yksi maailman suosikeista. Hänen on tärkeää valita oikea riisityyppi. Lisäksi on varmistettava, että vilja saa kermaisen koostumuksen, mutta ei ylikypsy. Sieniin yhdistettynä lopputuloksena on ruokalaji, joka kannattaa olla pöydässä erityisellä hetkellä.

Klassinen resepti risottolle porcini-sienillä

Porcini-sienet antavat risotolle uskomattoman aromin ja maun. Lisäämällä valkoviiniä ja parmesaania, ruokalajista tulee erittäin pehmeä, herkullinen ja aidosti italialainen.

1. 
   Kuinka valmistaa klassista risottoa sienillä? Hienonna sipuli ja valkosipuli erittäin hienoksi.
2. 
   Sekoita kattilassa voi, joka on ensin pehmennettävä, lisää siihen oliiviöljyä ja kypsennä sipulia ja valkosipulia tuloksena olevassa seoksessa, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi.
3. 
   Kaada riisi kattilaan ja pidä sitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia, jotta jyvät imeytyvät aromaattiseen öljyyn.
4. 
   Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja lisää murojen joukkoon. Paista 2-4 minuuttia ja kaada sitten kattilan sisältö valkoviinillä. On tärkeää sekoittaa riisiä jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. 
   Kun viini on haihtunut, sinun tulee kaata liemi pieninä annoksina niin, että se juuri ja juuri peittää riisin. Sekoita ja lisää seuraava annos lientä vasta, kun edellinen on imeytynyt kokonaan riisinjyviin. Tässä vaiheessa sinun on saatava ruokalaji maun mukaan lisäämällä suolaa ja pidettävä sitä alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia, tarkistamalla säännöllisesti, että jyvät eivät kiehu kokonaan, vaan säilyttävät al-dente-tilan keskellä.
6. 
   Sekoita erillisessä kulhossa kerma ja raastettu parmesaani, aseta valmis ruokalaji siihen, anna seistä muutama minuutti ja tarjoile oreganolla ja basilikalla koristeltua.

Kuinka tehdä kotitekoista risottoa kanan ja sienten kanssa?

Kana ja sienet ovat täydellinen lisä risottoon. Tämän ruoan valmistukseen, jota italialaiset eivät rakasta, käytetään arborio-riisiä: pyöreää ja hyvin keitettyä. On tärkeää lisätä lientä riisiin pieninä annoksina, jotta se ehtii imeytyä riisinjyviin ja täyttää ne maulla.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Kanaliemi - 500 ml
• Tuoreet tai kuivatut sienet (tatakat) - 150 gr.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Keitetty kana - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Arborio-riisi - 150 gr.
• Kova juusto - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Voi - 2 rkl.
• Oliiviöljy - paistamiseen.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi, sekoita murskattuun valkosipuliin ja paista kaikki yhdessä pehmennetyssä öljyssä.

2. Pilko sienet pieniksi paloiksi ja lisää ne sipulien ja valkosipulien joukkoon niin, että kaikki kypsyy yhdessä noin 5-7 minuuttia.

3. Kanafilee, keitetty etukäteen, hienonna suhteessa sieniin ja lisää niihin, pidä tulessa vielä muutama minuutti.

4. Kaada pieni osa oliiviöljyä erilliseen lämmönkestävään kulhoon, lisää siihen riisi ja kuumenna pari minuuttia niin, että se kyllästyy lämmitetyllä kasvirasvalla, sitten pieninä annoksina kaada liemi muroja ja sekoita jatkuvasti. Heti kun liemi on imeytynyt, sinun on kaadettava seuraava osa.

5. Lisää 20 minuutin kuluttua risottoon sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla, lisää paistetut sipulit, sienet ja kana, sekoita muroja ja pidä tulessa vielä noin 5 minuuttia.

6. Annos voidaan tarjoilla, kun riisi on mureaa, mutta jyvissä on vielä hieman kiinteää ydintä. Lisää ennen tarjoilua juustoraastetta ja hienonnettua persiljaa, kaada päälle sulatettua voita, peitä kannella ja odota muutama minuutti ennen nauttimista. Nauttia!

Herkullinen risotto sienillä kermaisessa kastikkeessa

Kermajuustokastike täydentää täydellisesti risoton makua. Italialaiset käyttävät siihen yleensä raastettua parmesaania: sillä on hyvin voimakas maku, mutta joissain tapauksissa kermainen kastike sekoitetaan sinihomejuustojen kanssa, mikä lisää risottoon pikaisuutta.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Arborio-riisi - 100 gr.
• Kanaliemi - 350 ml
• Tuoreet herkkusienet - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Voi - 1 rkl.
• Kerma - 200 ml
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kova juusto - 50 gr.
• Seos Provencen yrttejä - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sulata voi kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua valkosipulia ja sipulia, kunnes ne saavat miellyttävän kultaisen sävyn.

2. Lisää paistoon kuutioidut tai viipaloidut herkkusienet ja keitä vielä muutama minuutti.

3. Lisää riisiä sienten ja sipulien joukkoon ja paista noin yksi tai kaksi minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta jyvät kyllästyvät tasaisemmin öljyllä. Jatka sekoittamista, kaada kanaliemi pienissä erissä lisäämällä se joka kerta vasta, kun edellinen erä on kokonaan haihtunut. Säädä ruokaa kypsennyksen aikana maun mukaan lisäämällä suolaa ja mausteita.

4. Sekoita erillisessä lämmönkestävässä astiassa juustoraaste, kerma ja jauhot, vatkaa hyvin ja kuumenna kastike kiehuvaksi.

5. Yhdistä risotto kastikkeeseen, poista lämmöltä ja anna seistä pari minuuttia. Tarjoile vihreillä koristeltuna.

Vaiheittainen resepti paaston risoton keittämiseen sienillä

Tämä resepti sopii niille, jotka paastoavat tai eivät syö lihaa: se sisältää vain kasvisaineita ja kasvislientä. Niille, jotka eivät noudata tiukasti paastoa, ruokaa voidaan täydentää juustoraasteella.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 3.

Ainekset:

• Arborio-riisi - 2/3 rkl.
• Kuiva valkoviini - 0,5 rkl.
• Kasvisliemi - 600 ml
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tuoreet tai kuivatut sienet (osterisienet, herkkusienet, porcini) - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1.Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä tunnin ajan, puhdista tuoreet. Leikkaa valmistetut sienet pieniksi kuutioiksi.

2. Hienonna sipuli ja paista öljyssä syvässä paistinpannussa tai kattilassa.

3. Lisää sienet sipulien joukkoon, lisää hieman suolaa ja keitä pari minuuttia.

4. Yhdistä toisessa syvässä paistinpannussa kuumennettu öljy riisiin ja paista kevyesti, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaada sitten pienissä erissä kasvisliemi, sekoita kunnes neste on haihtunut ja lisää uusi annos.

5. Kun riisi on kermaista, lisää sienet ja sipulit ja sekoita kaikki hyvin. Anna vetäytyä peitettynä pari minuuttia ja tarjoile yrteillä koristeltuna. Hyvää ruokahalua!

Risottoa sienillä ja vihanneksilla kotona

Tämä ruokalaji valmistetaan pehmeässä kasvisliemessä. Risotto on laihaa, ei sisällä eläinperäisiä ainesosia ja sopii sekä lihansyöjälle että paastoa pitäville.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Lyhytjyväinen riisi - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Selleri (varsi) - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatti - 3 kpl.
• Sienet - 300 gr.
• Mausteet (oregano, basilika) - maun mukaan.
• Persilja - 1 nippu.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kasvisliemi: keitä karkeaksi silputtu sipuli, selleri ja porkkanat 1,5 litrassa vettä. Hauduta noin 20 minuuttia ja siivilöi sitten.

2. Loput porkkanat ja sipulit tulee leikata melko pieniksi kuutioiksi ja paista sitten vihannekset syvässä paistinpannussa tai kattilassa.

3. Hienonna tomaatit ja paprikat ja lisää porkkana-sipulipaistamiseen.

4.Lisää kuutioidut sienet vihannesten joukkoon ja jatka keittämistä sekoittaen.

5. Kuumenna riisi toisessa lämmönkestävässä kulhossa pienessä määrässä öljyä, anna sen imeytyä kasvirasvassa ja älä unohda sekoittaa koko ajan.

6. Siirrä riisi varovasti vihannesten joukkoon ja lisää kasvisliemi annoksittain sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt, ja lisää sitten uusi osa liemestä.

7. Muutama minuutti ennen murojen valmistumista (ja riisin tulee olla koostumukseltaan mureaa, mutta al dente aivan jyvien keskellä), lisää risottoon pippuria, suolaa ja hienonnettua persiljaa. Sekoita ja tarjoile kuumana.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti risottoa varten juustolla ja sienillä

Oikean risoton tulee olla kermainen riisimassa erilaisilla lisäaineilla. Tässä tapauksessa herkkusienillä ja parmesaanilla. Yrttisekoitus antaa ruoalle ripauksen aitoa italialaista makua.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Arborio-riisi - 100 gr.
• Herkkusienet - 300 gr.
• parmesaanijuusto - 100 gr.
• Sipulit - 30 gr.
• Valkosipuli - 30 gr.
• Voi - 30 gr.
• Kerma - 50 gr.
• kuiva valkoviini - 30 gr.
• Yrttien seos (oregano, basilika, salvia, minttu) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Kana- tai kasvisliemi - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kuori sipuli, valkosipuli ja herkkusienet ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi.

2. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä syvässä paistinpannussa useita minuutteja, lisää sitten sienet ja sitten riisi. Keitä, kunnes kasvikset ovat ruskeita ja riisi läpikuultava.

3. Sekoita viini, kerma ja raastettu parmesaani kattilassa.

4.Laimenna riisi sienillä pienillä annoksilla liemestä sekoittaen sitä vähitellen, jotta edellinen annos ehtii haihtua. Lopuksi, kun riisi on mureaa ja sulaa, suolaa risotto ja lisää yrttiseos.

5. Sekoita risotto tuorejuustokastikkeeseen ja anna hautua pari minuuttia ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen resepti italialaiseen risottoon herkkusienillä

Sahramin ansiosta tämän reseptin risotosta tulee kultainen ja herkullinen. Kuiva viini antaa riisille miellyttävän happamuuden, ja voi tekee sen mausta täyteläisen ja kermaisen. Todellinen jammi!

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Arborio-riisi - 300 gr.
• Voi - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Kanaliemi - 1 l
• Herkkusienet - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sahrami - ¼ tl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Raastettu kova juusto - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli hienoksi, sulata voi kattilassa ja keitä, kunnes paistetulle sipulille tyypillinen miellyttävä tuoksu ilmestyy.

2. Pilko herkkusienet kuutioiksi ja lisää sipuliin, pidä öljyssä, kunnes tuoreista sienistä vapautuva neste on haihtunut.

3. Lisää riisi herkkusieniin ja sipuliin, sekoita hyvin, kunnes jyvät ovat kyllästyneet öljyllä ja muuttuneet läpinäkyviksi. Kaada viini kattilaan ja haihduta se kokonaan sekoittaen riisiä ajoittain sienien kanssa.

4. Tämän jälkeen kaada liemi pienissä erissä niin, että se imeytyy kokonaan riisiin, ja lisää sitten uusi osa nestettä. Lisää suolaa tarvittaessa.

5. Kypsennyksen lopussa riisin tulee olla mureaa, suussa sulavaa, ja jyvien keskipisteen tulee olla hieman tiheä – al dente. Tarjoile annoksina, koristele yrteillä ja juustoraasteella.

Kuinka valmistaa nopeasti ja maukasta risottoa sienillä hitaassa keittimessä?

Risotto on erikoistaitoa vaativa ruokalaji, koska riisiä on jatkuvasti sekoitettava liemessä, viinissä tai vedessä liotettuna. Kuitenkin niille, jotka haluavat kokeilla tätä herkullista ruokaa, mutta joilla ei ole aikaa tai tarvittavia taitoja, sopii resepti ruoanlaittoon hidas liesi - nopeasti ja helposti.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• lyhytjyväinen riisi - 2 rkl.
• Vesi - 3 rkl.
• Kuiva valkoviini - 1 rkl.
• Tuoreet sienet - 500 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• parmesaanijuusto - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Hienonnetut vihreät - koristeeksi.

Keittoprosessi:

1. Laita hienonnettu sipuli ja sienet kattilaan kuumaan kasviöljyyn ja ruskista kevyesti.

2. Siirrä paisti hitaaseen keittimeen.

3. Huuhtele arborio-riisi tai muu pyöreäjyväinen riisi ja lisää sipuli-sieni-seokseen.

4. Laita kulhoon tarvittava määrä suolaa, lisää viini ja vesi, sekoita kaikki hyvin ja kypsennä "pilaf"-tilassa 20-30 minuuttia.

5. Kun laite piippaa, lisää voita riisiin ja jatka kypsentämistä "Pidä lämpimänä" -tilassa noin 10 minuuttia.

6. Lisää juustoraaste risottoon, sekoita nopeasti ja tarjoa heti yrteillä koristeltua.