Joulun varastettu klassikko

Classic Christmas stollen on perinteinen makea herkku, joka välittää kaiken taianomaisen loman ihanan tunnelman. Reseptejä ja tulkintoja on paljon. Jokainen voi löytää suosikkivaihtoehdon perinteisille klassikoille. Joulustollen valmistetaan kauan ennen juhlaa, ja se säilyy täydellisesti. Kypsennysprosessi ei ole helppo, mutta se on viihdyttävä ja kaikki poikkeuksetta onnistuvat. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Christmas Stollen - klassinen resepti

Christmas stollen on klassinen resepti, joka ei ole monimutkaisempi kuin pääsiäiskakkujen tekeminen. Vaikeuksia voi syntyä niille, jotka eivät ole työskennelleet hiivan kanssa, mutta kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä, älä huoli. Tärkeintä on käyttää tuoretta, hyväksi havaittua hiivaa. Loput reseptistä ovat yksinkertaisia.

1. 
   Huuhtele ja kuivaa rusinat, yhdistä kulhoon sokeroitujen hedelmien kanssa ja kaada alkoholin päälle.Anna liota yön yli. Laita mantelit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä neste ja poista kotelo. Kuivaa ytimet paistinpannussa ja hienonna ne. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle, kuivaa ja poista kuori. Emme tarvitse massaa.
2. 
   Liuota sokeri ja hiiva kuumaan maitoon. Lisää 300 grammaa siivilöityjä jauhoja. Anna taikinan kohota. Lisää loput jauhot, sulatettu voi, vanilliini, suola ja sitruunankuori sopivaan taikinaan. Vaivata. Peitä ja anna kohota noin tunnin ajan. Nostamisen jälkeen vaivaa ja anna kohota uudelleen 40 minuuttia.
3. 
   Kauli taikina neliöiksi. Levitä päälle rusinat ja sokeroidut hedelmät pähkinöiden kanssa.
4. 
   Taita vapaat reunat kohti keskustaa.
5. 
   Taita sitten puoliksi.
6. 
   Nyt vaivausprosessi alkaa. Sekoita ainekset taikinaan voimakkain liikkein niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.
7. 
   Kauli taikina uudelleen neliöiksi.
8. 
   Jaa taikina visuaalisesti kämmenen reunaa käyttämällä 1/3 ja 2/3.
9. 
   Taita taikina ja siirrä esivuoratulle uunipellille. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.
10. 
    Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta taikina ja paista puoli tuntia, 30 minuutin kuluttua peitä foliolla ja paista vielä 1 tunti. Pistele vartaalla.
11. 
    Vuoraa foliolla muoto, jossa stollenia vanhennetaan.
12. 
    Siirrä kuuma stollen. Liuota kyllästysöljy, kaada tuotteen päälle ja ripottele päälle tomusokeria.
13. 
    Sulje leivonnaiset varovasti foliolla.
14. 
    Kääri froteepyyhkeeseen.
15. 
    Laita se sitten pussiin. Jäähdytä ja kun se on täysin jäähtynyt, siirrä jääkaappiin. Ikääntymisaika on 2-4 viikkoa.
16. 
    Ikääntymisen jälkeen siirrä stolleni lämpimään paikkaan, otan sen ulos illalla. Poista aamulla kaikki pakkaukset ja leikkaa paloiksi.Kutsu perheesi ja ystäväsi nauttimaan aromaattisista suosikkileivonnaisistasi. Nauttia!

Joulu stollen raejuustolla

Jokainen, joka haluaa, voi tehdä raejuustolla stolletusta joulusta totta. Jos edellinen resepti pelotti sinua, tämä ei varmasti aiheuta vaikeuksia. Kaikki on erittäin yksinkertaista, äläkä anna ainesosien määrän pelotella sinua. Herkulliset leivonnaiset tulevat uskomattoman pehmeiksi.

Kokkausaika – 24 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Annokset – 6

Ainekset:

• Voi - 250 gr.
• Raejuusto - 250 gr.
• Kidesokeri - 180 gr.
• Leivinjauhe - 25 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 560 gr.
• vaniljasokeri - 50 gr.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Rusinat - 300 gr.
• Kuivatut aprikoosit - 50 gr.
• Mantelit - 100 gr.
• Sokeroidut appelsiinin kuoret - 150 gr.
• Konjakki/rommi/brandy - 250 ml.
• Kuivatut karpalot - 50 gr.

Kasteluun:

• Tomusokeri - 200 gr.
• Voi - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele ja kuivaa rusinat ja kuivatut aprikoosit, yhdistä ne purkkiin sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen karpaloiden kanssa ja kaada alkoholiin. Anna liota vuorokausi.

Vaihe 2. Aseta mantelit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä neste ja poista kotelo. Kuivaa ytimet paistinpannussa tai uunissa ja hienonna ne. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle, kuivaa ja kuori ja purista mehu pois.

Vaihe 3. Sekoita pehmeä voi tavallisen ja vaniljasokerin kanssa. Vatkaa kuohkeaksi.

Vaihe 4. Lisää raejuusto ja riko munat ja sekoita ainekset uudelleen.

Vaihe 5. Pehmeä massa tulee ulos.

Vaihe 6. Laita seokseen alkoholiin liotetut ainekset, sitruunankuori ja pähkinät, lisää leivinjauhe ja kaada joukkoon sitruunamehu. Vaivaa tasaiseksi.

Vaihe 7. Lisää siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan ja jatka vaivaamista alhaisella nopeudella.

Vaihe 8Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jaa taikina puoliksi.

Vaihe 9. Vuoraa uunipelti korkealaatuisella paperilla ja muotoile yhdestä osasta soikio.

Vaihe 10. Jaa taikina visuaalisesti 1/3:aan ja 2/3:aan käyttämällä kämmenen reunaa. Taita ensin pienempi osa "reunaa" kohti.

Vaihe 11. Peitä pienempi osa vapaalla osalla kuvan osoittamalla tavalla. Toista samat vaiheet toisen kappaleen kanssa.

Vaihe 12. Laita taikina uuniin ja paista 1 tunti. Pistele vartaalla.

Vaihe 13. Liuota kyllästysöljy ja kaada tuotteen päälle.

Vaihe 14. Ripottele päälle tomusokeria.

Vaihe 15. Kun leivonnaiset ovat jäähtyneet, sulje ne varovasti foliolla. Ikääntymisjakso on 1-7 viikkoa. Ota jouluaamuna stollene pakkauksestaan ​​ja leikkaa paloiksi.

Vaihe 16. Kutsu perheesi ja ystäväsi nauttimaan tuoksuvista leivonnaisista.

Vaihe 17. Nauti!

Stollen marsipaanin kanssa jouluksi

Stollen marsipaanilla jouluksi on ylellinen herkku, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ne, joilla on makea hammas, huutavat ilosta ja kysyvät lisää. Hiivataikinan ystävät juhlivat iloisesti tätä uskomatonta reseptiä. Maaginen herkku lisää juhlatunnelmaa ulkonäöllään ja tuoksuvalla tuoksullaan.

Kokkausaika – 12 h. 00 min.

Kokkausaika – 3 tuntia 00 minuuttia

Annokset – 3

Testiä varten:

• Voi - 200 gr.
• Tuore hiiva - 50 gr.
• Maito - 250 ml.
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 130 gr.
• Suola - 1 tl.
• Jauhot - 600 gr.

marsipaanille:

• Mantelit - 150 gr.
• Munanvalkuaiset - 1 kpl.
• Tomusokeri - 150 gr.
• Manteliesanssi - 2-3 tippaa.

Täytteeksi:

• vaaleat rusinat - 120 gr.
• Tummat rusinat - 50 gr.
• Kuivatut kirsikat - 120 gr.
• Sitruunankuori - 1 tl.
• Sokeroidut sitrushedelmät - 100 gr.
• Limoncello/konjakki - 5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Huuhtele ja kuivaa rusinat, yhdistä purkkiin sokeroitujen hedelmien, kuivattujen kirsikoiden, sitruunankuoren kanssa ja kaada alkoholin päälle. Anna liota yön yli.

Vaihe 2. Aseta mantelit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä neste ja poista kotelo. Kuivaa ytimet huoneenlämmössä.

Vaihe 3: Yhdistä kuoritut mantelit ja tomusokeri monitoimikoneen kulhossa.

Vaihe 4. Kaada manteliesanssia pähkinämuruihin ja lisää proteiini. Yhdistä komponentit.

Vaihe 5. Liuota sokeri ja hiiva kuumennettuun maitoon. Lisää 2 rkl siivilöityjä jauhoja. Anna taikinan kohota.

Vaihe 6. Lisää loput jauhot, sulatettu voi, kuivatut hedelmät ja alkoholiin liotetut keltuaiset sopivaan taikinaan. Sekoita ainekset taikinaan voimakkain liikkein niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

Vaihe 7. Peitä ja anna kohota. Nostamisen jälkeen vaivaa ja anna kohota uudelleen. Kauli kohonnut taikina neliömäiseksi levyksi.

Vaihe 8. Levitä päälle marsipaani ja pyöritä seos makkaraksi. Taita vapaat reunat kohti keskustaa. Siirrä paperilla vuoratulle uunipellille.

Vaihe 9. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta työkappale ja paista 10 minuuttia, 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia. Lorauta päälle sulatettua voita ja ripottele päälle tomusokeria. Sulje leivonnaiset huolellisesti foliolla tai pergamentilla. Jäähdytä. Ikääntymisaika on 2-4 viikkoa.

Vaihe 10. Ikääntymisen jälkeen siirrä stolleni lämpimään paikkaan, otan sen ulos illalla. Ota aamulla pakkauksesta ja leikkaa paloiksi. Kutsu perhe ja ystävät nauttimaan herkullisista leivonnaisista. Nauttia!

Varastettu mantelijauholla

Stollen mantelijauholla ei ole sen vaikeampaa valmistaa kuin mitkään hiivaleivonnaiset.Runsas herkku, jossa on runsaasti täytteitä, se on herkullinen herkku, joka menee suoraan sydämeen ja pysyy siellä ikuisesti. Pienestä mantelijauhomäärästä huolimatta se lisää upeaa kuorta.

Kokkausaika - 1 kuukausi.

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Voi - 150 gr.
• Puristettu hiiva - 35 gr.
• Maito - 120 ml.
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Kidesokeri - 70 gr.
• Suola - ripaus.
• Vehnäjauho - 540 gr.
• Mantelijauho - 40 gr.
• Cashewpähkinät, kuoritut - 70 gr.
• kuoritut saksanpähkinät - 50 gr.
• Tomusokeri - 50 gr.
• Sokeroidut hedelmät - 50 gr.
• Kuivatut karpalot - 100 gr.
• Rusinat - 100 gr.
• Tumma rommi - 70 ml.
• Oranssi - 1 kpl.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Neilikka - 4-5 silmua.
• Kuivattu kardemumma - 5-6 laatikkoa.
• Kuivattu jauhettu inkivääri - 0,5 tl.
• Jauhettu muskottipähkinä - 2 ripaus.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Kerää tarvittavat ainekset.

Vaihe 2. Kaada kiehuvaa vettä appelsiinin päälle, kuivaa ja poista kuori. Purista sitrushedelmien mehu.

Vaihe 3. Huuhtele ja kuivaa rusinat ja kuivatut karpalot, yhdistä purkkiin sokeroitujen hedelmien kanssa ja kaada päälle appelsiinimehu.

Vaihe 4. Kaada joukkoon tumma rommi. Anna liota yön yli.

Vaihe 5. Liuota lusikallinen sokeria ja hiivaa kuumennettuun maitoon. Lisää 2 rkl siivilöityjä jauhoja. Anna taikinan kohota.

Vaihe 6: Jos sinulla ei ole mantelijauhoja, jauha mantelihiutaleet tai -ytimet. Jauha kardemumma ja neilikka huhmareessa.

Vaihe 7. Jaa kananmunat keltuaisiin ja valkuaisiin.

Vaihe 8. Yhdistä jäljellä oleva kidesokeri keltuaisten, mantelijauhojen, suolan, kuoren, muskottipähkinän, kaneli, inkivääri, jauhettujen mausteiden ja taikinan kanssa.

Vaihe 9. Lisää siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan ja sekoita.

Vaihe 10Lisää pehmeä voita, jätä hieman valmiiden tuotteiden liottamaan.

Vaihe 11. Vaivaa taikina. Peitä ja anna kohota noin tunnin ajan. Nostamisen jälkeen vaivaa ja anna kohota uudelleen.

Vaihe 12. Kuivaa pähkinöiden ytimet kuivalla paistinpannulla ja hienonna.

Vaihe 13. Siivilöi alkoholiin liotetut kuivatut hedelmät ja kuivaa lautasliinoilla.

Vaihe 14. Taikinan tilavuus kasvaa.

Vaihe 15. Kauli taikina kerrokseksi. Levitä pähkinät pinnalle. Taita vapaat reunat kohti keskustaa. Venytä ja taita sitten uudelleen.

Vaihe 16. Tee sama kuivattujen hedelmien kanssa ja ripottele niitä kevyesti jauhoilla.

Vaihe 17. Sekoita ainekset taikinaan.

Vaihe 18. Jaa pala 3 osaan.

Vaihe 19. Muotoile 3 identtistä aihiota kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 20. Siirrä aihiot uunipellille, joka on valmiiksi vuorattu paperilla.

Vaihe 21. Anna kohota puoli tuntia.

Vaihe 22. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Aseta työkappale ja paista 40-50 minuuttia. Pistele vartaalla.

Vaihe 23. Kaada sulatettua voita kuumien esineiden päälle.

Vaihe 24. Ripottele päälle tomusokeria.

Vaihe 25: Jäähdytä leivonnaiset.

Vaihe 26: Sulje leivonnaiset huolellisesti leivinpaperilla ja foliolla. Kääri froteepyyhkeeseen. Laita se sitten pussiin. Jäähdytä. Ikääntymisaika on 1-2 kuukautta.

Vaihe 27. Ikääntymisen jälkeen siirrä stolleni lämpimään paikkaan, otan sen ulos illalla. Poista aamulla kaikki pakkaukset ja leikkaa paloiksi.

Vaihe 28. Kutsu ystäväsi nauttimaan lomaleivouksesta. Nauttia!

Joulu varastettu rommilla

Rommilla stollen joulu vetoaa kaikkiin kotitekoisten leivonnaisten ystäviin. Alkoholissa liotetut kuivatut hedelmät antavat taikinalle poikkeuksellisen maun ja aromin. Stollen on helppo valmistaa, mutta ensimmäistä kertaa sen valmistavilla voi olla kysymyksiä.Ei tarvitse huolehtia, seuraa vain ohjeita.

Kokkausaika – 4 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainekset:

• Voi - 350 gr.
• Kuiva pikahiiva - 14 g.
• Maito - 300 ml.
• kananmunat - 3 kpl.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Vehnäjauho - 900 g-1,2 kg.
• vaniljasokeri - 8 gr.

Lisäaineet:

• Mantelit - 200 gr.
• Tummat rusinat - 150 gr.
• vaaleat rusinat - 150 gr.
• Sekoitus erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä - 300 gr.
• Jauhettu inkivääri - 2 tl.
• Rommi - 100 ml.

Ilmoittautumiseen:

• Tomusokeri - 80 gr.
• Voi - 50 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele ja kuivaa rusinat, kuivattujen hedelmien ja sokeroitujen hedelmien seos, yhdistä kulhoon ja kaada rommin päälle. Anna liota, mieluiten yön yli.

Vaihe 2. Aseta mantelit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä neste ja poista kotelo.

Vaihe 3. Aseta jyvät silppurimaljaan ja lyö ne.

Vaihe 4. Liuota lusikallinen sokeria ja hiivaa kuumennettuun maitoon. Anna taikinan kohota.

Vaihe 5. Lisää noin 200 grammaa siivilöityjä jauhoja.

Vaihe 6. Anna hänen tulla. 30 minuutin kuluttua massa kasvaa.

Vaihe 7. Sekoita tavallinen ja vaniljasokeri munien kanssa.

Vaihe 8. Kaada taikina munaseokseen ja lisää vähitellen noin puoli kiloa jauhoja. Vaivaa tahmeaksi.

Vaihe 9. Peitä se ja anna sen nousta. Se kestää 30-50 minuuttia.

Vaihe 10. Lisää seuraavaksi pehmeä voi ja noin 200 grammaa siivilöityjä jauhoja. Vaivata. Peitä se ja anna sen tulla. Se kestää vielä 30-50 minuuttia.

Vaihe 11. Siivilöi alkoholiin liotetut kuivatut hedelmät, pähkinät ja sokeroidut hedelmät ja kuivaa lautasliinoilla. Ripottele kevyesti jauhoilla ja sekoita ainekset sekä jauhettu inkivääri, rommi ja hienonnetut mantelit. Lisää tarvittaessa siivilöityjä jauhoja. Taikina ei saa tarttua käsiin.

Vaihe 12. Jaa pala 3-4 osaan.

Vaihe 13. Muotoile 3-4 aihiota kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 14. Siirrä aihiot uunipellille, joka on valmiiksi vuorattu paperilla. Anna kohota puoli tuntia.

Vaihe 15. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Aseta työkappale ja paista 40-60 minuuttia. Pistele vartaalla. Kaada sulatettua voita kuumien esineiden päälle.

Vaihe 16. Ripottele päälle tomusokeria. Jäähdytä leivonnaiset. Sulje leivonnaiset huolellisesti pergamentilla ja foliolla. Altistusaika on 3-4 viikkoa.

Vaihe 17. Kovettumisen jälkeen siirrä stollen lämpimään paikkaan. Poista aamulla kaikki pakkaukset ja leikkaa paloiksi. Kutsu perheesi nauttimaan tuoksuvista leivonnaisista. Nauttia!

Varastettu ilman hiivaa kotona

Stollen ilman hiivaa kotona ei aiheuta sinulle ongelmia, vaikka et olisi hyvä leipomisessa. Resepti on mahdollisimman yksinkertainen, ja stollenin maku on moitteeton. Tämä on suosikkireseptini, joka ei ole koskaan pettänyt minua. Ja jos sinulla ei ole aikaa, tämä on hengenpelastaja. Tulokset ovat aina huippuluokkaa.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 30

Ainekset:

• Voi - 200 gr.
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Rommi/konjakki/brandy - 4 rkl.
• kananmunat - 3 kpl.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Vaniljasokeri - 1 rkl.
• Tärkkelys - 100 gr.
• Raejuusto - 250 gr.
• Kuivatut karpalot/rusinat - 250 gr.
• Sitruunankuori - 1 rkl.
• Tomusokeri - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kulhoon jauhot ja leivinjauhe, sokeri, raejuusto ja siivilän läpi siivilöity tärkkelys. Vatkaa joukkoon munat. Suosittelen maissitärkkelyksen käyttöä leivontaan. Jos raejuusto on viljaa, on parempi jauhaa se siivilän läpi.

Vaihe 2.Huuhtele ja kuivaa rusinat tai kuivatut karpalot, lisää kuivaseokseen vaniljasokerin, sitruunankuoren ja kylmän voin kanssa. Vaivaa taikina; on kätevämpää käyttää sähkölaitetta. Jos sinulla ei ole melakiinnitystä, vaivaa käsin.

Vaihe 3. Kauli pehmeä taikina kerrokseksi.

Vaihe 4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti laadukkaalla paperilla tai matolla ja muotoile siitä soikea. Jaa taikina visuaalisesti kahtia kämmenelläsi. Taita taikina. Peitä toinen osa vapaalla osalla kuvan osoittamalla tavalla. Laita taikina uuniin ja paista 1 tunti. Pistele vartaalla.

Vaihe 5. Kaada rommi kuuman stollenin päälle. Ripottele päälle tomusokeria. Kun kakku on täysin jäähtynyt, sulje se varovasti foliolla. Ikääntymisjakso on 1-7 viikkoa. Ota jouluaamuna stollene pakkauksestaan ​​ja leikkaa paloiksi.

Vaihe 6. Kutsu perheesi nauttimaan tästä maagisesta herkusta. Nauti teestäsi!