Laardirulla

Lard roller on omaperäinen kylmä alkupala viipalointiin juhlapöytään, lisuke borssiin, herkullinen osa aamiaisvoileipää tai välipalaa. Se valmistetaan ohuesta ja lihaisesta kerroksesta tuoretta sianlihaa, jota on täydennetty mausteilla, kääritään rullalle ja keitetään tai paistetaan. Rullan etuna on, että se säilyy pakastimessa yli kuukauden ajan ilman makua.

Laardirulla nahkaisella, pussissa keitettynä

Tämä ohuesta ja kuoritusta laardista valmistettu kotitekoinen alkupala sopii leikkeleeksi leikkeleeksi, vaihtoehtona makkaralle voileipälle ja maukkaaksi lisukkeeksi borssiin. Valmistamme laardirullan lihakerroksella (alleleikattu), josta rulla osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi. Kypsennä rulla tässä reseptissä ja paista se sitten pussissa multicookerilla.

1. 
   Laardirulla on erittäin helppo valmistaa kotona.Siahran palaa liotetaan ensin 10 minuuttia kylmässä vedessä, jonka jälkeen kuori kaavitaan pois veitsellä ja ihra pestään hyvin.
2. 
   Laardi kuivataan hyvin lautasliinoilla.
3. 
   Sitten laardi hierotaan joka puolelta suolalla.
4. 
   Reseptissä ilmoitettu määrä kuivia mausteita sekoitetaan kupissa.
5. 
   Sitten laardi ripottelee tällä seoksella ja jätetään 30 minuutiksi.
6. 
   Puolen tunnin kuluttua valmistettu laardi kääritään rullalle, laakerinlehdet asetetaan sen päälle ja rulla kiinnitetään tiukasti langalla tai langalla.
7. 
   Seuraavaksi muodostettu rulla asetetaan erityiseen leivontaholkkiin tai pussiin ja sen päät kiinnitetään klipseillä.
8. 
   Multicooker-kulhoon kaadetaan kaksi lasillista vettä ja rulla asetetaan pussiin. Sammutusohjelma on päällä 1 tunniksi.
9. 
   Tänä aikana vesi haihtuu lähes kokonaan kulhosta. Rulla käännetään toiselle puolelle ja "Leivonta"-ohjelma käynnistetään 30 minuutiksi.
10. 
    Tämän ohjelman lopussa rulla poistetaan kulhosta ja pussi poistetaan, mutta lanka jää, muuten rulla ei säilytä muotoaan.
11. 
    Valmis laardirulla laitetaan jääkaappiin yön yli (12 tuntia), ja lanka poistetaan jäähtyneestä rullasta.
12. 
    Rulla on valmis viipalointia ja tarjoilua varten. Hyvää ruokahalua!

Possurulla nahkaisella, uunissa paistettu

Ohut, nahkainen sihvarulla keitetyn porsaan ja paistetun lihan kanssa on kotitekoista herkkua ja sitä valmistetaan monin eri tavoin. Tässä reseptissä valmistetaan rulla kahdessa vaiheessa: keitetään, säilytetään jääkaapissa vuorokausi ja paistetaan sitten uunissa.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ohut sianliha - 1 kg.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Paprikasekoitus - maun mukaan.

Suolavedelle:

• Vesi - 1 l.
• Suola - 2 rkl.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Makeat herneet - 7 kpl.
• Neilikka - 4 silmua.
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele ohut ihra iholla hyvin ja raaputa iho veitsellä. Käytä lautasliinoja ylimääräisen kosteuden poistamiseen laardista. Levitä laardi pöydälle. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele laardiin paprikasekoitusta ja levitä valkosipuli tasaisesti sen päälle.

Vaihe 2. Kääri sitten laardi varovasti ja tiukasti mausteiksi.

Vaihe 3. Kääri rulla tiukasti keittiölangalla niin, että rulla säilyttää muotonsa.

Vaihe 4. Kiehauta litra puhdasta vettä erillisessä kattilassa, lisää reseptissä mainittu suola ja mausteet kiehuvaan veteen ja keitä pari minuuttia.

Vaihe 5. Laita sitten muodostunut rulla suolaveteen ja keitä 25-30 minuuttia kiehumisen alkamisesta.

Vaihe 6. Poista keitetty rulla suolavedestä ja aseta se kylmään paikkaan tarkalleen yhdeksi päiväksi.

Vaihe 7. Tämän ajan kuluttua kääri rulla folioon ja aseta se uunivuokaan.

Vaihe 8. Kuumenna uuni 200 °C:seen ja aseta rulla siihen 30 minuutiksi. Jäähdytä paistettu rulla, poista folio, ripottele halutessasi paprikaa ja voit ottaa näytteen. Hyvää ruokahalua!

Ohut laardirulla jauhelihalla

Ohuesta laardista, joka ei sovellu suolaukseen, voit valmistaa hyvän kotitekoisen välipalan, jolla on hyvä maku ja aromi. Lisää jauheliha, porkkanat ja mausteet ihraan, muotoile rulla ja keitä se kelmulla käärimällä.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ohut sianliha - 800 gr.
• Porsaan jauheliha - 300 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Mausteet jauhelihalle - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Huuhtele rullan sila hyvin kylmän veden alla ja raaputa iho veitsellä. Kuivaa sitten laardi keittiöpyyhkeellä, leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan ja leikkaa sen pintaan vinot leikkaukset ihoon asti. Ripottele laardiin suolaa makusi mukaan ja raasta jauhetulla valkosipulilla.

Vaihe 2. Hienonna pestyt kasvikset ja levitä ne tasaisesti palasten pinnalle.

Vaihe 3. Sekoita jauheliha hyvin suolan, jauhetun pippurin ja mausteiden kanssa ja laita se tasaiseksi kerrokseksi vihreiden päälle.

Vaihe 4. Raasta kuoritut porkkanat korealaisella raastimella ja aseta ne jauhelihakerroksen päälle.

Vaihe 5. Taita sitten varovasti kaksi osaa täytettä sisältäen.

Vaihe 6. Kääri ihra tiukasti joka puolelta keittolangalla tai langalla rullaksi.

Vaihe 7. Laita sitten ihra leivinholkkiin ja kääri se uudelleen langalla, jotta vesi ei pääse pussiin kypsennyksen aikana.

Vaihe 8. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa. Laita valmistettu laardi kiehuvaan veteen ja keitä rullaa 2 tuntia kiehumisen alkamisesta miedolla lämmöllä. Aseta rullan päälle tasainen lautanen, jotta se ei kellu kypsennyksen aikana.

Vaihe 9. Aseta keitetty rulla minkä tahansa painon alle ja anna sen jäähtyä täysin. Laita rulla sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe 10. Voit leikata jäähdytetyn ohuen jauheliharullan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Sipulinkuorissa keitetty laardirulla

Ohut ihra kuorineen on edullista ja sopii erinomaisesti keitettyjen sämpylöiden valmistukseen. Keitä rulla sipulin kuorissa, mikä antaa alkupalalle kevyen savuvaikutelman, ja valkosipulin ja mausteiden aromi antaa sille erityisen maun. Valmistettu rulla folioon käärittynä säilyy hyvin pakastimessa ja on valmis välipala sinulle milloin tahansa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ohut laardi kuorineen – 1 kg.
• Valkosipuli - 10 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipulin kuori - 300 gr.
• Vesi - 5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele pala ohutta laardia iholla juoksevan veden alla ja raaputa iho hyvin veitsellä. Poista sitten kaikki kosteus pyyhkeellä.

Vaihe 2. Ripottele ihran sisäpintaan makusi mukaan ja ripottele tasaisesti suolaa, mustapippuria ja khmeli-sunelia.

Vaihe 3. Kääri ihra tiukaksi rullaksi kuori ulkopuolelta ja sido se tiukasti keittiölangalla.

Vaihe 4. Laita sipulinkuoret isoon kattilaan ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet.

Vaihe 5. Aseta muotoiltu rulla (yksi tai kaksi, kuten haluat) pannulle ja täytä ne puhtaalla vedellä. Lisää suolaa 100 grammaa litraa vettä kohti. suola. Lisää liemeen laakerinlehdet ja mustapippuri.

Vaihe 6. Estä rullat kellumasta kypsennyksen aikana asettamalla niiden päälle tasainen levy. Keitä sämpylöitä 2 tuntia kiehumisen alusta miedolla lämmöllä.

Vaihe 7. Tämän ajan kuluttua aseta astia keitettyjen rullien kanssa kylmään paikkaan 12 tunniksi. Poista valmiit jäähtyneet rullat liemestä ja poista lanka varovasti.

Vaihe 8. Alkupala voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen laardirulla valkosipulilla ja yrteillä

Yleensä ihra suolataan eri reseptien mukaan, mutta siitä voidaan valmistaa välipala sämpylöiden muodossa ja erityisesti suolatusta laardista pienillä lihakerroksilla. Täydennetään sämpylöitä yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla. Tämä välipala ei vaadi lämpökäsittelyä.Voit saada myös valkosipulin ja yrttien sämpylöitä juhlapöytäsi koristeeksi. Ne tarjoillaan mustan leivän, sinapin ja piparjuuren kanssa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Suolattua laardia - 250 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tuore persilja - 4 oksaa.
• Paprika - 80 gr.
• Kuuma punainen paprika - ½ tl.
• Pippuriseos - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Suolattu laardi leikataan terävällä veitsellä ohuiksi kerroksiksi minkä kokoisiksi tahansa. On suositeltavaa poistaa iho.

Vaihe 2. Vatkaa kerrokset toiselta puolelta keittiövasaralla.

Vaihe 3. Sitten he kääntyvät ympäri ja taistelevat takaisin samalla tavalla toisella puolella. Sinun pitäisi päätyä ohuisiin, tasaisiin suorakulmioihin.

Vaihe 4. Persilja pestään ja hienonnetaan hienoksi.

Vaihe 5. Paprika puhdistetaan siemenistä, leikataan pieniksi kuutioiksi ja siirretään persiljaan.

Vaihe 6. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella.

Vaihe 7. Lisää paprika- ja pippuriseos näihin aineksiin ja sekoita täyte hyvin.

Vaihe 8. Levitä kelmua levylle. Sen päälle asetetaan pahoinpidelty suorakulmio silavaa. Valmis täyte asetetaan laardin päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 9. Täyteinen ihra kääritään tiukoille rullille ja niiden päät kiinnitetään tiukasti. Sämpylät laitetaan pakastimeen 2 tunniksi, jonka jälkeen ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää laardirulla foliossa uunissa?

Uunissa foliossa paistettu laardisämpylä on luonnollinen, kotitekoinen välipala ja erittäin maukas verrattuna kaupasta ostettuihin delilihaan. Valmistamme rullan tuoreesta ihrasta ja paistamme sen foliossa uunissa. Ihraan lisätään lihaa ja joukko mausteita, jotka määräävät välipalan maun.Rulla ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Ihra - 2 kg.
• Sianliha - 400 gr.
• Paprika - 1 rkl.
• Kuiva rosmariini - 1 rkl.
• Lihan mausteet - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl.
• Timjami - 1 rkl.
• Basilika - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Marinoitu punainen paprika - maun mukaan.
• Viljasinappi - 1 paketti.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 18 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita välittömästi erillisessä kulhossa reseptissä mainitut kuivat mausteet viljasinappia lukuun ottamatta ja lisää niihin hienonnetut laakerinlehdet. Leikkaa laardi kahteen osaan, huuhtele hyvin, raaputa iho veitsellä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Ripottele ihra mausteseoksella. Kuori valkosipuli ja hienonna se valkosipulimyllyssä. Hiero laardia tällä tahnalla. Käännä palat ympäri ja ripottele kuoret mausteilla.

Vaihe 2. Käännä sitten laardi takaisin ja ripottele päälle sinappia ja hienonnettua kuumaa suolapippuria.

Vaihe 3. Leikkaa sianliha ohuiksi paloiksi ja vatkaa vasaralla. Peitä ihran koko pinta hienonnetuilla lihapaloilla ja ripottele ne lopulla mausteseoksella.

Vaihe 4. Kääri sitten laardi varovasti ja tiukasti rulliksi ja kääri ne keittiölangalla tai langalla.

Vaihe 5. Peitä leivinpelti paperilla ja aseta valmiit rullat sen päälle. Peitä ne tiiviisti toisella folionpalalla ja laita 200°C esilämmitettyyn uuniin. Paista sämpylöitä 40 minuuttia. Poista sitten foliolevy, alenna uunin lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä 1,5-2 tuntia. Tänä aikana rullat peittyvät kullanruskealla kuorella. Sammuta uuni ja jätä paistetut laardirullat siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Hyvää ruokahalua!

Hihassa paistettu kotitekoinen sianlihasämpylä

Tässä reseptissä sinua pyydetään valmistamaan juhlapöytään edullinen ruokalaji - uunissa hihassa paistettu laardirulla. Rullaa varten otamme laardia lihakerroksilla, ns. undercut, ja hieromme sitä mausteilla. Paistamisen jälkeen välipalasi on pehmeää, mehukasta ja maukasta. Se voidaan tarjoilla kuumana annoksena tai kylmänä siivuna.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Sian vatsakalvo - 1,5 kg.
• Paprika - 1 tl.
• Kuiva valkosipuli - 1 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin ihra rullaa varten ja mittaa reseptin mukainen määrä mausteita.

Vaihe 2. Laita kuiva valkosipuli, paprika, mustapippuri ja suola erilliseen kuppiin. Kaada sitten niihin 4 ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Huuhtele laardi, raaputa ihoa veitsellä ja kuivaa se sitten pyyhkeellä. Leikkaa ihrasta terävällä veitsellä pala ja avaa se kirjan muotoon.

Vaihe 4. Levitä valmistettu mausteseos silikoniharjalla tasaisesti koko rullan pinnalle.

Vaihe 5. Rullaa silavaa käsin tiukasti rullaksi.

Vaihe 6. Sido sitten muodostunut rulla tiukasti keittiölangalla tai langalla. Levitä loput marinadista rullan ulkopinnalle.

Vaihe 7. Aseta rulla leivinholkkiin. Kiinnitä hihan päät tiukasti klipseillä. Pistele pussin yläosaan reikiä kuuman höyryn poistumista varten.

Vaihe 8. Paista rullaa uunissa 180°C:ssa 1 tunti. Irrota paistettu rulla hihasta ja poista lanka.

Vaihe 9Tarjoile kuumana leikkaa paistettu laardirulla paloiksi. Kun tarjoilet kylmänä alkupalana, jäähdytä ensin rulla ja poista sitten lanka. Hyvää ruokahalua!