Rystys oluessa

Porsaan rystys on pöydän suosikki. Oluensa ansiosta lihasta tulee mureaa ja erittäin maukasta. Mausteiden, kastikkeiden ja erilaisten vihannesten ansiosta siitä tulee runsas ja maukas ruoka. Siksi tarjoamme sinulle 6 vaihtoehtoa sen valmistamiseksi uunissa.

Porsaan nilkka oluessa, uunissa paistettu

Aluksi varsi keitetään oluessa ja vedessä kypsäksi kohtalaisella lämmöllä. Sitten se siirretään paistinpannulle, laitetaan valkosipulin paloja paloihin ja koko asia paistetaan puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi lisäkkeeksi suolakurkkuihin.

1. 
   Kuinka paistaa porsaan nystyrit herkullisesti oluessa uunissa? Aseta ensin varsi syvään astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna seistä tunnin ajan. Huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla. Puhdistamme erityisen likaiset paikat veitsellä.
2. 
   Kaada nyt litra vettä ja sama määrä tummaa olutta syvään kattilaan. Laita varsi sinne, laita se tuleen ja kiehauta korkealla lämmöllä.Poista muodostunut vaahto, lisää suolaa maun mukaan ja kypsennä kannen alla keskilämmöllä.
3. 
   Poista liha liemestä, kun se pehmenee, mutta ei irtoa luista kevyesti kosketettaessa.
4. 
   Seuraavaksi teemme useita viiltoja varren iholle ja laitamme kuhunkin pala valkosipulia. Sitten suolaa ja pippuria lihaa maun mukaan.
5. 
   Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista pihkaa puoli tuntia.
6. 
   Siirrä valmis ruokalaji lautaselle, halutessasi leikkaa liha välittömästi paloiksi ja tarjoa suolakurkkujen ja marinoitujen vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen sianlihan nystre baijerilaisessa oluessa

Vartta keitetään 3 tuntia. Sitten se siirretään folioon ja olut kaadetaan siihen. Liha on päällystetty kastikkeella, jossa on tomaattipastaa, sinappia, soijakastiketta, valkosipulia ja hunajaa. Seuraavaksi laitetaan valkosipuli varren paloihin ja paistetaan 1 tunti 180 asteessa ja sitten 20 minuuttia 200 asteessa.

Kokkausaika: 4 tuntia 10 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Porsaan rysty - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 4 kpl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Hunaja - 2 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Sinappi - 1 rkl.
• Tumma suodattamaton olut - 300 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liota ensin varsi lämpimään veteen. Kaavi seuraavaksi iho veitsellä, huuhtele varsi hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.

Vaihe 2. Aseta varsi syvään kattilaan, täytä se vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Poista muodostunut vaahto, lisää suolaa maun mukaan, musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehteä ja sipulia.Kypsennä lihaa miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia.

Vaihe 3. Ota seuraavaksi varsi pois liemestä ja anna sen jäähtyä hieman. Peitämme uunivuoan 2-3 foliokerroksella, asetamme sinne rystyksen, johon teemme ristinmuotoisia leikkauksia, ja kaada tummaa suodattamatonta olutta.

Vaihe 4. Sekoita ruokalusikallinen tomaattipastaa pienessä astiassa kahteen ruokalusikalliseen soijakastiketta ja lusikalliseen hunajaa. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää sitten 2 puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä ja sekoita kaikki uudelleen.

Vaihe 5. Kuori loput valkosipulit, leikkaa se pariksi lautaseksi ja työnnä ne varren viiltoihin. Voitele se hyvin valmistetulla kastikkeella.

Vaihe 6. Peitä nyt uunivuoka foliolla ja aseta varsi esilämmitettyyn 180 asteeseen^OUunista 1 tunti. 15 minuutin välein kaada se oluelle, jossa se on keitetty.

Vaihe 7. Poista tunnin kuluttua foliokerros ja voitele rystys kastikkeella, joka on tehty jäljellä olevasta hunajasta, tomaattipastasta, sinappista ja soijakastikkeesta. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen^OC ja paista pihkaa vielä 15-20 minuuttia.

Vaihe 8. Sivele sitten liha uudelleen kastikkeella, kaada päälle olutta ja kypsennä 15 minuuttia, kunnes se saa runsaan pronssisen värin.

Vaihe 9. Ota baijerilaistyylinen varsi uunista, siirrä se lautaselle ja tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä suolakurkkujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää rystys oluessa tšekin kielellä?

Aluksi vartta marinoidaan valkosipulissa, omenoissa, persiljassa, inkiväärissä, suolassa, sipulissa ja oluessa 12 tuntia. Seuraavaksi se kääritään folioon ja paistetaan 180 asteessa 2,5-3 tuntia. Harjaa varsi hunajalla ja sinappilla 30 minuuttia ennen valmistautumista. Tuloksena on maukas ja mehukas ruokalaji.

Kokkausaika: 15 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Porsaan rysty - 1,6 kg.
• Apple - 1 kpl.
• Inkivääri - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Vaalea olut - 500 ml.
• Hunaja - 2 rkl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kumina - 0,5 tl.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Sinappi - 1 tl.
• Persilja - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese rystys huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa se talouspaperilla. Seuraavaksi teemme siihen leikkauksia, joihin laitamme kuorittua inkivääriä ja valkosipulia, leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Ripottele seuraavaksi suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja kuminalla, laita päälle sipuli, leikkaa renkaiksi, hienonnettu persilja ja omenaviipaleet.

Vaihe 3. Täytä nyt varsi vaalealla oluella ja laita se jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi. Kääntele toisinaan, jotta se marinoituu tasaisesti.

Vaihe 4. Siirrä varsi ja vihannekset folioon vaaditun ajan kuluttua, sulje se varovasti ja lähetä esilämmitettyyn 180 asteeseen.^OLaita uuniin 2,5-3 tunniksi.

Vaihe 5. Puoli tuntia ennen kuin se on valmis, avaa folio, voitele varsi sinapin ja hunajan seoksella ja lähetä se paistamaan edelleen, kunnes se peittyy kullanruskealla kuorella. Leikkaa valmis varsi paloiksi ja tarjoa hapankaalin ja yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Tummassa oluessa kypsennys, uunissa paistettu

Aluksi rystys keitetään oluessa sipulin, valkosipulin, porkkanan ja sellerin kanssa kahden tunnin ajan. Seuraavaksi se siirretään uunivuokaan, kaadetaan liemen, hunajan, sinapin kastikkeella ja paistetaan 30 minuuttia. Tuloksena on maukas ja aromaattinen ruokalaji.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Porsaan rysty - 1,5-2 kg.
• Tumma olut - 2 l.
• Porkkanat - 150 gr.
• Sellerijuuri - 150 gr.
• Sipulit - 150 gr.
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Kumina - 0,5 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Suola - 2 rkl.

Kastikkeeseen:

• Sinappi - 2 rkl.
• Hunaja - 2 rkl.
• Olutliemi - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese rystys huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla, laita kattilaan, täytä se oluella ja laita tuleen.

Vaihe 2. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja lisää karkeaksi pilkotut sipulit, porkkanat ja sellerijuuri.

Vaihe 3. Lisää seuraavaksi laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri, kumina, neilikka ja suola. Peitä sitten pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Tunnin kuluttua on parempi kääntää rystys ympäri. Sitten otamme sen pois liemestä ja annamme jäähtyä hieman.

Vaihe 4. Valmista nyt kastike. Laita 100 ml siivilöityä lientä, jossa varsi keitettiin, pieneen astiaan, lisää hunaja ja sinappi ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 5. Siirrä varsi uunivuokaan, kaada 2-3 rkl sen päälle. kastike ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen^O30 minuuttia, kaada kastike kaiken päälle 5 minuutin välein.

Vaihe 6. Siirrä valmis ruokalaji lautaselle ja tarjoa suosikkilisäkkeen ja suolakurkkusi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Oluessa marinoitu porsaan sinappi ja hunaja

Varsiin, joihin laitetaan valkosipuli, tehdään viiltoja. Seuraavaksi liha siirretään pannulle, kaadetaan oluella, sipulilla, porkkanoilla, laakerinlehdillä, pippurilla, anisella, neilikka asetetaan sinne ja marinoidaan 6 tuntia. Sitten varret keitetään, sivellään kastikkeella ja paistetaan 45 minuuttia.

Kokkausaika: 9 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Rystys - 2 kpl.
• Olut - 1,5 l.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Anis - 2 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Hunaja - 1 rkl.
• Sinappi - 1 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista ensin rystyset, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Seuraavaksi teemme veitsellä puhkaisuja useisiin paikkoihin ja asetamme kuhunkin kuoritut valkosipulinkynnet, jotka on leikattu pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita sitten varret syvälle pannulle, täytä ne oluella, lisää puolitettu sipuli, kuoritut porkkanat, laakerinlehdet, kuivatut kuumat paprikat, anis, mustapippurit, neilikka, suola ja anna marinoitua huoneenlämmössä n. vähintään 6 tuntia.

Vaihe 3. Kaada vettä vaaditun ajan kuluttua pannulle, kunnes se peittää varret, laita se tuleen, kiehauta ja keitä kaksi tuntia keskilämmöllä.

Vaihe 4. Valmista nyt kastike. Lisää sinappi, hunaja, soijakastike kattilaan ja sekoita kaikki. Sitten laitamme sen pienelle tulelle ja lämmitämme jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Vaihe 5. Aseta varret uunivuokaan, voitele ne valmistetulla kastikkeella ja paista 45 minuuttia 180 asteessa^OKANSSA.

Vaihe 6. Siirrä valmis ruokalaji lautaselle ja tarjoa hapankaalin ja kastikkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Mehukas varsi oluessa hapankaalin kanssa

Varsi paistetaan kasviöljyssä, täytetään sitten vedellä ja oluella. Seuraavaksi lisätään sipulia, paprikaa, hapankaalia, timjamia ja kaikkea haudutetaan kaksi tuntia. Valmis ruokalaji siirretään lautaselle ja tarjoillaan pöytään.Siitä tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kokkausaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Porsaan rystys nahkalla – 1,5 kg.
• Hapan kaali - 1 kg.
• iso sipuli - 2 kpl.
• Juomavesi - 300 ml.
• Vaalea olut - 400 ml.
• Timjami - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna kasviöljyä hitaan liedellä tai kattilassa ja paista vartta joka puolelta, kunnes se peittyy kullanruskealla kuorella.

Vaihe 2. Täytä nyt varsi vedellä tai liemellä ja sitten oluella.

Vaihe 3. Aseta päälle kuoritut ja hienonnetut sipulit sekä maustepippuriherneet.

Vaihe 4. Lisää sitten hapankaali, kuivattu timjami ja hauduta kaikkea kaksi tuntia kannen alla paksupohjaisessa kattilassa tai hitaassa liedessä.

Vaihe 5. Kun aika on kulunut, siirrä rystys oluessa hapankaalin kanssa lautaselle ja tarjoa suosikkilisäkkeen ja kastikkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!