Kurkkusalaatti ilman sterilointia talveksi

Kurkkusalaatti voidaan valmistaa ilman sterilointia ja se voidaan säilyttää turvallisesti talvella. Tällaisten salaattien vihannekset haudutetaan ensin yhdessä mausteiden ja säilöntäaineiden kanssa ja asetetaan sitten steriloituihin purkkeihin. Kurkut voidaan yhdistää eri vihannesten kanssa ja antaa niille makua mausteita lisäämällä. Joillakin resepteillä on pysyvät nimet: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" jne.

Sormia nuoleva kurkkusalaatti ilman sterilointia talveksi

Tämä on monokurkkusalaattiresepti. Se valmistetaan lisäämällä valkosipulia, jauhettua pippuria ja persiljaa. Kaikki kurkut käyvät, myös umpeen kasvaneet.

1. 
   Kuinka valmistaa kurkkusalaattia ilman sterilointia talveksi? Leikkaa pois pestyistä, piikkejä sisältämättömistä kurkuista päät. Leikkaa ne pitkänomaisiksi tankoiksi. Se voidaan jakaa puoliksi ja sitten noin 1,5 cm leveiksi suikaleiksi. Jos iho on karhea tai vaurioitunut, voit leikata sen kokonaan tai osittain pois.
2. 
   Laita vihannekset syvään kulhoon ja lisää niihin kuivat lisäaineet: suola, sokeri, jauhettu pippuri. Sekoita kurkut ja kaada sitten nestemäiset aineosat: etikka ja kasviöljy, sekoita kaikki uudelleen.
3. 
   Hienonna persilja hienoksi ja sekoita kurkkujen kanssa. Lisää kulhoon puristettu valkosipuli.
4. 
   Anna maustetut kurkut marinoitua 4-5 tuntia. Yleensä jo tässä vaiheessa saadaan kulutukseen sopiva salaatti, mutta sen valmistaminen talveksi vaatii lämpökäsittelyä.
5. 
   Laita marinoidut kasvikset kattilaan ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä keskiteholla noin 10 minuuttia. Edellytyksenä on kurkkujen säännöllinen sekoittaminen.
6. 
   Käsittele purkit steriloimalla ja laita niihin kuuma kurkkusalaatti. Sulje työkappale keitetyillä metallikannilla. Aseta peitto hermeettisesti suljettujen purkkien päälle ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lähetä se sitten säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Korealainen kurkkusalaatti ilman sterilointia

Salaatissa käytetään kuumia mausteita ja valkosipulia, joten siinä on mausteinen tuoksu ja voimakas maku ja katkeruutta. Mausteita voi käyttää joko valmiina settinä tai yksittäin.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 300 g.
• Kuuma punainen paprika - ½ tl.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Korealainen porkkanaseos - ½ tl.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Omenaviinietikka - 5 rkl. l.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Laakerinlehteä, maustepippuria ja mustapippuria.
• Vesi - 500 ml.

Keittoprosessi:

1. Raasta porkkanat kuorittuna ja pestynä erityisellä "korealaisella" tai tavallisella raastimella. Purista siihen valkosipulinkynnet ja lisää mausteet. Voit käyttää valitsemaasi: "Korean" mausteita porkkanalle tai punapippurin ja korianterin seosta. Jos otat molemmat, luota voimakkaaseen mausteisuuteen.

2. Leikkaa kurkut ohuiksi pitkiksi nauhoiksi tai viipaleiksi. Sekoita raastettujen porkkanoiden kanssa, kaada kasviöljyä ja odota pari tuntia, että mehu vapautuu.

3. Keitä kasvisseosta kattilassa noin 10 minuuttia mehun kiehumisen jälkeen. Sekoita seosta pari kertaa kypsennyksen aikana.

4. Keitä marinadi keittämällä vettä ja lisäämällä sokeri, suola, laakerinlehti, omenaviinietikka ja pippurit. Pidä sitä tulella keittämisen jälkeen yhden tai kahden minuutin ajan.

5. Laita porkkana-kurkkuseos purkkeihin, jotka on höyrytetty tai pidetty uunissa sterilointia varten. Täytä purkit kaulaan myöten kuumalla tai mieluiten kiehuvalla marinadilla. Rullaa tai ruuvaa kannet kiinni, käännä ylösalaisin, peitä huovalla ja anna jäähtyä täysin. Kun se on jäähtynyt, aseta se varastotilaan.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Nezhin-kurkkusalaatti talveksi

Tässä salaatissa käytetään kurkkujen lisäksi valkosipulia ja sipulia. Valmiste säilyy pitkään, ja salaatti maistuu kohtalaisen tuliselta, joten se sopii melkein minkä tahansa pääruoan kanssa.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• sipuli - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Tuore kuuma paprika - 1 palo.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Keittoprosessi:

1.Leikkaa kurkut puolirenkaiksi - kuten tavallisesta tuoreesta salaatista, vain hieman isommiksi. Jos vihannekset ovat ylikypsiä, karheakuorisia, on parempi leikata pintakerros pois ja poistaa isot siemenet sisältä.

2. Sekoita puolirenkaiden muodossa olevat sipulit kurkkuviipaleisiin. Laita kasvikset liedellä käytettäväksi sopivaan kulhoon.

3. Kaada jauhettu pippuri, sokeri ja suola kasvisseokseen, lisää etikka ja kasviöljy. Voit lisätä 1-2 laakeria.

4. Leikkaa karvaspalko renkaiksi siemeniä poistamatta ja lisää vihannesten joukkoon. Voit halutessasi ottaa kaksi kertaa enemmän pippuria.

5. Jauha valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi ja lisää myös yleisseokseen. Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset ja jätä 30-40 minuuttia.

6. Aseta astia kasvisliemineen liedelle, laita korkea lämpö päälle ja anna seoksen kiehua. Seuraavaksi vähennä tehoa ja keitä kurkkuja kirjaimellisesti 5-7 minuuttia. Voit määrittää niiden valmiuden vaihtamalla väriä vihreästä vaaleankeltaiseen. Ei tarvitse kypsentää pidempään, muuten kurkut saavat epämiellyttävän tahmean koostumuksen.

7. Sulje purkkeihin laitettu salaatti tiiviisti, käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan ja laita sitten varastoon.

Hyvää ruokahalua!

Askel askeleelta resepti Winter King -salaatin valmistamiseksi

Helposti valmistava salaatti kurkusta, sipulista ja tillistä. Siihen ei ole lisätty kasviöljyä, joten siitä tulee kevyt, raikas ja erittäin murea.

Ainekset:

• Kurkut - 1,2 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Tilli - 100 g.
• Sokeri - 30 g.
• Suola - 15 g.
• Etikka 9% - 20 ml.
• Pippurit - 10 kpl.

Keittoprosessi:

1. Liota kurkkuja erittäin kylmässä vedessä 2 tuntia.Tänä aikana niistä tulee joustavampia, ja piikit on helpompi poistaa vedessä pitämisen jälkeen. Kun määrätty aika on kulunut, pese vihannekset ja anna veden valua.

2. Jos kurkut ovat pieniä, leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi. Isojen vihannesten tapauksessa mukit kannattaa jakaa kahtia. Aseta kurkkuviipaleet sopivan kokoiseen astiaan myöhempää kypsennystä varten.

3. Jaa sipuli renkaisiin tai puolirenkaisiin, niiden tulee olla mahdollisimman ohuita. Lisää sipuliviipaleet kurkkuviipaleisiin.

4. Pese tillikimppu ja hienonna se haluamallasi tavalla. Voit ottaa myös ohuita tillin varsia oksien kanssa. Ripottele kurkkujen ja sipulien päälle tilliä.

5. Kaada suola vihannesten joukkoon, sekoita ja anna tekeytyä vähintään kaksikymmentä minuuttia. Sinun on sekoitettava vihanneksia 5-7 minuutin välein vapauttaaksesi enemmän mehua. On hyvä, jos sinulla on aikaa, ja kurkut seisovat 40-50 minuuttia.

6. Laita kulho kasvisten kanssa liedelle, lisää sokeri ja pippurit, kaada joukkoon etikka, sekoita massa, peitä astia kannella ja keitä salaattia keittämisen jälkeen 5 minuuttia.

7. Steriileihin purkkeihin asettamisen jälkeen sulje työkappale kannella ja jäähdytä huoneenlämpöön perinteisellä tavalla. Salaatti säilyy pitkään, mutta vain viileässä huoneessa.

Hyvää ruokahalua!

Donskoy-salaatti ilman sterilointia talveksi

Tässä salaatissa käytetään erilaisia ​​vihanneksia: kurkkua, tomaattia, porkkanaa, sipulia ja paprikaa. Oikean lämpökäsittelyn ansiosta vihannekset pysyvät kiinteinä ja tuoreina.

Ainekset:

• Kurkut - 0,6 kg.
• Tomaatit - 0,6 kg.
• Porkkanat - 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Suola - 3 tl.
• Sokeri - 6 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1.Pese kaikki vihannekset, poista paprikoista siemenet, poista porkkanoista pintakerros ja poista sipulien kuori.

2. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi ja isot kurkut puoliympyröiksi.

3. Kääntele tomaatit viipaleiksi, kuten tekisit tavallisesta tuoresalaattista. Alkuperäisessä reseptissä käytetään vihreitä tomaatteja, mutta tämä ehto ei ole välttämätön.

4. Tee paprikoista noin 0,5 cm paksuisia suikaleita. On hyvä, jos voit käyttää erivärisiä paprikaa - tämä tekee salaatista kirkkaamman.

5. Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi. Yritä tehdä niistä ohuita terävällä veitsellä.

6. Jauha kuoritut porkkanat karkealla raastimella, voit käyttää myös "korealaista" raastetta.

7. Sekoita kaikki vihannekset paitsi tomaatit isossa kattilassa, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.

8. Lisää tomaattia, keitä seosta vielä 15 minuuttia.

9. Lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy kypsennyksen lopussa kaikki kasvilajitelmat ja keitä salaattia yhdessä näiden ainesten kanssa vielä 5 minuuttia.

10. Täytä täysin puhtaat ja kuivat purkit salaatilla ja rullaa kannet tiukasti kiinni. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Säilytä jäähdytetty työkappale säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen salaatti viipaloiduista kurkuista ilman sterilointia talveksi

Salaatti on erittäin helppo valmistaa, eikä se vaadi harvinaisia ​​ja kalliita aineksia. Kurkut ovat rapeita, pehmeän, miellyttävän makuisia ja sopivat lisukkeeksi kaikkiin pääruokiin.

Ainekset:

• Kurkut (pienikokoiset) - 2 kg.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Etikkaesanssi - 1 tl. (tai etikkaa 9% - 7 tl).
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Neilikkasilmut - 3 kpl.
• Pippurit - 5 kpl.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

1. Jaa kurkut mielivaltaisen muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi - kaikki riippuu halustasi. Sekä ympyrät että tangot tai pillit käyvät.

2. Pilko porkkanat veitsellä ympyröiksi ja hienonna valkosipuli ohuiksi hiutaleiksi.

3. Laita kurkut sopivan kokoisiin steriloituihin purkkeihin. Lisää niihin muutama siivu porkkanaa ja valkosipulihiutaleita.

4. Pese tillin sateenvarjot ja persiljan oksat, kaada kiehuvaa vettä päälle ja laita purkkeihin jakamalla määrä tasaisesti.

5. Aseta kattila 1 litralla vettä liedelle, kiehauta ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Anna seistä 10 minuuttia ja kaada vesi purkeista takaisin pannulle - se on marinadin perusta.

6. Kaada veteen mitattu määrä sokeria, suolaa ja lisää myös pestyt kirsikanlehdet, neilikan silmut ja pippurit. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja sammuta liesi.

7. Kaada marinadi kurkkupurkkiin, täytä lähes kaulan reunaan asti. On tärkeää, että kurkut peittyvät kokonaan, mutta etikalle jää jonkin verran tilaa. Kaada etikkaesanssia (1 tl/l) suoraan purkkiin ja kääri kurkkusalaatti rullalle. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Kun purkit ovat jäähtyneet, määritä, missä ne säilytetään.

Hyvää ruokahalua!

Talvisalaatti umpeen kasvaneista kurkuista ilman sterilointia

Ylikasvaneet kurkut ovat erinomainen pohja salaatille. Tällaisissa tapauksissa vihannekset leikataan suikaleiksi tai vihannekset yleensä raastetaan. Yhdessä paprikoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa kurkut toimivat hyvin myös ylikypsinä.

Ainekset:

• Kurkut (umpikasvaneet) - 1 kg.
• Paprika - 200 g.
• Porkkanat - 200 g.
• Sipuli - 300 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 2 tl.
• Sitruunahappo - ½ tl.
• Tilli/persilja - 1 nippu.
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kuori kurkut ja pese ne. Kun olet leikannut ne puoliksi, poista suuret siemenet. Leikkaa jäljellä oleva massa ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä. Voit käyttää kasvisten kuorintakonetta tai vihannesleikkuria.

2. Kuori siemenet, leikkaa myös paprika suikaleiksi.

3. On parempi pilkkoa porkkanat karkealla tai "korealaisella" raastimella.

4. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja leikkaa ne osiin lyhyiksi suikaleiksi.

5. Tee sekoitus kasvispillistä, lisää sitruunahappo, suola, puristettu valkosipuli ja tilli tai persilja, kaada sekaan auringonkukkaöljy, sekoita kaikki ja anna marinoitua 1 tunti.

6. Aseta marinoinnin jälkeen astia vihanneksineen liedelle ja keitä sisältö. Keitä salaattia keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita salaattiseosta lyhyin väliajoin. Kypsennyksen lopussa vihanneksista tulee keskipehmeitä. Älä pidä niitä liedellä määritettyä aikaa pidempään, muuten ne kiehuvat liikaa.

7. Kun työkappale on kuuma, aseta se purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Keitä kannet etukäteen ja sulje purkit saumaustyökalulla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Lähetä huoneenlämpöön jäähtyneet salaattivalmisteet säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen kurkkusalaatti valkosipulilla ja sipulilla

Tässä reseptissä valkosipuli ja kuumat mausteet sekä etikka ovat säilöntäaineita ja estävät kurkkuja happamoitumasta. Salaatti valmistetaan raakana - ilman kypsennystä tai sterilointia. Sinun on oltava valmis siihen, että vihannekset marinoidaan 10 tuntia.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Valkosipuli - 200 g.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Suola - 50 g.
• Etikka 9% - 80 ml.
• Tilli - 1 nippu.
• kuuma punainen paprika - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Viipaloi kurkku veitsellä ympyröiksi. Ympyröiden tulee olla ohuita - 0,5-0,7 cm.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi tai suikaleiksi ja yhdistä kurkkuviipaleisiin.

3. Purista valkosipuli sipuli-kurkkuseokseen tai leikkaa kynnet pieniksi kuutioiksi.

4. Kaada vihanneksiin suolaa ja sokeria sekä kuumaa punaista paprikaa, kaada etikka. Hienonna tilli ja lisää se salaattiseokseen. Voit käyttää puolet siitä persiljan kanssa tai et voi käyttää vihreitä ollenkaan.

5. Sekoita kaikki työkappaleen komponentit lusikalla tai lastalla painamalla niitä hieman astian seiniä vasten, jotta ne pehmenevät nopeammin. Voit vaivata salaattia käsin hanskat kädessä.

6. Aseta salaatti viileään, pimeään paikkaan 10 tunniksi. On erittäin tärkeää, että aurinko ei putoa siihen, jotta astiat eivät kosketa mitään lämmintä. Kasviksia ei saa antaa jäätyä. Marinoinnin aikana salaattia on sekoitettava useita kertoja.

7. Kun vaadittu aika on kulunut, laita steriloimalla valmistetut purkit paikoilleen ja täytä ne raakasalaatilla. Kääri kannet rullalle. On parempi säilyttää tämä salaatti jääkaapissa. On tärkeää seurata sen kuntoa: suolaveden läpinäkyvyys ja kuplien puuttuminen osoittavat astian hyvän laadun.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kurkkusalaattiin sinapin kanssa

Tässä reseptissä on parempi käyttää kokonaisia ​​sinapinsiemeniä - tämä säästää salaatin suolavettä ei-toivotulta samealta. Voit ottaa mitä tahansa kurkkua - sekä nuoria ja vahvoja että pehmeitä, umpeen kasvaneita.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Sipuli - 1,5 kg.
• Sinappipavut - 50 g.
• Maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kutakin.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl. l.
• Kurkuma - 2 g.

Keittoprosessi:

1.Punnitse tarvittava määrä kurkkuja ja sipulia ja valmistele vihannekset jatkokeittoa varten. Leikkaa pestyt kurkut ympyröiksi tai viipaleiksi ja leikkaa sipulit renkaiksi.

2. Laita sekoitetut kurkut ja sipulit kulhoon, jossa on hapettamattomat pinnat. Lisää suola, sekoita ja anna hautua 2-3 tuntia.

3. Tänä aikana olisi hyvä valmistaa purkit. Ne on steriloitava höyrymikroaaltouunissa tai uunissa ja kannet on keitettävä vedessä 3 minuuttia.

4. Kun kurkuista tulee hetken kuluttua mehua, se tulee kaataa kattilaan. Kaada siihen sokeri, kurkuma ja sinapinsiemenet, musta ja maustepippuri. Kiehauta, sammuta ja lisää etikka.

5. Kaada saatu marinadi kurkkujen ja sipulien päälle ja laita itse salaatti tuleen. Sitä ei tarvitse keittää pitkään - kirjaimellisesti 7-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Kurkut muuttuvat kellertäväksi ja voit sammuttaa ne.

6. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja levitä marinadi tasaisesti. Sulje kannet tiukasti, jätä ne huoneeseen hetkeksi jäähtymään ja siirrä sitten ruokakomeroon tai kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Kurkkusalaatti tomaateilla ja kaalilla ilman sterilointia

Tässä reseptissä käytetään perinteistä yhdistelmää vihanneksia: kurkkua, tomaattia, kaalia, porkkanaa ja sipulia. Tämän salaatin vihannekset ovat rapeita, tuoreita ja vähäkalorisia, ja salaatti on ulkonäöltään kirkas.

Ainekset:

• Kaali, kurkut, tomaatit - kaikki 0,5 kg.
• Sipulit ja porkkanat - 200 g kukin.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 60 g.
• Suola - 30 g.

Keittoprosessi:

1. Pilko kaali veitsellä tai silppurilla. Kaalihiutaleiden tulee olla melko ohuita, mutta pitkiä.

2.Leikkaa kurkut ja tomaatit haluamallasi tavalla - voit leikata ne viipaleiksi, kuten tuoresalaattia varten, tai suikaleiksi, ei liian suuriksi.

3. Jauha porkkanat tai leikkaa ne veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai leikkaa yksinkertaisesti kuutioiksi.

5. Sekoita vihannekset syvässä kattilassa, jossa ne kypsennetään. Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja sekoita lusikalla. Kun olet lisännyt kasviöljyä, vaivaa kaikki uudelleen hyvin. Anna salaatin vetäytyä peitettynä puolitoista tuntia. Tänä aikana vihanneksista vapautuu mehua, joka toimii tulevan salaatin täytteenä.

6. Aseta kattila kasvisten kanssa liedelle, anna sisällön kiehua ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä 10 minuuttia. Sekoita salaattia lastalla kaksi tai kolme kertaa kypsennyksen aikana. Pidempi lämpökäsittely tekee vihanneksista liian pehmeitä, joten älä pidennä haudutusaikaa.

7. Ennen kuin laitat lämmön päälle, lisää pannulle etikkaa salaatin kanssa. Sekoita seos uudelleen ja maista makeutta ja suolaisuutta. Tässä vaiheessa voit vielä säätää salaatin makua.

8. Laita kasvisseos purkkeihin ja kääri ne kannen alle. Steriloi säiliöt ja kannet etukäteen. Pidä työkappaletta huoneessa useita tunteja, kunnes se jäähtyy, ja siirrä se sitten saumaukselle varattuun tilaan.

Hyvää ruokahalua!