Nezhinsky-kurkkusalaatti talveksi

Tämä suosittu salaatti on valmistettu tuoreista kurkuista, joissa on rapeaa sipulia ja paljon tilliä. Tuoksuvat suolakurkut ovat erinomainen alkupala ja lisä grilliin, perunamuusiin kotletin tai kyljyn kanssa.

"Nezhinsky" kurkkusalaatti talveksi ilman sterilointia

Helppo resepti suositulle salaatille pienellä ainesosalla, mutta taatusti miellyttävä maku. Se on helppo valmistaa ja sopii vähemmän kokeneille kokkeille.

1. 
   Kuinka valmistaa Nezhinsky-kurkkusalaattia talveksi? Pese kurkut ja poista päät ja leikkaa itse vihannekset ohuiksi viipaleiksi - 3-4 mm.
2. 
   Kuorinnan jälkeen leikkaa sipuli puolirenkaiksi, jotka eivät ole paksumpia kuin kurkkuviipaleet.
3. 
   Huuhtele tuore tilli, kuivaa talouspaperilla ja hienonna.
4. 
   Laita kurkut, tilli ja sipulit sopivan kokoiseen lämmönkestävään astiaan, mausta suolalla, pippurilla, älä unohda sokeria, sekoita hyvin käsin, mutta älä murskaa. Jätä salaatti puoleksi tunniksi lämpimään huoneeseen, jotta mehu vapautuu. Voit sekoittaa säiliön sisältöä 30 minuutin ajan, jotta mehu vapautuu tasaisemmin vihanneksista. Kun määritetty aika on kulunut, lisää etikka kurkkuihin ja sekoita uudelleen.
5. 
   Laita salaatti valmiisiin purkkeihin ja kaada loput mehusta ja sulje tiiviisti. Säilytä valmistetta jääkaapissa.

Klassinen "Nezhinsky" -salaatti kurkusta, sipulista ja tillistä GOST USSR: n mukaan

Resepti ikoniseen kurkkusalaattiin, jota äidit ja isoäidit valmistivat. Talvella tästä aromaattisesta välipalasta tuli pöytäkoriste, ja ainesosien määrä ja oikea kypsennysjärjestys siirtyivät sukupolvelta toiselle.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kurkku - 1,5 kg.
• sipulit - 0,5 kg.
• Suola - 1,5 rkl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Pöytäetikka 9% - 9 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Tilli - 1 nippu

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut kurkut viipaleiksi.

2. Kuorittuja sipuleita voidaan käyttää joko renkaiksi leikattuna tai puolirenkaina.

3. Laita kurkkuviipaleet ja sipuli sopivan kokoiseen kulhoon, lisää määrätty määrä kidesokeria, etikkaa ja suolaa, sekoita ja anna mehua vapautua pari tuntia.

4. Valuta syntynyt neste ja sekoita kasviöljyyn, kuumenna marinadi ja keitä 5 minuuttia.

5. Pese tilli, ravista neste huolellisesti ja pilko hienoksi. Lisää kurkkuihin ja sipuliin ja sekoita.Laita vihannekset purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja steriloi leveässä, lämmönkestävässä astiassa 15 minuuttia. Sulje salaatti kuumana, ja kun se on jäähtynyt kokonaan, siirrä se paikkaan, jossa se pidetään viileänä.

Nezhinsky-salaatti sormella nuoleva sinappi

Sinapinsiemenet tuovat kurkkusalaattiin pikantiteettia ja tekevät siitä rapeampaa. Tuloksena on kohtalaisen tulinen ja mausteinen alkupala, jossa sipulin sijaan käytetään valkosipulia ja tilliä korvataan persiljalla. Se ei ole klassinen, mutta erittäin maukas versio "Nizhyn" -salaatista.

Kypsennysaika: 3 tuntia 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Pieni kurkku - 4 kg
• Persilja - 1 nippu.
• ranskalainen sinappi - 160 gr.
• Valkosipuli - 2-3 päätä.
• Etikka - 1 rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 80 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Sekoitus jauhettua paprikaa - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi, poista päät ja laita syvään kulhoon.

2. Hienonna vihreät, murskaa valkosipuli ja hienonna veitsellä, lisää kaikki kurkkuviipaleisiin.

3. Kaada sokeri ja suola kulhoon, lisää öljy ja etikka, mausta paprikasekoituksella ja lisää sinappi.

4. Sekoita kaikki hyvin ja anna salaatin hautua lämpimässä huoneessa 3-4 tuntia. Sinun on sekoitettava seosta säännöllisesti, jotta se on tasaisesti kyllästynyt marinadilla.

5. Laita valmis salaatti purkkeihin, steriloi 30-40 minuuttia, sulje sitten ja siirrä kylmävarastoon.

Uskomattoman maukas Nezhinsky-salaatti porkkanoilla talveksi

Tällaisen välipalan valmistamiseksi talveksi on parempi ottaa pieniä kurkkuja, joilla on ohut iho. Resepti on hyvin yksinkertainen, eikä vain kokenut kotiäiti, vaan myös aloitteleva kokki voi selviytyä siitä.

Kypsennysaika: 3 tuntia 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Kurkku - 5 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Sipulit - 1 kg
• Suola - 4 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,3 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Jauhettu maustepippuri - 0,3 tl.
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Poista kurkkujen päät ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi. Ihoa ei tarvitse leikata.

2. Leikkaa kuoritut porkkanat kurkkuviipaleiden kokoisiksi viipaleiksi.

3. Sipuli on leikattava puoliksi ja sitten ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Laita kurkut, porkkanat ja sipulit syvään lämmönkestävään astiaan, lisää määrätty määrä suolaa, etikkaa ja kidesokeria sekä kahdenlaisia ​​pippuria ja sekoita kaikki hyvin varoen murskaamasta vihanneksia.

5. Anna seoksen marinoitua 3 tuntia, kaada sitten öljy ja laita lasipurkkeihin. Steriloi työkappaleet leveässä kattilassa 10-15 minuuttia ja sulje sitten.

Kuinka valmistaa Nezhinsky-salaatti kurkuista ja tomaateista talveksi?

Tomaatit antavat salaatille kevyen, miellyttävän happamuuden, kun taas yrtit ja valkosipuli lisäävät makua. Valmistukseen sopivat parhaiten mausteiset vihreät - basilika, korianteri tai tuore oregano.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kurkku - 1,7 kg
• Tomaatti - 1,7 kg
• Sipulit - 500 gr.
• Paprika - 500 gr.
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Pöytäetikka 9% - 100 ml
• Vihreät (persilja, korianteri, tilli) - maun mukaan.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kurkkujen päät irti ja hienonna ne korealaisella porkkanaraastimella.

2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja sitten kukin vähintään 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

3.Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi; tee sama paprikaiden kanssa poistamalla niistä ensin siemenet.

4. Sekoita vihannekset syvässä kulhossa sokerin, suolan, etikan ja kasviöljyn kanssa.

5. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit, haluttu määrä valkosipulia ja mustapippuria.

6. Sekoita salaatin ainekset ja jätä lämpimään huoneeseen 15 minuutiksi, kunnes mehu alkaa valua. Siirrä sen jälkeen vihannekset ja saatu marinadi kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

7. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje. Herkullinen "Nezhinsky" kurkku-tomaattisalaatti on valmis!

Herkullinen Nizhyn-kurkkusalaatti tomaattipastalla talveksi

Tomaattipyreellä marinoidut kurkut tulevat rapeiksi, näyttävät herkulliselta ja sopivat alkupalaksi juhlaan. On tärkeää valita korkealaatuinen tomaattipasta ja pienet tuoreet kurkut, joilla on ohut kuori.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kurkku - 2 kg
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Sipulit - 500 gr.
• Tomaattipyree - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Pöytäetikka 9% – 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Pese pienet kurkut, kuivaa ne ja leikkaa niiden päät pois. Leikkaa vihannekset enintään 0,5 mm paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuorimisen jälkeen leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Jos sipuli on suuri, käytä neljäsosaisia ​​renkaita. Hienonna vihreät veitsellä.

3. Laita kaikki valmistetut ainekset suureen kulhoon, lisää tarvittava määrä sokeria, suolaa ja etikkaa sekä määritetty määrä tomaattipastaa. Kaikki sekoitetaan hyvin, ja massa jätetään useiden tuntien ajaksi imeytymään ja marinoitumaan.

4.Siirrä salaatti valmiisiin purkkeihin, peitä kannella ja aseta sterilointia varten leveään kattilaan kaatamalla siihen vettä niin, että se ulottuu rullien hartioihin. Pidä salaattipurkit kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia.

5. Sulje purkit tiiviisti ja jätä lämpimään huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät, ja aseta ne sitten pysyvästi kylmään säilytykseen.

Vaiheittainen resepti Nezhinsky-kurkkusalaatille steriloinnilla

Kotiäitien keskuudessa suosittu salaatti, joka on valmistettu sipulilla ja tillillä marinoiduista kurkuista, valmistetaan yksinkertaisesti, osoittautuu aina maukkaaksi ja sopii erinomaisesti juhlapöytään. Työkappaleen sterilointi mahdollistaa salaatin säilyttämisen viileässä paikassa jopa vuoden.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Kurkku - 1 kg
• Sipulit - 250 gr.
• Suola - 2 tl.
• Kidesokeri - 1,5 rkl.
• Pöytäetikka 9% - 2 tl.
• Hienonnettu tilli - 20 gr.
• Mustapippuria - 5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese pienet kurkut, kuivaa ja leikkaa enintään 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuorittu sipuli, leikattu ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

3. Sekoita syvässä kulhossa kurkkuviipaleet, sipulipalat, hienonnettu tilli, pippuri, suola, sokeri ja etikka. Massan tulee olla homogeeninen, mutta vihannespalat eivät saa menettää eheyttään. Jätä salaatti 1-2 tunniksi lämpimään paikkaan hautua.

4. Siirrä valmistettu kasvismassa marinadin kanssa purkkeihin ja laita sterilointia varten leveäpohjaiseen tulenkestävään astiaan. Käsittele työkappaleita 15-20 minuuttia ja rullaa ne sitten välittömästi.

5. Työkappaletta säilytetään noin vuoden ajan paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa ja alhainen lämpötila.