Klassinen Olivier-salaatti makkaralla ja herneillä

Klassinen Olivier-salaatti makkaralla ja herneillä on yksi juhlapöydän pääruokista. Neuvostoliiton klassinen ruokalaji valmistetaan makkarasta ja purkitettuja herneitä, mutta näin ei aina ollut. Salaatti oli Moskovassa työskennellyn ranskalaisen kokin Lucien Olivierin kehittämä: se sisälsi riistalihaa, kurkkua, perunaa, oliiveja, kapriksia, provence-kastiketta ja soijakastikepohjaista kastiketta. Ajan myötä ainesosat ovat muuttuneet, koska niitä ei ole saatu.

Olivier makkaran, herneiden ja suolakurkun kanssa - klassinen resepti

Reseptin klassinen versio sisältää yleensä keitetyn makkaran, purkitettuja herneitä ja marinoitua kurkkua. Sipulien lisääminen on sinun päätettävissäsi, mutta suosittelemme silti valmistamaan sen ensimmäistä kertaa täsmälleen reseptin mukaan. Suurelle yritykselle ainesosien määrä on kaksinkertaistettava.

1. 
   Kuinka valmistaa klassinen Olivier-salaatti makkaran ja herneiden kanssa? Keitä munat kovaksi, kaada ne kattilaan vettä, lisää suolaa, voit lisätä veteen ripaus soodaa. Keittämisen jälkeen keitä munia tarkalleen 10 minuuttia, siirrä ne sitten nopeasti jääveteen reikälusikalla ja anna jäähtyä. Keitä perunat ja porkkanat yhdellä pannulla kuorimatta. Valuta herneistä vesi ja laita ne siivilään poistamaan kaikki kosteus. Punnitse 100 g vaa'alla.
2. 
   Leikkaa punasipuli puoliksi, poista kuori puolikkaasta, leikkaa kuutioiksi ja laita siivilään, kaada päälle kiehuvaa vettä ja valuta. Näin sipuli ei varmasti jää katkeraksi, vain miellyttävä rapea jää. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa marinoitu kurkku kuorta poistamatta pieniksi kuutioiksi ja purista neste pois käsin. Sekoita kurkku-, sipuli-, peruna- ja porkkanakuutiot leveässä kulhossa.
3. 
   Poista munien kuori ja leikkaa ne normaalikokoisiksi kuutioiksi. Lisää munat ja valmistetut herneet yhteiseen kulhoon.
4. 
   Kuori keitetty makkara, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada salaattiin. Lisää Olivieriin majoneesia (ei välttämättä koko pakkausta), ripottele päälle jauhettua pippuria ja tarvittaessa suolaa.
5. 
   Sekoita salaattia niin, että majoneesi peittää jokaisen hienonnetun ainesosan tasaisesti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
6. 
   Kuivaa pestyt vihannekset, voit jakaa ne kahtia. Lisää puolikas salaattiin ja sekoita, jätä toinen puolikas koristeluun. Siirrä Olivier-salaatti älykkääseen salaattikulhoon ja koristele kauniisti vihreiden oksilla. Laita jääkaappiin hyytymään hetkeksi.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Olivierille makkaran, herneiden ja tuorekurkun kanssa

Monet kotiäidit laittavat Olivieriin tuoretta kurkkua suolakurkun sijaan. Tämä valinta on perusteltu: kurkku antaa salaatille raikkaan kesäisen maun, ikään kuin keventää sitä. Jotta ruoasta ei kuitenkaan tule mietoa, on parempi sekoittaa tuorekurkkua ja marinoitua kurkkua suhteessa 1:1. Jälkimmäinen lisää omaa pikantiteettiaan yleismakuun. Ja tietysti, muista ostaa hyvälaatuista keitettyä makkaraa.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 480 g;
• Jäädytetyt vihreät herneet - 180 g;
• perunat - 280 g;
• Porkkanat - 260 g;
• sipulit - 140 g;
• kananmunat - 6 kpl;
• Tuore kurkku - 170 g;
• Marinoitu kurkku - 130 g;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• majoneesi - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 15 ml;
• Voi - 25 g;
• Jauhettu punainen paprika, suola - makusi mukaan;
• Vihreä - koristeeksi.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta suolavettä kattilassa, sammuta lämpö. Lisää pakastetut herneet, vaahdota 6-7 minuuttia ja valuta sitten siivilässä ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi. Leikkaa kuoritut porkkanat suikaleiksi, laita kuumalle paistinpannulle sulatetun voin kanssa, lisää kasviöljy ja kuullota keskilämmöllä pehmeäksi noin 7-8 minuuttia, ripottele päälle suolaa ja jauhettua punapippuria. Lisää herneet samalle pannulle, poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

2. Leikkaa vihreät kurkut suikaleiksi poistamatta kuorta, suolaa ne kevyesti ja laita siivilään, anna seistä 10 minuuttia. Tänä aikana suolan vaikutuksesta ylimääräinen neste vapautuu.

3. Keitä munat kovaksi, kuori ja hienonna.

4.Poista keitetty makkarasta kalvo ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi, suunnilleen kuten muut ainekset.

5. Leikkaa myös suolakurkut pieniksi suikaleiksi poistamatta kuorta ja laita se siivilään puristaen pois ylimääräinen kosteus.

6. Keitä perunat kypsiksi kuorissaan ja laita ne sitten välittömästi 2 minuutiksi. jääveteen kuoren poistamiseksi hyvin. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

7. Silppua kuorittu sipuli hienoksi, mausta ripauksella suolaa ja kuullota porkkanat kypsennettyjen pannujen päällä kevyesti ruskeiksi.

8. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa. Kuori omena ja raasta heti karkealla raastimella. Lisää salaattiin omena ja majoneesi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

9. Koristele tuoreilla yrteillä ja anna seistä jääkaapissa noin 40 minuuttia. Sitä ei tarvitse pitää pidempään, kurkku ja omena vapauttavat mehua.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullinen Olivier-salaatti omenoiden kanssa?

Emme todellakaan halua lisätä klassiseen versioon muita tuotteita, etenkään makeita hedelmiä. Kuitenkin omenan lisäämisellä salaatti muuttuu: saadaan erilainen maku ja sitä syödessä voi tuntea omenakuutioiden rapeuden. On parempi ottaa omenat eivät makeita, vaan hieman happamia.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 260 g;
• Säilykkeet herneet - 120 g;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Perunat - 2 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Purjo - 1 varsi;
• Marinoidut kurkut - 3 kpl;
• majoneesi - 60 g;
• Sitruunamehu - 20 ml;
• Jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese porkkanat ja perunat kuoria poistamatta, leikkaa porkkanoiden hännät ja korkit pois ja keitä vihannekset.Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja sekoita kulhossa.

2. Leikkaa keitetty makkara pieniksi paloiksi tai kuutioiksi ja lisää paloiteltujen vihannesten joukkoon.

3. Poista pestystä purjovarresta päällyskalvo, leikkaa itse varsi ohuiksi renkaiksi, lisää yhteiseen kulhoon.

4. Kuori ja siemennä vihreät omenat, leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi kuin kaikki salaatin vihannekset ja ripottele heti päälle sitruunamehua, jotta omenanpalat eivät tummu.

Kuori kovaksi keitetyt munat, leikkaa kuutioiksi ja laita Olivier-valmisteeseen. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi, laita siivilään, valuta ja purista, lisää salaattiin. Valuta herneet ja lisää ne kulhoon. Suola ja pippuri seos.

6. Mausta hienonnettujen ainesten seos pienellä määrällä majoneesia. Sekoita huolellisesti useita kertoja, kunnes kaikki kuutiot ovat tasaisesti peittyneet kastikkeella.

7. Aseta muovailurengas lautasen päälle (voit leikata sen muovipullosta leikkaamalla sen molemmista päistä), levitä salaatti ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi. liota ja poista sitten rengas varovasti. Siitä tulee kaunis, tasainen annos sylinterin muotoista salaattia. Tarjoile jäähdytettynä.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Olivierin valmistamiseksi lisäämättä porkkanoita

Ihmisille, jotka eivät kestä keitettyjen porkkanoiden makua, seuraava resepti on hyödyllinen: porkkanat missään muodossa jätetään sen ulkopuolelle. Loput reseptistä ovat melko perinteisiä.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Säilykkeet herneet - 1 tölkki;
• Keitetty makkara "Doctorskaya" - 330 g;
• Perunat - 2 kpl;
• Tuore tai suolattu kurkku - 2 kpl;
• kananmunat - 5 kpl;
• majoneesi - 6 rkl. l.;
• Suola - makusi mukaan;
• Persilja - koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Keitä ensin perunat kuorissaan suolalla maustetussa vedessä. Tärkeintä ei ole ylikypsennä, muuten perunat alkavat levitä sekoittaen ja menettää kauniiden kuutioiden ulkonäön. Kuori valmiit perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

2. Tee neulalla pisto munan tylppään päähän varmistaen, ettei kuori halkeile. Tämä on tarpeen, jotta kuori voidaan helposti poistaa myöhemmin. Laita munat varovasti kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 10 minuuttia. Kuori, leikkaa kuutioiksi ja lisää perunoihin.

3. Pestyt tuoreet kurkut poistamatta kuorta, leikataan pieniksi paloiksi, voit ensin poistaa hedelmälihan.

4. Leikkaa keitetty makkara kuutioiksi ja lisää muiden hienonnettujen ainesten joukkoon.

5. Avaa hernepurkki, valuta vesi pois ja laita tuote siivilään. Tämä vapauttaa salaatin liiallisesta vesisyydestä. Lisää herneet päämassaan.

6. Sekoita salaatti, lisää tarvittaessa suolaa.

7. Asettele Olivier salaattikulhojen joukkoon, mausta majoneesilla ennen tarjoilua. Koristele pestyillä persiljanlehdillä.

Hyvää ruokahalua!

Vähäkalorinen Olivier makkaran ja kurkkujen kanssa ilman majoneesia

Olivierin kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on poistettava majoneesi tai korvattava keitetty makkara kanalla. Tässä reseptissä korvaamme kaupasta ostetun majoneesin vähärasvaisella vähäkalorisella smetalla.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset: 9.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 160 g;
• Säilykkeet herneet - 160 g;
• Marinoitu kurkku - 3 kpl;
• Perunat - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• Vihreä sipuli - 80 g;
• smetana 15% rasvaa - 100 g;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1.Leikkaa keitetty makkara pieniksi kuutioiksi.2. Keitä perunat kuorineen, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

3. Keitä kovaksi keitetyt munat suolalla maustetussa vedessä. Keitä 10 minuuttia. kun vesi kiehuu, siirrä heti kylmään veteen ja jäähdytä. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa kuutioiksi.

4. Keitä porkkanat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

5. Leikkaa marinoidut kurkut kuorineen pieniksi kuutioiksi ja purista, lisää salaattiin.

6. Yhdistä kaikki valmistetut tuotteet yhteen isoon salaattikulhoon tai kulhoon, lisää siivilän läpi siivilöityt herneet.

7. Pese ja hienonna vihreät sipulin höyhenet.

8. Lisää sipulipalat salaattiin.

9. Lisää smetana ja suola salaattiin.10. Sekoita kaikki ainekset niin, että smetana jakautuu tasaisesti salaattiin. Tarjoile 30 minuutin kuluttua. jääkaapissa oleminen.

Hyvää ruokahalua!

Olivier savusmakkaran ja marinoitujen kurkkujen kera juhlapöytään

Olivier savusmakkaran kanssa ei ole yhtä maukasta kuin perinteinen kaimansa, paitsi että siinä on rikkaampi, hieman "savumainen" aromi. Sinun täytyy ostaa makkaraa, joka ei ole kuiva; savustettu cervelat on täydellinen.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 7.

Ainekset:

• Savustettu makkara - 220 g;
• Säilykkeet herneet - 130 g;
• Marinoitu kurkku - 3 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• Perunat - 3 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suola, majoneesi - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä perunat kuorillaan, tarkista kypsyys pistämällä ne haarukalla. Jäähdytä ja kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Porkkanat voidaan keittää samassa pannussa perunoiden kanssa, sitten jäähdyttää, kuoria ja paloitella samankokoisiksi kuutioiksi ja lisätä perunoihin.

3.Poista savumakkara kalvosta, leikkaa samanlaisiksi paloiksi ja lisää salaattikulhoon.

4. Keitä munat kovaksi, jäähdytä jäävedessä ja poista kuori. Leikkaa kuutioiksi ja lisää Olivier-salaattiin.

5. Leikkaa kurkut kuorineen kuutioiksi, laita siivilään ja purista marinadi käsin irti. Lisää palat salaattiin.

6. Valuta neste purkitettuista herneistä ja laita siivilään. Lisää herneet muiden tuotteiden joukkoon.

7. Mausta Olivier majoneesilla, lisää halutessasi suolaa. Anna hyytyä jääkaapissa ja liota noin puoli tuntia, jonka jälkeen voit tarjoilla tuoreilla yrteillä, ylijääneillä kananmunalla tai vihreillä herneillä koristeltuna.Hyvää ruokahalua!