Samsa kotona

Samsa on erityinen herkullinen kotitekoinen leivonnainen, joka tuli meille itämaisesta keittiöstä ja jolla on omat ominaisuutensa. Tuotteet muodostetaan kolmiopiirakan muotoon. Taikina vaivataan happamattomalla tai runsaalla happamattomalla taikinalla lisäämällä rasvaa/öljyä, joka sekoitetaan itse taikinaan tai päällystetään taikinakerroksilla. Samsan täyte (liha, kurpitsa, vihreät) otetaan vain raakana.

Lehtitaikina samsa jauhelihalla ja sipulilla uunissa

Tässä reseptissä valmistamme samsaa lehtitaikinasta ilman hiivaa ja käytämme täytteenä jauhelihaa sipulilla. Valmiin lehtitaikinan avulla voit yksinkertaistaa ja nopeuttaa leivontaprosessia, mikä on tärkeää nykyaikaiselle kotiäidille, ja tulos vain miellyttää sinua ja hiivapiirakka menettää viehätyksensä silmissäsi. Mikä tahansa jauheliha sopii, voit jopa pilkkoa sen veitsellä.

1. 
   Kuinka keittää samsaa kotona? Lehtitaikina sulatetaan etukäteen huoneenlämmössä. Sitten se rullataan auki jauhotetulla työtasolla ja leikataan suuriksi neliöiksi terävällä veitsellä.
2. 
   Laita jauheliha erilliseen kulhoon. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Lisää suola ja mausteet jauhelihaan ja lisää hienonnettu sipuli. Nämä ainesosat sekoitetaan perusteellisesti lusikalla.
3. 
   Valmis täyte asetetaan jokaiselle taikinaneliölle. Sitten taikina kääritään kolmion muotoon ja sen reunat kiinnitetään tiukasti, jotta lihamehu ei vuoda ulos paistamisen aikana.
4. 
   Leivinpelti on päällystetty erikoispaperilla. Muodostuneet kolmiot täytteellä asetetaan varovasti sen päälle. Sitten tuotteiden pinta voidellaan keltuaisella ja ripotetaan seesaminsiemenillä. Paista samsaa jauhelihan ja sipulien kanssa 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia kullanruskeaksi.
5. 
   Paistettu samosa jäähdytetään hieman, siirretään tarjoilukulhoon ja tarjoillaan heti pöytään. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Samsa valmiista lehtitaikinasta kanan kanssa

Samsa piirakoita muistuttavana ruokalajina, josta on tullut meille erittäin suosittu makunsa ja valmistuksen helppouden vuoksi, valmistetaan useimmiten happamattomasta lehtitaikinasta, ja geometrinen muoto voi olla mikä tahansa. Tässä reseptissä paistamme samsaa valmiista lehtitaikinasta ja käytämme täytteenä kananlihaa ja sipulia. Tämä mehukas ja maukas leivonnainen on valmistettava pienissä annoksissa, jotta voit syödä sen heti, koska se menettää makunsa säilytyksen aikana.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Lehtitaikina ilman hiivaa - 500 gr.
• Kanafilee - 600 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Mausteet - maun mukaan.
• muna - 1 kpl.
• Seesami - kasteluun.
• Suolaa maun mukaan.
• Kumina - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lehtitaikina poistetaan pakkauksesta etukäteen ja sulatetaan huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Kanafilee pestään kylmällä vedellä ja kuivataan lautasliinalla.

Vaihe 3. Sitten filee leikataan pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.

Vaihe 4. Sipulit kuoritaan ja pilkotaan hienoksi.

Vaihe 5. Laita hienonnettu filee ja hienonnettu sipuli erilliseen kulhoon. Sitten täyte ripottelee suolalla, kuminalla ja mausteilla ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Sulatettu taikina leikataan paloiksi ja kaulitaan ohueksi jauhotetulla työtasolla.

Vaihe 7. Aseta ruokalusikallinen valmistettua täytettä jokaisen kaulitun taikinan päälle.

Vaihe 8. Taikina puristetaan reunoilta keskelle.

Vaihe 9. Sitten siitä muotoillaan kaunis kolmiopiirakka.

Vaihe 10. Muodostuneet piirakat käännetään niin, että sauma on pohjassa.

Vaihe 11. Voitele uunipelti pienellä määrällä öljyä tai vuoraa se leivinpaperilla. Työkappale siirretään varovasti sen päälle. Levitä jokaiseen piirakkaan vatkattu muna silikoniharjalla.

Vaihe 12. Sitten kaikki tuotteet ripotellaan seesaminsiemenillä.

Vaihe 13. Samsaa paistetaan uunissa 180°C:ssa 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Leivonnaiset jäähtyvät hieman ja tarjoillaan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa samsa lehtitaikinasta kurpitsalla?

Samsa, kuten itämaisen keittiön herkullinen leivonnainen, valmistetaan erilaisilla täytteillä, ja kurpitsa on melko yleinen. Tämä samsan valmistukseen tarkoitettu vihannes on hienonnettu vain hienoksi eikä murskattu muulla tavalla, koska kurpitsa antaa paljon mehua.Valmistamme samsaa lehtitaikinalla, vaikka tämä versio ei ole aito ja tulos on hieman erilainen, mutta siitä tulee herkullista.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 500 gr.
• Kurpitsan massa - 400 gr.
• lampaanrasva - 50 gr.
• Sipuli - 3 kpl.
• muna - 1 kpl.
• Seesami - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Samsan kurpitsa puhdistetaan siemenistä ja kuoresta ja leikataan minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuoritut sipulit leikataan ohuiksi neljännesrenkaiksi ja rasvahännän (lammas) rasva hienoksi, jotta se sulaa hyvin.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja paista sipuliviipaleet siinä läpinäkyviksi. Lisää sitten hienonnettu kurpitsa ja rasva sipuliin, sekoita hyvin ja keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Suola ja mausteet kaadetaan tähän täytteeseen. Zira pippurilla ja kuivalla tillillä sopii kurpitsalle.

Vaihe 4. Maista täytettä, säädä tarpeen mukaan ja anna jäähtyä.

Vaihe 5. Lehtitaikina, joka on sulatettu etukäteen huoneenlämmössä, rullataan tiukasti rullalle ja puristetaan käsin. Sitten taikina leikataan paloiksi niin, että niillä on jatkuva kerrosrakenne.

Vaihe 6. Jokainen taikina kaulitaan ohueksi pyöreäksi kakuksi ja valmis kurpitsatäyttö asetetaan sen päälle.

Vaihe 7. Leivän reunat puristetaan varovasti ja muodostuu kaunis kolmiopiirakka eli samsa.

Vaihe 8. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla ja muodostunut samosa asetetaan sen päälle, sauma alaspäin. Sitten tuotteet sivellään vatkatulla munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vaihe 9Samsa paistetaan 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi. Ruoka tarjoillaan kuumana ja täydennetään tomaattikastikkeella tai hummuksella. Hyvää ruokahalua!

Lehtitaikina samsa perunoiden kanssa uunissa

Samsa valmistetaan perinteisesti liha-sipulitäytteellä, mutta myös muut vaihtoehdot ovat mahdollisia: perunat, herneet, linssit, kurpitsa, jotka kotiäiti valitsee maun mukaan. Tässä reseptissä sinua kehotetaan lisäämään kanaa perunatäytteelle kylläisyyden vuoksi. Valmistamme samsan valmiista lehtitaikinasta, mikä on nopeampaa ja kätevämpää kuin vaivaa se itse.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 12.

Ainekset:

• Happamaton lehtitaikina - 700 gr.
• Perunat - 700 gr.
• Kananliha - 700 gr.
• lampaanrasva - 50 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Voi - 40 gr.
• Seesami - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kananliha (reisi tai koivet) erotetaan luusta, poistetaan ihosta, pestään kylmällä vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan 1x1 cm kuutioiksi.Kuorittu sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Nämä hienonnetut ainekset siirretään syvään kulhoon ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisää pieniksi paloiksi leikattua voita ja lampaanrasvaa.

Vaihe 4. Sekoita täyte hyvin lusikalla, jotta nämä ainekset jakautuvat tasaisesti keskenään.

Vaihe 5. Huoneenlämmössä etukäteen sulatettu lehtitaikina leikataan neliöiksi ja kaulitaan kaulimella jopa 3–4 mm paksuiksi litteiksi kakuiksi. Laita pari lusikallista valmistettua perunatäytettä jokaiselle taikinapalalle.

Vaihe 6.Taikinan reunat puristetaan tiukasti ja piirakat muodostuvat kolmion tai kirjekuoren muotoisiksi. Jotta saumat eivät irtoa paistamisen aikana ja samsa pysyy mehukkaana, taikinan reunat kostutetaan vedellä. Sitten tuotteet ripottelevat seesaminsiemenillä.

Vaihe 7. Paista samsaa peruna- ja kanatäytteellä uunissa 180°C:ssa 30 minuuttia. Tänä aikana samsa peittyy rapealla kullanruskealla kuorella. Leivonnaisten valmius tarkistetaan puutikulla. Valmis samsa tarjoillaan kuumana. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen samsa, joka on valmistettu hiivataikinasta uunissa

Perinteisesti samsa valmistetaan happamattomasta lehtitaikinasta, mutta voit irrottaa perinteestä ja leipoa nämä upeat kolmiopiirakkaat hiivalla. Tällä taikinalla valmistettu samsa on miellyttävämpi, pehmeämpi ja sopii täyteen illalliseen tai lounaaseen. Hiivataikina voidaan vaivata omin käsin minkä tahansa reseptin mukaan, voit ottaa valmiin taikinan, joka on nopeampi. Tässä reseptissä valmistamme samsaa valmiista lehtitaikinasta, ja täytteenä tulee jauhelihaa sipulilla.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Hiivataikina - 500 gr.
• Jauheliha - 300 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kurkuma - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Keltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lehtitaikina poistetaan pakkauksesta ja sulatetaan huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Porsaan tai broilerin filee kierretään jauhelihaksi, mutta se voidaan leikata pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.

Vaihe 3. Myös kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet murskataan lihamyllyssä ja tämä massa siirretään jauhelihaan.Sitten jauhelihaan ripotellaan suolaa, paprikaa, kurkumaa, mustapippuria ja sekoitetaan hyvin. Samsan täyte on valmis.

Vaihe 4. Kerrokset sulatettua taikinaa jauhotetulla työtasolla, taitetaan yhdeksi ja kaulitaan ohueksi kaulimella.

Vaihe 5. Sitten kaulittu taikina rullataan tiukasti yhdeksi rullaksi.

Vaihe 6. Sitten rulla leikataan osiin.

Vaihe 7. Jokainen pala vaivataan pyöreäksi kakuksi kämmenelläsi. Peitä kakut lautasliinalla, jotta taikina ei kuivu.

Vaihe 8. Valmis lihatäyte levitetään tasaisesti taikinapalojen päälle.

Vaihe 9. Purista taikinan reunat tiukasti yhteen, jolloin muodostuu siistejä kolmiopiirakoita.

Vaihe 10. Leivinpelti peitetään öljytyllä paperilla ja muodostuneet tuotteet siirretään sille sauma alaspäin. Ne voidellaan keltuaisella ja laitetaan 200°C:een esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Vaihe 11. Paistettu samosa otetaan pois uunista ja jäähdytetään hieman.

Vaihe 12. Hiivataikinasta valmistettu samosa on pörröinen ulkonäkö ja kaunis kullanruskea kuori.

Vaihe 13. Leivonnaiset siirretään tarjoiluvadille ja tarjoillaan lämpimänä. Hyvää ruokahalua!

Aito uzbekistanin samsa kotona

Jokaista lihapiirakkaa ei kutsuta samsaksi, koska tämä leivonnainen, ja erityisesti todellinen Uzbekistanin samsa, valmistetaan erityisen reseptin ja erikoistekniikan mukaan. Tämä ei ole helppo asia. Uzbekit keittävät samsaa tandoorissa, mutta leivontaa voi tehdä myös asunnossa uunissa, ja on tärkeää paistaa se 200°C:ssa, jotta samsa ei kuivu. Täyte on valmistettu karitsasta, jossa on rasvaa häntärasvaa ja sipulia. Taikina vaivataan tuore- ja lehtitaikinaksi.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 10.

Ainekset:

• lampaanliha - 800 gr.
• Hännän rasvaa - 200 gr.
• Sipuli - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Jauhot - 450-500 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Tärkkelys - 3 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lasillinen lämmintä vettä kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten, yksi muna rikotaan ja lisätään 50 grammaa. mikroaaltouunissa sulatettua voita ja ripaus suolaa. Vatkaa nämä ainekset haarukalla tai tehosekoittimella tasaiseksi. Sitten seulotut jauhot kaadetaan tähän seokseen annoksissa ja vaivataan joustava taikina käsilläsi.

Vaihe 2. Taikina jaetaan 4 identtiseen osaan, jotka pyöritetään palloiksi. Sitten taikina peitetään lautasliinalla ja annetaan kohota 15 minuutiksi.

Vaihe 3. Työtasolle ripotellaan tärkkelystä ja yksi taikinapallo kaulitaan sen päälle ohueksi levyksi. Sen päälle levitetään sulatettua voita silikoniharjalla.

Vaihe 4. Loput kolme kolobokkia rullataan samalla tavalla, rasvataan öljyllä ja asetetaan yhteen kerrokseen. Sitten taikina rullataan tiukasti rullaksi, peitetään lautasliinalla ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

Vaihe 5. Karitsanliha leikataan pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.

Vaihe 6. Rasvahännän rasva pilkotaan veitsellä erittäin hienoksi niin, että paistamisen aikana se vapauttaa mehunsa kokonaan, mikä antaa täytteelle mehukkaan.

Vaihe 7. Kuoritut sipulit hienonnetaan hienoksi.

Vaihe 8. Laita hienonnettu lammas, rasva ja sipulit erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja voit lisätä hienonnettuja yrttejä tai muita mausteita maun mukaan. Täyte sekoitetaan hyvin.

Vaihe 9. Jäähtynyt taikina leikataan osiin ja siitä muodostetaan ohuita pyöreitä kakkuja kämmenelläsi tai kaulimella.Taikinapalat voidaan laittaa pakastimeen 10–15 minuutiksi, jolloin ne eivät kaulittaessa "purkaudu" nauhoiksi.

Vaihe 10. Valmis täyte levitetään taikinan päälle ja taikinan reunat puristetaan tiukasti kolmiopiirakan muodostamiseksi.

Vaihe 11. Leivinpelti peitetään öljytyllä paperilla ja muotoiltu samosa asetetaan varovasti sen päälle, saumapuoli alaspäin. Piirakoiden pinta voidellaan keltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vaihe 12. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Samsaa paistetaan 40–45 minuuttia. Valmis samsa siirretään tarjoiluastiaan, peitetään lautasliinalla 15 minuutin ajan ja tarjoillaan sitten. Hyvää ruokahalua!

Samsa lehtitaikinajuustolla

Alkuperäinen samsa-resepti vaatii lampaan täytettä, mutta juustotäyte voi olla maukas ja yksinkertaistettu versio. Samsalle sopii mikä tahansa juusto, ja niitä vaihtamalla leivonnaiset saavat joka kerta uuden juustomaun. Useimmiten käytetään marinoituja juustoja, esimerkiksi "Suluguni", joita täydennetään yrteillä, lihalla tai vihanneksilla. Valmistamme samsaa pakastetusta lehtitaikinasta. Ruokalaji ei sisällä paljon kaloreita ja sopii illalliselle.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Jäätelötaikina - 250 gr.
• "Suluguni" - 200 gr.
• muna - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Suolaa maun mukaan.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Timjami - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi samsan ainekset reseptin ja tarvittavan annosmäärän mukaan.

Vaihe 2. Taikina poistetaan pakkauksesta, asetetaan jauhotetulle työtasolle, peitetään lautasliinalla tai kalvolla ja jätetään sulamaan huoneenlämpötilaan.

Vaihe 3."Suluguni" leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään syvälle lautaselle. Riko juuston joukkoon yksi muna ja lisää vastajauhettua mustapippuria ja ripaus timjamia.

Vaihe 4. Sekoita sitten juusto hyvin haarukalla.

Vaihe 5. Kauli sulatettu taikina kaulimalla ohueksi kerrokseksi, jonka mitat ovat 30x40 cm.

Vaihe 6. Valmis juustotäyte levitetään kaulitun taikinan puolikkaalle 2 makkaran muotoon.

Vaihe 7. Sitten se peitetään taikinan toisella puoliskolla. Taikinan reunat suljetaan tiiviisti. Tuotteisiin tehdään puhkaisu haarukalla ja kaikki ilma poistetaan kämmenellä.

Vaihe 8. Leikkaa sitten taikina pituussuunnassa kahteen osaan täytteen kanssa. Tuotteet siirretään paperilla päällystetylle uunipellille ja ripottele päälle jauhoja. Toisessa munassa tarvitset vain keltuaisen, vatkaa se ja rasvaa valmisteet. Samsaa paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Paistettu samsa juustolla jäähdytetään hieman ja tarjoillaan teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen samsa kefirtaikinalla

Vaihtoehto perinteiselle uzbekistanin samsalle lehtitaikinalla on samsa kefirtaikinalla. Tällaisille leivonnaisille on ominaista pörröinen ja pehmeä rakenne, kylläisyys ja erityinen maku. Kefirtaikina vaivataan eri tavoilla ja tässä reseptissä - käyttäen kefiiriä kananmunan ja margariinin kanssa. Valmistamme sen perunatäytteellä, mutta sen voi korvata tai täydentää kananlihalla.

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 800 gr.
• Margariini - 150 gr.
• Kefiiri - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• sooda - ½ tl.
• Etikka - 0,5 rkl.
• Suola - ½ tl.

Täytteeksi:

• Perunat - 800 gr.
• Sipuli - 5 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Margariini sulatetaan mikroaaltouunissa ja kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten. Siihen rikotaan yksi muna, lisätään suolaa ja etikalla sammutettua soodaa. Vatkaa nämä ainekset hyvin.

Vaihe 2. Sitten tähän nestemäiseen taikinapohjaan kaadetaan huoneenlämpöinen kefiiri, kaadetaan siivilöity jauho ja taikina vaivataan ensin vispilällä ja sitten käsin. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää.

Vaihe 3. Vaivattu kefirtaikina rullataan tankoksi, laitetaan pussiin ja jätetään jääkaappiin vähintään tunniksi kohoamaan.

Vaihe 4. Täytettä varten keitetyt perunat muussataan murskaimella, sekoitetaan kullanruskeiksi paistettuihin sipuleihin, suolataan, pipputetaan ja sekoitetaan hyvin. Voit valmistaa samsalle minkä tahansa muun täytteen.

Vaihe 5. Tunnin kuluttua levännyt taikina poistetaan jääkaapista ja leikataan osiin. Sitten taikinapalat kaulitaan tai vaivataan kämmenellä ohuiksi litteiksi kakuiksi ja täyte asetetaan niiden päälle.

Vaihe 6. Purista taikinan reunat tiukasti, jolloin muodostuu siistejä kolmiopiirakoita.

Vaihe 7. Muodostunut samsa levitetään leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 230°C:een esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi. Samsa voidaan siveltää keltuaisella ennen paistamista tai paistamisen lopussa pienellä määrällä maitoa.

Vaihe 8. Kefirtaikinalla paistettu samsa jäähdytetään hieman ja tarjoillaan. Hyvää ruokahalua!

Porsaan samsa kotona

Samsa maistuu herkulliselta myös sianlihan kanssa, koska tämä liha on lähempänä makuamme kuin perinteinen uzbekistanin lammas. Tämän leivonnaisen porsaanliha hienonnetaan veitsellä ja siihen lisätään paljon sipulia, mikä tekee leivonnaisista erittäin mehukkaita ja liha otetaan rasvakerroksella.Valmistamme samsaa choux-lehtitaikinalla ja vaivaamme sitä omin käsin, joka on maukkaampaa kuin kaupasta ostettu taikina.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 3 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - ½ tl.
• Voi - 150 gr.
• muna - 1 kpl.

Täytteeksi:

• Sianliha - 600 gr.
• iso sipuli - 2 kpl.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Maito - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vehnäjauhot kaadetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten siivilän läpi. Rikotaan yksi muna ja lisätään ripaus suolaa.

Vaihe 2. Sitten jauhoihin kaadetaan ohuena virtana lasillinen kiehuvaa vettä ja taikinaa vaivataan samanaikaisesti ja aktiivisesti lusikalla.

Vaihe 3. Kun jauhot ovat imeneet kaiken nesteen, taikina siirretään pöydälle ja vaivataan käsin 10 minuuttia. Vaivatun taikinan rakenteen tulee olla joustavaa ja sileää.

Vaihe 4. Taikina rullataan sämpyläksi, peitetään lautasliinalla ja annetaan levätä 1 tunnin ajan.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua taikina jaetaan kolmeen osaan ja jokainen pala kaulitaan ohueksi neliömäiseksi levyksi tärkkelyksellä sirotetulla pöydällä. Sitten rullatut levyt sivellään sulalla voilla ja pinotaan päällekkäin.

Vaihe 6. Taikina kääritään tiukasti yhdeksi rullaksi ja laitetaan jääkaappiin vähintään tunniksi tai vielä paremmin yön yli.

Vaihe 7. Sianliha leikataan pieniksi paloiksi terävällä veitsellä ja siirretään syvään kulhoon. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lisää se lihan joukkoon. Täyte ripottele päälle suolaa ja mausteita ja sekoita hyvin lusikalla.

Vaihe 8. Vaivaa päätaikinan lisäksi tiukka happamaton taikina ½ kupista jauhoja, 50 ml vettä ja ripaus suolaa.Jäähtynyt lehtitaikina leikataan osiin kerrosten poikki.

Vaihe 9. Sitten jokainen lehtitaikina kaulitaan kaulimalla ohueksi litteäksi kakuksi ja keskelle asetetaan hieman happamatonta taikinaa, joka on myös kaulittu.

Vaihe 10. Sitten sianliha-sipulitäyte asetetaan lamellileipien päälle, laakeileipien reunat puristetaan tiukasti ja muodostuu siistejä kolmioita.

Vaihe 11. Leivinpelti peitetään öljytyllä paperilla ja muodostunut samosa asetetaan sille sauma alaspäin. Keltuainen sekoitetaan maidon kanssa ja levitetään samsan pinnalle silikoniharjalla.

Vaihe 12. Paista samsaa porsaanlihan kanssa uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40 minuuttia. Leivonnaiset jäähtyvät hieman ja tarjoillaan. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen samsa murotaikinasta uunissa

Murokeksitaikina tekee samsasta millä tahansa täytteellä murenevaa, rapeaa ja hämmästyttävän maukasta. Saat vieraille sekä hyvän välipalan että alkuperäisen annoksen. Tässä reseptissä valmistamme lehtitaikinaa ja on tärkeää vatkata jauhot perusteellisesti margariinin tai voin kanssa hienoksi dispergoituneeksi, mikä ratkaisee pääasiassa tällaisen taikinan koostumuksen ja maun. Itse taikinaa ei vaivata pitkään, jotta siitä ei tule kovaa.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Premium jauhot - 700 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Voi - 250 gr.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen.
• muna - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• Jauheliha - 500 gr.
• iso sipuli - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Hyvin pehmennyt voita (100 g) laitetaan kulhoon taikinan vaivaamista varten.Riko siihen yksi muna, lisää suolaa ja ripaus sitruunaa ja vatkaa kaikki vispilällä tai vatkaimella. Sitten tähän seokseen kaadetaan hyvin kylmää vettä ja sekoitetaan voin kanssa 7-10 minuuttia. Gadgetien avulla tämä voidaan tehdä nopeammin.

Vaihe 2. Seulotut jauhot kaadetaan tuloksena olevaan nestemäiseen taikinapohjaan ja taikina vaivataan nopeasti, 2-3 minuutissa. Testille annetaan 5 minuuttia lepoaikaa. Sitten se jaetaan 3-4 osaan ja jokainen pala kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Jäljelle jäänyt voi sulatetaan ja kaulitut taikinakerrokset sivellään sillä.

Vaihe 3. Kerrokset rullataan tiukasti rullaksi ja sitten etanaksi ja laitetaan taikina jääkaappiin 1 tunniksi, jotta voi kovettuu.

Vaihe 4. Laita täytettä varten jauheliha syvään kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, suola ja mustapippuri ja sekoita täyte hyvin.

Vaihe 5. Jäähtynyt murokeksi taikina leikataan osiin ja jokainen pala kaulitaan tai vaivataan kämmenellä ohueksi litteäksi kakuksi. Sitten täyte levitetään lamellileipien päälle.

Vaihe 6. Taikinan reunat puristetaan tiukasti ja samsa muodostetaan kolmion muotoiseksi piirakkaksi. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla. Samsa paistetaan murokeksi lehtitaikinasta uunissa 200°C 30 minuuttia. Paistettua samosaa pidetään useita minuutteja pyyhkeen tai kannen alla, siirretään tarjoiluastiaan ja tarjoillaan. Hyvää ruokahalua!