Sashimi kotona

Sashimi on perinteinen japanilaisen keittiön ruokalaji, joka on valmistettu raa'asta ja korkealaatuisesta kalasta ja äyriäisistä, jotka on leikattu erityisten sääntöjen mukaan (hira giri - viipaleet, kazu giri - kuutiot jne.). Kala tarjoillaan daikon-kerroksen päällä kurkun, sitruunan, eri kastikkeiden ja mausteiden kanssa. Suosituimmat sashimit ovat lohi (shaky), tonnikala (otoro) ja ankerias (unagi). Tämä välipala on helppo valmistaa kotona.

Kotitekoinen lohisashimi

Lohi sashimi kotona on suosituin ja maukkain verrattuna muihin kalalajeihin. Lohen on oltava viljeltyä, loista vapaata, tuoretta ja hyvälaatuista. Sashimi-lohi leikataan 5 cm pituisiksi ja 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.Tässä ohjeessa täydennämme sashimia vihreällä retiisillä ja porkkanoilla ja tarjoamme wasabin ja soijakastikkeen kera.

1. 
   Kuinka tehdä sashimia kotona? Puhdista valittu lohipala suomusta, poista iho ja kaikki luut varovasti.
2. 
   Leikkaa filee sitten terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi ja laita tarjoiluvadille.
3. 
   Kuori ja pese porkkanat ja vihreä retiisi. Se voidaan korvata samalla määrällä daikonia.Leikkaa nämä vihannekset monitoimikoneella tai korealaisella raastimella hienoksi lastuiksi.
4. 
   Tarjoile laadukasta soijakastiketta ja wasabia.
5. 
   Laita kasvislastut lohiviipaleiden viereen. Lisää astiaan hieman wasabia ja kaada kastike kulhoon. Tarjoa kotona valmistettu lohisashimi heti pöydälle ja syö puikkojen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Tonnikala sashimi

Tonnikalasashimi on herkullinen ja erityinen alkupala, joka on suunniteltu tämän kalan ystäville. Vain ruhon vatsaosa sopii sashimille, koska se on rasvaisempaa ja mureampaa. Sashimi-tonnikala leikataan pieniksi kuutioiksi (kazu giri) ja tarjoillaan pieninä annoksina soijakastikkeen kanssa. Tässä reseptissä lisäämme tonnikalaan vihreää sipulia, mutta voit käyttää daikon-suikaleita.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Tuore tonnikala (filee) - 200 gr.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Sitrus-soijakastike - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele tuoreet, laadukkaat tonnikalafileet kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin lautasliinalla. Leikkaa sitten tonnikala terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Pese nippu vihreää sipulia, kuivaa ne lautasliinalla ja leikkaa pieniksi identtisiksi renkaiksi.

Vaihe 3: Siirrä tonnikalaviipaleet pienelle tarjoiluvadille. Pirskota sitrussoijakastiketta kalan päälle ja ripottele tasaisesti hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Vaihe 4. Tarjoile valmistettu tonnikalasashimi heti pöytään syömäpuikkoja unohtamatta.

Vaihe 5. Ja vaihtoehtona tonnikalasashimia voidaan tarjoilla daikonlastujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Katkarapu sashimi

Katkarapuja, kuten muitakin mereneläviä, ei syödä raakana, joten ravintoloissa katkarapu-sashimin valmistukseen käytetään Amaebin syvänmeren katkarapuja, mutta kotona voi käyttää vain raakoja argentiinalaisia ​​katkarapuja. Tässä reseptissä täydennämme katkarapuja tuoreella kurkulla, salaatilla, sitruunalla ja valmistamme tarjoilua varten kahdenlaisia ​​kastikkeita. Valitsemme ainesosien määrän maun mukaan.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Argentiinalaiset katkaravut - 200 gr.
• Pitkä kurkku - ½ kpl.
• Kuuma paprika - ½ paloja.
• Salaatinlehdet - maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 1 höyhen.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Seesamiöljy - 2 rkl.
• Kalakastike - valinnainen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kaikki sashimin ainekset.

Vaihe 2. Sulata argentiinalaiset katkaravut etukäteen ja luonnollisissa olosuhteissa. Puhdista ne, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla.

Vaihe 3. Pese vihreät sipulit, leikkaa vinoiksi paloiksi ja laita erilliseen kulhoon.

Vaihe 4. Täytä se puolikkaan sitruunan mehulla siivilän läpi.

Vaihe 5. Lisää sitten 2 ruokalusikallista seesamiöljyä, sekoita ja anna seistä 20 minuuttia. Tämä on yksi sashimi-kastiketyyppi.

Vaihe 6. Leikkaa puolet kuumasta pippurista ohuiksi renkaiksi.

Vaihe 7. Siirrä se toiseen kulhoon, kaada joukkoon 2 ruokalusikallista soijakastiketta ja jos sinulla on sitä, lisää pari tippaa kalakastiketta. Anna hautua 20 minuuttia.

Vaihe 8. Murskaa katkaravut erittäin terävällä veitsellä ja leikkaa se pituussuunnassa puolikkaiksi.

Vaihe 9. Pese puolikas pitkä kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 10. Aseta pestyt salaatinlehdet tasaiselle tarjoilulautaselle. Laita katkarapuja niiden päälle. Täydennä astia viipaloidulla kurkulla ja puolikkaan sitruunan viipaleilla.Tarjoile valmistettu katkarapu-sashimi heti kahden tyyppisen kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kampasimpukkasashimia

Kampasimpukat ovat hieno meren herkku, jolla on herkkä rakenne, miellyttävä makea maku ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joten kampasimpukkasashimi on erittäin maukasta ja helppo valmistaa kotona. Tuore kampasimpukka sopii ihanteellisesti sashimiin, mutta sitä on mahdotonta löytää, ja pakasteastiasta tulee yhtä hyvä, vain on parempi ottaa iso kampasimpukka. Lisää tässä reseptissä kampasimpukkasashimia tuoreisiin vihanneksiin, sitruunaan ja tarjoa wasabin, inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Kampasimpukka - 120 gr.
• Kurkku - 20 gr.
• Retiisi - 1 kpl.
• Marinoitu inkivääri - 10 gr.
• Wasabi - 10 gr.
• Sitruuna - 1 viipale.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Persilja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan yksinkertainen sarja sashimia varten tarvittavia ainesosia. Sulata kampasimpukka etukäteen luonnollisissa olosuhteissa.

Vaihe 2. Pese vihannekset, kuivaa lautasliinalla, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita kauniisti tarjoilulautaselle.

Vaihe 3. Kuivaa sulatetut kampasimpukat lautasliinalla, leikkaa samankokoisiksi ympyröiksi ja aseta kasvisviipaleiden viereen. Laita lautasen reunaan kääritty siivu inkivääriä ja vähän wasabia.

Vaihe 4. Erottele persilja lehdiksi ja ripottele tasaisesti sashimin päälle. Lisää lautaselle siivu sitruunaa.

Vaihe 5. Tarjoa valmis kampasimpukkasashimi välittömästi pöydälle ja tarjoa se korkealaatuisen soijakastikkeen kera pienessä kattilaveneessä. Hyvää ruokahalua!

Ankerias sashimi

Ankeriassashimia valmistetaan kuten sashimia muista kaloista, mutta ankeriaan ei syödä raakana.Kala on herkkua, harvinainen, ja meiltä saa ostaa vain ”Unagi”-ankeriaan eli erikoistekniikalla savustettua. Sashimissa ankeriaan liittyy perinteisiä tuoreita vihanneksia ja se tarjoillaan inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Unagi ankerias - 100 gr.
• Daikon - 70 gr.
• Kurkku - 10 gr.
• Porkkanat - 10 gr.
• Marinoitu inkivääri - maun mukaan.
• Wasabi - maun mukaan.
• Soijakastike - maun mukaan.
• Sitruuna - koristeluun.
• Tuoreet yrtit - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori daikon ja porkkanat, huuhtele kurkulla ja kuivaa lautasliinalla. Leikkaa vihannekset ohuiksi pitkiksi nauhoiksi millä tahansa keittiövälineellä tai terävällä veitsellä.

Vaihe 2. Jos daikon on katkera, liota sitä jäävedessä 10 minuuttia ja kuivaa se sitten samalla tavalla.

Vaihe 3. Leikkaa Unagi-ankerias varovasti ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Aseta kasvisliuskat tasaiselle lautaselle. Laita niiden päälle viipaloitu ankerias ja kaada päälle soijakastiketta. Aseta marinoidut inkivääri- ja wasabiviipaleet lautasen reunalle. Koristele valmis ankeriassashimi sitruunaviipaleella, yrttien oksalla ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Lohi sashimi avokadolla

Lohisashimi avokadolla eroaa perinteisestä sashimista lisäaineosiltaan, mutta välipalan maku on kevyt ja raikas. Lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi tai otetaan valmiiksi valmiiksi ja viipaloidaan sashimia varten. Tässä reseptissä täydennämme lohta viipaloidulla avokadolla, kurkulla ja erityisellä kastikkeella, kuten salaatilla, mutta voit taittaa nämä ainekset kerroksittain ja laittaa lohiviipaleet päälle.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Lohi - 150 gr.
• Avokado - ½ kpl.
• Kurkku - 1 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 5 kpl.

Tankkausta varten:

• Soijakastike - 1 tl.
• Sitruunankuori - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Seesamiöljy - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Alfalfa ituja - koristeluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista sashimi-kastike välittömästi. Sekoita kaikki edellä mainitut ainekset kulhossa ja kaada sashimi-lautaselle.

Vaihe 2. Leikkaa lohifilee viipaleiksi tai ota yksi valmis sashimia varten.

Vaihe 3. Leikkaa avokado puoliksi ja leikkaa minkä tahansa muotoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 4. Leikkaa tuore kurkku ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 5. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.

Vaihe 6. Laita kaikki hienonnetut ainekset lautaselle kastikkeen päälle ja sekoita hieman. Koristele valmis sashimi avokadolla sinimailasen ituilla ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!