Klassinen Georgian kana satsivi

Satsivi Georgian kanan kanssa - tästä ruoasta voi tulla jokaisen kotiäidin tunnusruoka, jos opit valmistamaan sen oikein. Myös pähkinöitä sisältävällä kanakastikkeella on tämä nimi. On hyödyllistä tietää vuosisatoja vanha satsivin resepti sekä sen mielenkiintoiset muunnelmat.

Klassinen Georgian kana satsivi-resepti

Klassinen satsivi on valmistettu kalkkunasta, mutta meidän leveysasteillemme ja lompakollemme on tutumpi ja edullisempi vaihtoehto korvata se kanalla. Pähkinäkastikkeen tulee olla rikas, paksu ja rikas. Ruokaa varten on parasta ostaa mausteet markkinoilta.

1. 
   Kuinka valmistaa Georgian kana satsivi klassisen reseptin mukaan? Laita broilerin ruho kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että se peittää kanan hieman. Aseta pannu korkealle lämmölle ja kiehauta. Muista poistaa vaahto. Suola liemi kevyesti oman maun mukaan.
2. 
   Vähennä lämpöä ja hauduta kanaa noin 40 minuuttia, kuori ajoittain rasvaa liemen pinnalta ja kaada se erikseen pieneen kattilaan.
3. 
   Nosta kypsä kana pannulta ja siirrä vuokaan, anna seistä noin puoli tuntia. Kaada liemi useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi toiseen pannuun.
4. 
   Poista kananlihan osat luista ja poista nahka. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita sivuun kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja jätä laittamatta jääkaappiin.
5. 
   Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi paloiksi. Aseta kattila, johon liemen rasva kaadettiin keskilämmölle ja kuumenna sisältö. Lisää sipuli, vähennä lämpöä ja hauduta sipulia pehmeäksi antamatta sen paistaa kullanruskeaksi. Keitä 10 minuuttia. ja poista lämmöltä.
6. 
   Leikkaa chili puoliksi, poista siemenet ja kalvot sisältä. Hienonna chili ja kuorittu valkosipuli hienoksi ja muussaa huhmareessa ja lisää suolaa.
7. 
   Yhdistä tehosekoittimen kulhossa saksanpähkinät, neilikan silmut ja pippurit ja hienonna. Siirrä pieneen kulhoon ja lisää jauhot, korianteri, Imeretian sahrami ja kaneli.
8. 
   Lisää saatuun massaan pikkuhiljaa lämmin liemi koko ajan lusikalla sekoittaen. Työkappaleen tulee olla rikkaan hapankerman konsistenssi. Lisää mausteet morttelista (valkosipuli ja pippuri), sekoita hyvin.
9. 
   Kaada jäljellä oleva liemi kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä heti kohtalaiseksi. Lisää pähkinäseos liemeen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen äläkä anna liemen kiehua liikaa.
10. 
    Lisää haudutettu sipuli ja paloiteltu kananpala kastikkeeseen, hauduta 25 minuuttia. Hienonna tuore korianteri ja lisää kanan joukkoon kastikkeessa, lisää etikka, suola, pippuri ja sekoita.
11. 
    Peitä kannella ja anna kiehua. Ota pois liedeltä ja jäähdytä kokonaan. Laita jääkaappiin.
12. 
    Klassinen Georgian kanasatsivi on valmis! Tarjoile astia kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen kanasatsivi-resepti saksanpähkinöillä

Satsivi on kylmä alkupala, jonka päämakutuoksuina ovat mausteet ja saksanpähkinät. Sinun on ostettava parhaat pähkinät, on suositeltavaa ostaa melko nuoria pähkinöitä ja kuoria ne itse.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Annokset: 9.

Ainekset:

• Kana - 1,5-2 kg;
• sipulit - 700 g;
• Voi - 25 g;
• kuoritut saksanpähkinät - 550 g;
• Korianterin oksia - 4 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.;
• Jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• Jauhettu Imeretian sahrami - 1 rkl. l.;
• Neilikka - 5 silmua;
• Jauhettu kaneli - 1 hyppysellinen;
• Valkoviinietikka - 1 rkl. l.;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kananruho, laita se leveään, syvään kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä niin, että koko kana piiloutuu sen alle.

2. Aseta pannu korkealle lämmölle ja kiehauta. Poista vaahto pinnalta. Alenna lämpöä ja kypsennä kanaa noin puolitoista tuntia.

3. Poista valmis kananruho liemestä ja anna sen jäähtyä. Siivilöi liemi ja laita se viileään paikkaan.Anna olla, kunnes pinnalle tulee kovettunutta rasvaa (tämä kestää noin puolitoista tuntia).

4. Sulata voi ja peitä jäähtynyt ruho silikoniharjalla. Aseta kana uunipellille ja paista uunissa 180 asteessa 35 minuuttia.

5. Jäähdytä paistettu kana hyvin, poista hedelmäliha ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Laita syvään kulhoon, peitä kelmulla ja aseta sivuun.

6. Hienonna kuorittu sipuli erittäin hienoksi. Poista kaikki rasva jäähtyneen liemen pinnalta, laita se paistinpannulle ja kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli ja paista miedolla lämmöllä läpinäkyväksi, noin 7-8 minuuttia, sekoittaen.

7. Pese vihreä korianteri, kuivaa se ja revi käsin. Laita korianteri tehosekoittimen kulhoon ja jauha. Laita saatu massa useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon ja purista mehu pois.

8. Kaada kuoritut saksanpähkinät tehosekoittimen kulhoon ja hienonna. Lisää pippuri, korianteri, sahrami ja korianterin mehu. Jauha neilikka huhmareessa, lisää suola ja kaneli. Sekoita kaikki pähkinöiden kanssa.

9. Lisää myös kauhallinen kylmää lientä pähkinöiden joukkoon ja sekoita. Hienonna valkosipuli ja suola huhmareessa. Lisää seos pähkinöiden joukkoon ja sekoita.

10. Kaada jäljellä oleva liemi kattilaan ja kiehauta. Lisää pähkinäseos pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Keitä kastiketta noin 3 minuuttia.

11. Lisää haudutetut sipulit ja kananpalat ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää viinietikka ja laakerinlehti, keitä 5 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen. Lisää suolaa maun mukaan ja sammuta liesi. Jätä pannu astian kanssa liedelle vielä 15 minuutiksi.

12. Tarjoile valmis alkupala kylmänä isossa syvässä lautasessa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää Georgian satsivi hitaassa liesissä?

Ajat muuttuvat, ja nyt jopa vuosisatojen ajan keittiössä vaivalloisen käsityön tuloksena syntyneen ruokalajin voi valmistaa hidaskeittimessä menettämättä klassista makuaan. Liha todella sulaa suussa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 7.

Ainekset:

• kokonainen kana - 1,7 kg;
• kuoritut saksanpähkinät - 400 g;
• sipulit - 4-5 sipulia;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Suola - 1,5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripaus;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Viinietikka - 1 tl;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Maustepippuri - 5 hernettä.

Keittoprosessi:

1. Pese kanan ruho, laita se monitoimikeitin kulhoon ja kaada vettä niin, että kana peittyy. Lisää pippurit, laakerinlehdet, suola (1 tl), puolikkaat kuoritut porkkanat, aseta haudutusohjelma ja sulje kansi, anna kanan kypsyä 1,5 tuntia.

2. Kun kananliha on valmis, sinun on poistettava se liedeltä ja laitettava jäähtymään. Siivilöi liemi ja kaada erilliseen astiaan. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Kaada hajuton kasviöljy pestyyn monitoimikeitin kulhoon, aseta "Paistaminen"-ohjelma ja paista sipulia jatkuvasti sekoittaen vaalean kullanruskeaksi (noin 7 minuuttia).

3. Poista kana luista, leikkaa paloiksi poistamalla ensin iho. Lisää liha kulhoon sipulien kanssa ja jatka paistamista sekoittaen.

4. Laita saksanpähkinät tehosekoittimen kulhoon ja jauha suurella nopeudella, kunnes ne muuttuvat jauhoiksi.

5. Lisää pähkinäseokseen kuorittu, hienolla raastimella raastettu valkosipuli ja mausteet, sekoita kaikki hyvin.

6.Lisää kastikkeeseen hieman lientä ja etikkaa. Seurauksena on, että sinun on saatava seos, jonka koostumus muistuttaa runsasta smetanaa. Kaada syntynyt kastike kanan ja sipulien päälle, aseta "Höyry" -ohjelma. Kun astia kiehuu, muista sekoittaa kaikki ja sammuttaa se. Sulje monitoimikeitin kannella ja anna satsivin kypsyä 10 minuuttia.

7. Säilytä valmis ruokalaji jääkaapissa vähintään puolitoista tuntia ja tarjoile kylmänä granaattiomenan siemenillä, tuoreilla yrteillä tai seesaminsiemenillä koristeltuina.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti satsiviin kanan ja granaattiomenan kanssa

Suosittu satsivi-yhdistelmä on kana granaattiomena-pähkinäkastikkeessa. Tämä mausteilla maustettu kastike antaa kanalle epätavallisen makean hapan maun pähkinäisillä vivahteilla. Mausteita voi kokeilla oman maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Kanan ruho - 1-1,5 kg;
• Granaattiomenamehu - 1 lasi;
• Sipulit - 2 kpl;
• kuoritut saksanpähkinät - 0,5 kuppia;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Vihreä korianteri, persilja - 7 g;
• Korianterin siemenet - 0,5 tl;
• sahrami - 0,5 tl;
• Khmeli-suneli - 0,5 tl;
• kuuma punainen paprika - 1 hyppysellinen;
• Suola - makusi mukaan;
• Granaattiomenan siemenet - koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Valmistele kaikki tuotteet. Jos ostit pähkinät kokonaisina, poista kuoret ja kalvot. Kuori ja pese valkosipuli ja sipuli, huuhtele yrtit ja kuivaa.

2. Huuhtele kana kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa kanan ruho paloiksi, huuhtele uudelleen ja anna veden valua.

3. Kuumenna öljy paksuseinäisessä pannussa, aseta lämpö maksimiin ja paista broileri. Lisää hienonnettu sipuli (laita puolet sipulista sivuun) ja vähennä lämpöä.Kanan tulee vapauttaa mehua; jos näin ei tapahdu, sinun on lisättävä vähän vettä. Lisää suola, peitä ja hauduta kanaa noin puoli tuntia tai kunnes se on kypsää.

4. Hienonna saksanpähkinät hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, sekoita ne hienonnetun tai hienoksi raastetun valkosipulin kanssa. Pilko puolet sipulista hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää sipuli pähkinöiden joukkoon. Lisää tulevaan kastikkeeseen suola, korianterin siemenet, paprikajauhe, suneli-humala ja sahrami, kaada granaattiomenamehu. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi, voit vatkaa sen tehosekoittimessa.

5. 10 minuutissa. Ennen kuin kana on kypsää, kaada valmistettu kastike pannulla olevan lihan päälle ja sekoita. Hauduta 10 minuuttia. miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen. Jos kastike muuttuu vetiseksi, kypsennysaikaa voi hieman pidentää, jotta ylimääräinen kosteus ehtii haihtua kastikkeesta. Ripottele astialle hienonnettuja yrttejä ja sekoita.

6. Tarjoa alkupala kylmänä kokonaisilla granaattiomenan siemenillä ripotellen.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Georgian kana satsivi smetanalla

Satsivin valmistusvaihtoehdoista löytyy pähkinäkastikkeen valmistus lisäämällä smetanaa. Tämä ei ole klassinen kaanoni, mutta smetana pehmentää pähkinöiden makua ja poistaa niiden mahdollisen katkeruuden.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Kanan reidet - 10 kpl;
• Mausteet ensimmäisille ruokalajeille - 1 tl;
• Suola, pippurit - makusi mukaan;
• Sipulit - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• saksanpähkinät - 400 g;
• Täysrasvainen smetana - 2 rkl. l.;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Kuivattu korianteri - 1 tl;
• Paprika - 1 tl;
• Sahrami - 1 tl.

Keittoprosessi:

1.Huuhtele reidet, peitä kylmällä vedellä ja keitä.

2. Kiehumisen jälkeen lisää sipuli, keittomauste ja hieman suolaa. Keitä miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois.

3. Kaada rasvaliemi erikseen ja jäähdytä itse kana.

4. Valmista kastike. Kuumenna kuoritut pähkinät kuivalla paistinpannulla ja puhalla niistä pois ylimääräiset kuoret.

5. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyssä.

6. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli pähkinöiden joukkoon, sekoita.

7. Lisää liemi vähitellen pähkinävalmisteeseen sekoittaen, kunnes saat paksun tahnan koostumuksen.

8. Lisää smetana, sekoita.

9. Lisää hieman lientä, jotta massa ohenee hieman.

10. Poista kananliha luista ja leikkaa se käsin pieniksi paloiksi.

11. Kaada valmistettu pähkinäkastike lämpimän kananlihan päälle ja anna hautua noin 6-7 tuntia. Tarjoile alkupala kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kanan satsiviin majoneesilla

Kana majoneesilla on tuttu yhdistelmä Neuvostoliiton jälkeisen tilan ihmisille, ja kastikkeeseen lisätyn majoneesin kanan satsivi ei ole vain herkkä ja mausteinen, vaan myös erittäin täyteläinen, mehukas ruokalaji. Kastikkeeseen lisätään pähkinöitä, granaattiomenamehua ja aromaattisia yrttejä, kuten rakuunaa ja timjamia. Todellinen itämainen maku venäläisellä aksentilla.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• kanankoipat - 850 g;
• saksanpähkinät - 450 g;
• Sipulit - 3 kpl;
• Neilikka - 10 silmua;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Merisuola - 1 tl;
• majoneesi - 50 g;
• Timjami - 1 tl;
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
• Tarragon - 1 tl;
• Voi - 10 g;
• Jauhettu kaneli - 0,3 tl;
• Granaattiomenamehu - 1 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Korianteri (jyvät) - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kana, lisää kylmää vettä ja kuumenna kiehuvaksi; iho voidaan poistaa ensin.

2. Kuori sipuli, ota 1 sipuli ja työnnä siihen 5 neilikan silmua.

3. Valuta kanasta vesi keittämisen jälkeen vaahdon kanssa ja täytä jalat taas kylmällä vedellä 1,5 litran tilavuudessa.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä. Laita sipuli ja neilikka kanan kanssa kiehuvaan veteen.

5. Aseta laakerinlehdet pannulle.

6. Lisää kuivattu rakuuna.

7. Lisää timjami liemeen. Sekoita ja keitä noin puoli tuntia kuorimalla vaahto varovasti pois.

8. Ota kana kypsennyksen jälkeen pois pannulta ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi.

9. Leikkaa loput sipulit hienoksi kuutioiksi. Kuumenna voi syvässä paistinpannussa ja kuullota siinä sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.

10. Yhdistä pähkinät, pippuri, valkosipuli, suola ja korianterin jyvät tehosekoittimen kulhossa ja jauha tasaiseksi.

11. Siirrä kastikevalmiste kulhoon, lisää noin 0,5 litraa lientä, ehkä hieman enemmän.

12. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin, kunnes ainekset sekoittuvat.

13. Kaada nestemäinen seos sipulin joukkoon paistinpannulle, sekoita ja hauduta noin 20 minuuttia.

14. Sekoita loput neilikka, suneli-humala ja kaneli huhmareessa.

15. Jauha kaikki mausteet survimella ja lisää granaattiomenamehu.

16. Sekoita mausteseos ja lisää paistinpannulla kiehuvaan pähkinäkastikkeeseen, keitä 5 minuuttia.

17. Aseta paistetut kanankoipat tiiviisti syvään muotoon.

18. Kaada saatu kastike pannulta kanan päälle.

19. Jäähdytä astia huoneenlämpöön ja laita se jääkaappiin.

20. Tarjoile alkupala kylmänä pöytään muotissa tai laita annoslautasille.

Hyvää ruokahalua!

Minkä kanssa syöt satsivia?

Pääsääntöisesti satsivi ei ole jokapäiväinen ruokalaji, vaan se valmistetaan useammin juhlapäivinä noudattaen kaikkia valmistuksen vivahteita ja säilyttäen tarvittavat tuotteiden mittasuhteet.

Koska kanan kanssa kypsennetty satsivi on alkupala ja tarjoillaan kylmänä, herää joskus kysymyksiä, minkä kanssa se tarjoilla. Perinteisesti jokainen vieras tarjoilee satsivin erikseen syvässä lautasessa. Mausteinen alkupala tarjoillaan vastaleivotun kotileivän, ohuen pitaleivän tai maissijauhotortillojen kanssa. Ne kastetaan pähkinäkastikkeessa, ja itse kana syödään käsin. Lisäksi arkipäivänä kansallismakua noudattaen voi valmistaa satsiviin gomi - maissipuuroa kuten mamalyga. Kanan pähkinäkastikkeessa hyvä lisuke olisi myös omin käsin kotitekoinen khachapuri.

Jos ei ole aikaa tai halua tarkkailla perinteisiä hienouksia, satsivi voidaan tarjoilla tuoreen ruisleivän, leivän, näkkileivän tai kevyesti paistetun paahtoleivän kanssa. Myös kaupasta ostettu pörröinen pitaleipä tai juustoleipä sopivat tähän alkupalaan.

Ruoan makua ei pidä pilata syömällä sitä keitettyjen tai paistettujen perunoiden, murojen lisukkeiden tai keitetyn pastan kanssa, sillä se muuttaa mausteisesta itämaisesta välipalasta tavalliseksi haudutettua kanaa ja tappaa kaiken maun.