Lammas kebab

Yksi itämaisen keittiön yleisimmistä ja perinteisistä ruoista on tietysti lampaan shish kebab. Tätä ruokaa rakastavat monet sen hienon maun ja koostumuksen ansiosta: valmis ruokalaji on vähärasvainen, mutta samalla uskomattoman mehukas, pehmeä ja suussa sulava. Voit valmistaa karitsan eri tavoin marinaadia korostaen esimerkiksi käyttämällä valkosipulia, jotta kebabista tulee saarimainen maku, sitruunamehua ominaisen happamuuden saamiseksi tai venäläistä sinappia pikantiteettina. Tämä kokoelma sisältää parhaat ja todistetut reseptit, joten jokainen löytää itselleen sopivan vaihtoehdon.

Kaukasialaistyylinen lampaan shashlik - klassinen resepti

Idän perinteinen ruokalaji on huolellisesti marinoidut ja kuumalla hiilillä paistetut lampaanlihapalat, eli kaukasialaistyylinen shish kebab. Tietenkin sinun on odotettava hieman, kunnes pääkomponentti on täysin kyllästetty sipulimehulla ja mausteilla, mutta tulos on ehdottomasti sen arvoinen!

1. 
   Klassinen kaukasialaistyylinen lampaan shish kebab on helppo valmistaa. Pesemme lihan perusteellisesti veden alla, annamme sen kuivua hieman ja leikkaamme sen keskikokoisiksi paloiksi (noin 6 x 4 senttimetriä).
2. 
   Sekoita erillisessä lautasessa tarvittava määrä suolaa ja mustapippuria.
3. 
   Aseta hienonnettu massa leikkuulaudalle tai pellille ja ripottele runsaalla mausteseoksella.
4. 
   Käännä sen jälkeen palat toiselle puolelle ja toista käsittely.
5. 
   "Vapautamme" suuret sipulit kuorista ja leikkaamme ne puolirenkaiksi tai renkaiksi - kuten haluat.
6. 
   Laita osa sipulista ison kattilan pohjalle niin, ettei siihen jää käytännössä yhtään rakoa, ja vaivaa sitä kevyesti käsin.
7. 
   Aseta lammas kasvissängylle päällekkäin ilman, että palat menevät päällekkäin.
8. 
   Jaamme jälleen sipulin puolirenkaat kolmanteen kerrokseen.
9. 
   Toista kerroksia, kunnes kaikki liha on asetettu kulhoon. Peitä täytetty pannu jäljellä olevilla sipulilla, sulje kansi ja anna seistä 4 tuntia.
10. 
    Kun aika on kulunut, laita lammas vartaisiin (sipuli on parempi heittää pois, koska paistamisen aikana se hiiltyy ja antaa valmiille ruoalle epämiellyttävän jälkimaun).
11. 
    Kypsennä kebabia noin 20-30 minuuttia, käännä tarvittaessa puolelta toiselle. Tarkistamme valmiuden veitsen kärjellä - jos liha on vaaleaa ja väritöntä mehua vapautuu - se on valmis! Poista aromaattinen astia hiilestä, aseta se lautasille ja nauti luonnollisesta mausta. Hyvää ruokahalua!

Lammas shish kebab grillissä marinadissa etikan kanssa

Lamb shish kebab on klassikko kaikista piknikistä ja kokoontumisista tulen ympärillä.Herkullisen ruuan pääsalaisuus on valita korkealaatuinen ja tuore liha, joka on marinoitu vähimmäismäärässä mausteita ja etikkaa. Tietenkin keskustelu herkullisimmasta marinadista jatkuu loputtomasti, mutta suosittelemme kokeilemaan tätä nimenomaista vaihtoehtoa ja nauttimaan hämmästyttävästä kebabista.

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• lammas - 2 kg.
• Sipulit - 4 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Marinadiin:

• Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
• Basilika (kuiva) - 1 tl.
• Jauhettu makea paprika - 2 tl.
• Korianteri - 1 tl.
• Tilli (kuiva) - 1 tl.
• Persilja (kuiva) - 1 tl.
• Sinappi (kuiva) - ½ tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pestään massa perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivataan ja erotetaan luista. Varmista, että poistat kaikki valkoiset kalvot ja rustot, jättäen rasvasulkeumat mehukkaaksi ja aromiksi. Leikkaamme valmistetun lihan keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne eivät paistamisen aikana kuivu, mutta samalla ne paistetaan kokonaan.

Vaihe 2. Kuori suuret sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Siirrä sipulipalat syvään kulhoon ja vaivaa käsin niin, että vihannes vapauttaa mehunsa. Lisää tarvittava määrä öljyä ja etikkaa, sekoita ja lisää mausteet (niiden määrää voi vähentää, jos et pidä mausteisesta mausta ja käytä sitä esimerkiksi seuraavalla luontomatkalla). Riko laakerinlehdet sormin ja sekoita uudelleen, jotta ne jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 4. Aseta paloiteltu liha altaaseen tai isoon pannuun, kaada siihen sipulimarinadi - sekoita ainekset ja anna hautua vähintään kolme tuntia.

Vaihe 5.Sytytä tällä hetkellä tuli ja valmista suuri määrä hiiltä. Hiilen tulee jäähtyä hieman ennen grillaamista ja niiden tulee olla väriltään hieman tuhkaisia ​​eikä kirkkaan oransseja.

Vaihe 6. Aseta lammas vartaiden päälle ja aseta grilli.

Vaihe 7. Käännä liha ajoittain puolelta toiselle välttääksesi palamisen.

Vaihe 8. Hauduta kebabia noin puoli tuntia, kunnes se on täysin kypsä ja tarjoile yhdessä marinoidun sipulin (suolan, pippurin, etikan ja kasviöljyn) ja hienonnettujen tuoreiden vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Mehukas karitsan shish kebab sipulilla

Sipulit ovat olennainen lisä minkä tahansa lihan kanssa, eikä lammas ole poikkeus. Sipulin puolirenkaissa marinoitu massa suolalla ja jauhetulla pippurilla on aina uskomattoman mehukasta, maukasta ja aromaattista. Hiilellä kypsennetty lampaan shish kebab miellyttää kaikkia vieraitasi, joten valmistaudu jakamaan resepti!

Kokkausaika – 3 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainekset:

• lampaanliha – 1,2-1,5 kg.
• Sipulit - 3-4 kpl.
• ihra - 150 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sitruunamehu - 1-2 rkl.
• Khmeli-suneli mauste - 2-3 ripaus.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Erota liha luusta ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat vartauksiin. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja sekoita kaksi komponenttia suuressa kulhossa - vaivaa kevyesti käsin niin, että sipulipalat vapauttavat mehua. Lisää suuria määriä sipulia, öljyä, jauhettua pippuria, pari ripaus suolaa ja vähän sitruunamehua neutraloimaan erityistä hajua. Anna hyytyä kylmässä 2-3 tuntia.

Vaihe 2.Kun lammas on melkein kyllästynyt marinadilla, leikkaa laardi enintään kahden senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.

Vaihe 3. Ja aloitamme lankojen pujottamisen: jokaisen lihapalan jälkeen vartaamme ja laardimme vuorotellen ainesosia.

Vaihe 4. Aseta aihiot kuumilla hiilillä täytettyyn grilliin ja paista. Pekonin lisäyksen ansiosta vähärasvaisesta lammasta tulee sisältä mehukasta ja pehmeää, ja hiilelle tippuva rasva kyllästää lihan ainutlaatuisella savutuoksulla.

Vaihe 5. Kypsennä kebabia noin 25-30 minuuttia ja varmista, etteivät palat pala. Yhdistämme kuumaa ruokaa sipuliin, yrtteihin ja nautimme valkoihoisista klassikoista. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää lampaan ulkofileetä shish kebabia?

Tänään esittelemme huomionne hyväksi todetun reseptin karitsan ulkofileen valmistamiseen luulla, marinoituna mausteseoksessa, kuten kumina, korianteri ja mustapippuri yhdistettynä oliiviöljyyn. Shish kebab sopii täydellisesti nuorten keitettyjen perunoiden, yrttien ja kauden vihannesten kanssa.

Kokkausaika – 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 3.

Ainekset:

• lampaan ulkofilee - 600-800 gr.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Zira - maun mukaan.
• Korianteri (pavut) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainesosat-sarakkeessa lueteltu liha ja mausteet: pese selkä huolellisesti ja pyyhi se kuivaksi talouspaperilla (valitse liha niin, että lihan paksuus on enintään kaksi senttimetriä).

Vaihe 2. Laita kuminaa, korianterin siemeniä, suolaa ja pippuria morttelissa haluttu määrä.

Vaihe 3. Ja vaivaa survin, kunnes se maustuu.Sekoita tuloksena oleva mauste korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja hiero reilusti lammasta joka puolelta - anna sen jäähtyä tunnin ajan.

Vaihe 4. Aseta marinoitu liha grilliin ja paista matalalla lämmöllä kypsäksi (noin 20 minuuttia).

Vaihe 5. Koristele tuoksuva ja mehukas kebab vihreillä sipulin höyhenillä ja tuoreilla violetin basilikan oksilla, kutsu perhe ja vieraat pöytään. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä karitsan shish kebab kiivillä marinoituna

Kiivi on trooppinen hedelmä, ja mitä yhteistä tällä makealla tuotteella ja karitsalla voisi olla? Kuitenkin valmistamalla marinadi vihreästä hedelmästä, jossa on pieniä siemeniä ja liottamalla siihen lihaa, saamme uskomattoman maukkaan ruoan, joka hajoaa itse kuiduiksi ja yksinkertaisesti sulaa suussa.

Kokkausaika – 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• lammas - 1 kg.
• Kiivi - 1 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Grillimauste - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Nopeuden ja mukavuuden vuoksi aseta marinadissa tarvittavat ainekset työtasolle.

Vaihe 2. Poista ohut kuori kiivistä ja hiero se suoraan kulhoon.

Vaihe 3. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi.

Vaihe 4. Leikkaa pesty ja kuivattu lammas keskikokoisiksi paloiksi niin, että lämpökäsittelyn aikana liha ei kuivu, vaan paistuu kokonaan.

Vaihe 5. Laita lihapalat, hedelmäliha ja sipulirenkaat isoon kulhoon - sekoita ja muussaa sipuli käsilläsi, jotta mehu vapautuu, mikä pehmentää lampaan.Suolaa ja pippuroi valmistetta, lisää grillimausteet, sekoita ja jätä kylmään vähintään tunniksi.

Vaihe 6. Pujota marinadissa liotettu liha vartaisiin ja paista hiilen päällä kypsäksi. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen lampaan kylkiluiden kebab

Mikä voisi olla maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kotitekoinen karitsan kylkilukkukebab yhdistettynä suosikkilisäkkeesi ja tuoreisiin vihanneksiin? Jos olet lähdössä piknikille tai patikoimaan, muista ottaa huomioon yksinkertainen resepti, jolla valmistat uskomattoman mehukkaan ja pehmeän liharuoan, jonka kokematonkin kokki pystyy valmistamaan.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2-4.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 1 kg.
• Sipuli - 260 gr.

Marinadiin:

• Soijakastike - 45 ml.
• granaattiomenamehu - 200 ml.
• Timjami - 1 tl.
• Rosmariini - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista pääainesosa - lammas: pese, kuivaa ja leikkaa lohkoiksi tai jätä nauha kokonaiseksi (maun mukaan).

Vaihe 2. Sekoita marinaadia varten kulhossa soijakastike, hedelmämehu, jauhettu pippuri ja aromaattiset yrtit.

Vaihe 3. Muista myös lisätä suolaa kastikkeeseen.

Vaihe 4. Sekoita suolakiteet perusteellisesti kastikkeessa ja anna seistä noin kymmenen minuuttia, jotta kaikki mausteet ehtivät avautua ja vapauttaa arominsa.

Vaihe 5. Laita liha sopivan kokoiseen kulhoon ja täytä se soija-granaattiomena-seoksella.

Vaihe 6. Lisää säiliöön kuoritut, kahdesta neljään osaan leikatut sipulit. Sekoita kaikki ainekset ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai vielä parempaa yön yli.

Vaihe 7Pujota liotetut kylkiluut vartaisiin (yhdelle nauhalle kannattaa käyttää kahta "vartasta", sillä liha ei käänny paistettaessa).

Vaihe 8. Siirrä palat kuumalla hiilillä täytettyyn grilliin ja paista molemmin puolin noin 20-30 minuuttia. Ennen tarjoilua koristele astia murtuneilla granaattiomenoilla ja persiljan oksilla. Hyvää ruokahalua!

Marinadi lampaan shish kebabille kefirin kera

Valmistetaan mehukas ja pehmeä lampaan shish kebab, joka on marinoitu kefirin, sitruunan ja sipulin seoksessa. Tällaisesta ruoasta tulee minkä tahansa tulen ympärillä tapahtuvan piknikin kohokohta ja se lentää heti lautasilta, koska valmis liha yksinkertaisesti sulaa suussasi. Siksi suosittelemme valmistautumaan varauksella etukäteen!

Kokkausaika – 4 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

• lammas - 1,5 kg.
• Sipulit - 4 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Kefiiri - 500 ml.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdistamme karitsan valkoisista kalvoista ja rustoista, pesemme ja kuivaamme sen ja leikkaamme sen sitten keskikokoisiksi paloiksi täyteen paistamista varten.

Vaihe 2. Poista kuori sipulista ja leikkaa se puolirenkaiksi - vuorotellen lihaa ja sipulia. Laita ainekset isoon astiaan ja mausta kerrokset kahdella pippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada yhden sitruunan mehu kootun "rakenteen" päälle ja anna seistä 40-60 minuuttia.

Vaihe 3. Kun aika on kulunut, lisää kefir kulhoon kebabin kanssa ja anna sen olla vielä noin 3-4 tuntia liota.

Vaihe 4. Viisi minuuttia ennen kuin pujotat karitsan vartaisiin, lisää suolaa mieltymystesi mukaan ja sekoita.

Vaihe 5.Paista lihapaloja kuumilla hiilillä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, kääntele ajoittain puolelta toiselle. Tarjoilemme tämän aromaattisen ruoan pöytään yhdistettynä tuoreiden vihannesten, yrttien ja kastikkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Marinadi lampaan shish kebabille kivennäisvedellä

Tällä hetkellä on olemassa paljon reseptejä marinadeille eri lihoille, mutta yksinkertaisin vaihtoehto tähän päivään asti on kivennäisveteen perustuva marinadi. Yksinkertaisimmista ja edullisimmista raaka-aineista saa herkullisimman ja pehmeimmän lammaskebabin!

Kokkausaika – 1 tunti 45 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainekset:

• lammas - 1 kg.
• Sipuli - 500 gr.
• Kivennäisvesi (hiilihappo) - 1 l.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Zira - maun mukaan.
• Korianteri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. "Vapauta" puoli kiloa sipulia kuoresta, leikkaa se puolirenkaiksi ja laita se suureen kulhoon - vaivaa sitä käsin, kunnes mehu vapautuu.

Vaihe 2. Leikkaa lammas pieniksi paloiksi, jotka on kätevä paistaa vartaassa ja lisää sipulipaloihin. Ripottele päälle kuminaa (vain vähän), korianteria ja jauhettua pippuria - sekoita ja paina uudelleen kevyesti.

Vaihe 3. Täytä säiliön sisältö kivennäisvedellä ja jätä yksi tunti - tämä aika riittää kyllästämään palaset kokonaan.

Vaihe 4. Kun hiilet ovat melkein valmiita, laita lammas (ilman sipulia, koska se hiiltyy ja katkeaa) vartaisiin tai levitä grilliin.

Vaihe 5. Aseta palat hiilelle ja aloita paistaminen: keskimääräinen lämpökäsittelyaika on noin 15 minuuttia.

Vaihe 6. Ruskista kebab, tarkista kypsyys ja tarjoile ripauksella suolaa ripottuna. Hyvää ruokahalua!

Soijakastikkeella marinoitu lammas kebab

Soijakastike, sitruuna, sinappi, sipuli ja valkosipuli ovat avain maukkaaseen ja mehukkaaseen kebabiin, josta tulee aina täydellinen: kullanruskea ja herkullinen kuori ulkopuolelta ja pehmeä, suussa sulava rakenne. sisällä. Näistä aineksista tehty marinadi sopii kaiken lihan kanssa, mutta erityisen hyvä lampaan kanssa.

Kokkausaika – 3-5 tuntia

Kokkausaika – 35 min.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• lammas - 1 kg.
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Soijakastike - 5 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Sinappi - 1 rkl.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista marinadin ainekset: leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se veitsellä ja yhdistä se soijakastikkeen, sinapin ja kidesokerin kanssa.

Vaihe 2. Purista mehu kahdesta sitruunasta (yksi voi riittää, koska resepti vaatii enintään 4-5 ruokalusikallista).

Vaihe 3. Leikkaa lammas keskikokoisiksi paloiksi ja sekoita sipulin puolirenkaiden, valkosipuliseoksen ja sitruunamehun kanssa. Lisää myös jauhettua mustapippuria ja suolaa makujesi mukaan.

Vaihe 4. Marinoi lihapaloja vähintään kolme tuntia, laita ne sitten vartaisiin ja aloita paistaminen. Tarkistamme valmiuden veitsellä: jos liha on palan keskeltä vaaleaa ja vapauttaa kirkasta mehua, poista se hiilestä.

Vaihe 5. Tarjoile mureaa ja mehukasta kebabia pitaleipälevyllä, jossa on marinoitua sipulia ja yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Marinadi lampaan shish kebabille granaattiomenamehulla

Esittelemme huomiosi yksinkertaisen, mutta samalla alkuperäisen reseptin mehukkaan ja pehmeän lampaan kebabin valmistamiseksi, joka on marinoitu granaattiomenamehun, sitruunan, vihannesten ja mausteisten mausteiden ja yrttien seoksessa.

Kokkausaika – 2 tuntia 50 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• lammas - 2 kg.
• Sipuli - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Granaattiomenamehu - 100 ml.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Zira - ½ tl.
• Korianteri - 1 tl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Jauhettu makea punainen paprika - 1 tl.
• Basilika - 1 tl.
• Timjami - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista lammas perusteellisesti tiheistä valkoisista kalvoista ja rasvasta (jätimme rasvan sivuun, tarvitsemme sitä vähän myöhemmin). Huuhtele sen jälkeen liha huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa se talouspaperilla.

Vaihe 2. Leikkaa massa luusta (jos sellainen on) ja leikkaa keskikokoisiksi ja samankokoisiksi paloiksi, jotta ne paistavat tasaisesti tulevaisuudessa.

Vaihe 3. Siirrä leikkeleet lasi- tai emaliastiaan, joka ei hapeta tuotetta.

Vaihe 4. Poista kuori kilogrammalta sipulia ja leikkaa se ohuimmiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi - ripottele päälle ripaus suolaa ja vaivaa käsin, kunnes mehu tulee ulos.

Vaihe 5. Lisää sipulirenkaat lihaan ja sekoita, paina komponentit uudelleen.

Vaihe 6. Jauha mustapippuri ja korianteri (jos se on jyvissä) kahvimyllyssä tai murskaa ne veitsen kärjellä.

Vaihe 7. Mittaa tarvittava määrä ainesosaluettelossa mainittuja mausteita.

Vaihe 8. Kaada mausteiden ja yrttien seos lihaan.

Vaihe 9. Sekoita lammasta käsin sipulin ja mausteiden kanssa, jotta se jakautuu tasaisesti.

Vaihe 10. Hienonna valkosipulin pää ja laita se myös kebabin kanssa olevaan astiaan.

Vaihe 11. Lisää hieman kasviöljyä valmisteeseen mehukkaaksi.

Vaihe 12. Ja sitruunamehu neutraloimaan lampaan erityistä hajua.

Vaihe 13Lisää granaattiomenamehu (voit korvata sen granaattiomenakastikkeella, se vie enintään kaksi ruokalusikallista).

Vaihe 14. Sekoita ainekset uudelleen perusteellisesti ja laita ne viileään paikkaan vähintään kahdeksi tunniksi.

Vaihe 15. Kun aika on kulunut, pujotamme liotetun karitsan vartaisiin vuorotellen lihapaloja pienten laardinauhojen kanssa, jotka leikkaamme pois leikkaamisen aikana.

Vaihe 16. Aseta kaikki valmistettu lammas.

Vaihe 17. Aseta aihiot grillille, joka on täytetty heikosti kuumilla hiilellä.

Vaihe 18. Paista kebab ja käännä sitä ajoittain puolelta toiselle välttääksesi hiiltymisen.

Vaihe 19. Tarjoile valmis ruokalaji suoraan vartaissa ja ala heti maistaa mehukasta kebabia granaattiomenamehussa. Hyvää ruokahalua!