Suolatut hunajasienet talveksi purkeissa

Suolatut hunajasienet talveksi purkeissa on erinomainen vaihtoehto hunajasienien valmistukseen talveksi perinteisen peittauksen ohella. Se on kätevää, kun sieniä on paljon eivätkä ne ole pieniä, koska vain korkit valmistetaan. Suolatussa suolavedessä hunajasienet eivät menetä makuaan ja säilyvät täydellisesti. Suolattuja sieniä voidaan paistaa, hautua, lisätä erilaisiin ruokiin ja jopa marinoida milloin tahansa.

Suolatut hunajasienet talveksi purkeissa

Suolatut hunajasienet säilyvät täydellisesti purkeissa talveksi ja ovat maukas lisä kaikkiin ruokiin, sekä lihallisiin että lihattomiin. Tässä reseptissä suolaamme hunajasienet kuumana, viikon ajan yhdessä astiassa paineen alaisena ja laitamme ne sitten purkkeihin talven säilytystä varten. Täydennämme heti hunajasienten makua mausteilla.

1. 
   Valmistaaksesi herkullisia suolattuja hunajasieniä talveksi purkeissa, sinun on ensin laskettava ja valmistettava kaikki ainekset reseptin ja tarvitsemasi määrän mukaan.
2. 
   Kuori hunajasienet, huuhtele hyvin, siirrä kattilaan, lisää lasillinen vettä, lisää 1/3 rkl. lusikallista suolaa, kiehauta ja valuta liemi.Lisää sitten toinen lasillinen vettä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta.
3. 
   Valuta keitetyt hunajasienet siivilässä.
4. 
   Laita peittauskulhoon kaksi pientä sateenvarjoa tilliä, hienonnettua laakerinlehteä ja hienonnettua valkosipulinkynttä maustepippurin kanssa.
5. 
   Laita kerros hunajasieniä mausteiden päälle ja ripottele päälle puolet jäljellä olevasta suolasta.
6. 
   Laita sitten loput sienet, suola ja loput mausteet niiden päälle.
7. 
   Aseta litteä lautanen hunajasienille ja aseta mikä tahansa paino. Laita sienet viileään peittauspaikkaan 1 viikoksi.
8. 
   Siirrä suolatut sienet viikon kuluttua pieneen, puhtaaseen purkkiin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kuumia suolattuja hunajasieniä talveksi

Talveksi tarkoitettujen hunajasienien kuumapeittauksella on etuja kylmäpeittaukseen verrattuna. Lyhyesti keitetyt hunajasienet pienenevät välittömästi tilavuudeltaan 2,5 kertaa, muuttuvat turvallisemmiksi ja vaativat vähemmän aikaa valmistamiseen, mikä on tärkeää, kun kerättyjä sieniä on paljon.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 4 l.

Ainekset:

• Hunajasienet - 10 kg.
• Suola - 400 gr.
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• Mustapippuria - 20 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme heti kerätyt hunajasienet poistamalla rihmastot pienillä metsäjätteillä. Jätämme pienet hunajasienet kokonaisina, ja suurille sienille jätämme vain korkit. Sitten pesemme hunajasienet perusteellisesti juoksevan veden alla ja laitamme ne suureen kattilaan.

Vaihe 2. Täytä ne vedellä, kiehauta, keitä 5 minuuttia ja valuta liemi kokonaan siivilän läpi.

Vaihe 3. Siirrä sitten hunajasienet kattilaan, täytä uudella annoksella puhdasta vettä, lisää laskettu määrä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä ja kiehauta korkealla lämmöllä.Kypsennä hunajasieniä miedolla lämmöllä enintään 30 minuuttia. Poista vaahto pinnalta.

Vaihe 4. Laita keitetyt hunajasienet puhtaisiin purkkeihin, sulje ne tiiviisti kansilla ja jäähdytä lämpimän peiton alla. Siirrämme kuumana valmistetut suolatut sienet säilytystä varten pimeään ja viileään paikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kuinka kylmämarinoida hunajasieniä talveksi

Hunajasienten peittaus talveksi purkkeihin edellyttää sienien suolaamista erilliseen astiaan, jonka jälkeen ne pakataan purkkeihin. Suolaa otetaan vähintään 50 grammaa. 1 kg hunajasieniä kohden, mikä mahdollistaa niiden täydellisen varastoinnin, ja ylisuolatut sienet voidaan liottaa. Tässä reseptissä suolaamme hunajasienet kylmällä tavalla pitäen niitä suolavedessä paineen alaisena 2-3 viikkoa. Mausteita (tilli, vihreät lehdet, mustapippuri jne.) lisätään halutessaan, mutta parempi ilman niitä.

Kypsennysaika: 2-3 viikkoa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainekset:

• Hunajasienet - 4 kg.
• Suola - 1 rkl.
• Mausteet - valinnainen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Tärkeä kohta suolattujen hunajasienten valmistuksessa talveksi purkkeihin on juuri poimittujen sienten asianmukainen valmistus, mikä vie aikaa. Välittömästi keräyksen jälkeen lajittele hunajasienet huolellisesti, poista kaikki roskat ja aseta ne suureen altaaseen.

Vaihe 2. Ripottele hunajasieniin kourallinen suolaa.

Vaihe 3. Täytä ne sitten melko lämpimällä vedellä, laita pieni paino päälle ja anna niiden liota yön yli tai vähintään 1,5 tuntia.

Vaihe 4. Huuhtele tämän ajan kuluttua hunajasienet hyvin ja puhdista korkit kalvoista.

Vaihe 5. Huuhtele sitten hunajasienet annoksissa ja siivilän läpi juoksevan veden alla ja valmista astiat peittausta varten.

Vaihe 6. Aseta valmistetut hunajasienet kulhoon kerroksittain ripottelemalla jokainen kerros suolalla.Haluttaessa hunajasienikerrokset voidaan peittää mausteilla, mutta ne hukuttaa sienten maun. Aseta sienten päälle lautasliina ja mikä tahansa paino ja laita viileään paikkaan 2-3 viikoksi peittausta varten.

Vaihe 7. Tämän ajan jälkeen suolatut hunajasienet ja niiden tilavuus pienenee lähes puoleen, aseta ne steriileihin purkkeihin, sulje kannet tai rullaa ne ja siirrä kellariin varastointia varten. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Suolatut hunajasienet talveksi ilman etikkaa

Suolatut hunajasienet talveksi ilman etikkaa ja ilman mausteita säilyvät hyvin suuremman suolamäärän ansiosta. Nämä hunajasienet sopivat sienikeittoon, muhennukseen, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Tässä reseptissä paistamme kuumalla menetelmällä ja steriloinnilla.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainekset:

• Hunajasienet - 1 kg.
• Suola - 70 gr.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sinun on aloitettava hunajasienten käsittely heti sienten keräämisen jälkeen, koska ne pilaantuvat nopeasti.

Vaihe 2. Puhdista sienet, leikkaa suuret sienet puoliksi.

Vaihe 3. Laita sienet syvään kulhoon, lisää iso kourallinen suolaa, lisää vesi ja anna hautua hetken, kunnes ne alkavat kellua. Valuta tämä vesi ja huuhtele hunajasienet hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 4. Laita ne sitten kattilaan, lisää puhdasta vettä, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä sieniä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Vaihe 5. Aseta keitetyt hunajasienet siivilään.

Vaihe 6. Laita sienet puhtaisiin purkkeihin. Keitä suolavesi reseptissä mainitusta määrästä vettä ja suolaa. Kaada kuumaa suolaliuosta hunajasienien päälle purkeissa ja steriloi kuten kaikki kotisäilykkeet 30 minuuttia.

Vaihe 7. Sulje valmistetut suolatut sienet ilman etikkaa, jäähdytä ja siirrä varastoon kellariin.Jos hunajasienet maistuvat suolaisilta, voit yksinkertaisesti huuhdella ne ja lisätä ne sitten muihin ruokiin. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Suolatut hunajasienet valkosipulilla talveksi

Valkosipuli lisää aromiaan paitsi marinoituihin, myös suolattuihin hunajasieniin. Sieni-alkupalasta tulee herkullinen ja herkullinen. Tässä reseptissä suolaamme hunajasienet kuumana ja ilman sterilointia ja lisäämme mausteita maun mukaan, mutta tämä on valinnaista. Otamme 40 grammaa suolaa. 1 kg hunajasieniä kohden.

Kypsennysaika: 30 päivää.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 2,5 l.

Ainekset:

• Hunajasienet - 5 kg.
• Suola - 200 gr.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Neilikka - 4 kpl.
• Makeat herneet - 6 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele hunajasienet poistamalla varret, vanhat ja vahingoittuneet sienet ja pienet roskat. Huuhtele korkit huolellisesti juoksevan veden alla ja keitä 10 minuuttia lisäämällä 5 g. suola.

Vaihe 2. Valuta liemi kokonaan, täytä hunajasienet puhtaalla vedellä lisäämättä suolaa ja keitä enintään 20 minuuttia kiehumisen alkamisesta. Valuta keitetyt hunajasienet siivilässä ja jäähdytä.

Vaihe 3. Peittausta varten ota emalikulho. Valkosipuli, ja voit lisätä sen määrää, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna laakerinlehtiä hieman. Laita valkosipulia, suolaa ja mausteita astian pohjalle.

Vaihe 4. Aseta sitten keitetyt hunajasienet kulhoon kerroksittain ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, valkosipulia ja mausteita.

Vaihe 5. Peitä sienet sideharsolla ja aseta päälle tasainen lautanen painolla. Laita sienet viileään paikkaan 5 vuorokaudeksi marinoitumaan.

Vaihe 6. Aseta hunajasienet viiden päivän kuluttua puhtaisiin purkkeihin ja täytä pinta kokonaan suolavedellä. Sulje purkit muovikannilla ja laita viileään paikkaan 25 päiväksi, jotta sienet suolautuvat ja imeytyvät valkosipulin ja mausteiden tuoksulla.

Vaihe 7Kuukauden kuluttua voidaan tarjoilla suolattuja sieniä valkosipulilla. Huuhtele suolatut sienet ennen tarjoilua kylmällä vedellä ja lisää sipulit ja voi. Onnea ja herkullisia valmisteluja!