Kylmäsuolattuja tomaatteja talveksi

Kylmäsuolatut tomaatit talveksi ovat helposti valmistava ja erittäin maukas välipala, joka saa sinut rakastumaan ensimmäisellä kokeilulla. Prosessin pääominaisuus on kaataa hedelmät jo jäähtyneellä suolavedellä. Käymisprosessi kestää tietysti hieman kauemmin, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan ja odotusten arvoinen.

Kylmäsuolattuja tomaatteja purkeissa talveksi

Kylmäsuolatut tomaatit purkeissa talveksi ovat helppo tapa valmistaa puutarhan hedelmiä niin, että niiden maku on hyvin samanlainen kuin isoäidemme kylissä valmistellut tynnyrit. Resepti vaatii suuren määrän tuoreita yrttejä ja mausteita.

1. 
   Kylmäsuolatut tomaatit talveksi valmistetaan seuraavasti: huuhtele tomaatit ja kaikki tarvittavat yrtit huolellisesti veden alla.
2. 
   Mittaa puolitoista litraa keitettyä jäähdytettyä vettä, lisää kidesokeri ja suola, sekoita hyvin.
3. 
   Purkin pohjalle laitetaan piparjuurilehtiä ja kirsikka- tai herukanlehtiä, sateenvarjot aromaattista tilliä ja pippuria.
4. 
   Aseta suurimmat hedelmät mausteiden päälle ja kerrostele ne valkosipulinkynsillä.
5. 
   Kun astia on puoliksi täynnä, lisää rakuuna ja basilika.
6. 
   Jatkamme säiliön täyttämistä olkapäille asti, asettamalla loput vihreät päälle.
7. 
   Sekoita marinadi uudelleen ja kaada se purkkiin niin, että sen yläosaan jää yksi sentti vapaata.
8. 
   Kaada joukkoon jauhettu sinappi.
9. 
   Suljemme purkin nailonisella kannella ja asetamme sen lautaselle jättäen sen tähän asentoon kolmeksi päiväksi (huoneenlämpötila).
10. 
    Määritellyn ajan kuluttua siirrämme työkappaleen jääkaappiin. Anna sen seistä vielä 4-5 päivää, sitten voit ottaa ensimmäisen näytteen tai siirtää sen ruokakomeroon.
11. 
    Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolattuja tomaatteja ämpäriin talveksi

Kylmäsuolatut tomaatit ämpärissä talveksi ovat herkullinen ja erittäin maukas valmiste, joka ilahduttaa jopa niitä, jotka suhtautuvat skeptisesti suolakurkkuihin. Kodin olosuhteet ja kaikki muoviastiat ilman halkeamia tai vaurioita ovat täydellisiä ruoanlaittoon.

Kokkausaika – 12 tuntia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Tilli - 10 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Herukan lehdet - 3 kpl.
• Suola - 1-2 rkl.
• Vesi - 1 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Aloitamme suolavedellä: keitä vesi kattilassa lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Laita keittämisen jälkeen viileään huoneeseen jäähtymään nopeasti.

Vaihe 2. Huuhtele samalla tomaatit ja lisäaineet veden alla ja huuhtele kauhat huolellisesti.

Vaihe 3. Aseta hienonnetut lehdet, tillin oksat ja kuoritun valkosipulin viipaleet muovikulhon pohjalle.

Vaihe 4. Levitä tomaatit ja täytä jäljellä oleva tila jäljellä olevilla yrteillä ja valkosipulilla.

Vaihe 5. Kaada marinadi vihannesten päälle ja aseta paine 1-2 päiväksi.

Vaihe 6. Kun aika on kulunut, poista kuorma ja siirrä tomaatit pysyvään säilytyspaikkaan viileässä lämpötilassa.

Vaihe 7. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa vain puolessatoista viikossa! Kypsennä ja nauti paitsi tuloksesta myös prosessista!

Kylmäsuolattuja tynnyritomaatteja talveksi

Kylmäsuolatut tynnyritomaatit talveksi on vanha resepti uskomattoman maukkaan välipalan valmistukseen, joka koristaa helposti jopa juhlapöydän ja saa vieraasi pyytämään paitsi lisää, myös jakamaan reseptin!

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 20-25.

Ainekset:

• Tomaatteja - niin paljon kuin voit syödä.
• Valkosipuli - 2-3 päätä.
• Chili - maun mukaan.
• Piparjuuren lehdet - 1 kourallinen.
• Tilli sateenvarjot - 20-25 kpl.
• Herukan lehdet - maun mukaan.
• Kirsikan lehdet - maun mukaan.
• Tarragon - maun mukaan.

Suolavedelle (yhdelle vesiämpärille):

• Suola - 800 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jaa pestyt vihreät kolmeen yhtä suureen osaan, huuhtele tomaatit.

Vaihe 2. Laita yksi osa mausteista ja lehdistä sopivan kokoisen tynnyrin pohjalle, lisää tomaatit ja kerroksittain.

Vaihe 3.Valmista suolavesi kylmästä vedestä ja suolasta, sekoita hyvin ja kaada tynnyriin niin, että neste peittää komponentit kokonaan.

Vaihe 4. Sulje tynnyri kannella ja laita se viileään paikkaan vähintään kuukaudeksi. Ensimmäisen viikon aikana poista hometta varovasti pinnalta lusikalla.

Vaihe 5. Ota ensimmäinen näyte 30 päivän kuluttua ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolatut tomaatit ilman etikkaa

Kylmäsuolatut tomaatit ilman etikkaa ovat tuoksuva ja erittäin maukas valmiste kylmälle vuodenajalle, joka on ihanteellinen lisä sekä perunaruokiin että väkeviin juomiin. Noudattamalla suosituksiamme onnistut ensimmäisellä kerralla!

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

3 litran purkille:

• Tomaatit - 2 kg.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Herukan lehdet - 3 kpl.
• Tilli - 3 oksaa.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Vesi - 1,2 l.
• Suola - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele purkki huolellisesti käyttämällä ruokasoodaa ja runsaasti vettä.

Vaihe 2. Aseta kuoritut valkosipulinkynnet, pippurit ja revitty piparjuuren lehti lasipurkin pohjalle.

Vaihe 3. Siirrämme puhtaat tomaatit purkkiin, asetamme hedelmät tillin sateenvarjoihin sekä kirsikka- ja herukanlehtiin.

Vaihe 4. Laimenna suola veteen ja kaada se vihannesten päälle, sulje se nylonkannella ja anna sen olla työtasolla kolme päivää.

Vaihe 5. Seuraavaksi laitamme aihiot kellariin tai asetamme sen kolmeksi viikoksi. Tänä aikana tomaatit ovat valmiita maistelua varten. Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolattuja tomaatteja sinapin kanssa

Kylmäsuolatut tomaatit sinappilla ovat helposti valmistava valmiste, joka säilyy täydellisesti viileässä huoneessa, mutta syödään yleensä ennen uutta vuotta, koska makuominaisuudet ovat yksinkertaisesti poikkeukselliset!

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 7-8 tölkkiä, kukin 3 litraa.

Ainekset:

• Vesi - 10 l.
• Tomaatit - 14-16 kg.
• Aspiriini (asetyylisalisyylihappo) - 15 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Kuiva sinappi - 1 rkl. (3 litran purkille)
• Piparjuuri - maun mukaan.
• Chili - maun mukaan.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ensin valkosipulinkynnet, hienonna kuuma paprika, huuhtele ja pilko satunnaisesti vihreät.

Vaihe 2. Sekoita marinaadia varten kylmä vesi perusteellisesti suuressa astiassa aspiriinin, suolan ja kidesokerin kanssa.

Vaihe 3. Aseta tomaatit purkkeihin, kerrostele ne mausteilla, kaada valmistettu liuos.

Vaihe 4. Muista kaada sinappijauhetta jokaiseen päälle päälle ja sulje astiat tiukasti nailonkansilla, jotka on aiemmin jätetty hetkeksi kiehuvaan veteen.

Vaihe 5. Siirrä vihanneksilla täytetyt purkit viileään säilytyspaikkaan. Hyvää ruokahalua!

Kylmäkäsitelty vihreitä tomaatteja talveksi

Kylmäkäsitellyt vihreät tomaatit talveksi ovat valmiste, joka hämmästyttää tiheällä koostumuksellaan ja vertaansa vailla maullaan, jota sinun ei pitäisi odottaa kypsiltä hedelmiltä. Vihreät tomaatit sopivat hyvin peittaukseen ja ilahduttavat aromillaan kylminä kuukausina.

Kokkausaika – 1,5 viikkoa.

Kokkausaika – 10-15 min.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 600 gr.
• Chili - 1 kpl.
• Persilja - 6-7 gr.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 400 ml.
• Valkosipuli - 3 hammasta.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ruokasarja.

Vaihe 2. Pistele pestyt hedelmät hammastikulla lähellä varren kiinnityskohtaa ja laita ne astiaan, lisää chilipippuria.

Vaihe 3. Täydennämme koostumusta kuoritulla valkosipulilla ja yrteillä.

Vaihe 4. Lisää tarvittava määrä suolaa työkappaleeseen.

Vaihe 5. Kaada komponentit vedellä ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat, jätä tähän muotoon huoneenlämpötilaan.

Vaihe 6. Muutaman päivän kuluttua pääsemme eroon valkohomeesta.

Vaihe 7. Kaada suolavesi puolentoista viikon kuluttua kattilaan, keitä ja anna jäähtyä. Huuhtele hedelmät lisäaineilla vedellä ja siirrä ne puhtaaseen astiaan.

Vaihe 8. Kaada tomaatit kylmällä marinadilla ja sulje purkit, säilytä 7-8 kuukautta kellarissa tai ruokakomerossa. Kokkaa ja pidä hauskaa!