Pizza kastike

Pizzakastike on erillinen ja erityinen hetki kotitekoisen pizzan valmistuksessa, joka määrittää sen maun monipuolisuuden. Suosituimpia ovat tomaattikastikkeet, kuten klassikot, valko- ja pestokastikkeet, jotka riippuvat täytteen valinnasta. Kun tiedät ruoanlaiton perusteet ja oikeat ainesosat, pizzastasi tulee todellinen italialainen herkku.

Tomaattipyreekastike pizzaan

Pizzan tomaattikastike, suosituin ja klassikko, perustuu tuoreisiin tai purkitettuihin tomaatteihin, mutta kotitekoiselle pizzalle on toinen vaihtoehto - tomaattipastakastike. Pakollinen mauste sille on tuore tai kuiva basilika valkosipulin kera. Kastikkeen tomaattipasta otetaan hyvälaatuisena ja paistetaan kasviöljyssä. Resepti on yksinkertainen.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

1. 
   Pizzakastike on helppo valmistaa kotona.Valmista ensin kaikki kastikkeen ainekset reseptin mukaan. On parempi ottaa tuoretta basilikaa, mutta kuiva basilika tulee liottaa vedessä etukäteen.
2. 
   Kuori sipuli ja hienonna veitsellä.
3. 
   Hienonna myös valkosipuli pestyn ja kuivatun basilikan kanssa.
4. 
   Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa paistinpannussa tai pienessä paksupohjaisessa kattilassa ja paista hienonnettua sipulia kevyesti kullanruskeaksi, 3 minuuttia.
5. 
   Lisää paistettuun sipuliin tomaattipyree, sekoita hyvin ja paista minuutin ajan.
6. 
   Kaada sitten puhdasta vettä sipulilla paistettuun pastaan ​​ja sekoita kastike uudelleen.
7. 
   Lisää lopuksi kastikkeeseen hienonnettu valkosipuli ja basilika, lisää suola ja sokeri.
8. 
   Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kastike on paksua.
9. 
   Nosta tomaattipastasta valmistettu kastike lämmöltä, jäähdytä ja voit levittää pizzan taikinapohjalle ja lisätä valitun täytteen. Hyvää ruokahalua!

Valkoinen kastike pizzaan kuin pizzeriassa

Valkoinen pizzakastike kuten pizzeriassa on toisella sijalla suosiossa ja on pohjimmiltaan Bechamel-kastike. Se valmistetaan voin, maidon ja jauhojen perusteella lisäämällä kovaa juustoa, ja alkuperäiseen makuun voit lisätä erilaisia ​​mausteita. Valkoinen kastike yhdistää hyvin erilaisia ​​liha-, siipikarja- ja äyriäisteytteitä pizzaan.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Voi - 40 gr. (2 rkl).
• Maito - 400 ml.
• Jauhot - 45 gr. (3 rkl).
• Kova juusto - 200 gr.
• Suola - 1/4 tl.
• jauhettu mustapippuri - 3 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa heti valkokastikkeen ainekset reseptissä määritellyt määrät. Sulata paloiksi leikattu voi pannulla.Paista vehnäjauhot siinä vaaleanruskeaksi ja sekoita jatkuvasti.

Vaihe 2. Lämmitä maitoa hieman. Kaada sitten ohuena nauhana paistettujen jauhojen joukkoon ja sekoita samalla kastiketta lastalla, kunnes siitä tulee paksua ja tasaista. Lisää suolaa ja mustapippuria paksuun kastikkeeseen ja sekoita uudelleen.

Vaihe 3. Jauha etukäteen pala kovaa juustoa hienolla raastimella. Kaada juustoseos kuumaan kastikkeeseen ja sekoita heti voimakkaasti. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä vielä 2 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja jakautuu tasaisesti.

Vaihe 4. Jäähdytä valmistettu valkokastike, siirrä se erilliseen kulhoon ja käytä sitten pizzan paistamiseen. Hyvää ruokahalua!

Alfredo kastike pizzaan

Kastike kauniilla nimellä “Alfredo” kuuluu valkoisiin pizzakastikkeisiin, jotka paistetaan ilman tomaattia. Kastike valmistetaan kolmesta ainesosasta: kermasta, voista ja parmesaanista. Tämä kastike eroaa tuorejuustokastikkeesta tiivistetymmällä maullaan ainesosien erilaisen osuuden vuoksi; siitä tulee paksua, rasvaista ja melko kaloripitoista.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Raskas kerma - 200 ml.
• Voi - 20 gr.
• Kova parmesaanijuusto - 50 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi kastikkeen ainekset reseptissä määritellyt määrät.

Vaihe 2. Sulata voi kattilassa tai valurautapannussa miedolla lämmöllä.

Vaihe 3. Kaada kerma kuumaan öljyyn ohuena nauhana, kuumenna nopeasti kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja samalla sekoittaen ja vähennä lämpö alhaiseksi.

Vaihe 4.Kaada suolaa ja mustapippuria tähän massaan keskittyen makuusi ja jatka kastikkeen sekoittamista ja keitä, kunnes se saavuttaa paksun koostumuksen.

Vaihe 5. Jauha pala parmesaania hienolla raastimella juuri ennen kypsentämistä säilyttääksesi sen erityisen aromin ja siirrä se paistinpannulle kastikkeen kanssa.

Vaihe 6. Sulata sitten parmesaani kokonaan kastikkeeseen samalla sekoittaen. Kastikkeen koostumuksen tulee olla ohuen vaniljakastikkeen kaltainen.

Vaihe 7. Sammuta tuli. Jäähdytä kastike paistinpannussa tai erillisessä kulhossa.

Hyvää ruokahalua!

Kermainen pizzakastike kuin pizzeriassa

Kermainen pizzakastike, kuten pizzeriassa, on muunnelma valkoisista kastikkeista, ja se valmistetaan ainesosista, joilla on voimakas kermainen maku eri suhteissa ja sarjoissa. Tässä reseptissä valmistamme kastikkeen käyttämällä voita, tuorejuustoa, kermaa ja lisäämme sulatejuustoa pienellä määrällä mausteita maun parantamiseksi. Valmista kastike pannulla koko ajan sekoittaen aineksia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Voi - 30 gr.
• Tuorejuusto - 100 gr.
• sulatejuusto - 50 gr.
• Raskas kerma - 200 ml.
• Jauhot - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kuiva valkosipuli - 1 siru.
• Kuiva persilja - 1 siru.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jaa kerma ja sulatejuusto pieniksi paloiksi. Leikkaa voi paloiksi ja sulata pannulla miedolla lämmöllä.

Vaihe 2. Laita juustoraastettu voisulan joukkoon ja sulata juusto tasaiseksi sekoittaen jatkuvasti silikonilastalla.

Vaihe 3. Kaada sitten raskas kerma juustoseokseen, sekoita ja lisää lusikallinen vehnäjauhoja. Sekoita jauhot voimakkaasti, jotta ei jää pieniä kokkareita.Keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

Vaihe 4. Lisää lopuksi suolaa kastikkeeseen ja lisää ripaus kuivaa valkosipulia ja persiljaa saadaksesi kevyen mausteisen aromin. Jos mahdollista, kuivat mausteet voidaan korvata tuoreilla. Sammuta tuli minuutin kuluttua. Jäähdytä kermainen kastike ja tee siitä pizza valitulla täytteellä. Hyvää ruokahalua!

Valkosipulikastike pizzaan

Valkosipulia lisätään usein sekä tomaatti- että valkopizzakastikkeeseen erityisen maun saamiseksi, ja tämä resepti tarjoaa sinulle helpoimman ja nopeimman version valkosipulipizzakastikkeesta. Se vaatii vain kaksi ainesosaa, ja valkosipulin kynsien lukumäärästä riippuen voit tehdä kastikkeen joko miedon (1 kynsi), keskikokoisen (2 kynttä) tai kuuman (3 kynttä). Valkosipulikastiketta valmistetaan Margaritalle ja Pepperonille, ja sitä voidaan lisätä halutessaan muihin vaihtoehtoihin.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
• Oliiviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti yksinkertainen joukko kastikkeen ainesosia reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan. Kuori valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljy kulhoon kastikkeen valmistamiseksi.

Vaihe 2. Purista kuorittu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi öljyyn. Voit pilkkoa sen hienoksi veitsellä, koska jotkut pitävät tämän mausteen paloista kastikkeessa. Sekoita sitten öljy ja valkosipuli hyvin.

Vaihe 3. Valmistele valitut täytteen ainekset ja paista kuori etukäteen minkä tahansa reseptin mukaan.

Vaihe 4. Kaada kastike pizzan pinnalle lusikalla ja levitä silikoniharjalla tasaisesti koko pinnalle. Kastikelaskenta: 1-1,5 rkl. lusikat yhteen keskikokoiseen pizzaan, enempää ei tarvita.Sitten voit aloittaa pizzan muotoilun.

Vaihe 5. Valmistettu valkosipulipizzakastike säilyy hyvin jääkaapissa ja sitä voidaan käyttää pizzan lisäksi myös salaattien ja uunivihanneksien kastikkeeksi. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen pizzajuustokastike

Pizzajuustokastike, joka on suosituin versiomme valkokastikkeista, voidaan valmistaa helposti ja nopeasti kotona. Sen päämakuaine on kova juusto ja useimmiten parmesaani, mutta myös muita juustoja voidaan käyttää. Tässä reseptissä valmistamme voissa paistettuun jauhoon ja maidoon perustuvan kastikkeen, ja mausteeksi käytämme italialaisia ​​yrttejä ja valkosipulia. Juustokastiketta lisätään mihin tahansa pizzaan, paitsi kala- ja äyriäispizzaan.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• raastettu parmesaani - 50 gr.
• Voi - 1 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Maito - 300 ml.
• italialaiset yrtit - 1 tl.
• Valkosipulijauhe - ½ tl.
• Merisuola - 1 siru.
• Jauhettu mustapippuri - 1 pala.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa kastikkeen ainekset välittömästi reseptin mukaan, jotta kaikki on käsillä.

Vaihe 2. Aseta tarttumaton paistinpannu tai kattila alhaiselle lämmölle ja sulata voi siinä. Lisää sitten vehnäjauhot voin joukkoon ja paista koko ajan sekoittaen kevyesti kermaiseksi ja tahnamaiseksi.

Vaihe 3. Lisää sitten lämpöä keskitasolle ja kaada paistinpannulle ohuena nauhana hieman kuumennettua maitoa. Sekoita samalla kastiketta voimakkaasti vispilällä, jotta siihen ei jää pieniä jauhopaakkuja.

Vaihe 4. Kaada reseptissä ilmoitetut mausteet ja mausteet kastikkeeseen, sekoita uudelleen ja keitä kastiketta 3-4 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.

Vaihe 5.Lisää lopuksi raastettu parmesaani kastikkeeseen ja sekoita kunnes se on täysin sulanut. Juustokastikkeen rakenne on aluksi hieman juoksevaa, mutta jäähtyessään kastike jähmettyy hyvin.

Vaihe 6. Jäähtyneellä juustokastikkeella voit rasvata pohjan ja koota pizzan. Hyvää ruokahalua!

Ranch kastike pizzaan

Ranch-kastike pizzalle tulee amerikkalaisesta keittiöstä, jossa se valmistetaan kirnupiimällä ja kuivilla mausteilla, mutta maassamme tämä ainesosa korvataan kefirillä, smetalla tai jogurtilla. Näihin tuotteisiin on sekoitettu korkealaatuista majoneesia ja valikoima yrttejä. Tässä reseptissä valmistamme "Ranchin" kefirillä ja valmistamme oman majoneesimme. Tämä kastike antaa pizzallesi epätavallisen ja alkuperäisen maun.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Kefiiri - 100 ml.
• Kasviöljy - 250-300 ml.
• muna - 4 kpl.
• Sinappi - 1 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Omenaviinietikka 6% – 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Soijakastike - valinnainen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa välittömästi reseptissä ilmoitettu kastikkeen ainesosien määrä niin, että kaikki on käsillä.

Vaihe 2. Erottele munat varovasti keltuaiseksi ja valkuaiseksi ja siirrä keltuaiset kulhoon majoneesin valmistamiseksi.

Vaihe 3. Lisää niihin suolaa ja sokeria ja lisää lusikallinen tavallista sinappia.

Vaihe 4. Vatkaa nämä ainekset tasaiseksi massaksi suurella tehosekoittimella.

Vaihe 5. Kaada kasviöljyä tähän seokseen ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamista.

Vaihe 6. Lisää lopuksi hieman omenaviinietikkaa, jotta seoksesta tulee vaalea. Kotitekoinen majoneesi on valmis.

Vaihe 7. Pese tilli, kuivaa lautasliinalla ja hienonna.

Vaihe 8. Hienonna tuore persilja samalla tavalla.

Vaihe 9Leikkaa pestyt ja kuivatut vihreät sipulit pieniksi paloiksi.

Vaihe 10. Laita kaikki hienonnetut vihreät majoneesikastikkeeseen ja sekoita lusikalla.

Vaihe 11. Kaada sitten kylmä kefir majoneesiin, jossa on yrttejä.

Vaihe 12. Halutessasi voit lisätä näihin ainesosiin lusikallisen korkealaatuista soijakastiketta.

Vaihe 13. Sekoita valmistettu Ranch-kastike uudelleen, ja sitä voidaan käyttää pizzapohjan voitelemiseen. Hyvää ruokahalua!

Punainen pizzakastike kuin pizzeriassa

Punainen pizzakastike, kuten pizzeriassa, on klassinen vaihtoehto erityisesti lihapizzaan. Punaisten kastikkeiden pohjana ovat tomaatit murskattujen tuoreiden tomaattien muodossa, puristettu omaan mehuun tai tomaattipastana. Maun parantamiseksi punaiseen kastikkeeseen lisätään valkosipulia, kuivattua basilikaa ja oreganoa. Tässä reseptissä valmistamme kastikkeen tomaattipastasta, johon on lisätty tuoreita/kuivattuja tomaatteja ja sipulia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Aurinkokuivatut tomaatit - 8 kpl. tai tuoretta hienonnettua - 2 rkl.
• Kuivattu oregano - 2 tl.
• Kuivattu basilika - 1,5 tl.
• Valkoviini - ¼ rkl.
• Tomaattipyree - 170 gr.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 2 sirua.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle.

Vaihe 2. Lisää kaksi valkosipulin kynttä sipuliin valkosipulipuristimen läpi ja sekoita kaikki.

Vaihe 3. Hauduta näitä vihanneksia öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia 5 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää sitten aurinkokuivatut/tuoreet tomaatit pieniksi paloiksi leikattuna, mutta aurinkokuivattuilla tomaateilla maku on erilainen.

Vaihe 5. Lisää kasvisten joukkoon kuivattua basilikaa ja oreganoa, koska ne ovat klassinen kastikkeen mauste.

Vaihe 6. Sekoita paistetut vihannekset mausteilla uudelleen ja keitä pari minuuttia, jotta ne kyllästyvät öljyllä ja paljastavat makunsa.

Vaihe 7. Kaada sitten valkoviini paistinpannulle, sekoita ja anna kastikkeen kiehua hetken keskilämmöllä.

Vaihe 8. Tee tulipalosta minimaaliseksi. Laita tomaattipasta paistinpannulle ja kaada lasillinen puhdasta vettä. Tahna voidaan laimentaa vedellä etukäteen.

Vaihe 9. Sekoita kastike hyvin vispilällä ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 10. Lisää kypsennyksen loppupuolella kastikkeeseen suolaa ja pippuria ja säädä makua haluamallasi tavalla.

Vaihe 11. Siirrä valmistettu kastike erilliseen kulhoon ja jäähdytä. Kastike säilyy purkissa jääkaapissa 3-4 päivää.

Vaihe 12. Valmis punainen kastike voidaan levittää pohjan päälle ja paistaa pizza valitulla täytteellä. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen majoneesipizzakastike

Oikeaa pizzaa ei valmisteta majoneesikastikkeella, mutta sattuu niin, että sinulla ei ole aikaa, halua tai kaikkia aineksia, niin yksinkertaisen majoneesipizzakastikkeen resepti auttaa sinua. Se vaatii vain kolme ainesosaa, jotka sinulla on aina jääkaapissa, 5 minuuttia aikaa, vähän mausteita, ja siitä tulee herkullista. Kastikereseptiä pidetään yleismaailmallisena, ja se sopii paitsi pizzaan.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Kypsennysaika: 3 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Majoneesi - 2 rkl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Voi - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Persilja - nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset reseptin mukaan. Sulata pala voita mikrossa. Huuhtele persilja ja kuivaa lautasliinalla.Kuori valkosipuli.

Vaihe 2. Murskaa sitten valkosipuli veitsellä ja hienonna hienoksi.

Vaihe 3. Pilko persilja pieniksi paloiksi veitsellä.

Vaihe 4. Aseta majoneesi kulhoon kastikkeen valmistusta varten ja lisää siihen tomaattipyre. Jotta kastike olisi maukasta, näiden ainesosien on oltava hyvälaatuisia.

Vaihe 5. Lisää sitten niihin hienonnettua persiljaa ja valkosipulia ja lisää suolaa ja mustapippuria makusi mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin vispilällä ja ota näyte.

Vaihe 6. Kaada lopuksi sulatettu ja hieman jäähtynyt voi kastikkeeseen ja sekoita kaikki uudelleen.

Vaihe 7. Yksinkertainen majoneesipizzakastike on valmis. Voit käyttää sitä kuorien voitelemiseen ja pizzan paistamiseen. Tämä kastike sopii hyvin muiden ruokien, kuten välipalojen, kanssa. Hyvää ruokahalua!

Smetana kastike pizzaan

Pizzan smetanakastikkeet valmistetaan eri reseptien mukaan ja useimmiten sekoittamalla smetanaa yrtteihin ja mausteisiin. Tässä reseptissä valmistamme smetanakastikkeen eri tavalla: sekoita öljyssä paistettuja jauhoja smetanan kanssa, kuten bechamel-kastike. Smetanakastike valmistetaan pizzaan kanan ja sienten kanssa. Resepti on yksinkertainen ja sitä voidaan muokata muilla ainesosilla oman maun mukaan.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Smetana - 200 gr.
• Voi - 1,5 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Suola - 2 ripaus.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Kaada jauhot joukkoon ja paista vispilällä sekoitellen vaaleaksi kermaiseksi. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä jauhoja hieman.

Vaihe 2. Lisää voi jauhojen joukkoon paistinpannulla, laita lämpö päälle, sulata voi ja sekoita hyvin jauhojen kanssa.

Vaihe 3.Lisää tähän seokseen pienissä erissä smetana ja kiehauta kastike vispilällä sekoittaen.

Vaihe 4. Kaada suolaa, mustapippuria ja muita mausteita oman maun mukaan keitettyyn kastikkeeseen, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä useita minuutteja, kunnes se sakenee. Valmistettu smetanakastike voidaan käyttää heti pizzan muodostamiseen. Jos kastikkeessa on pieniä jauhomöykkyjä, siivilöi se siivilän läpi. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!