Kastike spagettiin, pastaan, pastaan

On olemassa suuri valikoima kastikereseptejä, joita voidaan käyttää pastan täydentämiseen. Liha, sienet, juusto - kastikkeet voivat koostua epätavallisimmista tuotteista, niillä on tietty haju ja maku ja ne sopivat lounaaksi tai illalliseksi. Katsotaanpa niistä suosituimpien reseptejä.

Kotitekoinen kermainen spagettikastike

Tämäntyyppinen spagettikastike valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti yksinkertaisista ainesosista. Se on rakenteeltaan erittäin herkkä ja erittäin aromaattinen. Kastike sopii täydellisesti kaikkien pastatuotteiden kanssa.

1. 
   Kuinka tehdä herkullista kastiketta spagetille ja pastalle kotona? Tarvitsemme tasaisen pohjalevyn ja raastimen. Aseta raastin lautaselle. Hiero pala juustoa sivulle, jossa pienet reiät sijaitsevat.
2. 
   Kaada kerma pieneen kattilaan. Käynnistä liesi ja aseta nestesäiliö sen päälle.Kuumenna kerma miedolla lämmöllä.
3. 
   Kun kerma alkaa kuplia, lisää siihen hienoksi raastettu juusto. Sekoita ainekset kevyesti puulusikalla.
4. 
   Erottele valkosipulinkynsi koko päästä. Poistamme kuoren. Hienonna valkosipuli käyttämällä valkosipulijauhetta. Lisää tuote astiaan kerman ja juuston kanssa. Mausta mustapippurilla.
5. 
   Keitä kermakastiketta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sammuta sitten liesi ja kaada kastike spagetin päälle.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä pastakastike tomaattipastasta?

Tomaattikastikkeen tarjoamisesta pastan kanssa on tullut italialaisten keskuudessa hyvä perinne. Kaukasuksella on myös tapana maustaa pastaa kastikkeella - matsoni valkosipulilla ilman muita lisäaineita. Kastikkeesta tulee aromaattisempi ja maukkaampi.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainekset:

• Tomaattipasta - 100 gr.
• Maito - 100 gr.
• Kerma - 100 gr.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi pieni määrä jauhoja pienireikäisen siivilän läpi (mieluiten 2-3 kertaa). Laita se paistinpannulle (älä lisää öljyä). Aseta astia liedelle. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla.

2. Kun jauhot muuttuvat miellyttävän vaaleanruskeaksi, ala vähitellen lisätä maitoa. Sekoita samalla ainekset voimakkaasti lastalla, jotta ei muodostu kokkareita.

3. Kaada kerma vähitellen sakeutetun kastikkeen joukkoon ja lisää tomaattipyree koko ajan sekoittaen kastiketta.

4. Kun kastike kiehuu, keitä sitä 5 minuuttia sekoittaen. Lisää mausteet kastikkeeseen. Sekoita kastike ja sammuta liesi.

5. Pastakastike on valmis.Jäljelle jää vain laita pasta lautasille ja kaada niiden päälle aromaattinen ja maukas valmistus.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen smetanakastike pastaan

Kastiketta varten sinun on valittava tuore smetana. Rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa: kastikkeen paksuus ja kaloripitoisuus riippuu siitä. Usein kastikkeen smetana laimennetaan liemellä, keitetyllä vedellä tai maidolla.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainekset:

• Voi - 100 gr.
• Vehnäjauho - 60-80 gr.
• Keitetty vesi (maito tai liemi) - 0,3-0,4 l.
• Smetana - 0,4 kg.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Otamme smetanan etukäteen jääkaapista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöön. Kastikkeen valmistamista varten kiehauta vesi ensin ja jäähdytä sitten jääkaapissa.

2. Leikkaa ensin voi pienemmiksi kuutioiksi ja laita se sitten paistinpannulle. Aseta astia liedelle ja sulata ainekset.

3. Kaada esisiivilöidyt jauhot voin joukkoon ja paista sitä karamellinväriseksi.

4. Lisää jauhoihin vähitellen jäähtynyttä keitettyä vettä (liemi tai maito). Sekoita seosta voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita. Suola ja pippuri kastike, sekoita uudelleen, kunnes se paksuuntuu.

5. Lisää nyt smetana kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Ota astia kastikkeen kanssa ja aseta se kuumalle ritilälle. Sammuta liesi. Kastike ei saa missään tapauksessa kiehua. Kaada kastike pastan päälle tai kaada kastikeveneeseen ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kermajuustokastiketta pastaan

Kermaiset kastikkeet lämpökäsitellään aina esipaistettua jauhoa lisäämällä.Tämä on välttämätöntä, jotta kastikkeen valmistuksen aikana ei muodostu kokkareita.

Kypsennysaika - 15-20 minuuttia.

Kypsennysaika - 10-15 minuuttia.

Annosten määrä – 2-3.

Ainekset:

• sulatejuusto - 150 gr.
• Kerma 10-20% - 200 ml.
• Kova juusto - 30 gr.
• Voi - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu korianteri - maun mukaan.
• Oregano - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki kastikkeen valmistusaineet: molemmat juustot, voi, kerma, suola, jauhettu mustapippuri, jauhettu korianteri ja oregano.

2. Kaada kerma pieneen kattilaan. Aseta astia liedelle, käynnistä se ja lämmitä nestettä kiehumatta.

3. Ota pala kovaa juustoa, tasapohjainen lautanen ja iso- tai pienireikäinen raastin - valintasi mukaan. Raasta juusto.

4. Kaada liedellä kuumennettu kerma erilliseen syväpohjaiseen astiaan, lisää juustoraaste, aiemmin jääkaapista poistettu voi ja sulatejuusto. Sekoita tuotteet.

5. Vatkaa massa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää seokseen suola, mustapippuri, oregano ja korianteri. Sekoita massa ja lähetä se kastikeveneeseen. Tarjoile pastan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen sienikastike spagettiin

Perinteisesti sienikastike valmistetaan kerman, maidon tai smetanan kanssa, koska sienet sopivat hyvin näiden ainesten kanssa. On muitakin, yhtä maukkaita vaihtoehtoja. Esimerkiksi vihannesten ja tomaattien kanssa.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kypsennysaika - 25 minuuttia.

Annosten määrä – 3-4.

Ainekset:

• Herkkusienet - 200 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Tomaattipasta - 100 gr.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Puhdistettu vesi - 1 rkl.
• Sokeri - ½ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Poista kuori yhdestä sipulin päästä. Huuhtele se kevyesti. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi.

2. Huuhtele porkkanat juoksevalla vedellä. Poista pintakerros veitsellä. Huuhtele juurekset ja leikkaa suikaleiksi.

3. Kaada tärkkelys syvään kulhoon ja täytä se puhdistetulla kylmällä vedellä. Älä koskaan kaada kuumaa vettä tärkkelyksen päälle välttääksesi tahnan muodostumisen. Sekoita ainekset ja anna vetäytyä hetki.

4. Laita paistinpannu kasviöljyllä liedelle ja kuumenna. Laita paloitellut vihannekset astiaan. Paista muutama minuutti pehmeiksi.

5. Lajittele herkkusienet läpi, hävitä pilaantuneet sienet. Sitten pesemme ne huolellisesti ja laitamme ne talouspaperin päälle. On välttämätöntä, että pyyhkeet imevät ylimääräistä kosteutta. Leikkaa sienet viipaleiksi.

6. Lisää herkkusienet vihannesten joukkoon. Paista niitä lastalla sekoittaen. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet hienoksi. Kun sienet ovat vapauttaneet mehunsa, lisää kastikkeeseen valkosipuli ja tomaattipyre. Lisää tärkkelys ja vesi ja keitä kastiketta noin 5-7 minuuttia sekoittaen.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoista bechamel-kastiketta pastalle?

Yritetään valmistaa bechamel-kastike klassisen reseptin mukaan. Se kuuluu eurooppalaiseen keittiöön ja koostuu yksinkertaisimmista aineksista. Bechamelilla on myös herkkä maku ja maaginen tuoksu. Haluttaessa kastiketta voidaan täydentää mausteilla, juustolla tai liemellä.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä – 1-2.

Ainekset:

• Maito - 0,7 l.
• Jauhot - 50 gr.
• Voi - 50 gr.
• raastettu muskottipähkinä - ½ tl.
• hieno suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

1.Poista maito jääkaapista. Kaada tarvittava määrä pieneen kattilaan. Laita liesi päälle ja kuumenna maitoa, kunnes se lämpenee. Älä missään tapauksessa kiehauta nestettä.

2. Leikkaa briketistä pala voita. Aseta se paksuseinäiseen paistinpannuun/kattilaan/pannuun. Sulata keskilämmöllä.

3. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan. Tämä on suositeltavaa tehdä useita kertoja. Ripottele jauhoja voin koko pinnalle ja vaivaa samalla ainekset voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä seosta, kunnes raakajauhon haju ja maku häviävät.

4. Kaada lämmin maito pienissä erissä. Sekoita seos vispilällä. Varmistamme huolellisesti, ettei paakkuja muodostu.

5. Keitä seosta, kunnes se paksuuntuu. Jos kaipaat hetken ja kokkareita ilmaantuu edelleen, vatkaa kastike tehosekoittimella. Mausta kastike suolalla ja muskottipähkinällä. Sekoita huolellisesti ja jatka kastikkeen keittämistä vielä pari minuuttia. Kaada se kastikeveneeseen ja tarjoile pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti pastan valkosipulikastikkeen valmistamiseksi

Herkkä kermainen kastike mausteisella valkosipulilla on erittäin maukasta ja aromaattista. Se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa erityisessä kannellisessa astiassa noin viikon ajan. Kastike on yhtä hyvä sekä kuumana että kylmänä.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä – 4-5.

Ainekset:

• Kerma - 500 ml.
• juustoraastetta - ½ rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Hienonnettu valkosipuli - 2 rkl.
• Voi - 1 rkl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Kasvisliemi - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaada pannulle oliiviöljyä.Leikkaa pieni pala voita. Laitoimme sen myös paistinpannulle. Kuumenna molemmat ainekset kevyesti.

2. Pilko kuoritut valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Lisää ainesosa öljyyn ja kuumenna. Älä anna valkosipulin palaa.

3. Lisää valmiiksi siivilöityjä jauhoja valkosipulin ja voin seokseen. Hauduta seosta sekoittaen noin minuutti, kunnes se sakenee ja tummuu.

4. Kuumenna valmistettu liemi ja kerma mikroaaltouunissa tai liedellä. Molempien ainesten tulee olla lämpimiä, joten niitä ei tarvitse keittää.

5. Kaada liemi ja kerma paistinpannulla olevaan seokseen ja sekoita keskilämmöllä vispilällä, kunnes se kiehuu.

6. Anna kastikkeen kiehua liikaa, lisää siihen suolaa ja mustapippuria. Raasta juusto ja lisää se kastikkeeseen. Keitä kunnes juusto sulaa ja kastike paksuuntuu.

Hyvää ruokahalua!

Tomaatti-pippurikastiketta pastaan

Tämän reseptin kastike valmistetaan yhden tai useamman lajikkeen mehuvista ja makeista tomaateista. Mitä laadukkaampia tomaatit ovat, sitä maukkaampaa kastike on. Ruoasta tulee myös mausteisempi lisäämällä siihen valkosipulia.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä - 4.

Ainekset:

• Tomaatit - 300 g.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripaus.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Pese tuoreet tomaatit juoksevalla vedellä. Pyyhi ne keittiöpyyhkeellä. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi poistamalla samalla varsien kiinnityskohdat veitsellä.

2. Laita tomaattipalat tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Jauha tomaatit soseeksi.

3. Pese paprikat.Pyyhi se kuivaksi pyyhkeellä. Puhdistamme valkosipulin ja pippurin kynnet: poistamme hedelmät varresta ja siemenistä ja kynnet kuoresta. Jauha ainekset ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Jauha tasaiseksi.

4. Kaada pannulle tomaattipyree. Lisää joukkoon valkosipulin ja pippurin seos. Lisää ruokalusikallinen tomaattipastaa (mieluiten kotitekoista). Sekoita ainekset.

5. Aseta pannu soseneen liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä puoli tuntia. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se puulusikalla. Lisää sokeri, suola ja mustapippuri.

6. Kaada öljy kastikkeeseen ja kypsennä valmistetta vielä 5-7 minuuttia. Jäähdytä valmis kastike ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Bolognese-kastike spagettiin

Bolognese-kastikkeen valmistus kesti useita tunteja. Kastikkeen alkuperäinen resepti koostui kananmaksasta, tryffeleistä ja kermasta. Nykyään Bolognese valmistetaan jauhelihasta ja tomaateista. Jotkut kotiäidit lisäävät kastikkeeseen sieniä, selleriä ja muita tuotteita.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 4.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Jauheliha - 600 gr.
• Makea paprika - 2 kpl.
• Tomaatit omassa mehussaan purkitettuina - 500 gr.
• Oregano - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Basilika - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Poista kuorikerros sipulista ja valkosipulin kynsistä. Leikkaa sipuli puoliksi. Leikkaa pieniksi paloiksi. Murskaa kaksi valkosipulinkynttä veitsen tasaisella puolella ja hienonna sitten erittäin hienoksi.

2. Kytke liesi päälle ja aseta lämpö keskitasolle. Kaada oliiviöljy pannulle ohuena nauhana. Lämmitämme sen liedellä.Paista ainekset kullanruskeiksi.

3. Valitse mikä tahansa jauheliha (naudanliha, sianliha, kana). Kastikkeeseen sopii parhaiten kotitekoinen jauheliha, mutta voit käyttää myös kaupasta ostettua jauhelihaa. Lisää se sipulien ja valkosipulien joukkoon. Paista seosta 10 minuuttia.

4. Pese paprika. Poistamme varret molemmista hedelmistä. Leikkaa paprikat puoliksi. Poista siemenet ja leikkaa puolikkaat pieniksi kuutioiksi. Laita ne paistinpannulle ja paista yhdessä jauhelihan kanssa noin viisi minuuttia. Varo polttamasta pippuria.

5. Avaa tomaattitölkki. Laita säilötyt hedelmät blenderin kulhoon. Jauha soseeksi. Laita seos paistinpannulle. Lisää suola ja mausteet. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Nopea maito- ja juustomakaronikastike

Jotta kermainen kastike täydentäisi toista ruokalajia, on parempi valita pieni pasta. Haluttaessa maidosta, juustosta ja mausteista valmistettu pasta voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä (persilja, tilli, korianteri).

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Kypsennysaika - 20 minuuttia.

Annosten määrä - 4.

Ainekset:

• Maito - 450 ml.
• Juusto - 400 gr.
• Jauhot - 60 gr.
• Voi - 50 gr.
• Suola - ½ tl.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Hiero pala kovaa juustoa puolelta, jossa suuret reiät sijaitsevat, tasapohjaiseksi lautaseksi.

2. Leikkaa briketistä 50 grammaa voita ja laita se kattilaan. Sulata voi keskilämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen.

3. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon (siivilöi se useita kertoja etukäteen hienon siivilän läpi). Sekoita massa hyvin.

4. Kaada maito seokseen ohuena nauhana ja sekoita samalla voimakkaasti, kunnes se kiehuu.

5.Laita kattilaan juustoraaste, suola ja mausteet, joista pidät eniten (esim. jauhettu mustapippuri, paprika tai kuivattu valkosipuli). Sekoita ainekset uudelleen.

6. Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen hieman maitoa tai vettä saadaksesi kiiltävämmän. Ei enää muuta kuin kaada kastike pastan päälle ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!