Karviaismarjakastike lihaan talveksi

Talvilihan karviaismarjakastike on erittäin maukas valmiste, joka ilahduttaa vaativimpiakin liharuokien asiantuntijoita. Voit valmistaa niin uskomattoman kastikkeen käyttämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, mutta hämmästyttävä, uskomaton maku säilyy ennallaan. Epätavallinen makean ja hapan maun karviaismarjakastike sopii täydellisesti lihaan ja lisää pääruoallesi hämmästyttävää pikantiteettia ja tuoreutta, ja siitä tulee kirkas aksentti pöydällesi.

Tkemali-kastiketta talveksi

Klassinen Georgian tkemali valmistetaan erityisestä luumulajikkeesta, kotiäidimme ovat löytäneet vaihtoehdon merentakaiselle marjalle. Kokeile ja valmista tämä hämmästyttävä kastike kypsymättömistä tai happamista karviaisista. Se tarjoillaan yleensä lämpimien liha- ja kalaruokien kanssa, ja se on erinomainen mausteinen lisäke kebabeihin, kanaan ja kotleteihin. Kastikkeessa on runsaasti yrttejä ja mausteita, jotka tekevät siitä täyteläisen ja mausteisen.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen karviaismarjakastike lihalle talveksi? Marjat tulee lajitella, lehdet, oksat ja muut roskat tulee poistaa.
2. 
   Liota marjoja kylmässä vedessä ja upota siivilä niiden kanssa veteen 15 minuutiksi irrottaaksesi mahdolliset kiinnijääneet roskat.
3. 
   Täytä kattila 2 litralla puhdasta vettä, lämmitä se ja laita marjat sisään. Kun se kiehuu, keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia lisäämättä mitään veteen.
4. 
   Laita marjat siivilään ja anna nesteen valua. (Et muuten voi kaataa siirappia pois, vaan lisää sokeria ja saat herkullisen hillokkeen.) Siirrä marjat tehosekoittimeen ja soseuta ne.
5. 
   Hiero sose siivilän läpi, ja vaikka tämä prosessi on työlästä, älä unohda sitä, jotta kastike tulee mureaksi, homogeeniseksi ja ilman siemeniä ja kuoren paloja.
6. 
   Jaa valkosipulin pää kynsiin ja kuori. Jos päät ovat pieniä, ota kolme, jos suuret, kaksi riittää.
7. 
   Kaada kaikki mausteet, valmiiksi hienonnetut yrtit ja valkosipulinkynnet tehosekoittimeen.
8. 
   Laita marjasose kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
9. 
   Siirrä tuleva kastike kattilaan, lisää suolaa maun mukaan (käytä jodioimatonta suolaa) ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Kastike roiskuu, ole varovainen!
10. 
    Laita tuote esipestyihin ja kuiviin purkkeihin, kuivataan uunissa ja steriloi 15 minuuttia, sulje sitten huolellisesti ja käännä. Jäähtymisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

Punainen karviainen kastike

Kun olet tehnyt tarpeeksi makeita hilloja ja karviaisia ​​on vielä jäljellä, valmista mahtava kastike lihalle, linnulle ja shish kebabille. Kastikkeesta tulee mausteinen, miellyttävän hapan ja ilahduttaa varmasti talvella.

Ainekset:

• Punaiset karviaiset - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää
• Chili - ½ kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Minttu (oksa) - 1 kpl.
• Juomavesi - 5 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Lajittele marjat, pese ne, poista kannat ja laita kattilaan. Kaada siihen vettä ja keitä 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes marjoista vapautuu mehua.

2. Valuta marjat kattilan päälle asetetussa siivilä. Muussaa ne ja anna mehun kerääntyä kulhoon.

3. Aseta astia mehuineen tuleen 40 minuutiksi. Mehu vähenee noin puoleen.

4. Lisää kastikkeeseen pestyt ja kuivatut yrtit, siementtömät chilirenkaat ja väliseinät. Keitä 10-15 minuuttia, jotta ne täyttävät astian aromillaan ja poista ne reilusikalla. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, keitä kastike, lisää suola ja kidesokeri, sekoita.

5. Kaada kastike vielä kuumana etukäteen valmistettuihin steriileihin purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Vihreä karviaismarjakastike

Voit helposti valmistaa erittäin maukkaan ja maukkaan kastikkeen vihreistä marjoista ja joukosta yksinkertaisia ​​ainesosia kotona noudattamalla valokuvan vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Ainekset:

• Karviaiset - 1 kg.
• Omenaviinietikka - 60 ml.
• Valkosipuli - 70 g.
• Vihreät (persiljanlehdet, tilli, korianteri, basilika) - 70 g.
• Suola - 2 tl.
• Sokeri - 3,5 rkl. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Juomavesi - 500 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese marjat ja leikkaa varret saksilla. Kuivaa marjoja hieman ja laita ne kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, siivilöi marjat, älä kaada liemi pois.

2. Hiero marjat siivilän läpi poistaaksesi siemenet ja kuori.

3. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 5 minuuttia, huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja jauha tehosekoittimella.

4.Sekoita kaikki ainekset kattilassa, lisää kidesokeri, suola ja jos massa on paksua, lisää karviainen. Koostumuksen pitäisi olla nestemäistä smetanaa.

5. Aseta kattila tuleen, anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia. Pidä sitä silmällä ja sekoita jatkuvasti. Lisää lopuksi etikka ja keitä hetki. Kastike on valmis, rullaa steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

6. Voit kokeilla kastiketta sen jäähtymisen jälkeen. Vain, on mahdollista, että se kestää vasta talvella!

Kuuma kastike valkosipulilla lihalle

Karviaisten kypsyys ei ole tässä reseptissä tärkeä. Minkä tahansa marjan kastike on maukasta ja maukasta, ja se on melko yksinkertainen valmistaa. Samaan aikaan talvivalmistelu sopii hyvin lihan ja äyriäisten kanssa ja vetoaa ehdottomasti mausteisen ruoan ystäviin.

Ainekset:

• Karviaiset - 1 kg.
• Basilika - 50-100 g.
• Valkosipuli - 150 g.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Chili - 1 kpl.
• Etikka 6% - 2 rkl. l.
• tähtianista - 1 kpl.
• Suola - 50 g.
• Sokeri - 150 g.

Keittoprosessi:

1. Pese aluksi purkit ja aseta ne steriloitumaan, jotta et häiritse sinua myöhemmin.

2. Kuori valkosipuli. Leikkaa basilikan oksat lehtineen 4 osaan. Lajittele ja pese karviaiset, kuori chilipaprikat, poista väliseinät ja siemenet.

3. Hienonna basilika, chili ja valkosipuli lihamyllyllä yhteen astiaan ja sitten karviaiset toiseen astiaan. Valitse ritilä halutun kastikkeen koostumuksen mukaan.

4. Siirrä marjaseos kattilaan ja keitä. Laita siihen suolaa, sokeria, pippuria ja jauhettua tähtianista. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen. Lisää valkosipulitahna basilikan, chilipippurin ja etikan kera ja keitä vielä 3 minuuttia.

5.Laita kastike valmiisiin purkkeihin, rullaa, kääri ja anna jäähtyä.

Ota kuuma kastike esille tänä talvena ja tarjoa se suosikkiruokiesi kanssa!

Hapanimelä kastike

Valmistetaan kastike eri lajikkeiden ja väristen karviaismarjoista, lisätään mausteita ja saadaan kaunis väri ja erittäin täyteläinen maku talvimausteeksi liharuokiin.

Ainekset:

• Karviaiset - 1 kg.
• Punasipuli - 400 g.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Vesi - 60 ml.
• Curry - 2 tl.
• Rusinat - 70 g.
• Valkoviinietikka - 2 rkl. l.
• Ruskea sokeri - 170 g.
• Suola - 4 tl.
• Jauhettu inkivääri - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Poista kaikki roskat ja huuhtele marjat. Tässä versiossa käytän erilaisia ​​karviaisia: keltaisia, punaisia ​​ja "yoshta", samanlaisia ​​​​kuin mustaherukoita. Voit sekoittaa niitä missä tahansa suhteessa tai ottaa yhden lajikkeen.

2. Kuori sipuli ja 1 iso valkosipulinkynsi, leikkaa kuutioiksi ja hauduta syvässä kulhossa 20 minuuttia öljyssä, johon on sekoitettu vettä. Sipulia ei pidä paistaa. Siksi lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä ja peitä astia kannella.

3. Lisää sipuliin marjat, suola ja sokeri (myös valkoinen) ja keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää seokseen rusinat, curry ja etikka. Keitä 10 minuuttia, kunnes marjat ovat täysin kypsiä ja seoksesta tulee paksua. Maista kastike ja tasapainota makua tarvittaessa sokerilla tai suolalla... Marjan happamuutta on mahdoton ennustaa.

4. Kastikkeesta tulee paksu värikkäiden marjojen paloja. Voit luoda kermaisen koostumuksen tehosekoittimella tai jättää sen sellaisenaan. Kaada se vielä kuumana steriileihin, kuiviin purkkeihin ja sulje.

5. Tarjoa hapanimelälisä kaikkiin liharuokiin, kastike sopii erityisen hyvin kananlihaan.Herkullista talvea karviaismarjakuorrutuksen kera!

Karviaismarjakastike ilman kypsennystä

Tämä ainutlaatuinen no-cook-kastike vihreistä ja hieman vajaakypsistä karviaismarjoista ja valkosipulista ei kestä kauan. Mutta miten se miellyttää sinua talvella yhdessä liharuokien kanssa? Eikä vain liha, se sopii hyvin kalan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Karviaiset ovat terveellisiä ja vitamiinipitoisia marjoja, mikä on talvella erittäin tärkeää.

Ainekset:

• Karviaiset - 700 g.
• Tilli - 50 g.
• Valkosipuli - 300 g.
• Vihreät - 50 g.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Valmistele purkit pesemällä ne hyvin noin 1,5 litralla ruokasoodaa. Tarkista purkit halkeamien ja halkeamien varalta. Steriloi ne millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi uunissa, ja peitä pyyhkeellä.

2. Pese karviaiset ja poista kannat.

3. Kuori valkosipuli; voit liottaa sitä 10 minuuttia lämpimässä vedessä, jotta se on helpompi puhdistaa.

4. Pese kasvikset hyvin, poista kellastuneet ja kuivuneet lehdet ja oksat ja anna nesteen valua niistä.

5. Jauha marjat, yrtit ja valkosipuli lihamyllyssä.

6. Lisää kastikkeeseen sokeri ja suola, sekoita hyvin.

7. Jaa valmis kastike purkkeihin ja sulje muovi- tai kierrekansi. Säilytä tuotetta jääkaapissa enintään vuoden ajan.

Karviainen ja herukkakastike

Aasialaisia ​​vivahteita ja makea-hapan marjainen kastike koristaa täydellisesti liharuokia, kun taas lusikallinen kesää talvilautasella tuo aina hymyn ja miellyttäviä tunteita.

Ainekset:

• Punaiset karviaiset - 1,2 kg.
• Punaherukka - 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• Kuorittu valkosipuli - 60 g.
• Jauhettu korianteri - 0,5 rkl. l.
• Cayenne-chili - 0,5 tl.
• Suola - 3 tl.
• Omenaviinietikka 6% – 90 ml.
• Sokeri - 200-250 g.

Keittoprosessi:

1.Poista kaikki roskat marjoista, huuhtele ja laita siivilään hetkeksi. Laita marjat syvään kulhoon, sekoita, peitä kannella ja hauduta hiljalleen noin tunnin ajan, jotta mehu vapautuu; vettä ei tarvitse lisätä.

2. Ota astiat pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman ilman kantta, jotta aromi ei haihtu. Kuori sillä välin valkosipuli ja laita se puristimen läpi.

3. Jauha marjat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Laita syntynyt liete tuleen ja heti kun se kiehuu, lisää suola, 1/3 sokeria, puolet suneli-humalasta, pippuri, korianteri, sekoita ja maista 5 minuutin kuluttua.

4. Lisää etikka ja valkosipuli, ne lisäävät valmisteeseen happamuutta, sekoita ja maista 5 minuutin kuluttua. Todennäköisesti haluat tehdä ruoasta hieman makeampaa. Kaada joukkoon loput sokerista, khmeli-suneli, jos haluat lisää mausteita. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja jätä peitettynä 10 minuutiksi.

5. Kaada kuuma kastike etukäteen valmistettuihin steriileihin purkkeihin, kierrä keitetyt kannet päälle, käännä ja peitä pyyhkeellä, kunnes se on täysin jäähtynyt vuorokaudeksi.

6. Voit tarjoilla tämän marjakastikkeen juhlapöytään! Pystyt varmasti yllättämään vieraasi, valmistaudu jakamaan resepti. Hyvää ruokahalua!

Karviainen kastike korianterilla

Voit tehdä niin herkullisen kastikkeen minkä tahansa värisistä marjoista, on vain tärkeää, että ne ovat happamia ja tiheitä. Tuoreet mausteet voidaan korvata kuivatuilla yrteillä ja mausteilla.

Ainekset:

• Karviaiset - 800 g.
• Vesi - 100 ml.
• meirami - 10 g.
• Korianteria - 10 g.
• Piparminttu (lehdet) - 10 g.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Tilli - 1 nippu ja 2 sateenvarjoa
• Etikka 9% - 1 rkl. l.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.

Keittoprosessi:

1.Lajittele marjat roskista, laita siivilään ja huuhtele huolellisesti.

2. Laita ne kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Kun ne kiehuvat, käännä lämpö minimiin, peitä kannella ja höyrytä karviaisia ​​30 minuuttia.

3. Laita siivilä kattilaan ja kaada pehmenevät marjat sen päälle. Jauha se kätevällä tavalla, jotta pääset eroon siemenistä ja kuoresta ja saat homogeenisen massan ja mehun.

4. Lisää kattilaan minttu, meirami ja korianteri. Poista pippurista siemenet ja kalvot ja lisää ne ympyröissä valmisteeseen.

5. Soseuta sisältö tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

6. Aseta kattila tuleen ja heti kun neste kiehuu, lisää sokeri, suola ja etikka, sekoita, kunnes kiteet liukenevat, 5 minuuttia. Kaada kuuma kastike valmistettuihin pieniin steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Peitä peiton alle jäähtymiseen asti.

7. Kun se on jäähtynyt kokonaan, voit kokeilla mausteista marjakastiketta. Hyvää ruokahalua!