Lihakastike on kuin konsertin viimeinen sointu. Kastike tekee ruoasta ainutlaatuisen ja ikimuistoisen. Kastikkeet valmistetaan erilaisista tuotteista, jopa marjoista, ja ne voivat olla happamia tai makeita. Jos valmistat kastikkeen kotona itse, sen tuoreudesta ei ole epäilystäkään, lisäksi väriaineista tai säilöntäaineista ei ole jälkeäkään, vain rikas maku ja edut.
Kotitekoinen puolukkakastike lihaan
Puolukkakastike lihaan kotona on maukas ja terveellinen kastike. Sen makea ja hapan maku yhdistyy erittäin hyvin ja saa lihan, erityisesti naudan, maun esiin. Lisäksi puolukka on vitamiini- ja hivenainerikas marja, ja tässä muodossa ne sopivat täydellisesti mihin tahansa ruokavalioon.
- Anis maku
- Kaneli ½ (tl)
- Kidesokeri 3 (lusikallista)
- Puolukka 1 (lasit)
- Inkivääri maku
- Kuiva valkoviini 50 (millilitraa)
- Jauhettu punainen paprika 1 hyppysellinen
- Tähtianista maku
-
Kuinka tehdä herkullinen kastike lihalle kotona? Lajittele puolukat ja pese ne hanan alla viileällä vedellä. -
Kaada marjat kattilaan, lisää sokeri ja mausteet. Painele puolukoita hieman murskaamalla ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes mehu tulee ulos. -
Tämän jälkeen kaada joukkoon viini ja sekoita. -
Hauduta puolukkakastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. -
Maukas ja runsas kastike lihalle on valmis! Hyvää ruokahalua!
Karpalokastike lihaan
Karpalokastikkeessa lihalle on kirkas maku ja marjainen aromi. On syytä sanoa, että kastiketta valmistettaessa voit aina poiketa hieman reseptistä, joskus tämä johtuu objektiivisista syistä: karpalot osoittautuivat erittäin happamiksi, joten minun piti lisätä sokeria. Joko pidät erityisesti tietyistä mausteista, tai päinvastoin, et voi sietää niitä.
Kypsennysaika: 120 min.
Kypsennysaika: 20 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Neilikka - 2 kpl.
- Karpalot - 300 gr.
- tähtianista - 1 kpl.
- Kidesokeri - 50 gr.
- Tärkkelys - 1 tl.
- Oranssi - 0,5 kpl.
- Vesi - 50 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valmistele kaikki tarvitsemasi. Pese karpalot ja appelsiinit hyvin.
Vaihe 2. Leikkaa appelsiini pieniksi pitkulaisiksi paloiksi suoraan kuoren kanssa. Kaada karpalot pannulle ja lisää sinne myös appelsiini. Lisää sokeri ja mausteet. Aseta astia keskilämmölle.
Vaihe 3. Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja hauduta kastiketta noin kaksi tuntia välillä sekoittaen.
Vaihe 4. Soseuta tämän jälkeen kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 5. Jotta kastikkeesta tulee mahdollisimman homogeeninen, hiero se hienon siivilän läpi.
Vaihe 6. Liuota tärkkelys veteen ja lisää tämä seos karpalokastikkeeseen. Nosta kattila takaisin liedelle ja hauduta 2-3 minuuttia.
Vaihe 7: Karpalokastike on valmis ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Hyvää ruokahalua!
Yksinkertainen valkoinen kastike lihalle
Yksinkertainen valkoinen lihakastike valmistetaan monin tavoin maitotuotteista.Kerromme sinulle, kuinka nopeasti valmistaa mausteinen kastike, joka perustuu hapankermaan ja majoneesiin saksanpähkinöillä, korianterilla ja valkosipulilla. Sopii erityisen hyvin paistetun lihan kanssa.
Kypsennysaika: 10 min.
Kypsennysaika: 10 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Valkosipuli - maun mukaan.
- Smetana - 200 gr.
- Suolaa maun mukaan.
- majoneesi - 200 gr.
- Korianteria - 30 gr.
- Saksanpähkinät - 60 gr.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Laita smetana ja majoneesi kulhoon ja sekoita.
Vaihe 2. Pese nippu korianteria ja leikkaa sitä ei liian hienoksi veitsellä.
Vaihe 3. Kaada korianteri smetanan ja majoneesin seokseen, sekoita.
Vaihe 4. Jauha saksanpähkinän ytimet huhmareessa.
Vaihe 5: Lisää jauhetut pähkinät kulhoon.
Vaihe 6. Kuori valkosipulinkynnet ja pujota ne puristimen läpi; ne lisäävät kastikkeeseen herkullista tuoksua ja pikanteita.
Vaihe 7. Mausta kastike suolalla maun mukaan ja lisää vastajauhettua mustapippuria. Kastiketta voidaan pitää valmiina, mutta jos annat sille vähän aikaa hautua, sen mausta tulee täyteläisempi ja täyteläisempi. Hyvää ruokahalua!
Punaherukkakastike lihaan
Punaherukkakastike lihalle, yksinkertaisuudestaan huolimatta, näyttää upealta ja epäilemättä muuttaa ja rikastuttaa lihan makua. Kastikkeesta tulee paksua, kuten hilloa. Herukkakastike voidaan valmistaa ja syödä heti tai kääriä rullalle tulevaa käyttöä varten.
Kypsennysaika: 15 min.
Kypsennysaika: 15 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Kuiva punaviini - 200 ml.
- Maissitärkkelys - 3 tl.
- Hunaja - 2 tl.
- Jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus.
- Punaherukat - 100 gr.
- Punaherukkahyytelö - 3 rkl.
- Suola - 0,5 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kaada kuiva viini pieneen kattilaan, jätä liedelle ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä.
Vaihe 2.Laita herukkahyytelö lämpimään viiniin ja sekoita.
Vaihe 3. Lisää hunajaa herukkamassaan.
Vaihe 4. Lisää seuraavaksi maissitärkkelys pannulle ja sekoita hyvin hajottaen muodostuneet kokkareet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
Vaihe 5. Kun seos alkaa sakeutua, lisää suolaa ja mausta kastike maun mukaan. Pese punaherukat hyvin ja laita ne pannulle kastikkeen kanssa. Kuumenna herukkakastike uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
Vaihe 6. Jäähdytä sitä hieman ennen punaherukkakastikkeen tarjoamista lihan kanssa. Hyvää ruokahalua!
Kermainen kastike lihalle
Kermainen lihakastike on pehmeä, paksu, samettinen tuote, jossa on miellyttävät valkosipulisia vivahteita. Se on ihanteellinen moniin lämpimiin ruokiin, ei vain lihaan. Mutta sinun tulee olla varovainen mausteiden kanssa, jotta se ei pilaa kermaisen kastikkeen pehmeää makua.
Kypsennysaika: 25 min.
Kypsennysaika: 25 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen.
- Voi - 20 gr.
- Kerma - 230 ml.
- Valkosipuli - 2 hammasta.
- Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
- Suolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset kastiketta varten.
Vaihe 2: Kuori valkosipulin kynnet murskaamalla ne ensin leikkuulaudalla veitsen tasaisella puolella ja pilkkomalla ne sitten hienoksi.
Vaihe 3. Sulata voi paistinpannussa. Paista hienonnettua valkosipulia siinä noin minuutti, kunnes se on läpikuultava, mutta älä paista sitä.
Vaihe 4. Kaada 230 millilitraa kermaa paistettuun valkosipuliin ja lisää suola ja mausteet. Jatka kastikkeen keittämistä sekoittaen, kunnes se sakenee. Kastikkeen paksuudesta riippuen kypsennys kestää 7-10 minuuttia.
Vaihe 5.Kun kastike on saavuttanut halutun koostumuksen, poista se lämmöltä ja jäähdytä hieman. Hyvää ruokahalua!
Sienikastike lihaan
Sienikastike lihalle pitäisi olla jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Siinä on viettelevä sienen tuoksu ja pehmeä, kermainen maku. Tässä on klassinen resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu minimaalisesta määrästä ainesosia; se pysyy maukkaana myös jäähdytettynä.
Kypsennysaika: 35 min
Kypsennysaika: 35 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Sipulit - 2 kpl.
- Smetana - 3 rkl.
- Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
- Sienet - 400 gr.
- Kasviöljy - paistamiseen.
- Suola - 0,5 tl.
- Kerma - 350 ml.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Pese sienet, kuori sipulit ja valmista kaikki muut luettelossa mainitut tuotteet.
Vaihe 2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista sitten kasviöljyssä läpinäkyväksi.
Vaihe 3. Leikkaa sienet keskikokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Lisää viipaleet pannulle kuullotettujen sipulien kanssa.
Vaihe 4. Paista sipulia ja sieniä keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5. Siirrä sipuli-sieni-seos tehosekoittimen kulhoon ja jauha se.
Vaihe 6. Lisää smetana paistamiseen ja kaada puolet kermasta.
Vaihe 7. Vatkaa kulhon sisältö tasaiseksi vaahdoksi.
Vaihe 8. Aseta kulhon sisältö kattilaan ja aseta se tuleen. Kaada jäljellä oleva kerma sienikastikkeeseen, sekoita ja lisää kastike ensimmäisiin kupliin, mutta älä keitä.
Vaihe 9. Sienikastike on valmis, tarjoile se lihan kanssa ja nauti. Hyvää ruokahalua!
Tomaattikastike lihaan
Lihan tomaattikastike on runsas kastike, joka voittaa sydämesi, mutta sen koostumuksessa ei ole mitään epätavallista, eikä sen tekniikassa ole mitään monimutkaista.Kastike sopii hyvin monenlaisten liharuokien kanssa grillistä paistettuun naudanlihaan.
Kypsennysaika: 30 min.
Kypsennysaika: 30 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Valkosipuli - 3 hammasta.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
- Tomaattipyree - 250 gr.
- Kidesokeri - 2 tl.
- Suolaa maun mukaan.
- Vesi - 200 ml.
- Basilika - 1 nippu.
- Khmeli-suneli - 2 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Valitse kaikki tarvittavat ainekset kastikkeen valmistamiseksi lihalle. Poista basilikan lehdet oksista ja pese. Leikkaa ne hienoksi.
Vaihe 2. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3. Aseta paistinpannu tuleen, avaa tomaattipastapurkki ja aseta se lämmitetylle pinnalle.
Vaihe 4. Paista tomaattipyreetä vähän lastalla sekoittaen. Kaada sitten veteen.
Vaihe 5. Sekoita seos tasaiseksi ja kun seos alkaa kiehua, lisää hienonnettu valkosipuli ja basilika, lisää suneli-humala, sokeri, suola ja jauhettu pippuri.
Vaihe 6: Hauduta tomaattikastiketta, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen, mutta muista, että koostumus paksunee jäähtyessään. Hyvää ruokahalua!
Kirsikkakastike lihalle
Kirsikkakastike lihalle on ei-triviaali resepti, mutta se ansaitsee ehdottomasti näkyä pöydälläsi. Kirsikkakastike täydentää täydellisesti paitsi lihaa missä tahansa muodossa, vaan sopii myös hyvin juustolautasen kanssa. Joka tapauksessa tavallisesta ateria- tai juhlapöydästä tulee maukkaampi ja rikkaampi.
Kypsennysaika: 30 min.
Kypsennysaika: 30 min.
Annokset - 4.
Ainekset:
- Neilikka - 3 silmua.
- Khmeli-suneli - 0,5 tl.
- Kidesokeri - 100 gr.
- Kivettömiä kirsikoita - 500 gr.
- Kaneli - 1 tikku.
- Suola - 0,5 tl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Kirsikat voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä; poista kivet marjoista.Laita kirsikat kattilaan, lisää sokeri ja suola.
Vaihe 2. Kuumenna kirsikkamassa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia kiehumispisteestä.
Vaihe 3. Poista tämän jälkeen pannu lämmöltä. Kun kirsikkamassa on hieman jäähtynyt, jauha se sauvasekoittimella.
Vaihe 4. Lisää kastikkeeseen kaneli, neilikkasilmut ja khmeli-suneli-mauste. Keitä kastiketta noin 20 minuuttia paksuksi.
Vaihe 5. Ihana kirsikkakastike on valmis, jäähdytä sitä hieman ja tarjoile lihan kanssa. Hyvää ruokahalua!
Granaattiomenakastike lihaan
Granaattiomenakastike lihalle löytyy useimmiten monista itämaisista keittiöistä. Se on erityisen maukasta tarjoiltuna lihan kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös salaattikastikkeena. Kastike valmistetaan parhaiten tuoreista hedelmistä tai vastapuristetusta granaattiomenamehusta.
Kypsennysaika: 50 min.
Kypsennysaika: 50 min.
Annokset - 1.
Ainekset:
- Kidesokeri - 60 gr.
- Kaneli - 2 tikkua.
- Neilikka - 2 silmua.
- Kranaatit - 4 kpl.
- Vesi - 0,5 rkl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Pese granaattiomena hyvin ja valmista kaikki tarvittavat mausteet.
Vaihe 2. Erottele granaattiomena siemeniksi.
Vaihe 3. Aseta jyvät kattilaan ja peitä vedellä. Aseta astia tuleen ja kiehauta sen sisältö puristaen samalla jyviä murskaamalla.
Vaihe 4. Poista astia lämmöltä ja laita granaattiomeneseos siivilän läpi. Vuoraa seula sideharsolla, jotta pienetkin hiukkaset eivät pääse kastikkeeseen.
Vaihe 5. Purista sideharsoon jääneet granaattiomenan siemenet. Kaada granaattiomenamehu kulhoon ja lisää sokeri.
Vaihe 6. Lisää granaattiomenamassaan kaneli ja neilikka, aseta astia alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes saadaan paksu massa.
Vaihe 7. Jäähdytä valmis granaattiomenakastike ja tarjoile lihan kanssa.Voit säilyttää granaattiomenakastiketta jääkaapissa suljetussa astiassa. Hyvää ruokahalua!
Smetana kastike lihaan
Lihan smetanakastike valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, mutta se vaatii aikaa hautua ja saada täyteläisen maun. Se on universaali: voit tarjoilla sen lihan kanssa, maustaa kasvissalaattia, marinoida kanaa ja muhentaa siinä lihapuolivalmiita tuotteita.
Kypsennysaika: 30 min.
Kypsennysaika: 30 min.
Annokset - 4.
Ainekset:
- Rakeistettu valkosipuli - 1 hyppysellinen.
- Jauhettu punainen paprika - valinnainen.
- Majoneesi - 2 rkl.
- Suola - 1 hyppysellinen.
- Smetana - 4 rkl.
- Kuivattu basilika - 1 hyppysellinen.
- Oregano - 1 hyppysellinen.
- Jauhettu mustapippuri - 2 ripaus.
- Sitruunamehu - 1 rkl.
Keittoprosessi:
Vaihe 1. Laita majoneesi kulhoon.
Vaihe 2. Lisää majoneesiin minkä tahansa rasvan smetana, sekoita se majoneesiin.
Vaihe 3. Lisää mausteet saatuun massaan. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä ja jauhettua kuumapippuria.
Vaihe 4. Sekoita kastike uudelleen hyvin ja anna sen olla jääkaapissa 20 minuuttia ja anna mausteiden paljastaa täyden makunsa.
Vaihe 5. Tarjoile smetanakastike jäähdytettynä lihan kanssa. Hyvää ruokahalua!
