Kastikkeet talveksi

Talven kastikkeet ovat säilöttyjä ruokia, joita monet kokit eivät jostain syystä valmista, mutta turhaan. Koska mikään kaupasta ostettu vaihtoehto ei ole verrattavissa laadukkaista ja luonnollisista tuotteista valmistettuun kotitekoiseen tuotteeseen sekä kaikella rakkaudella ja huolenpidolla. Kastikkeita voidaan valmistaa sekä vihanneksista (tomaatit, paprikat) että hedelmistä ja marjoista (karviaisia, herukoita tai jopa luumut). Avaamalla purkin saat lounaastasi tai illallisestasi uskomattoman alkuperäisen, maukkaan ja aromaattisen!

Tomaattikastike talveksi

Talveksi tomaateista valmistettu tomaattikastike on yleinen kastike, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tällä tuotteella voi esimerkiksi helposti korvata kaupasta ostetun tomaattipastan tai maustaa kotitekoisen pizzan pohjan. Voit käyttää mitä tahansa tomaatteja, tärkeintä on lihaisia.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen kastike talveksi? Pese vihannekset huolellisesti ja anna niiden kuivua.
2. 
   Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja poista kannat.
3. 
   Siirrä viipaleet tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes ne ovat soseeksi.
4. 
   Kaada hedelmäliha lautaselle ja laita kulhoon paprikamassa ja kuoritut valkosipulinkynnet ja hienonna.
5. 
   Kaada tomaatti-pippuriseos kattilaan, lisää tomaattipyree ja kasviöljy - kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee (noin 50 minuuttia).
6. 
   Lisää sitten jauhettua pippuria, kidesokeria ja suolaa - hauduta vielä 15 minuuttia, kaada etikkaa ja poista polttaja.
7. 
   Levitä herkullinen kastike esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.
8. 
   Jäähdytyksen jälkeen siirrä ruokakomeroon. Hyvää ruokahalua!

---

Kotitekoinen Tkemali-luumukastike talveksi

Kotitekoinen luumukastike "Tkemali" talveksi on perinteinen Georgian lisä, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Pääkomponentti on aina luumu tai kirsikkaluumu, ja lisäaineina käytetään aromaattisia yrttejä, kuten korianteria, tilliä ja minttua.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 1 l.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg.
• Korianteria - 40 gr.
• Tilli - 30 gr.
• Minttu - 20 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Chili - 10 gr.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - 2 tl.
• Khmeli-suneli - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese vihreät ja ravista ylimääräinen vesi pois, hienonna tilli, korianteri ja minttu.

Vaihe 2. Sekoita vihreät lautasella, jossa on korkeat reunat, hienonnetulla chilipippurilla ja valkosipulilla.

Vaihe 3. Laita luumut sopivan kokoiseen kattilaan, täytä kokonaan vedellä ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 4. Hiero luumu siivilän läpi ja kaada kattilaan.

Vaihe 5.Lisää marjamassaan suola, hienonnetut yrtit, kidesokeri ja suneli-humala.

Vaihe 6. Sekoita ainekset tehosekoittimella ja kiehauta miedolla lämmöllä, keitä 6-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 7. Kaada kastike steriileihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä ylösalaisin.

Vaihe 8. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Herukkakastike talvilihalle

Talvilihaherukkakastike on hämmästyttävä tuote, joka antaa sinulle todellista gastronomista nautintoa alkuperäisen makean hapan maun ja mausteisten vivahteiden ansiosta, jotka jättävät uskomattoman herkullisen jälkimaun. Tämä kastike sopii sekä siipikarjan että punaisen lihan kanssa.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4-5.

Ainekset:

• Punaherukat - 500 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Viinietikka - 50 ml.
• Jauhettu kaneli - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.
• Jauhettu maustepippuri - ¼ tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittelemme pestyt herukat ja erottelemme ne oksista ja lehdistä, laitamme ne kattilaan ja kaadamme lusikalliseen vettä.

Vaihe 2. Aseta tulenkestävä astia miedolle lämmölle ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Anna aromaattisen massan jäähtyä hieman.

Vaihe 3. Varustaudumme upotussekoittimella ja murtaudumme massan läpi.

Vaihe 4. Lisää sokeri, sekoita ja liuota miedolla lämmöllä.

Vaihe 5. Lisää suolaa ja aromaattisia mausteita ja sekoita.

Vaihe 6. Keitä kastike ja lisää etikka, poista liedeltä.

Vaihe 7. Laita seos purkkeihin ja sulje metallikansi.

Vaihe 8. Poistamme jäähtyneet aihiot kellariin tai kellariin. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Sugo-kastike basilikalla talveksi

Sugo-basilikakastike talveksi on italialaisen keittiön perusta, johon lisätään pastaa, Bolognese-lihakastiketta ja tietysti pizzaa. Ruoanlaittoon tarvitsemme meheviä ja kypsiä tomaatteja, jotka harmonisoituvat täydellisesti sellerinvarsien ja tuoksuvien basilikan lehtien kanssa.

Kokkausaika – 3 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4,5 kg.
• Sellerin varsi - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Basilika - 2 oksaa.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipuli, sellerinvarsi ja porkkanat kuorista ja kuorista, huuhtele ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota vihanneksia 5 minuuttia.

Vaihe 3. Kun aika on kulunut, lisää tomaattineljännekset paistamiseen, sekoita ja keitä 60 minuuttia kiehumishetkestä.

Vaihe 4. Lämpökäsittelyn aikana vihannekset muuttuvat soseeksi.

Vaihe 5. Hiero kasvissose pienireikäisen siivilän läpi ja palauta se polttimeen - hauduta vielä 2 tuntia, kunnes se on paksuuntunut.

Vaihe 6. Lisää sitten suola ja basilikan lehdet. Pakkaa aromaattinen kastike steriileihin purkkeihin ja rullaa heti. Jäähdytä ja laita varastoon. Hyvää ruokahalua!

Karviaismarjakastike lihaan

Lihan karviaismarjakastike on alkuperäinen tuote, joka muuttaa täysin käsityksesi siitä, että makeat marjat eivät sovi pääruokien kanssa. Harmonisen maun saavuttamiseksi tarvitsemme aromaattisia mausteita, kuten neilikkaa, makeaa paprikaa ja korianteria.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Karviaiset - 350 gr.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Kuuma chili - ¼ kpl.
• Vihreät - 1 nippu.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Pöytäetikka 9% – 1 rkl.
• Kidesokeri - 2-3 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Korianteri - maun mukaan.
• Jauhettu makea paprika - maun mukaan.
• Neilikka - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ruokasarja.

Vaihe 2. Pese marjat huolellisesti, poista oksat ja hännät.

Vaihe 3. Jauha karviaiset monitoimikoneella tai tehosekoittimella.

Vaihe 4. Hienonna kuorittu valkosipuli ja kuuma paprika karkeasti.

Vaihe 5. Lisää valkosipuli, yrtit ja pippuri marjaseokseen ja hienonna uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 6. Kaada seos kattilaan, lisää auringonkukkaöljy.

Vaihe 7. Lisää seuraavaksi suola, kidesokeri ja mausteet - sekoita.

Vaihe 8. Keitä kastiketta 30 minuuttia keittämisen jälkeen, kaada joukkoon etikka ja poista liedeltä.

Vaihe 9. Laita steriloituihin purkkeihin ja laita kansi päälle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Hyvää ruokahalua!

Pestokastike kotiin talveksi

Pesto-kastike kotona talveksi on tuoksuva ja terveellinen lisä erilaisiin ruokiin, joita kaikki voivat valmistaa! Koska komponentteja ei voida altistaa lämpökäsittelylle ja ne pysyvät "raakaina", tällainen tuote tulee säilyttää jääkaapin hyllyssä.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Basilika - 1 nippu.
• Pinjansiemeniä - 100 gr.
• Oliiviöljy - 120 ml.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Valkosipuli - 2-4 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele basilika juoksevan veden alla ja irrota lehdet varresta.

Vaihe 2. Kuori kuuman valkosipulin kynnet.

Vaihe 3. Purista mehu sitrushedelmistä.

Vaihe 4. Vatkaisimme kaikki edellä mainitut komponentit, mukaan lukien pähkinät, tehosekoittimessa lisäämällä jauhettua pippuria ja suolaa.

Vaihe 5.Laita aromaattinen "pesto" puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja kaada päälle oliiviöljyä.

Vaihe 6. Aseta se pakastimen hyllylle. Hyvää ruokahalua!

Krasnodar-kastike kotona

Krasnodar-kastike kotona on aromaattinen ja maukas tuote, joka on valmistettu yksinomaan yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Makeat ja happamat omenat lisäävät erityistä kuorta, joka ei vain lisää makuun omaperäisyyttä, vaan toimii myös luonnollisena sakeuttajana.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Omenat - 300 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kidesokeri - ½ rkl.
• Suola - ½ tl.
• Etikka 9% - 25 ml.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Kaneli - 1 tikku.
• Neilikka - 2 silmua.
• Jauhettu muskottipähkinä - ¼ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele ja kuivaa tomaatit talouspaperilla, leikkaa varret ja leikkaa hedelmäliha viipaleiksi.

Vaihe 2. Teemme saman omenoiden kanssa.

Vaihe 3. Laita tomaatti- ja omenaviipaleet sopivan kokoiseen kattilaan.

Vaihe 4. Peitä astia kannella ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää mausteet: kanelitanko, muskottipähkinä, pippurit ja neilikka. Hauduta vielä 10 minuuttia.

Vaihe 5. Hiero sitten seos hienon siivilän läpi.

Vaihe 6. Palauta homogeeninen seos kuumuutta kestävään kulhoon, lisää suola ja sokeri.

Vaihe 7. Mausta kastike puristimen läpi valutetulla valkosipulilla ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 8. Sekoita ainekset tehosekoittimella, kaada joukkoon etikka ja kiehauta - sammuta lämpö välittömästi.

Vaihe 9. Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja kierrä tiukasti kiinni. Jäähdytyksen jälkeen laita se kellariin. Hyvää ruokahalua!

Satsebeli-kastiketta talveksi

Talven Satsebeli-kastike valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, lopputulos on aina upea! Avaamalla tämän kastikkeen purkin voit monipuolistaa tavanomaista ruokavaliotasi radikaalisti ja antaa tavallisille ruoille täysin uuden maun.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2,6 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 3,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Sipuli - 600 gr.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Suola - 1,5 rkl.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Pöytäetikka 9% – 1 rkl.
• Khmeli-suneli - 2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori paprikat, sipulit ja valkosipulinkynnet - leikkaa satunnaisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Jauha valmistetut vihannekset sekä tomaatit lihamyllyn läpi ja aseta alhaiselle lämmölle.

Vaihe 3. Heti kun massa on kiehunut, aseta seula päälle ja poista ylimääräinen mehu, tämä käsittely lyhentää kypsennysaikaa.

Vaihe 4. Lisää seokseen kasviöljy, sokeri, suola ja suneli-humala ja anna hautua vielä 20 minuuttia.

Vaihe 5. Kun aika on kulunut, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia.

Vaihe 6. Sammuta lämpö ja sekoita ruokalusikallinen etikkaa.

Vaihe 7. Kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja kierrä ne tiukasti kiinni. Laita kansien päälle ja peitä huovalla päiväksi. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti- ja paprikakastike talveksi

Talven tomaatti- ja paprikakastike, täydennettynä aromaattisella basilikalla ja korianterilla, on uskomattoman maukas valmiste, joka ilahduttaa sinua kylminä kuukausina. Kypsennysprosessi ei vie paljon vapaa-aikaasi, ja lopputulos ilahduttaa sinua!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 1,5 l.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Sipuli - 500 gr.
• Paprika - 700 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Vihreä basilika - 1 nippu.
• Violetti basilika - 1 nippu.
• Korianteria - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ja kuivaa vihannekset. Kuori sipuli ja laita se tomaattien kanssa lihamyllyn läpi.

Vaihe 2. Leikkaa paprika satunnaisesti, poista siemenet ja kalvot sekä hienonna se.

Vaihe 3. Kaada seos kattilaan (älä koske valkosipuliin toistaiseksi), kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri.

Vaihe 4. Leikkaa vihreät hienoksi tuhlaamatta aikaa.

Vaihe 5. Lisää yrtit ja valkosipulin läpi jauhettu valkosipuli kastikkeeseen, keitä vielä 20 minuuttia ja sekoita etikka joukkoon. Pakkaamme aromaattisen tuotteen esisteriloituihin purkkeihin ja jäähdytämme sen ylösalaisin paksun peiton alla.

Vaihe 6. Valmistaudu ja nauti tuloksen lisäksi myös prosessista!

Kirsikkaluumukastike talveksi

Kirsikkaluumukastike talveksi on omaperäinen ja erittäin maukas säilyke, jonka valmistukseen sopivat sekä punaiset että keltaiset marjat. Maun tasapainottamiseksi tarvitsemme myös paprikaa ja valkosipulia, voit muokata mausteita oman harkintasi mukaan ja lisätä mieleisesi.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainekset:

• Kirsikkaluumu - 3 kg.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Paprika - 2-3 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suola - 1-2 rkl.
• Jauhettu pippuri seos - 1 rkl.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta pesty kirsikkaluumu kattilaan ja kaada siihen 100 millilitraa vettä.

Vaihe 2. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Vaihe 3. Hiero massa siivilän läpi, jossa on pieniä reikiä.

Vaihe 4. Jauha paprikamassa ja kaada se hedelmälihaa sisältävään astiaan.

Vaihe 5. Mausta kidesokerilla, suolalla ja paprikasekoituksella.

Vaihe 6. Hauduta noin 15 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää loput mausteet ja vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes seos on tasaista ja tasaista.

Vaihe 8. Keitä kastike, mausta hienonnetulla valkosipulilla ja poista liedeltä.

Vaihe 9. Kaada tuote steriileihin purkkeihin, käännä se ylösalaisin ja kääri se peittoon 24 tunniksi. Säilytä viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!