Pho Bo keitto klassikko

Pho Bo -keitto on yksi vietnamilaisen keittiön suosituimmista ruoista. Annos valmistetaan naudanliha- tai kalaliemestä, ja ennen tarjoilua lisätään muita aineksia, kuten nuudelit (yleensä riisijauhoista valmistettuja), äyriäisiä tai ohuita naudanlihaviipaleita. Ja mausteiden kokonaisuus antaa keitolle ainutlaatuisen aromin: neilikka, tähtianis, inkivääri ja monet muut.

Klassinen resepti Pho Bo -keittoon kotona

Valmistetaan omassa keittiössämme perinteinen vietnamilainen keitto - Pho Bo. Mausteinen naudanlihaliemi riisinuudeleilla ja epätavallisilla mausteilla antavat ruoalle erittäin alkuperäisen maun ja aromin. Tämän reseptin pisin osa on siementen keittämistä, loput vievät vähän aikaa.

1. 
   Kuinka tehdä klassinen Pho Bo -keitto? Aloitetaan keittämällä liemi.Pese siemenet perusteellisesti ja lisää vettä, kiehauta maksimilämmöllä ja keitä liekkiä vähentämättä 5-7 minuuttia. Sitten valutamme ensimmäisen liemen, huuhtelemme luut uudelleen ja täytämme ne puhtaalla kylmällä vedellä - Pho Bo keitetään toisella vedellä.
2. 
   Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi, leikkaa inkivääri pituussuunnassa ja paista voimakkaasti kuivalla paistinpannulla. Lisäämme sipuliin ja inkivääriin neilikkaa, tähtianista, korianteria, kanelia ja pippuria lämpenemään, jotta mausteet vapauttavat arominsa paremmin. Lisää paistamisen jälkeen kaikki liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 6-7 tuntia (poista vaahto ajoittain). Tunti ennen valmista, lisää naudanliha liemeen.
3. 
   Kun aika on kulunut, suolaa rikas liemi, lisää muutama ruokalusikallinen kalakastiketta ja kidesokeria. Vaikka liemi on valmis, älä ota sitä pois lämmöltä, joten sen tulee olla lämmin.
4. 
   Keitä 400 grammaa riisinuudeleita tai kaada kiehuvaa vettä pakkauksen ohjeen mukaan.
5. 
   Ota liha pois pannulta ja leikkaa viipaleiksi kuituja pitkin.
6. 
   Tehdään vihreät. Leikkaamme vihreästä sipulista valkoiset tiheät juuret, leikkaamme ne pituussuunnassa ja laskemme liemeen minuutiksi ja hienonnamme vihreän osan.
7. 
   Esipesemme mintun, korianterin ja persiljan, kuivaamme ne ja erottelemme lehdet varresta. Leikkaa lime ohuiksi pyöreiksi, chili renkaiksi ja voit halutessasi lisätä hienonnettua inkivääriä.
8. 
   Aloitetaan astian kokoaminen. Laita nuudelit siivilään ja kuumenna ne lihaliemessä ja laita ne sitten syvän kulhon pohjalle, jonka päälle on hienonnettu keitettyä lihaa, valkosipulin juuria, chilirenkaita, pavunversoja ja tuoreita yrtinlehtiä.
9. 
   Kaada kaikki ainekset lämpimään runsaaseen liemeen ja tarjoile.Muista laittaa loput yrtit, limetti ja kalakastike tasaiselle lautaselle, jotta jokainen voi muokata ruokaa oman maun mukaan.
10. 
    Epätavallinen aasialainen aromaattinen keitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Vietnamilainen Pho Bo-keitto kanan kanssa

Vietnamista meille saapunut mausteinen, aromaattinen keitto on helppo valmistaa kotona. Klassisessa versiossa ruokalaji valmistetaan naudanlihalla, mutta sen korvaaminen siipikarjalla lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa, ja jos makuominaisuudet muuttuvat, se on vain parempaan suuntaan.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Kanan koivet - 4 kpl.
• Sipuli - 1/3 kpl.
• Inkivääri - 20 gr.
• Vesi - 1,5 l.
• riisinuudelit - 200 gr.
• Suola - 2 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Kurkuma - 1 hyppysellinen.
• Anis - 1-2 tähteä.
• Kaneli (jauhettu) - ½ tl.
• Korianteri (jauhettu) - 1 hyppysellinen.
• Persilja - 1/3 nippu.
• Korianteri - 1/3 nippu.
• Vihreä sipuli - 3-4 höyhentä.
• Sitruuna - ½ kpl.

Keittoprosessi:

1. Valmista liemi. Pesemme kanan perusteellisesti ja laitamme sen kattilaan, lisää karkeaksi silputtu sipuli, hienonnettu inkivääri ja lisää puolitoista litraa vettä. Muista lisätä suolaa ja pippuria suhteiden mukaisesti ja lisää hieman kurkumaa kauniin värin saamiseksi.

2. Aseta pannu liedelle ja kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä ja kuori vaahto pois, laita liha valmiiksi. Lisää tässä vaiheessa mausteet: kaneli, anis ja korianteri.

3. Huuhtele persilja, korianteri ja vihreä sipuli huolellisesti ja hienonna ne mahdollisimman hienoksi.

4. Heti kun kana on kypsää, poista liha, jäähdytä ja paloittele se, suodata liemi ja maista suolaa, lisää tarvittaessa.

5.Valmista nuudelit laita briketit kiehuvaan veteen ja säilytä niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Huuhtele sitten kylmän veden alla välttääksesi tarttumisen. Laita noin 50 grammaa riisinuudeleita tureeniin ja täytä liha ja yrtit kuumalla kultaliemellä.

6. Ennen tarjoilua lisää ohut sitruunarengas. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti Pho Bo -keittämiseen naudanlihalla

Mikset luo Aasiaa uudelleen kotona? Perinteinen vietnamilainen keitto on helppo valmistaa keittiössäsi, äläkä pelkää pitkää ainesosaluetteloa, sillä kaikki mausteet ja yrtit ovat saatavilla joka kaupasta. Tähtianis, minttu, lime, chili, kalakastike ja Sriracha-kastike – nämä ainesosat antavat Pho Bolle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kokkausaika – 3 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 35 min.

Annokset – 5-6.

Ainekset:

• Naudan varsi (luussa) - 500 gr.
• Naudanliha - 500 gr.
• Vesi - 3 l.
• Sipuli - 2 kpl.
• Inkivääri (juuri) - 50 gr.
• riisinuudelit - 150 gr.
• Vihreä sipuli - 2-3 kpl.
• Pavun versot - 100 gr.
• Lime - 1 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Minttu - 1 nippu.
• Basilika - 1 nippu.
• Kalakastike - 5 rkl.
• Sriracha-kastike - 4 rkl.
• Neilikka - 6 kpl.
• tähtianista - 2 kpl.
• Kaneli (tikkuissa) - 1 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme liemestä. Valmista se laita naudan varsi sopivan kokoiseen kattilaan, täytä se kolmella litralla vettä ja laita tuleen, jatka kypsentämistä vähintään kaksi tuntia keittämisen jälkeen.

2. Kuori yksi sipuli ja leikkaa se puoliksi.

3. Leikkaa naudanliha useiksi paloiksi (nopeuttaaksesi kypsennystä).

4. Kuori inkivääri lusikalla tai veitsellä.

5.Laita sipulin puolikkaat (leikkauspuoli alaspäin) kuumalle kuivalle paistinpannulle ja paista mustaksi. Lisää tähän neilikka, tähtianis ja kaneli - sekoita huolellisesti ja kuumenna 1 minuutti.

6. Kun vartta on keitetty kaksi tuntia, ota se pois ja lisää liemeen paistettu sipuli, naudanliha, kuumennetut mausteet, inkivääri, kalakastike ja ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 1 tunti.

7. Leikkaa tässä vaiheessa toinen sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, leikkaa lime ja chili viipaleiksi ja hienonna vihreä sipuli ja persilja niin paljon kuin mahdollista.

8. Jaa mintun ja basilikan oksat lehtiin ja varsiin. Reseptissä käytetään vain mehukkaita vihreitä lehtiä.

9. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (keitä kiehuvaan veteen tai yksinkertaisesti kasta muutamaksi minuutiksi ja huuhtele kylmällä vedellä.

10. Kun liemi on keitetty tunnin ajan, otamme kiinni naudanlihan ja suodatamme itse liemen.

11. Puramme jäähdytetyn varren kuiduiksi tai pilkomme sen veitsellä (on tärkeää poistaa kaikki valkoiset kalvot ja rustot).

12. Aloitetaan Pho Bo:n kokoaminen. Syvän tureenin pohjalle laitetaan riisinuudelit, päälle puolirenkaat sipulia, naudanlihan viipaleet ja hienonnettu varsi, persilja ja vihreä sipuli. Kaada kaikki edellä mainitut ainekset liemeen ja lisää nyt lime, chili, minttu ja basilikan lehdet, Sriracha-kastike ja muutama pavunverso. Aromaattinen aasialainen keitto on valmis tarjottavaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää Pho Bo-keittoa katkarapuilla kotona?

Vietnamilaisen kalakeiton, nimittäin katkarapujen, alkuperäinen resepti valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti.Ehdotetuilla ainesosilla valmistettu ruokalaji eroaa klassisesta versiosta siinä, että se perustuu munanuudeleihin, ei riisiin, ja liemi on kanaa, ei naudanlihaa. Lisäksi tietyt mausteet, jotka eivät sovi kaikille, on suljettu pois, joten keitto houkuttelee varmasti enemmän ihmisiä.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• Katkarapu - 200 gr.
• Munanuudelit - 100 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Kanaliemi - 1 l.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet.

2. Sulata katkaravut huoneenlämmössä.

3. Raasta porkkanat tai leikkaa ne kuutioiksi, kuutioi tomaatit ja pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna veitsellä.

4. Kaada pannulle 3 ruokalusikallista kasviöljyä, lisää vihannekset ja keitä keskilämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

5. Kaada seuraavaksi kultainen kanaliemi pannulle ja kiehauta.

6. Laita 100 grammaa munanuudeleita kiehuvaan keittoon.

7. Kun nuudelit ovat puolikypsiä, lisää katkarapuja, suolaa, pippuria ja jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia.

8. Pilko vihreät sipulit ja tilli mahdollisimman hienoksi ja lisää ne pannulle.

9. Kevyt kalakeitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo riisinuudeleilla ja kalalla

Täyteläinen, aromaattinen ja samalla kevyt keitto valmistuu nopeasti, eivätkä ainekset ole aivan vakio ensimmäisellä ruoalla. Pho Bo perustuu runsaaseen liemeen ja mereneläviin, nimittäin katkarapuihin, kalmariin ja valkoiseen kalafileeseen.Maku eroaa merkittävästi perinteisistä kalakeitoista, joten epätavallisen keiton tekeminen kannattaa ehdottomasti.

Kokkausaika – 1 tunti 25 minuuttia

Kokkausaika – 45 min.

Annokset – 7-8.

Ainekset:

• Persilja - ½ nippu.
• Ruohosipuli - maun mukaan.
• riisinuudelit - 60 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola - 1-1,5 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tomaatit omassa mehussaan - 150 ml.
• Kalmari - 100 gr.
• Valkoinen kalafilee - 150 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Oliiviöljy - 4 rkl.
• Paprika - 1 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• Perunat - 200 gr.
• Tiikerikatkaravut - 200 gr.
• Pakastetut katkaravut - 500 gr.
• Mustapippuria - 4-5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Valmista kalaliemi. Keitä kahdenlaisia ​​katkarapuja ja kalmareita kiehuvassa suolavedessä lisäämällä laakerinlehtiä ja pippuria enintään 3-3,5 minuuttia. Jäähdytämme meren asukkaat ja puhdistamme ne kuoristaan, ja suodatamme kalaliemen ja laitamme sen syrjään - siitä on hyötyä vähän myöhemmin.

2. Tehdään vihannekset. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3. Kolme valkosipulinkynttä "vapautetaan" kuoresta.

4. Kaada oliiviöljy pannulle ja paista porkkanat ja hienonnettu valkosipuli.

5. Leikkaa paprika keskikokoisiksi kuutioiksi.

6. Lisää pannulle paprikakuutiot.

7. Kuori chili paprikat siemenistä ja hienonna ne.

8. Lisää kuumaa pippuria kiehuviin vihanneksiin.

9. Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi.

10. Kaada siivilöity kalaliemi pehmeiden paistettujen vihannesten päälle, lisää perunat ja keitä 8-10 minuuttia keskilämmöllä.

11. Lisää seuraavaksi keittoon tomaatit omassa mehussaan, lisää liekkiä ja anna kiehua.

12.Pese kalafileet (mikä tahansa valkoinen kala) perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.

13. Jauha kalamassa.

14. Jaa kalmarirenkaat kahtia.

15. Laita kuoritut katkaravut ja muut merenelävät kuplivaan keittoon.

16. Keitä kattilan sisältöä noin 2-4 minuuttia.

17. Riko riisijauhoista valmistetut nuudelit käsin.

18. Kaada kiehuvaa vettä tai keitä useita minuutteja pakkauksen ohjeen mukaan.

19. Siirrä nuudelit 3-4 minuutin kuluttua siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

20. Laita haluttu määrä nuudeleita syvien lautasten pohjalle ja kaada päälle runsas aromaattinen keitto.

21. Ennen tarjoilua voidaan lisätä pippuria, koristella ruohosipulilla ja persiljan lehdillä. Hyvää ruokahalua!