Kiinalaista sianlihaa hapanimeläkastikkeessa

Tämä ruokalaji on saatavilla melkein jokaisesta aasialaisesta ravintolasta, mutta harvat ymmärtävät, kuinka yksinkertaista se on valmistaa, ja tietyt ainesosat, kuten riisiviinietikka, voidaan korvata onnistuneesti tutuilla ruokalajin lopullisesta mausta tinkimättä.

Sianlihaa kiinalaisessa makea-hapan kastikkeessa paistinpannussa (gabajou)

Perinteinen kiinalainen ruokalaji, joka monipuolistaa täydellisesti tavallista ruokavaliotasi tai koristelee juhlapöytää. Lihasta tulee mehukas, rapea ja sillä on hyvin epätavallinen maku.

1. 
   Kuinka keittää kiinalaista sianlihaa hapanimeläkastikkeessa? Huuhtele liha juoksevan veden alla, leikkaa mahdollisuuksien mukaan kaikki rasvakerrokset ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. 
   Siirrä liha syvään kulhoon, lisää suola, sekoita huolellisesti niin, että suola jakautuu koko sianlihaan, ja anna hautua 5 minuuttia.
3. 
   Lisää marinoituun lihaan tärkkelys ja vesi ja sekoita.
4. 
   Kuumenna paistinpannu riittävästi kasviöljyllä. Sen tulisi peittää liha osittain ja luoda friteerattu vaikutus. Paista sianliha osissa.
5. 
   Paista lihaa, kunnes muodostuu vaalea kultainen kuori.
6. 
   Valuta käytetty öljy pannulta, lisää sokeri, tomaattipyre ja vesi.
7. 
   Laimenna kaksi teelusikallista tärkkelystä vedellä ja sekoita tasaiseksi.
8. 
   Keitä tomaattiseosta miedolla lämmöllä muutama minuutti, kaada sitten etikkaesanssi, sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon laimennettu tärkkelys ja pari ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita ja jatka kastikkeen keittämistä, kunnes kastike sakenee.
9. 
   Lisää liha paksuuntuneeseen kastikkeeseen, kuumenna paistinpannulla pari minuuttia koko ajan sekoittaen ja kaada joukkoon seesamiöljy. Tarjoa tämä sianliha neutraalin lisukkeen, kuten riisin, kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Sianliha hapanimeläkastikkeessa ananaksella

Sekä kastike että itse porsaanliha sopivat hyvin tähän astiaan ananasten kanssa. Resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat epätavallisia yhdistelmiä, kuten lihapullia puolukkakastikkeella.

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset – 3-4

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• Säilykkeet ananas - 150 gr.
• Paprika - 1-2 kpl.
• Perunatärkkelys - 1 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Jauhettu inkivääri - 1 tl.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Kasviöljy - 3-4 rkl.
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

Kastikkeeseen:

• Etikka 6% - 1 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Ketsuppi - 2 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Laita syvään kulhoon, lisää suola, tärkkelys ja jauhettu inkivääri. Kaada joukkoon soijakastike, sekoita huolellisesti ja anna hautua 30 minuuttia.

2. Purista valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella tai hienonna ne veitsellä. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa neliömäisiksi kuutioiksi.

3. Sekoita pienessä astiassa soijakastike, ketsuppi, sokeri ja etikka. Sekoita kaikkea, kunnes saat homogeenisen kastikkeen.

4. Kuumenna hieman kasviöljyä paksupohjaisessa paistinpannussa, lisää porsaanpalat ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Paista liha osissa, koska muuten siitä vapautuu liikaa nestettä ja se kiehuu mieluummin kuin kypsyy.

5. Laita paistettu sianliha erilliseen kulhoon ja paista samassa paistinpannussa valkosipulia ja paprikaa 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

6. Nosta sianliha takaisin pannulle ja kaada valmiiksi valmistetun kastikkeen päälle.

7. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi ja lisää astiaan. Kaada kattilaan 100 millilitraa kiehuvaa vettä, peitä kannella ja hauduta 10-15 minuuttia.

8. Mausta valmis ruoka tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tämä sianliha sopii hyvin neutraalin lisukkeen, kuten riisin, kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mehukasta sianlihaa hapanimeläkastikkeessa vihannesten kera

Vihannekset hapanimeläkastikkeessa voivat toimia itsenäisenä ruokalajina, mutta yhdistelmä sianlihan kanssa antaa sille todellisen aasialaisen maun.

Kypsennysaika: 70 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 5

Ainekset:

• sianliha - 700 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Kesäkurpitsa - ½ kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Soijakastike - 4 rkl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Vesi - 8 rkl.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• Perunatärkkelys - 2 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Inkivääri - 5 gr.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan;

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha ensin ja leikkaa tarvittaessa rasvakerrokset pois. Leikkaa se jyvän poikki ohuiksi, noin 3-4 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja jaa se sitten jyvän poikki pienemmiksi paloiksi.

2. Sekoita syvässä kulhossa puolet soijakastikkeesta ja hienoksi silputtu tai murskattu valkosipuli, lisää liha siihen, sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.

3. Pese paprika, poista kaikki siemenet ja leikkaa noin 2 x 2 senttimetrin kokoisiksi neliöiksi.

4. Leikkaa kesäkurpitsa neljään osaan kuorimatta ihoa.

5. Leikkaa porkkanat ja kuumat paprikat ohuiksi ympyröiksi ja inkivääri nauhoiksi. Jotta pippuri olisi vähemmän mausteinen, poista siitä ensin siemenet.

6. Sekoita hapanimeläkastiketta varten erillisessä kulhossa sokeri, vesi, etikka ja soijakastike. Sekoita kaikkea, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laimenna tärkkelys pienellä määrällä vettä paakkujen välttämiseksi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita myös.

7. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista porkkanat siinä kullanruskeiksi.

8. Lisää sitten loput vihannekset pannulle ja paista säännöllisesti sekoittaen pehmeiksi. Tässä vaiheessa voit suolata ne kevyesti.

9. Siirrä valmistetut vihannekset toistaiseksi erilliseen astiaan ja aseta sianliha paistinpannulle. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Jos söit paljon lihaa, on parempi paistaa se useassa erässä, koska muuten vapautuu paljon mehua ja sianliha kypsyy siinä.Siksi on parempi jakaa koko sianlihamäärä noin kolmeen osaan, paistaa ne vuorotellen ja laittaa valmis liha kulhoon vihannesten kanssa.

10. Kun sianliha on kypsää, laita vihannekset takaisin pannulle ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.

11. Kaada sitten valmistettu kastike paistinpannulle ja sekoita se aktiivisesti lihan ja vihannesten kanssa. Heti kun se alkaa paksuuntua tuntuvasti, poista pannu lämmöltä ja jatka sisällön sekoittamista. Jos kastike on liian paksu makuusi, ohenna sitä pienellä määrällä kuumaa vettä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää sianlihaa hapanimeläkastikkeessa tärkkelyksen kanssa?

Tärkkelys toimii sakeuttajana, jonka ansiosta kastike peittää lihan. Jos et lisää sitä, kastikkeen haihtuminen haluttuun koostumukseen kestää paljon kauemmin, mikä lisää sokerin palamisen riskiä. Voidaan käyttää myös pehmeänä leivinnä.

Kypsennysaika: 70 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset – 6-8

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• Perunatärkkelys - 2 rkl.
• Riisietikka - 1 rkl.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Paprika - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu;
• Kasviöljy - 200 ml.

Kastikkeeseen:

• Soijakastike - 2 rkl.
• Riisietikka - 2 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Perunatärkkelys - 1 tl.
• Kanaliemi - 170 ml.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sianliha, leikkaa pois mahdolliset rasvakerrokset tai valitse astiaan vähärasvaiset osat. Leikkaa liha kuutioiksi. Sekoita etikka, soijakastike ja suola syvässä kulhossa, lisää seokseen sianliha, sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia.

2. Valmistele sillä välin vihannekset.Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi ja keitä kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Pilko sipulin höyhenet ja leikkaa paprika pieniksi neliöiksi siemenet poistamisen jälkeen.

3. Vatkaa muna tärkkelyksen kanssa pienessä kulhossa ja kaada lihan joukkoon. Sekoita, kunnes seos peittää sianlihan kokonaan.

4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lämmitysaste voidaan tarkistaa puisella lastalla: upotettuna siitä pitäisi ilmestyä pieniä kuplia. Paista lihat kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja laita ne pannulle pienissä erissä.

5. Sekoita kastiketta varten kaikki ainekset tärkkelystä lukuun ottamatta ja kaada toiseen pannuun. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, lisää vihannekset, sekoita ja hauduta kannen alla useita minuutteja. Sekoita sillä välin tärkkelys lasissa kahden ruokalusikallisen kanssa ja kaada kasvisten joukkoon. Sekoita voimakkaasti ja keitä vielä pari minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua.

6. Ota kattila pois liedeltä, lisää liha vihannesten joukkoon ja sekoita huolellisesti, kunnes kastike peittää lihan kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti sianlihan kypsentämiseen riisin kanssa makea-hapan kastikkeessa

Riisi täydentää täydellisesti tämäntyyppisiä ruokia joko sellaisenaan, koska sillä on neutraali maku, tai riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria sisältävän kastikkeen kanssa. Näin ruoasta tulee vieläkin enemmän aasialaisen keittiön kaltainen.

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 4

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• Pitkäjyväinen riisi - 400 gr.
• Paprika - 2 kpl.
• Kurkku - 1 kpl.
• Säilykkeet ananas - 250 gr.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Lihaliemi - 100 gr.
• Soijakastike - 1 rkl.
• osterikastike - 5 rkl.
• Tärkkelys - 50 gr.
• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 500 ml.
• Kidesokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele riisi viileässä vedessä useita kertoja, kunnes se lakkaa muuttumasta sameaksi. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. On suositeltavaa ottaa riisin ja veden suhteet 1:2.

2. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Leikkaa myös kurkku. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynsi puoliksi.

3. Valmista makea-hapan kastike sekoita tomaattipasta soijakastikkeeseen, lisää lihaliemi, suola ja sokeri. Sekoita kaikkea, kunnes sokeri liukenee nesteeseen.

4. Kuumenna paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä ja paista vihanneksia siinä muutama minuutti pehmeiksi. Vähennä lämpöä, kaada valmis kastike, sekoita ja anna kiehua kannen alla 10 minuuttia.

5. Leikkaa ananassäilyke pieniksi paloiksi, jos se oli alun perin renkaita, ja lisää kasvisten joukkoon. Hauduta vielä 10 minuuttia.

6. Huuhtele sianliha, leikkaa mahdolliset rasvakerrokset ja leikkaa pieniksi paloiksi.

7. Vatkaa muna tärkkelyksen kanssa pienessä kulhossa, laimenna tarvittaessa pienellä määrällä kylmää vettä, jos seos on liian paksua.

8. Kaada saatu seos porsaan päälle ja sekoita, kunnes liha peittyy kokonaan.

9. Kuumenna kasviöljy toisessa paistinpannussa. Kun pieniä kuplia alkaa muodostua aktiivisesti, kun siihen upotetaan puinen varras tai lasta, tämä tarkoittaa, että öljy on lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Paista porsaanlihaa molemmin puolin kullanruskeiksi. Älä paista kaikkea kerralla, vaan jaa pieniin annoksiin, muuten öljy kiehuu liikaa.

10.Aseta valmis porsaanliha vihannesten päälle ja sekoita, kunnes se peittyy kokonaan kastikkeella. Voit laittaa riisin ja sianlihan kasvisten kanssa erikseen lautaselle, tai voit laittaa riisiä niiden alle niin, että se myös liottaa kastikkeessa, tässä toimi oman harkintasi mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Sianliha Udon-nuudeleilla hapanimeläkastikkeessa

Udon-nuudelit ovat perinteisiä aasialaisia ​​nuudeleita, jotka sisältävät suolaa ja kivennäisvettä, mikä antaa sille erityisen maun ja tekee siitä erinomaisen lisäyksen mihin tahansa itämaiseen keittiöön.

Kypsennysaika: 70 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainekset:

• sianliha - 700 gr.
• Udon-nuudelit - 700 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Inkivääri - 30 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen;

Kastikkeeseen:

• Soijakastike - 4 rkl.
• Omenaviinietikka - 2 rkl.
• Hunaja - 3 rkl.
• Chilijauhe - ¼ tl.
• Maissitärkkelys - 2 tl.
• Ketsuppi - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Poista esipesty sianliha mahdollisista rasvakerroksista ja leikkaa ohuiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä pienellä määrällä kasviöljyä ja paista sianliha osissa kullanruskeaksi. Jos paistat kaiken lihan kerralla, liian paljon mehua vapautuu ja se yksinkertaisesti muhenee.

2. Valmistele vihannekset. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, leikkaa paprika paksuiksi nauhoiksi ja munakoiso ja kesäkurpitsa ohuiksi puolirenkaiksi. Valuta ylimääräinen öljy pannulta, jossa sianlihaa paistettiin, ja paista porkkanoita 1 minuutti säännöllisesti sekoittaen.

3. Lisää loput vihannekset, valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.

4. Vatkaa pienessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi vaahdoksi.

5.Keitä nuudelit ohjeen mukaan erillisessä pannussa.

6. Kaada valmistettu kastike pannulle vihannesten kanssa ja lisää sianliha. Sekoita kaikkea voimakkaasti, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Ota sitten astiat pois lämmöltä ja lisää nuudelit astiaan jatkaen sekoittamista. Jos kastike näyttää liian paksulta, ohenna sitä kuumalla vedellä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen sianliha kiinalaisessa kastikkeessa paprikalla

Makeat paprikat ovat hyvin tyypillinen elementti aasialaisille ruoille. Se sopii hyvin kastikkeen ja porsaan kanssa ja lisää ruokaan tuoreutta ja mehukkuutta.

Kypsennysaika: 70 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 4

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Säilykkeet ananas - 150 gr.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Maissitärkkelys - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Kasviöljy - paistamiseen;

Kastikkeeseen:

• Soijakastike - 3 rkl.
• Ketsuppi - 2 rkl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan;

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla, leikkaa mahdollinen rasva pois ja leikkaa pieniksi ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita pienessä kulhossa tärkkelys ja soijakastike, lisää tarvittaessa hieman suolaa. Laita hienonnettu sianliha kulhoon, sekoita kunnes seos peittää lihapalat kokonaan ja anna marinoitua 15-20 minuuttia.

3. Poista paprikan kanta, leikkaa se puoliksi, kuori siemenet ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi tai hienonna se veitsellä.

4. Yhdistä pienessä astiassa kaikki kastikkeen ainekset. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.

5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista siinä sianlihaa kullanruskeiksi 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.Paista liha osissa niin, että suuri määrä mehua ei vapaudu kerrallaan, jolloin se alkaa hautua.

6. Laita liha erilliseen astiaan ja laita pippuri ja valkosipuli paistinpannulle. Paista 2-3 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

7. Kun paprikat pehmenevät, laita liha takaisin pannulle ja kaada valmiiksi valmistettu kastike. Sekoita huolellisesti niin, että neste peittää kaikki ainekset ja keitä kannen alla keskilämmöllä useita minuutteja.

8. Leikkaa ananakset pieniksi paloiksi, jos ne olivat alun perin renkaita purkissa, ja lisää myös astiaan. Mausteen lisäämiseksi voit lisätä hieman kuumaa pippuria. Sekoita voimakkaasti.

9. Kaada kattilaan puoli lasillista kiehuvaa vettä, ehkä hieman enemmän, jos kastike alkaa paksuuntua liikaa, ja sekoita. Peitä seos kannella ja keitä 5-10 minuuttia, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

10. Suolaa valmis porsaanliha tarvittaessa kasvisten kanssa ja tarjoa neutraalin lisukkeen, esimerkiksi riisin tai nuudeleiden, kanssa.

Hyvää ruokahalua!